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食用價值

玉米、豌豆和胡蘿卜(bu)在一起烹(peng)飪，是(shi)由三(san)種(zhong)不同顏色食(shi)材所構成的(de)經典素食(shi)，既(ji)營養均衡又簡單上手，是(shi)一道色彩鮮明且十分吊人胃口的(de)家常菜。

玉米是粗(cu)糧中的(de)保健(jian)佳品(pin)，含有(you)豐富的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸、蛋(dan)白質、植物纖維、維生素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、煙酸和(he)硒、鎂等微量元素(su)(su)，還含有(you)一種(zhong)叫(jiao)谷胱甘(gan)肽的(de)長壽因(yin)子，營(ying)養價(jia)值和(he)保健(jian)作用在諸(zhu)多糧食中高居榜首(shou)。中醫理(li)論認為，玉米性平味甘(gan)，具有(you)調中開胃、益肺寧心、清濕熱(re)、利(li)肝膽(dan)等功效(xiao)。

豌(wan)豆又名荷蘭(lan)豆，含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、膳(shan)食纖維、胡蘿卜素、維生素，以(yi)及鈣、磷、鎂、鋅、鈉等多種微(wei)量元素，不僅營養價值(zhi)高，而(er)且風味(wei)鮮美。中醫理(li)論認(ren)為，豌(wan)豆性平(ping)味(wei)甘，有和中下氣、利(li)小(xiao)便、解瘡(chuang)毒的(de)功效。

胡蘿(luo)卜是(shi)人們生活(huo)中十分(fen)青睞的一種(zhong)食物，能提供(gong)豐富的維生素A，含有(you)作用力(li)極強的維生素C化酵素，特(te)別(bie)是胡蘿卜素的含量(liang)在蔬菜(cai)中(zhong)名列前茅，所含的各種(zhong)營(ying)養素也很(hen)全面。中(zhong)醫理論認為，胡蘿卜性平味甘，有(you)著健脾養胃，益(yi)肝明目，降糖(tang)，降脂，降壓等(deng)功效。

制作方法

食材：玉米1根(gen)，胡蘿(luo)卜1根，新鮮(xian)豌(wan)豆(dou)1把，食(shi)鹽少(shao)許，蒜末(mo)少(shao)許，食(shi)用(yong)油(you)少(shao)許；

做法：

1、玉(yu)米(mi)一根，先對半掰開，再用叉子順著(zhu)玉(yu)米(mi)棒將玉(yu)米(mi)粒剝下，如果買現成的玉(yu)米(mi)粒亦可，胡蘿卜一根，清洗干凈，切去兩頭(tou)；

2、將(jiang)胡(hu)蘿卜切成丁，大小與玉(yu)米(mi)粒一般，新(xin)鮮豌豆(dou)剝皮，將(jiang)豌豆(dou)用清水沖(chong)洗下，在鍋中添上(shang)(shang)水，待將(jiang)水燒開后，加上(shang)(shang)幾滴食用油和少許的食鹽；

3、先放入(ru)玉(yu)米(mi)粒焯(zhuo)水(shui)，1分鐘，撈出(chu)來，豌豆放入(ru)開(kai)水鍋中焯燙1分鐘，撈出(chu)，最(zui)后再放入胡蘿卜焯水一分鐘，分別將其控水；

4、在炒(chao)鍋中添上少許的食用油，將油燒熱(re)后，焯(zhuo)過水的玉(yu)米粒、豌豆和胡蘿卜丁一同(tong)放(fang)在鍋中，大(da)火(huo)快(kuai)速翻炒(chao)均(jun)勻，1分鐘(zhong)的時間；

5、加上(shang)少許的食鹽調(diao)味(wei)(wei)，炒(chao)入味(wei)(wei)，將(jiang)事先切(qie)好的蒜(suan)末撒上(shang)，快(kuai)速翻炒(chao)好，待將(jiang)蒜(suan)香味(wei)(wei)炒(chao)出后(hou)，這道(dao)菜就做好了，關(guan)火(huo)，盛出在盤(pan)中，上(shang)桌(zhuo)。

烹飪技巧

1、玉(yu)米(mi)(mi)剝(bo)粒方法很多(duo)，大家可(ke)按照個人(ren)的(de)(de)習慣做，盡量用(yong)新鮮(xian)(xian)的(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)，吃(chi)著更加健康(kang)，而(er)且玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)口感也會特別的(de)(de)鮮(xian)(xian)嫩(nen)，豌豆(dou)亦可(ke)選擇直接剝(bo)皮的(de)(de)，不要(yao)用(yong)冷凍(dong)的(de)(de)豌豆(dou)，鮮(xian)(xian)味以及(ji)纖維(wei)素會流失許多(duo)；

2、胡蘿卜(bu)切成與玉米(mi)粒、胡蘿卜(bu)丁一般的(de)(de)大小，這道菜看上去更(geng)加美觀，這三(san)樣食材(cai)事先要焯下水(shui)，可減少炒(chao)菜的(de)(de)時(shi)間，更(geng)能保留(liu)鮮美的(de)(de)口(kou)感，焯水(shui)的(de)(de)時(shi)候加上點食鹽和幾滴食用油(you)，可保留(liu)食材(cai)自(zi)身(shen)的(de)(de)顏色，而(er)且(qie)口(kou)感也非常好(hao)；

3、無需搭配其他的(de)調味料(liao)，放上點鹽有最基本的(de)味道，而蒜蓉可以起到增加蒜香(xiang)味的(de)效(xiao)果，因為事先將其分別(bie)焯過水，所以炒菜的(de)時候時間不(bu)要太長，大火(huo)快炒出(chu)鍋(guo)，食(shi)材(cai)的(de)口感和營養都會很好。