用料:白殼雞蛋、野(ye)菜葉子(zi)、香葉、桂皮、八(ba)角、小茴香、老抽、鹽(yan)
做法:
1、雞蛋(dan)沖洗(xi)干凈,野(ye)菜葉子用淡鹽水浸泡(pao)沖洗(xi)干凈。
2、煮鍋接(jie)清水,放(fang)入香葉、桂皮、八角、小(xiao)茴香,再加(jia)適量(liang)老抽、鹽,大(da)火(huo)煮開后,用小(xiao)火(huo)煮15分鐘。
3、將野菜(cai)葉子貼在雞蛋殼上,再用(yong)紗布裹住,拿棉線系牢,用(yong)牙簽(qian)調整野菜(cai)葉子。
4、把(ba)雞蛋放入(ru)料湯(tang)里,煮十分鐘后關火浸泡上色,取出后食(shi)用前(qian)可以再將蛋殼敲出裂(lie)縫,浸泡進湯(tang)汁(zhi)里入(ru)味(wei)后再食(shi)用。
1、清(qing)明節除了(le)(le)融(rong)合了(le)(le)寒食節外(wai),還融(rong)合了(le)(le)一(yi)個更早的節日(ri)——上(shang)巳(si)節。在(zai)上(shang)巳(si)節這日(ri),百姓多(duo)會祈求(qiu)婚姻(yin)美滿(man)和早生貴子(zi),而(er)雞蛋在(zai)我國傳統文化中就代表著(zhu)孕育(yu)生命,人們便會在(zai)上(shang)巳(si)節將雞蛋煮熟(shu),女子(zi)剝皮而(er)食,以期盼能(neng)順利得子(zi)。
2、雞(ji)蛋寄予了人們(men)對生命(ming)的(de)(de)敬(jing)畏(wei)、崇信之(zhi)(zhi)情,有的(de)(de)地方會在清明祭祖(zu)掃墓的(de)(de)時候(hou),帶上煮(zhu)熟的(de)(de)雞(ji)蛋,祭拜完祖(zu)先后,就剝掉蛋殼吃掉雞(ji)蛋,以向祖(zu)先表達敬(jing)謝之(zhi)(zhi)心,會為(wei)家族延續香(xiang)火,讓家族興旺昌盛。
3、煮熟(shu)的雞(ji)蛋(dan)也(ye)很適(shi)合儲(chu)存,放在禁(jin)火的寒食節期間(jian)食用(yong)果(guo)腹(fu)頂饑,營養(yang)的雞(ji)蛋(dan)也(ye)寓意(yi)著吃了一整年都(dou)會健康有個好身(shen)體。