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豬婆參生長與分布

豬(zhu)(zhu)婆參產地(di)很多，主(zhu)要分布在澳(ao)洲(zhou)、南太平(ping)洋島國(guo)、非(fei)洲(zhou)東海岸、東南亞等國(guo)，其(qi)中以澳(ao)洲(zhou)產豬(zhu)(zhu)婆參最好，其(qi)次是非(fei)洲(zhou)和南太平(ping)洋島國(guo)，最次是東南亞各國(guo)。

豬婆參形態及特征

豬(zhu)(zhu)婆(po)參個(ge)體(ti)較(jiao)大(da)，體(ti)表光滑無剌(la)，其腹部兩(liang)側(ce)各有一排粗壯的(de)刺，類似母豬(zhu)(zhu)的(de)乳頭(tou)，并(bing)且鮮活的(de)豬(zhu)(zhu)婆(po)參因(yin)個(ge)體(ti)很大(da)，趴在海(hai)底(di)遠遠看(kan)去，類似趴窩的(de)小豬(zhu)(zhu)，因(yin)而起名叫豬(zhu)(zhu)婆(po)參。

豬婆參價值及其他

豬婆(po)參(can)(can)營養很高(gao)，口感好，廣東(dong)地區高(gao)檔婚宴(yan)就是用豬婆(po)參(can)(can)，也是名菜佛跳墻中(zhong)的海參(can)(can)原料(liao)，干參(can)(can)泡發(fa)后(hou)色澤白中(zhong)帶黃，肉多(duo)而軟滑;可以(yi)補腎(shen)益精養血降(jiang)壓。對高(gao)血壓與冠心病(bing)、消痔瘡、治療胃潰瘍、預防癌癥等都有一定的療效(xiao)。可滋(zi)陰補腎(shen),壯陽溫補，對膽固醇過(guo)高(gao)及糖尿病患者(zhe),中(zhong)老人有很好(hao)的食(shi)(shi)療功效(xiao)，特別已婚的女性多需補血，為生育(yu)或是產后進補和保健必備(bei)，豬婆參是最適合孕產婦(fu)(fu)食(shi)(shi)用的海參，對產婦(fu)(fu)少(shao)奶(nai)有很好(hao)的催奶(nai)效(xiao)果。

在(zai)營養價值上，以澳洲最好，東南亞最次（比如印尼產豬(zhu)婆(po)參(can)(can)），澳洲產豬(zhu)婆(po)參(can)(can)，干參(can)(can)飽滿(man)，表面(mian)光(guang)滑，肉質肥厚，泡發(fa)量很高，而東南亞出產的豬(zhu)婆(po)參(can)(can)，參(can)(can)體(ti)瘦小，參(can)(can)體(ti)表面(mian)多褶皺，泡發(fa)量小很多，營養更大(da)打折扣。

豬婆參干參的泡發步驟

1、燒

以前的(de)做(zuo)法是把(ba)(ba)豬婆(po)參(can)置(zhi)于(yu)旺火上一(yi)(yi)面(mian)一(yi)(yi)面(mian)的(de)燒(shao)，燒(shao)好一(yi)(yi)面(mian)在燒(shao)另一(yi)(yi)面(mian)，要求是把(ba)(ba)參(can)放到(dao)火爐邊，輕輕一(yi)(yi)刮就會掉(diao)下一(yi)(yi)層即(ji)可，如果燒(shao)過了容易發爛。

現在(zai)的(de)(de)做法是(shi)直接泡和煮(zhu)，煮(zhu)軟(ruan)后豬(zhu)婆參表(biao)皮很容易就(jiu)(jiu)去掉的(de)(de)，甚用指甲就(jiu)(jiu)可以刮掉，最(zui)方便的(de)(de)是(shi)用廚(chu)房里的(de)(de)鋼絲(si)球刷一下，會刷的(de)(de)很干凈(jing)的(de)(de)，也省去了(le)第5步(bu)的去碳(tan)灰步(bu)驟(zou)。

2、泡

豬婆參(can)燒(shao)好后放到一個(ge)無油盆里用純凈水泡12小(xiao)時。

3、煮

把泡過(guo)的豬婆參(can)換(huan)水用竹撻打底大火燒(shao)開小火煮20分鐘，然后不換容(rong)器用保鮮紙蓋(gai)好自(zi)然放涼(liang)在泡12小時。

4、凈膛

經過泡煮過的婆參已經微軟如果用(yong)手(shou)可以掰開參肚的話用(yong)手(shou)去掉(diao)參體里的贓腑。

5、去碳灰

找一個瓶(ping)蓋輕(qing)輕(qing)刮去還(huan)留在參體上的碳灰，然(ran)后在煮20分鐘在泡(pao)12小時就可以了。