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清明蛋制作方法

用料：白殼雞蛋、野菜葉子、香(xiang)葉、桂皮、八角、小茴香(xiang)、老抽、鹽

做法：

1、雞蛋(dan)沖(chong)洗干凈(jing)，野(ye)菜葉子(zi)用(yong)淡(dan)鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡(pao)沖(chong)洗干凈(jing)。

2、煮鍋接清水，放入香(xiang)葉、桂皮(pi)、八角(jiao)、小(xiao)茴香(xiang)，再加適(shi)量老抽(chou)、鹽，大火(huo)煮開后(hou)，用小(xiao)火(huo)煮15分(fen)鐘(zhong)。

3、將(jiang)野菜葉(xie)子(zi)貼在雞蛋殼上，再用紗布裹住，拿棉線系牢，用牙簽調(diao)整野菜葉(xie)子(zi)。

4、把雞(ji)蛋放入(ru)料湯(tang)里，煮十分鐘后關(guan)火浸泡(pao)上色，取出(chu)后食用(yong)前可以(yi)再將(jiang)蛋殼敲出(chu)裂(lie)縫，浸泡(pao)進湯(tang)汁里入(ru)味后再食用(yong)。

清明蛋食用意義

1、清明(ming)節(jie)除了融合了寒(han)食節(jie)外(wai)，還(huan)融合了一個更(geng)早(zao)的節(jie)日——上(shang)巳節(jie)。在(zai)(zai)上(shang)巳節(jie)這日，百(bai)姓多會祈求婚姻美滿和早(zao)生貴子，而(er)雞(ji)蛋在(zai)(zai)我(wo)國傳統文化中就代表著孕育(yu)生命(ming)，人們便會在(zai)(zai)上(shang)巳節(jie)將雞(ji)蛋煮熟(shu)，女子剝皮(pi)而(er)食，以期盼能順利(li)得(de)子。

2、雞(ji)蛋寄(ji)予(yu)了人們(men)對生命的(de)敬(jing)畏、崇(chong)信之情，有的(de)地方會在清明祭祖(zu)掃墓的(de)時候，帶上煮熟的(de)雞(ji)蛋，祭拜完祖(zu)先后，就剝掉蛋殼吃掉雞(ji)蛋，以向祖(zu)先表達敬(jing)謝之心，會為家(jia)族(zu)延續香火(huo)，讓家(jia)族(zu)興旺(wang)昌盛。

3、煮熟的雞蛋也很適合(he)儲存，放在禁火的寒食(shi)節期間食(shi)用果(guo)腹頂饑，營養的雞蛋也寓意著吃了一整年都會健康有個(ge)好(hao)身(shen)體。