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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十樣宴以“蜀錦(jin)”為(wei)主(zhu)要元素(su)呼應宴(yan)席“錦(jin)繡”主(zhu)題，蜀錦(jin)最(zui)能(neng)承載成都悠久的歷史：李白有(you)詩(shi)云(yun)：“蠶蟲及魚鳧，開國何茫(mang)然。”古蜀人早在3000多年前，就種桑養蠶，繅絲織錦(jin)(jin)。漢(han)代，皇家在成都(dou)(dou)設錦(jin)(jin)官(guan)驛(yi)，因(yin)此，后世又把成都(dou)(dou)叫做“錦(jin)(jin)官(guan)城(cheng)”。在中國，只有成都(dou)(dou)與蘇州，錦(jin)(jin)繡雙具。蜀錦(jin)(jin)，毫無疑問(wen)，是最成都(dou)(dou)的文化符號。

錦(jin)繡十樣宴里(li)外國(guo)的(de)辣(la)椒(jiao)與本土的(de)花椒(jiao)相融相生，不僅是天下(xia)無雙的(de)絕(jue)味(wei)，也是川菜交匯融變的(de)文化象征。在咸鮮(xian)為底的(de)基礎上(shang)，以(yi)“辣(la)子、泡椒(jiao)、紅油、酸辣(la)、麻辣(la)、怪(guai)味、魚(yu)香、干燒(shao)、家常、椒(jiao)麻”10味(wei)變(bian)(bian)奏交織的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)交響，極為(wei)飽滿(man)而(er)富有(you)張力地(di)表現(xian)了(le)川菜的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)美學。其中(zhong)，辣(la)子、椒麻的(de)(de)(de)求正求本；酸辣(la)、麻辣(la)等味(wei)的(de)(de)(de)融合(he)變(bian)(bian)化；魚(yu)(yu)(yu)香的(de)(de)(de)“無魚(yu)(yu)(yu)卻有(you)魚(yu)(yu)(yu)香”的(de)(de)(de)無中(zhong)生有(you)；怪味(wei)“多元而(er)平衡”的(de)(de)(de)人世哲(zhe)學；干燒手法與味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)合(he)二(er)為(wei)一；家常(chang)的(de)(de)(de)隨心(xin)隨意(yi)和飲食(shi)溫(wen)暖……都通過一種(zhong)種(zhong)味(wei)道(dao)、一道(dao)道(dao)菜品，講述著川菜卓然獨立(li)又匯(hui)聚呼應于世界美食(shi)之林的(de)(de)(de)傳奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前(qian)菜：六味碟，鮮(xian)椒螺(luo)片、紅油鴨舌、怪味雞絲、冷(leng)吃牛肉、珊瑚雪蓮、糊辣兒菜。

頭菜：魚香龍蝦(xia)球。

湯品(pin)：雞蒙豆苗(miao)。

主(zhu)菜：干燒(shao)黃魚塊、蟹黃酸辣粉、紅苕黑涼(liang)粉燒(shao)鮑魚、椒麻(ma)烤乳鴿、泡椒竹毛肚、冬筍咸鴨方、家常(chang)海參。

小吃：墨(mo)魚汁鍋貼(tie)。

甜品：熊貓湯圓(yuan)。