家常油燜蝦是(shi)一道美食，主要原料大蝦八只350克(ke)、青蒜絲10克(ke)、蔥絲5克(ke)、姜絲5克(ke)、蒜片5克(ke)、鹽2克(ke)、味(wei)精(jing)1克(ke)、白(bai)糖20克(ke)、紹(shao)酒15克(ke)、烹調油20克(ke)、清水適量。
食材：蝦、蔥段(duan)、姜絲、料(liao)酒、白(bai)糖、生抽(chou)、鹽、老(lao)抽(chou)、陳醋(cu)等。
做法：
1、蝦(xia)清洗干凈(jing)，剪去蝦(xia)足蝦(xia)須(xu)蝦(xia)槍(qiang)，挑出蝦(xia)線(xian)備用
2、鍋中(zhong)加入油燒(shao)熱，加入姜絲炒(chao)香，加入大蝦轉中(zhong)火，將蝦兩面煎紅
3、加入一半蔥段，加生抽(chou)老(lao)抽(chou)料酒(jiu)繼續翻炒
4、加糖鹽醋，再加少許熱水，翻炒1分鐘，加入另一半蔥花，大火收汁
5、完成出鍋(guo)，美味的(de)蝦(xia)就(jiu)可以吃(chi)了(le)。
色澤美觀(guan)紅亮、蝦味(wei)濃(nong)郁誘(you)人、口味(wei)咸鮮微甜(tian)、大(da)宴小酌均可。
1、在蝦的前期處(chu)理上(shang)一(yi)定要(yao)(yao)干(gan)凈(jing)，先剪(jian)掉蝦的足和須，然后從(cong)蝦背剪(jian)開挑出蝦腸去(qu)除不要(yao)(yao)，再把蝦頭(tou)上(shang)的銳利尖槍剪(jian)掉，從(cong)蝦槍的剪(jian)開處(chu)用(yong)剪(jian)刀的刀尖挑出蝦的胃和雜(za)物等，之后需用(yong)清水(shui)簡(jian)單沖洗一(yi)下。
2、油(you)燜蝦的(de)甜度要適中，一斤(jin)凈(jing)蝦用30-35克白糖為(wei)宜，不然容易(yi)過甜，影響(xiang)口(kou)感。
3、蝦(xia)(xia)燜制(zhi)(zhi)的(de)時(shi)間要視蝦(xia)(xia)的(de)大(da)小而(er)定，小蝦(xia)(xia)燜制(zhi)(zhi)的(de)快(kuai)一些(xie)，蝦(xia)(xia)大(da)就(jiu)要久一些(xie)。但不要燜的(de)過久，燜老了就(jiu)不好吃了，口感會發硬，菜的(de)質量(liang)會大(da)打折扣(kou)。
1、緩解神經(jing)衰弱
蝦(xia)皮(pi)有鎮靜(jing)作用，常(chang)用來治療神經(jing)衰(shuai)弱，植物神經(jing)功能(neng)紊亂諸癥。海蝦(xia)是(shi)可以為(wei)大腦提供營養(yang)的(de)美味(wei)食品。海蝦(xia)中(zhong)含有三種重要的(de)脂肪酸，能(neng)使人(ren)長時間保持精力集(ji)中(zhong)。
2、增強人體免(mian)疫力
蝦的(de)營養價值極高，能增強人(ren)體的(de)免(mian)疫力(li)和(he)性功能，補腎壯(zhuang)陽(yang)，抗(kang)早衰，可醫治腎虛陽(yang)痿、畏寒(han)、體倦、腰(yao)膝酸痛等病癥。
3、預防動(dong)脈硬化
蝦中含有(you)豐富的鎂，鎂對心(xin)(xin)臟活動(dong)具有(you)重(zhong)要的調(diao)節作用，能很好的保護心(xin)(xin)血(xue)(xue)管系統，它(ta)可減少(shao)血(xue)(xue)液中膽固醇含量，防(fang)止(zhi)動(dong)脈(mo)硬化，同時還(huan)能擴張冠狀動(dong)脈(mo)，有(you)利于預防(fang)高血(xue)(xue)壓及心(xin)(xin)肌梗(geng)死。
4、通乳汁
如果婦女產(chan)后(hou)乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉(rou)500克(ke)，研碎，黃酒熱服(fu)，每日3次(ci)，連服(fu)幾(ji)日，可起催乳作用(yong)。
5、有(you)利于病后(hou)恢復
蝦(xia)營(ying)養豐富(fu)，且其(qi)肉質松(song)軟，易消化，對身體虛弱以及病(bing)后需(xu)要調養的人是極好的食(shi)物。
美味佳肴
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