雞西十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2025-01-28 0

1.雞西辣菜 常見的蔬菜/肉類/海鮮均可入菜

十大雞西最好吃的特色菜有啥？Mai goo小編向大家推薦雞西辣菜。雞西辣菜是一道由傳統朝鮮族辣菜發展而來的菜品，因為當地人吃冷面離不開雞西辣菜，故它也被叫做“冷面菜”。雞西辣菜以辣拌為主，多達五十余種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，如最常見的辣菜有干豆腐，桔梗，豆腐泡，此外還有豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、干魚絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵，蜆子等。隨著時代的發展，雞西辣菜也在不斷創新，將各種辣菜放在一個盤子里，加些冷面湯，再放些佐料攪拌在一起是辣菜的變種，人們叫它“鴨食菜”。詳細

2.江水燉活魚

湯汁醇厚/魚肉嫩滑

江水燉活魚是黑龍江雞西的知名美食，也是當地冬季最受歡迎的美食之一，以其鮮嫩的魚肉和濃郁的湯汁而備受人們贊譽。江水燉活魚選用新鮮的活魚，加入多種中藥材和佐料燉煮制成，成菜湯汁醇厚，魚肉嫩滑，營養豐富，在入口的一瞬間，就能感受到肉質的鮮嫩和湯汁的清香，令人口齒生香，回味無窮。在烹制這道菜時注意要慢火慢燉，這樣可以在不失掉魚肉原本味道的同時去掉魚腥味。

3.赫哲族生魚片 分為“拉布塔哈”和“蘇拉卡”兩大類

赫哲族是一個古老的民族，至今還保留著吃生魚的飲食習慣。赫哲族生魚片選用鯉魚、草魚、鱘魚、鰉魚、白魚、胖頭魚等魚類，將魚肉切成薄片或細絲，蘸鹽生食，亦可拌菜食用，其味道脆嫩鮮美，營養極為豐富。它們的生魚片可以分為兩種，分別是“拉布塔哈”和“蘇拉卡”，在春、夏、秋三季多食用“拉布塔哈”，將新鮮魚肉切成薄片，配上佐料口感鮮嫩，味道清香；“蘇拉卡”一般在冬季食用，將冰凍的魚肉切成薄片，蘸鹽生食，口感和冰淇淋類似，微顯勁道，別具一格。詳細

4.恒山水晶肚 鮮嫩爽滑

恒山水晶肚是黑龍江雞西10大經典名菜之一。水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制，另一種則是豬小肚灌制的，它不需要淀粉凝結，而是靠豬肉皮凍凝固而成。恒山水晶肚的做法是將豬肉皮放到清水鍋中煮到半熟撈出，切成塊，再放入鍋內，加入適量清水，熬成稠濃狀膠汁；將膠汁倒入拌餡機內，冷卻到40～50℃時，把蔥姜切成細粒，將肉片和全部輔料倒入混合拌勻；將豬大腸或小肚洗凈，瀝干水分，把餡裝入肚內，將大肚兩頭用線繩扎緊，小肚則用竹針縫好肚口；最后文火燜煮，熏制即可。詳細

5.芥末木耳 味道濃郁不辣嗓

芥末木耳是雞西當地的一道特色美食，屬于涼拌菜，以木耳為主料，芥末為輔料制作而成。首先將黑木耳用溫水泡發，掐去木耳的根部，將其掰成小朵，焯水一分鐘后過涼水。接下來制作木耳的調味汁，取一個小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點香油調開拌勻，將其倒入木耳中攪拌均勻，為了賣相好看可以放點青紅椒絲。詳細

6.龍江海米蕨菜

清淡典雅/味鮮爽口

雞西好吃的菜有啥？龍江海米蕨菜是其中之一。龍江海米蕨菜清淡典雅、味鮮爽口，以蕨菜為主料，搭配上優質大海米制成。首先，將蕨菜泡去咸味，焯水去掉澀味；然后加入適量的精鹽、味素和花椒油攪拌均勻，讓蕨菜充分入味；最后用熱水將海米泡軟，放在蕨菜上面，使海米的鮮香味與蕨菜的清爽口感相互融合即可。這道菜摒棄了復雜的烹飪方式，還原了蕨菜的原汁原味，是一道綠色天然的山野美食。來到雞西，ma igoo編輯建議您嘗嘗龍江海米蕨菜哦！

7.白魚養生宴 根據時節不同調節食材

白魚養生宴是黑龍江雞西一種結合中華傳統養生文化和現代飲食需求的特色宴席，選用興凱湖特產白魚為主要食材，并搭配其他魚類、山珍、生態果蔬等，精心配制而成。白魚養生宴的菜品不是隨意決定的，而是經過精心考慮才選出來的，會根據不同的季節調節原材料，如春季有黃耆、當歸等原料；夏季有枸杞、西洋參等食材；秋季有南北杏、百合等材料；冬季有枸杞子、肉桂等輔料。總之，白魚養生宴以其菜品高蛋白、低脂肪的特點適應了當代人們的健康需求，成為了雞西的一大美食名片。詳細

8.雞西臭豆腐

口味層次豐富

提起臭豆腐，相信很多人想到的是湖南長沙的臭干子。但其實，臭豆腐不止長沙有，遠在東北黑龍江的雞西也有臭豆腐。雞西臭豆腐和長沙臭干子不同，它聞起來沒有那么臭，甚至有淡淡的清香味道。雞西臭豆腐先要下油鍋炸制，然后撈出刷辣醬，接著再刷上一層芝麻醬，撒點蔥花，吃起來口味層次豐富。其中，辣醬有濃郁的香辣味道，不僅能夠激發人們的食欲，而且還能帶來微微的麻痹之感。

9.鍋包肉 外皮香脆/內部肉質鮮嫩多汁

鍋包肉是東北地區的美食，在黑龍江雞西也同樣十分流行。鍋包肉原本是一道咸鮮口味的菜肴，但是為了適應外國來賓的口味，將鍋包肉改成了酸甜口味的美食。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁并著以香菜點綴，外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，微酸微甜，可以做一道熱菜，也可以成為零食或小吃。來到雞西，m aigoo小編建議您嘗嘗東北名菜鍋包肉。詳細

10.五彩大拉皮

有粉皮/黃瓜/雞蛋皮/胡蘿卜/木耳/豬肉等食材

大拉皮是東北地區的特色菜肴，雞西也有一道十分有名的拉皮菜——五彩拉皮。五彩拉皮以五彩的外觀，勁柔爽口的味道而深受人們喜愛，主要由粉皮、黃瓜、雞蛋皮、胡蘿卜、木耳、豬肉為原料，輔以麻醬、辣椒油、白砂糖等佐料涼拌而成。拉皮上的“五彩”配料是不固定的，可以根據自己的喜好來決定，只要有五種不同的顏色，都可以叫做五彩拉皮。

雞(ji)西十大(da)名(ming)菜(cai)，是MAI goo小(xiao)編主(zhu)要(yao)依據雞(ji)西市特色菜(cai)、傳統(tong)名(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)等進行選擇，根據菜(cai)品(pin)歷史(shi)、公眾知名(ming)度，網(wang)絡(luo)關(guan)注指數，并參考(kao)互聯網(wang)相關(guan)排行榜(bang)/榜(bang)單，進行綜合排行推薦，名(ming)單僅(jin)供參考(kao)，如有疑問(wen)，歡迎在末尾評論/批評指正(zheng)。

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