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清明蛋制作方法

用料：白殼雞蛋、野(ye)菜(cai)葉子、香(xiang)葉、桂皮、八角(jiao)、小茴香(xiang)、老抽、鹽

做法：

1、雞蛋沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，野菜(cai)葉子用淡鹽水浸泡沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。

2、煮(zhu)鍋接(jie)清水，放入香葉、桂皮、八(ba)角、小茴(hui)香，再(zai)加(jia)適量老抽、鹽(yan)，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)，用小火(huo)煮(zhu)15分鐘。

3、將野菜葉子(zi)貼(tie)在雞蛋殼上，再用(yong)紗布(bu)裹住，拿棉線系牢，用(yong)牙簽調(diao)整野菜葉子(zi)。

4、把雞蛋放入料湯里(li)，煮十分鐘后(hou)關火浸(jin)(jin)泡上色，取出后(hou)食用前可以(yi)再將蛋殼敲(qiao)出裂(lie)縫，浸(jin)(jin)泡進湯汁里(li)入味(wei)后(hou)再食用。

清明蛋食用意義

1、清明節(jie)除了融合(he)了寒食節(jie)外(wai)，還融合(he)了一個更早的節(jie)日——上(shang)(shang)巳(si)節(jie)。在(zai)上(shang)(shang)巳(si)節(jie)這日，百姓(xing)多會祈求婚(hun)姻美滿和早生(sheng)(sheng)貴(gui)子(zi)，而(er)雞蛋在(zai)我國(guo)傳統(tong)文化中就代(dai)表著孕育生(sheng)(sheng)命，人們(men)便會在(zai)上(shang)(shang)巳(si)節(jie)將雞蛋煮熟，女子(zi)剝皮(pi)而(er)食，以期盼能(neng)順利得子(zi)。

2、雞蛋寄予(yu)了人們對生命的(de)敬(jing)畏(wei)、崇信之情(qing)，有的(de)地方會在清(qing)明祭祖(zu)掃(sao)墓(mu)的(de)時候，帶上煮熟的(de)雞蛋，祭拜(bai)完祖(zu)先后，就剝掉蛋殼吃掉雞蛋，以向祖(zu)先表達敬(jing)謝之心，會為(wei)家族延續香火，讓家族興旺昌盛。

3、煮(zhu)熟(shu)的(de)雞(ji)蛋也(ye)很適合(he)儲存(cun)，放在禁火(huo)的(de)寒食節期間食用果腹(fu)頂饑，營養的(de)雞(ji)蛋也(ye)寓意著吃了一整年都會健康有(you)個(ge)好身體。