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雞皮燒魚肚的做法

食材：魚肚、雞皮、油(you)(you)(you)菜心、醬油(you)(you)(you)、料酒、淀(dian)粉、味精、鴨油(you)(you)(you)、姜塊、蔥等。

步驟：

1、魚肚用溫水浸泡(pao)軟，再換溫水，加(jia)入堿(jian)面(mian)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)揉(rou)洗；

2、再換水(shui)洗(xi)去凈油異味，成(cheng)海綿狀，切成(cheng)大骨(gu)牌塊(kuai)；

3、將雞皮切塊；

4、雞(ji)皮、菜心分別用開水燙(tang)透，再(zai)將菜心用冷水過涼；

5、坐勺(shao)上火，加入底油燒熱，投入大(da)料(liao)、蔥(cong)段、姜片煸(bian)炒出香味；

6、烹入(ru)(ru)料酒，加入(ru)(ru)雞(ji)湯、醬油燒開；

7、撈出佐料，放入魚肚、雞皮，用(yong)文火(huo)煨燜(men)至入味；

8、再上旺火，加入菜(cai)心(xin)、味精、糖色，調好口味；

9、淋(lin)入水淀粉勾芡，淋(lin)入鴨(ya)油，翻轉(zhuan)過(guo)來，裝盤(pan)即可。

雞皮燒魚肚有什么營養

1、魚肚具(ju)有(you)補腎益精、滋(zi)養筋脈、止血(xue)(xue)、散瘀、消腫(zhong)之(zhi)功(gong)效(xiao)，還(huan)可以治腎虛滑精、產后風(feng)痙、破(po)傷風(feng)、吐(tu)血(xue)(xue)、血(xue)(xue)崩、創傷出血(xue)(xue)、痔瘡等癥狀。

2、雞皮中含(han)有大量的膠(jiao)原蛋白，能使(shi)皮膚光滑，有祛皺美容的作用。

雞皮燒魚肚食用禁忌

1、雞皮(pi)含皮(pi)下脂(zhi)肪及皮(pi)脂(zhi)較多，對(dui)高脂(zhi)血癥的病人(ren)不宜多吃(chi)。

2、雞脖子皮(pi)上有(you)許多淋巴組織，是有(you)病毒(du)的，最(zui)好不要食用。

3、對已炒焦或已變質的雞皮更不能食(shi)用(yong)，致(zhi)癌(ai)的可能性就更大。