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清明蛋制作方法

用料：白殼雞蛋、野(ye)菜(cai)葉子、香(xiang)葉、桂(gui)皮、八角、小(xiao)茴香(xiang)、老抽、鹽

做法：

1、雞蛋沖洗干凈，野菜葉子用(yong)淡鹽水浸泡沖洗干凈。

2、煮(zhu)鍋接清水，放入香(xiang)葉、桂(gui)皮(pi)、八角、小茴香(xiang)，再加(jia)適量老抽、鹽(yan)，大火(huo)煮(zhu)開后，用(yong)小火(huo)煮(zhu)15分(fen)鐘。

3、將野菜(cai)葉子(zi)貼在(zai)雞蛋殼上，再(zai)用紗布裹住，拿棉線(xian)系牢，用牙(ya)簽調(diao)整野菜(cai)葉子(zi)。

4、把雞蛋放入(ru)料湯(tang)里(li)，煮十分鐘后關火浸泡(pao)上(shang)色，取(qu)出后食用(yong)(yong)前可以再將(jiang)蛋殼敲(qiao)出裂縫，浸泡(pao)進湯(tang)汁里(li)入(ru)味后再食用(yong)(yong)。

清明蛋食用意義

1、清明節(jie)(jie)除了融合了寒食節(jie)(jie)外，還融合了一個更早(zao)的節(jie)(jie)日(ri)——上巳(si)節(jie)(jie)。在(zai)上巳(si)節(jie)(jie)這(zhe)日(ri)，百姓多會(hui)祈求婚姻美(mei)滿和早(zao)生貴子，而雞(ji)蛋在(zai)我國(guo)傳統(tong)文(wen)化中(zhong)就代表著孕育生命，人們便(bian)會(hui)在(zai)上巳(si)節(jie)(jie)將(jiang)雞(ji)蛋煮熟，女子剝皮而食，以期盼能順(shun)利得子。

2、雞蛋寄予了(le)人們對生命的敬畏、崇信(xin)之情，有的地(di)方會在清(qing)明祭祖(zu)掃墓的時候，帶上煮熟的雞蛋，祭拜完祖(zu)先后(hou)，就(jiu)剝掉蛋殼吃掉雞蛋，以向祖(zu)先表達敬謝(xie)之心，會為家族延(yan)續香火(huo)，讓家族興(xing)旺昌(chang)盛。

3、煮熟(shu)的雞蛋也很(hen)適合儲(chu)存，放在禁火(huo)的寒(han)食節期間食用果腹頂饑，營(ying)養的雞蛋也寓意著吃了一整(zheng)年都會健康有(you)個好身體。