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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴(yan)是(shi)(shi)一種特殊的(de)宴(yan)會形式，起源于中國西南地(di)(di)區。最(zui)初起源于中國四(si)川(chuan)、重慶等地(di)(di)的(de)山區，后來逐漸流傳(chuan)到(dao)其他(ta)地(di)(di)方。壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴(yan)也(ye)叫九斗碗，是(shi)(shi)因為每(mei)桌(zhuo)有九碗菜是(shi)(shi)起碼(ma)的(de)標準，民(min)間視“九(jiu)(jiu)(jiu)”為(wei)吉(ji)數，有“九(jiu)(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)(jiu)長(chang)壽”、“九(jiu)(jiu)(jiu)子(zi)登科(ke)”、“天長(chang)地久（九(jiu)(jiu)(jiu)）”等說法。九(jiu)(jiu)(jiu)也諧音“酒(jiu)”，所以(yi)酒(jiu)為(wei)何會成為(wei)宴席中必不可少的飲(yin)品，四川人(ren)把吃壩(ba)壩(ba)宴也叫吃“九(jiu)(jiu)(jiu)碗”=“酒碗”

壩壩宴(yan)最(zui)能(neng)體現(xian)出(chu)四川(chuan)人(ren)的吃相，但要吃出(chu)味道(dao)，吃出(chu)氛(fen)圍(wei)，在形(xing)式(shi)和(he)內容(rong)上(shang)肯定大有考究，在四川(chuan)結婚(hun)、生子(zi)、老人(ren)過壽(shou)、建房等(deng)等(deng)，都要辦(ban)宴(yan)席，請(qing)親朋好來(lai)相聚。

壩(ba)壩(ba)宴以其獨特而豐富的文(wen)化(hua)內涵，成(cheng)為一種重要(yao)的民俗活動和旅游(you)項目。它不僅能(neng)夠提供美食享受，還(huan)能(neng)讓人(ren)感受到濃厚的民族(zu)文(wen)化(hua)氛圍，增進人(ren)與(yu)人(ren)之(zhi)間的情誼。因此，壩(ba)壩(ba)宴已經成(cheng)為中國西(xi)南地區(qu)的一種重要(yao)的文(wen)化(hua)傳統和旅游(you)資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般就是農家(jia)將現成的(de)雞、鴨(ya)、魚、肉(rou)(rou)(rou)、蛋(dan)，加上(shang)時令蔬(shu)菜(cai)，做成四(si)川的(de)家(jia)常菜(cai)肴。如芙蓉蛋(dan)、清蒸(zheng)(zheng)雞鴨(ya)、蒸(zheng)(zheng)雜(za)膾、甜燒白、咸燒白、粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)(rou)、蒸(zheng)(zheng)肘子、宮(gong)保雞丁、韭黃肉(rou)(rou)(rou)絲、魚香肉(rou)(rou)(rou)片、白油(you)肝片、椒麻雞塊、火爆(bao)雙脆(cui)、糖醋(cu)里脊(ji)、白汁三鮮、醬燒肘子、姜(jiang)汁熱窩雞、粉蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)條等。