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清明蛋制作方法

用料：白殼雞蛋、野菜葉子、香葉、桂(gui)皮、八角、小茴香、老抽(chou)、鹽

做法：

1、雞蛋沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)，野菜葉子用(yong)淡(dan)鹽(yan)水浸泡(pao)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)。

2、煮(zhu)鍋(guo)接清水，放入香(xiang)葉、桂皮、八(ba)角、小茴香(xiang)，再加適量老抽、鹽，大火煮(zhu)開后，用小火煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)。

3、將野菜(cai)葉子貼在雞蛋殼(ke)上(shang)，再用(yong)紗布裹(guo)住，拿棉線系牢，用(yong)牙簽調整野菜(cai)葉子。

4、把雞蛋放入料湯(tang)里(li)，煮十分鐘后關火浸(jin)泡上色(se)，取出后食用前可以再將蛋殼敲出裂縫(feng)，浸(jin)泡進湯(tang)汁里(li)入味后再食用。

清明蛋食用意義

1、清明節(jie)除了(le)融合(he)(he)了(le)寒(han)食(shi)節(jie)外，還融合(he)(he)了(le)一個更早的節(jie)日(ri)——上巳(si)節(jie)。在(zai)上巳(si)節(jie)這日(ri)，百姓多會(hui)祈(qi)求婚姻美滿和早生貴子(zi)，而(er)雞蛋(dan)在(zai)我國傳統文(wen)化中(zhong)就(jiu)代表著(zhu)孕(yun)育生命，人(ren)們便會(hui)在(zai)上巳(si)節(jie)將雞蛋(dan)煮熟(shu)，女子(zi)剝皮而(er)食(shi)，以期盼能順利得子(zi)。

2、雞蛋寄予了人們對生命(ming)的(de)敬畏、崇信之情(qing)，有的(de)地(di)方會在清明(ming)祭祖(zu)掃(sao)墓的(de)時(shi)候，帶上煮熟的(de)雞蛋，祭拜完祖(zu)先后，就(jiu)剝掉(diao)蛋殼吃掉(diao)雞蛋，以向祖(zu)先表(biao)達(da)敬謝之心，會為家族延續(xu)香火，讓家族興旺昌盛。

3、煮熟的(de)雞蛋(dan)也很適合儲存，放在禁(jin)火的(de)寒食節(jie)期間食用果腹頂(ding)饑，營養的(de)雞蛋(dan)也寓意著吃了一整年都會健(jian)康有(you)個好身體。