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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看著紅(hong)紅(hong)綠(lv)綠(lv)的很(hen)有(you)食欲，味道十分(fen)濃郁香醇，圍坐一(yi)圈，將紋理分明的魚片在豆(dou)豉(chi)湯底浸煮(zhu)18秒撈起，再大大咬上(shang)一口魚肉(rou)，豉汁(zhi)襯(chen)托(tuo)出脆肉(rou)鯇(huan)的鮮味，又保留了Q彈爽脆的口感，吃起來美滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)。

打邊爐用豉汁湯底來滾塘(tang)虱最好吃，二十多種(zhong)調味食(shi)材混合起來(lai)的豉汁鍋底，不僅去除(chu)了塘(tang)虱的腥味，還能令整個火鍋更加“惹味(wei)”，食豉汁火(huo)鍋非常適合搭配海鮮類，可以(yi)選擇白貝、花蜆、魷(you)魚等等，火鍋經過滾煮(zhu)，湯汁慢(man)慢(man)會濃(nong)縮(suo)味(wei)道較為濃(nong)郁，就在(zai)這(zhe)個時(shi)候(hou)一定要記得讓服務員加入(ru)清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉(chi)、油、蒜瓣(ban)、蠔油、鹽、白糖、酸姜、酸(suan)蕎頭、小米辣、大(da)蒜、冰花(hua)梅醬(jiang)、挽魚、蔬(shu)菜

做法：

1、蒜、小(xiao)米辣(la)、豆豉剁碎，酸姜切(qie)塊，蕎頭對半(ban)切(qie)；蕃茄切(qie)塊；泡(pao)酸姜、蕎(qiao)頭的(de)醋混合

2、熱鍋下油爆香蒜、豆(dou)豉、小米辣(la)，依次(ci)下番茄(qie)、酸姜、蕎頭(tou)

3、下醋(cu)、開(kai)水(shui)，冰糖，冰花(hua)梅醬煮開(kai)，加鹽、蠔油調(diao)味，最(zui)后(hou)下大蒜。

小貼士：

調(diao)味料配比沒有絕對，好隨意(yi)，適合自己口味就(jiu)好，挽魚(yu)、扁魚(yu)是絕配，時令蔬(shu)菜都(dou)可以。