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蒜香豆腐菜品特色

蒜(suan)香豆(dou)(dou)腐的口(kou)感非常優(you)秀，豆(dou)(dou)腐香綿(mian)軟(ruan)滑，加上蒜(suan)香撲鼻，令人垂涎，這也是為什么蒜(suan)香豆(dou)(dou)腐能夠(gou)在各(ge)地區受(shou)到歡迎的原因之一，蔥花和(he)姜末(mo)也能起到襯托豆(dou)(dou)腐味道(dao)、增加口(kou)感層(ceng)次的作用。

蒜香豆腐食用價值

蒜香豆(dou)腐的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值非常高，豆(dou)腐含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)植物蛋白質，并且不含(han)膽固醇(chun)，富(fu)含(han)多種維生素(su)和(he)(he)礦(kuang)物質，對人體有很(hen)(hen)好的(de)營(ying)養(yang)(yang)補充作用(yong)，蔥、姜和(he)(he)蒜都具(ju)有很(hen)(hen)好的(de)調味作用(yong)，同時也有很(hen)(hen)好的(de)藥用(yong)價值，蒜具(ju)有抗菌(jun)、抗病毒、降血(xue)脂和(he)(he)降血(xue)糖的(de)作用(yong)，對于(yu)健康人群和(he)(he)患(huan)病人群都有很(hen)(hen)好的(de)保健作用(yong)。

蒜香豆腐制作方法

用料：南豆腐、生(sheng)(sheng)姜、大蒜、辣(la)醬、生(sheng)(sheng)抽、老抽、干(gan)辣(la)椒、花椒、糖

做法：

1、姜切(qie)成絲，大(da)蒜(suan)斜(xie)切(qie)成小(xiao)段，分開蒜(suan)白(bai)和(he)蒜(suan)葉；

2、豆腐(fu)切成(cheng)相等的大小(xiao)塊，用平盤盛(sheng)裝；

3、鍋中倒(dao)入水，加(jia)入1匙鹽，鹽的量還是根據自己口味的重和淡來放(fang)；

4、豆腐(fu)切(qie)小塊后，拿盛豆腐(fu)的平盤慢慢倒(dao)入鍋中，燒(shao)開水，煮3分鐘(zhong)；

5、熱(re)鍋冷(leng)油，放入大蒜白，姜絲，干辣椒(jiao)段，花(hua)椒(jiao)，炒出香味，再加入2匙辣醬(jiang)煸炒出味；

6、加入2匙生(sheng)抽，1匙老(lao)抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開；

7、把焯過(guo)水的豆腐輕(qing)輕(qing)推入鍋(guo)中(zhong)，晃動鍋(guo)子，讓(rang)豆腐平鋪(pu)在(zai)鍋(guo)中(zhong)，煮開(kai)后，開(kai)中(zhong)小火，慢慢煮；

8、煮至(zhi)湯汁收一半時倒入蒜葉，煮2分鐘即(ji)可。