芒果视频下载

雪冬肉絲的簡單介紹

雪冬肉絲是一道以瘦肉、冬筍為主料制作的美食，主料是黃酒1匙，細鹽、白糖、味精、麻油各少許，45°水生粉1匙半，豬油75克。因為雪菜、冬筍是安徽常見的綠色(se)植物(wu)，所(suo)以這(zhe)道菜在安徽常常出現在飯(fan)桌上(shang)。

雪冬肉絲怎么制作

食材：

瘦肉(rou)、冬筍、黃酒、細(xi)鹽、白糖、味精、麻油、豬油等。

做法：

1、冬筍洗凈煮熟后待用；

2、將豬瘦(shou)肉和熟冬(dong)筍都批(pi)切成似火柴(chai)梗粗的絲；

3、雪(xue)菜(cai)(雪(xue)里(li)蕻)梗洗凈，擠干(gan)水分，切成細粒備用；

4、淀(dian)粉放碗(wan)內(nei)加水調成濕淀(dian)粉；

5、燒熱(re)鍋(guo)，用(yong)冷油滑鍋(guo)后，加(jia)50克豬(zhu)油，再(zai)燒規先放豬(zhu)肉絲用(yong)鐵勺劃散，煸炒去腥，再(zai)放冬筍絲和雪菜粒(li)混合煸炒，至(zhi)筍絲柔軟(ruan)；

6、等雪菜透出鮮香味，即加黃酒(jiu)、細鹽、白糖、味精(jing)和(he)鮮湯，炒(chao)至肉(rou)絲卷縮，與冬筍、雪菜的鮮味相互滲(shen)透，即可用適量水淀粉勾包芡，加熱(re)油攪勻(yun)，淋上麻油增香，出鍋(guo)裝(zhuang)盆。

雪冬肉絲制作的注意事項

1、雪(xue)菜本身有較多咸味(wei)，烹調時用鹽要注意。

2、此菜(cai)用(yong)糖主要目的是調和(he)(he)鮮(xian)咸味(wei)，使之(zhi)和(he)(he)醇，并(bing)非需要甜(tian)味(wei)，并(bing)且(qie)按(an)海派菜(cai)特色此菜(cai)用(yong)糖就(jiu)更應該(gai)少。