家常油燜蝦是一道美食，主(zhu)要原(yuan)料大蝦八只350克(ke)(ke)、青蒜絲(si)10克(ke)(ke)、蔥絲(si)5克(ke)(ke)、姜絲(si)5克(ke)(ke)、蒜片5克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、味(wei)精1克(ke)(ke)、白糖20克(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)、烹調油20克(ke)(ke)、清(qing)水適量。
食材：蝦、蔥段、姜絲、料(liao)酒、白糖(tang)、生抽(chou)、鹽、老抽(chou)、陳醋等。
做法：
1、蝦(xia)(xia)清(qing)洗干(gan)凈，剪去(qu)蝦(xia)(xia)足蝦(xia)(xia)須(xu)蝦(xia)(xia)槍，挑出蝦(xia)(xia)線備用
2、鍋中(zhong)加入(ru)油燒熱，加入(ru)姜絲炒香，加入(ru)大蝦(xia)轉中(zhong)火，將(jiang)蝦(xia)兩面(mian)煎紅(hong)
3、加入(ru)一半蔥段，加生抽老抽料酒(jiu)繼續(xu)翻炒
4、加糖鹽醋，再加少許熱水，翻炒1分鐘，加入另(ling)一半蔥花，大火收汁
5、完(wan)成出鍋，美味的蝦就可(ke)以吃(chi)了。
色澤美觀紅亮、蝦(xia)味(wei)濃(nong)郁誘人、口(kou)味(wei)咸鮮微甜、大宴小酌均可(ke)。
1、在蝦的前期處理上一(yi)定要干凈，先剪(jian)掉蝦的足(zu)和須，然后從蝦背剪(jian)開挑(tiao)出蝦腸去(qu)除(chu)不要，再(zai)把(ba)蝦頭上的銳利尖(jian)槍(qiang)剪(jian)掉，從蝦槍(qiang)的剪(jian)開處用(yong)剪(jian)刀的刀尖(jian)挑(tiao)出蝦的胃和雜(za)物等(deng)，之后需用(yong)清水簡(jian)單沖洗一(yi)下(xia)。
2、油燜蝦(xia)的(de)甜度要適中(zhong)，一(yi)斤凈蝦(xia)用(yong)30-35克(ke)白(bai)糖為宜，不然容(rong)易過甜，影響口感(gan)。
3、蝦燜(men)制的(de)時(shi)間(jian)要(yao)視蝦的(de)大(da)(da)小(xiao)而定，小(xiao)蝦燜(men)制的(de)快一些(xie)(xie)，蝦大(da)(da)就要(yao)久一些(xie)(xie)。但不(bu)要(yao)燜(men)的(de)過久，燜(men)老了(le)就不(bu)好吃了(le)，口感會發(fa)硬，菜的(de)質量(liang)會大(da)(da)打(da)折扣。
1、緩(huan)解神經衰弱
蝦皮有鎮靜(jing)作用，常用來治(zhi)療神經(jing)(jing)衰弱(ruo)，植(zhi)物神經(jing)(jing)功(gong)能(neng)紊亂諸癥。海(hai)蝦是可以為大(da)腦提供營(ying)養的(de)美味食(shi)品。海(hai)蝦中含有三(san)種(zhong)重要的(de)脂肪酸，能(neng)使人長時間保持精(jing)力集中。
2、增強人(ren)體免疫(yi)力
蝦(xia)的營(ying)養(yang)價值(zhi)極高，能增(zeng)強人體的免疫力和(he)性功能，補(bu)腎(shen)壯陽，抗(kang)早衰，可醫(yi)治腎(shen)虛陽痿、畏寒、體倦、腰(yao)膝酸痛等病癥(zheng)。
3、預防(fang)動脈(mo)硬化
蝦中含有(you)豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活(huo)動(dong)具(ju)有(you)重要的調節作用，能很好的保護心血管(guan)系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dong)脈(mo)硬(ying)化，同(tong)時還(huan)能擴張冠(guan)狀動(dong)脈(mo)，有(you)利(li)于預(yu)防高血壓及心肌梗死(si)。
4、通乳汁
如果婦女產后(hou)乳(ru)汁少或無(wu)乳(ru)汁，鮮蝦肉500克(ke)，研碎，黃酒熱服，每(mei)日3次，連(lian)服幾日，可起催乳(ru)作用。
5、有利于病后恢復
蝦營養豐富，且其肉質(zhi)松軟，易消化，對身體(ti)虛(xu)弱以及(ji)病后需要(yao)調養的(de)人是極好的(de)食(shi)物。
美味佳肴
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