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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴(yan)是一種(zhong)特殊的宴(yan)會形式，起(qi)源于中國(guo)西南地(di)區(qu)(qu)。最初起(qi)源于中國(guo)四川(chuan)、重慶等地(di)的山區(qu)(qu)，后來逐漸流傳到其他地(di)方。壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴(yan)也(ye)叫九斗碗，是因為每桌有九碗菜是起(qi)碼的標準(zhun)，民間視“九(jiu)(jiu)”為吉數，有(you)“九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)長壽(shou)”、“九(jiu)(jiu)子登科”、“天長地久（九(jiu)(jiu)）”等(deng)說法。九(jiu)(jiu)也諧音“酒”，所以酒為何會(hui)成為宴(yan)席(xi)中必(bi)不可少的飲品，四(si)川人(ren)把(ba)吃(chi)壩壩宴(yan)也叫吃(chi)“九(jiu)(jiu)碗”=“酒碗”

壩壩宴(yan)最能體(ti)現出(chu)四(si)川(chuan)人(ren)的(de)吃相，但要吃出(chu)味道，吃出(chu)氛(fen)圍，在形(xing)式和(he)內(nei)容上(shang)肯定(ding)大有考究，在四(si)川(chuan)結(jie)婚(hun)、生子、老人(ren)過壽、建(jian)房等等，都要辦宴(yan)席，請親朋好來相聚。

壩(ba)壩(ba)宴以(yi)其獨特而(er)豐富的文(wen)化(hua)(hua)(hua)內涵(han)，成為一(yi)種(zhong)重要的民(min)俗活動和(he)旅游(you)項(xiang)目。它不僅能(neng)夠提(ti)供美食享(xiang)受，還能(neng)讓人感受到濃厚的民(min)族文(wen)化(hua)(hua)(hua)氛圍，增進(jin)人與人之間的情誼。因此，壩(ba)壩(ba)宴已經成為中國西南地(di)區的一(yi)種(zhong)重要的文(wen)化(hua)(hua)(hua)傳統和(he)旅游(you)資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩(ba)壩(ba)宴一(yi)般就是農家(jia)將現成(cheng)的雞、鴨、魚、肉(rou)、蛋(dan)，加(jia)上時令(ling)蔬菜(cai)，做(zuo)成(cheng)四川(chuan)的家(jia)常(chang)菜(cai)肴(yao)。如(ru)芙蓉蛋(dan)、清蒸(zheng)雞鴨、蒸(zheng)雜(za)膾、甜燒(shao)白(bai)、咸燒(shao)白(bai)、粉蒸(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)肘子、宮保雞丁(ding)、韭黃肉(rou)絲、魚香肉(rou)片(pian)、白(bai)油肝片(pian)、椒麻雞塊、火爆(bao)雙(shuang)脆、糖醋里脊、白(bai)汁(zhi)三(san)鮮、醬燒(shao)肘子、姜汁(zhi)熱窩(wo)雞、粉蒸(zheng)鴨條等。