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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十樣宴(yan)以“蜀(shu)錦”為(wei)主(zhu)要(yao)元素呼應(ying)宴席“錦繡”主(zhu)題，蜀(shu)錦最能承載(zai)成都悠久的歷史：李白有詩云：“蠶蟲(chong)及魚鳧，開(kai)國何茫然。”古蜀(shu)人早在3000多(duo)年(nian)前，就種桑養蠶，繅絲織(zhi)錦(jin)(jin)。漢代，皇家(jia)在成(cheng)都(dou)設錦(jin)(jin)官驛(yi)，因此，后世又把成(cheng)都(dou)叫(jiao)做(zuo)“錦(jin)(jin)官城”。在中國(guo)，只(zhi)有成(cheng)都(dou)與(yu)蘇州，錦(jin)(jin)繡雙具。蜀錦(jin)(jin)，毫無疑問，是最成(cheng)都(dou)的(de)文化(hua)符號。

錦(jin)繡十(shi)樣宴里外(wai)國的(de)辣椒與本(ben)土的(de)花(hua)椒相(xiang)融(rong)(rong)相(xiang)生，不僅是天(tian)下(xia)無雙的(de)絕(jue)味，也是川菜交(jiao)匯(hui)融(rong)(rong)變的(de)文化象征(zheng)。在咸鮮為(wei)底的(de)基礎上(shang)，以“辣子、泡(pao)椒、紅油、酸辣、麻辣、怪味、魚香、干燒、家(jia)常、椒麻”10味(wei)(wei)變奏(zou)交(jiao)織(zhi)的味(wei)(wei)道交(jiao)響，極為(wei)飽滿而(er)富有張力地(di)表現了川菜的味(wei)(wei)道美(mei)學。其(qi)中(zhong)，辣(la)(la)(la)子、椒麻(ma)的求(qiu)(qiu)正(zheng)求(qiu)(qiu)本；酸辣(la)(la)(la)、麻(ma)辣(la)(la)(la)等(deng)味(wei)(wei)的融合變化(hua)；魚香的“無魚卻(que)有魚香”的無中(zhong)生有；怪味(wei)(wei)“多元(yuan)而(er)平衡”的人世哲學；干燒(shao)手法與(yu)味(wei)(wei)道的合二為(wei)一(yi)；家(jia)常的隨心(xin)隨意和飲食(shi)溫暖……都通(tong)過一(yi)種種味(wei)(wei)道、一(yi)道道菜品，講(jiang)述著川菜卓(zhuo)然獨立又匯聚呼應于世界美(mei)食(shi)之林(lin)的傳奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前菜(cai)：六味(wei)碟，鮮椒螺片、紅油鴨舌、怪味(wei)雞絲、冷吃牛(niu)肉、珊瑚(hu)雪蓮、糊辣兒(er)菜(cai)。

頭菜：魚香龍(long)蝦球(qiu)。

湯品：雞蒙豆苗(miao)。

主菜：干燒黃魚塊、蟹黃酸辣粉、紅(hong)苕黑涼(liang)粉燒鮑魚、椒(jiao)麻烤乳鴿、泡椒(jiao)竹毛肚、冬筍咸鴨方、家常海參。

小吃：墨魚汁鍋貼。

甜品(pin)：熊貓湯圓。