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雞皮燒魚肚的做法

食材：魚肚、雞皮、油(you)菜心、醬油(you)、料酒、淀粉、味(wei)精、鴨(ya)油(you)、姜塊、蔥等。

步驟：

1、魚肚用溫(wen)水浸泡軟，再換溫(wen)水，加入堿面，輕輕揉洗；

2、再換水洗去凈油異(yi)味，成海(hai)綿狀，切成大(da)骨(gu)牌塊；

3、將雞皮切塊；

4、雞皮(pi)、菜(cai)心(xin)分別(bie)用(yong)(yong)開水燙透，再將菜(cai)心(xin)用(yong)(yong)冷水過涼；

5、坐勺(shao)上火，加(jia)入(ru)底油(you)燒熱，投入(ru)大料、蔥段、姜片煸炒出香味；

6、烹入(ru)料酒，加入(ru)雞湯、醬油燒(shao)開(kai)；

7、撈出佐料(liao)，放入魚(yu)肚、雞(ji)皮，用文(wen)火煨燜至(zhi)入味；

8、再上旺火，加入菜心、味精、糖色，調好口(kou)味；

9、淋入水(shui)淀粉(fen)勾芡，淋入鴨油，翻(fan)轉過來，裝盤即可(ke)。

雞皮燒魚肚有什么營養

1、魚肚具有(you)補腎(shen)益精(jing)、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫(zhong)之(zhi)功效(xiao)，還可(ke)以治腎(shen)虛滑精(jing)、產后(hou)風(feng)痙、破傷風(feng)、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡(chuang)等癥狀。

2、雞皮(pi)(pi)中含有大量(liang)的膠原(yuan)蛋白，能(neng)使(shi)皮(pi)(pi)膚光滑(hua)，有祛皺美容的作用。

雞皮燒魚肚食用禁忌

1、雞皮(pi)含皮(pi)下脂肪及皮(pi)脂較多(duo)，對高脂血癥的病人不宜多(duo)吃。

2、雞脖子(zi)皮上(shang)有許多淋巴(ba)組織，是(shi)有病毒的，最好不要食用。

3、對已(yi)炒焦或(huo)已(yi)變質的雞皮更(geng)不能食用，致癌(ai)的可(ke)能性(xing)就更(geng)大(da)。