禿參分光禿參、明禿參、沙禿參。
營養(yang)和口感最(zui)好(hao)的(de)(de)是(shi)光(guang)禿參(can),泡發量(liang)很大,一般泡發后的(de)(de)長度(du)是(shi)原來(lai)干參(can)的(de)(de)2.5倍(bei)以上(shang),原來干參8厘(li)米的話,泡發(fa)后長度差不多是18-20厘米(mi),禿(tu)(tu)參中是(shi)以澳洲光禿(tu)(tu)參最(zui)好(hao)。
其次明(ming)禿(tu)參(can)(can),最(zui)次沙禿(tu)參(can)(can),沙禿(tu)參(can)(can)肉質很(hen)(hen)(hen)硬,肉很(hen)(hen)(hen)薄(bo)的,泡發量不(bu)大(da),所以價格很(hen)(hen)(hen)便宜,三四百塊一斤,所以很(hen)(hen)(hen)多(duo)不(bu)良商家就(jiu)用(yong)沙禿(tu)參(can)(can)來大(da)吵冒(mao)充光禿(tu)參(can)(can)欺(qi)騙消費者(zhe)。
另外也說(shuo)一(yi)下,這(zhe)種明禿參(can)不是(shi)(shi)(shi)(shi)茄參(can),茄參(can)只是(shi)(shi)(shi)(shi)海(hai)參(can)中的(de)(de)一(yi)種,是(shi)(shi)(shi)(shi)很便宜的(de)(de),才(cai)十幾塊(kuai)一(yi)斤(jin),外形很像茄子,一(yi)些別有用心的(de)(de)人往(wang)往(wang)會污蔑它(ta)說(shuo)它(ta)是(shi)(shi)(shi)(shi)茄參(can)一(yi)類的(de)(de)海(hai)參(can),這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)錯誤的(de)(de)。
1、補氣養血
禿參(can)屬于滋(zi)補藥(yao)材(cai)和(he)食材(cai),其含(han)有的(de)人(ren)參(can)三磷酸(suan)酯等(deng)成分(fen)可以提高人(ren)體對氧的(de)利用率(lv),增強氧氣供應,從而起到補氣養(yang)血的(de)作用。
2、抗氧化
禿參富含(han)多種(zhong)抗(kang)氧(yang)化成分,例(li)如多酚類(lei)和黃酮類(lei)物質(zhi),可以(yi)中(zhong)和自由基,抑(yi)制氧(yang)化反應,具有抗(kang)氧(yang)化作用,能(neng)夠避免細胞(bao)老化和疾(ji)病的(de)發(fa)生。
3、提高免疫力
禿(tu)參可(ke)以活(huo)化(hua)和增強(qiang)免疫系統(tong),增加白細胞(bao)數量(liang),提高(gao)機體(ti)抵抗力,從而增強(qiang)機體(ti)自身的免疫功能。
1、產地不同
禿(tu)參(can)生長在北大(da)西洋水(shui)域的水(shui)下30英尺(chi)左右的海中,這(zhe)個冷水層表層年最高水溫不超(chao)過4℃,冬季水面結冰(bing),終年人(ren)跡罕(han)至,周圍無(wu)工業及人(ren)類(lei)活動的(de)污染,是純(chun)天然野生參(can)。
而海參分布(bu)世界各(ge)海,種(zhong)類最多的是印(yin)度洋—西(xi)太(tai)平(ping)洋區,尤其是食(shi)用(yong)海參,大多分(fen)布(bu)在熱(re)帶(dai)珊瑚礁內(nei),我國北方(fang)只有一(yi)種(zhong)食(shi)用(yong)海參,即刺參,而海南(nan)島和西(xi)沙群島卻產有十幾種(zhong)食(shi)用(yong)海參。
2、營養價值不同
禿參含有18種氨基(ji)酸,其中人體必須(xu)的(de)10種氨(an)基酸含(han)量都很高,特別是精氨(an)酸含(han)量遠遠高于(yu)其(qi)他海產品,可(ke)提高淋巴細胞的免(mian)疫活性,增強(qiang)人體(ti)免(mian)疫力。
而(er)海參體(ti)(ti)內富含(han)人體(ti)(ti)必需(xu)的常量(liang)和微(wei)(wei)量(liang)元素(su),其(qi)中(zhong)微(wei)(wei)量(liang)元素(su)中(zhong)鐵(tie)、鋅含(han)量(liang)明顯高于其(qi)它元素(su)。