芒果视频下载

豆撈火鍋制作方法

1、準備原料

選(xuan)擇合適的(de)肉類(lei)骨(gu)頭（如(ru)豬脊骨(gu)和大骨(gu)），以及干貝(bei)、海米、火腿等(deng)海鮮食材。這些原料需要(yao)清(qing)洗干凈(jing)并焯水處(chu)理備用。

2、熬制高湯

將焯(zhuo)好水的原料放入不銹鋼(gang)鍋內，加入適量的清水（大約150干克(ke)）。接著加入干貝、海米、火(huo)腿等配料，然后使(shi)用大火(huo)進行熬(ao)制(zhi)，時間約為8個小(xiao)時。熬制完成后(hou)，高湯就做好了(le)。

3、調配湯底

高湯分為(wei)不同(tong)的口味，如白(bai)湯、辣湯、粥油湯、菌湯和(he)濃湯。具體做法包(bao)括：

白湯：將高湯取出，保留剩余原(yuan)料，再次加入(ru)清水，大(da)火(huo)燒開后保持(chi)沸騰約(yue)1小時，直至湯汁變為白色。

辣(la)湯(tang)：使用白湯(tang)作為(wei)基(ji)礎，添(tian)加其他調料和(he)配(pei)料調制而成(cheng)。

粥(zhou)油湯：將大(da)米、棒(bang)骨等原料煮(zhu)熟，形成粥(zhou)油狀(zhuang)的(de)高湯。

菌(jun)湯：使用干蘑菇碎和其他配料制成。

濃湯：選用特(te)定(ding)種類的雞(ji)(ji)肉(rou)、雞(ji)(ji)爪、豬皮、精肉(rou)、老鴨等(deng)，加(jia)上雞(ji)(ji)油、棒骨、脊骨等(deng)，經(jing)過長時間小火熬制而成(cheng)。

應用(yong)到火(huo)鍋(guo)中：將調配好的不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)的湯底(di)倒入火(huo)鍋(guo)中，根據個人口(kou)味(wei)適當添加(jia)雞精、味(wei)精、鹽等調味(wei)品，并根據實(shi)際情況搭配相應的輔料，如枸杞、姜片等。

豆撈火鍋起源背景

2003年4月，汪堯松先生以“澳(ao)(ao)門(men)豆撈”為商標、商號經營海鮮(xian)火(huo)鍋(guo)，借鑒了(le)澳(ao)(ao)門(men)地區(qu)養生火(huo)鍋(guo)的(de)餐飲理念(nian)，在內(nei)地首創了(le)以鮮(xian)活(huo)海鮮(xian)為原(yuan)料(liao)的(de)全新的(de)火(huo)鍋(guo)模式，并以“澳(ao)(ao)門(men)豆撈”予(yu)以品牌命(ming)名。

“豆撈”一詞(ci)取自英文“DOLLAR”的中文(wen)音(yin)(yin)譯創(chuang)設，又與中文(wen)的“都(dou)撈(lao)(lao)”同音(yin)(yin)，寓意大家一起撈(lao)(lao)，撈(lao)(lao)福、撈(lao)(lao)財、撈(lao)(lao)運道。“澳門豆(dou)撈(lao)(lao)”將全世界各地的深海海鮮融入(ru)一脈相承的古老秘方特色(se)湯底(di)中，加上現代技(ji)術的科學配制，造就了(le)具有都(dou)市風(feng)情特色(se)的至尊火鍋文(wen)化(hua)。澳門豆(dou)撈(lao)(lao)80%以上的原材料都是從(cong)原產(chan)地直(zhi)接空運(yun)，無(wu)(wu)論是食物還是湯水都絲毫(hao)沒有油(you)膩的感覺，清淡素雅，無(wu)(wu)油(you)無(wu)(wu)煙、營養不(bu)上火，令人(ren)回味無(wu)(wu)窮，是四季皆宜(yi)的綠色健(jian)康養生(sheng)食品。

豆撈火鍋和傳統火鍋的區別

1、豆撈以(yi)清淡湯料、海鮮(xian)（豆撈特色：鮮(xian)蝦滑(hua)、鮮(xian)魚滑(hua)、鮮(xian)牛滑(hua)等(deng)滑(hua)類）和豆撈醬(jiang)油(you)為主(zhu)，更符合當今我們對養生的追(zhui)求。火鍋以(yi)辛辣刺(ci)激和牛羊肉為主(zhu)。

2、豆撈(lao)都是(shi)單(dan)(dan)人(ren)單(dan)(dan)鍋(guo)的吃法(fa)，更講究(jiu)衛生。火(huo)鍋(guo)以大(da)鍋(guo)為主，更具有人(ren)情味。一(yi)位飲(yin)食(shi)專家說(shuo)，用撈(lao)（漏勺(shao)）來品嘗(chang)火(huo)鍋(guo)即(ji)講究(jiu)衛生又(you)能吃出文(wen)化特(te)色(se)，既是(shi)女人(ren)的“美容院”，又(you)是(shi)男(nan)人(ren)的“加油(you)站”，如今，豆撈(lao)已在全國盛行起(qi)來，更多人(ren)吃的是(shi)一(yi)種(zhong)檔次感，因為一(yi)般來說(shuo)豆撈(lao)店裝修豪華，服務周到。