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雞皮燒魚肚的做法

食材：魚肚(du)、雞皮、油菜(cai)心、醬油、料酒、淀粉、味精、鴨油、姜塊、蔥等。

步驟：

1、魚肚用(yong)溫(wen)(wen)水(shui)浸(jin)泡軟(ruan)，再換溫(wen)(wen)水(shui)，加入堿(jian)面(mian)，輕輕揉洗；

2、再換水洗去凈油異味，成(cheng)海綿狀(zhuang)，切成(cheng)大骨牌塊(kuai)；

3、將雞(ji)皮(pi)切塊(kuai)；

4、雞(ji)皮、菜心(xin)分別(bie)用開水燙透，再將(jiang)菜心(xin)用冷水過涼；

5、坐(zuo)勺上火，加(jia)入(ru)底油燒熱(re)，投入(ru)大料(liao)、蔥段(duan)、姜片(pian)煸(bian)炒出香(xiang)味；

6、烹入(ru)料酒，加入(ru)雞湯、醬油燒(shao)開(kai)；

7、撈出佐料(liao)，放入魚肚、雞皮(pi)，用文火(huo)煨燜(men)至入味；

8、再上旺火，加入菜心、味(wei)精、糖(tang)色，調(diao)好口味(wei)；

9、淋入(ru)水淀(dian)粉勾芡(qian)，淋入(ru)鴨油，翻轉過(guo)來(lai)，裝盤即(ji)可。

雞皮燒魚肚有什么營養

1、魚肚(du)具有補腎(shen)益精、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫(zhong)之功效，還可以(yi)治腎(shen)虛(xu)滑精、產后風(feng)痙、破傷(shang)(shang)風(feng)、吐血、血崩、創傷(shang)(shang)出血、痔瘡等癥狀。

2、雞(ji)皮(pi)中含有大量的膠原蛋白(bai)，能使皮(pi)膚光滑，有祛(qu)皺美容的作(zuo)用。

雞皮燒魚肚食用禁忌

1、雞皮(pi)含皮(pi)下脂(zhi)肪及皮(pi)脂(zhi)較多，對高(gao)脂(zhi)血癥的病人不宜多吃。

2、雞脖子(zi)皮(pi)上有許(xu)多淋(lin)巴組織，是有病毒(du)的，最好不要食用。

3、對已炒焦或已變質的雞皮更不能(neng)食用，致癌的可能(neng)性就更大。