用料:白殼雞蛋、野菜葉子、香葉、桂(gui)皮、八(ba)角、小茴香、老抽(chou)、鹽
做法:
1、雞蛋沖洗干凈,野菜葉子用淡鹽水浸泡(pao)沖洗干凈。
2、煮鍋接(jie)清水,放入香(xiang)(xiang)葉、桂皮、八角(jiao)、小茴(hui)香(xiang)(xiang),再加適(shi)量(liang)老抽、鹽,大火煮開后,用小火煮15分(fen)鐘。
3、將野(ye)菜葉子(zi)貼(tie)在雞蛋殼上,再(zai)用(yong)紗布(bu)裹(guo)住,拿棉線系牢,用(yong)牙簽調(diao)整野(ye)菜葉子(zi)。
4、把雞蛋放入料湯里,煮十分鐘(zhong)后關火浸泡上色(se),取出后食用(yong)前可以(yi)再將蛋殼敲出裂縫,浸泡進湯汁里入味后再食用(yong)。
1、清明(ming)節(jie)(jie)(jie)除了(le)融合(he)了(le)寒食(shi)節(jie)(jie)(jie)外,還融合(he)了(le)一個更早的節(jie)(jie)(jie)日——上巳節(jie)(jie)(jie)。在上巳節(jie)(jie)(jie)這日,百(bai)姓多會祈求婚姻(yin)美(mei)滿和早生貴子(zi),而雞蛋(dan)在我國傳統文(wen)化中(zhong)就代表著孕(yun)育生命,人們便會在上巳節(jie)(jie)(jie)將雞蛋(dan)煮熟,女子(zi)剝皮而食(shi),以期盼能順利得(de)子(zi)。
2、雞(ji)(ji)蛋(dan)寄(ji)予了人們對生(sheng)命(ming)的敬(jing)畏、崇(chong)信(xin)之(zhi)情,有(you)的地(di)方會在清明祭祖(zu)掃墓(mu)的時候,帶上煮(zhu)熟(shu)的雞(ji)(ji)蛋(dan),祭拜完祖(zu)先后,就(jiu)剝(bo)掉蛋(dan)殼吃掉雞(ji)(ji)蛋(dan),以向祖(zu)先表達敬(jing)謝之(zhi)心,會為家族延(yan)續香火,讓家族興旺昌盛。
3、煮熟(shu)的(de)雞(ji)蛋也(ye)很適合(he)儲存(cun),放(fang)在禁火的(de)寒食節期間(jian)食用果腹頂饑,營(ying)養的(de)雞(ji)蛋也(ye)寓意著(zhu)吃了一整年(nian)都會健(jian)康有個好身體。