芥末(mo)豆腐的(de)(de)主料是(shi)豆腐，豆腐及豆腐制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量豐(feng)富(fu)，而且豆腐蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，不僅含有人體必需的(de)(de)八種(zhong)氨基酸，而且比例也接(jie)近人體需要(yao)，營養(yang)價值較高；而芥末(mo)雖然(ran)是(shi)調味品(pin)，但是(shi)在性質上是(shi)溫暖而辛辣(la)的(de)(de)，富(fu)含維生(sheng)素A，具有(you)改善視力和有(you)益(yi)(yi)于隔(ge)膜的(de)作(zuo)用，具有(you)清除(chu)腎(shen)臟病原體、益(yi)(yi)九竅、明目(mu)、明目(mu)、安神、長(chang)期保暖的(de)功效(xiao)，芥末和豆腐一起吃，對身體有(you)益(yi)(yi)。
用料：內酯豆腐200克(ke)，黃瓜50克，芥(jie)末20克，鹽3克，醋5克，香(xiang)油5克，味精2克。
做法：
1、豆腐放(fang)入(ru)沸(fei)水鍋中煮透，撈出放(fang)入(ru)涼(liang)開水中過涼(liang)，切(qie)成絲；黃瓜切(qie)去(qu)兩頭，洗凈去(qu)皮后切(qie)成絲，放(fang)入(ru)少許精鹽腌5分(fen)鐘后，用水稍洗一下(xia)，瀝干水分(fen)；芥末放入(ru)碗(wan)中，倒入(ru)適量(liang)開水加(jia)蓋悶至出(chu)香(xiang)，加(jia)入(ru)精(jing)鹽、醋、香(xiang)油和味精(jing)調勻(yun)成味汁。
2、豆(dou)腐和黃瓜一起(qi)放入(ru)盆內，澆入(ru)調味汁(zhi)，拌(ban)勻裝盤(pan)即成。
1、患有胃潰瘍的人
芥末豆(dou)腐對(dui)胃有很強的(de)刺激性，能有效促(cu)進胃腸蠕動，加速胃液的(de)分泌，對(dui)于胃潰瘍患(huan)(huan)者來說，會加重病情，不利于病情的(de)恢復，因此，患(huan)(huan)有胃炎或胃腸道(dao)潰瘍的(de)人(ren)不宜(yi)吃芥末豆(dou)腐。
2、眼睛有炎癥的人
芥末豆(dou)腐能使(shi)人(ren)哭泣，如果用得多(duo)，他們會(hui)哭得更(geng)厲害，對于(yu)眼(yan)睛有炎(yan)癥的人(ren)來說，會(hui)加(jia)重病(bing)情，不利于(yu)病(bing)情的恢復，不利于(yu)身體健康，還會(hui)引起各種并發癥，因此，有嚴重疾病(bing)的人(ren)不應該吃芥末豆(dou)腐。
3、減肥的人
芥(jie)末豆腐可以促(cu)進胃腸道蠕動，能夠有效增加一定(ding)的食(shi)欲(yu)，對于(yu)減(jian)肥的人來說，如(ru)果使用芥(jie)末豆腐，會導致食(shi)用更多(duo)的食(shi)物，這不利于(yu)減(jian)肥。
詩(shi)酒趁年華
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