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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋(guo)讓人看著(zhu)紅(hong)紅(hong)綠綠的很有食欲，味道(dao)十分濃郁香醇(chun)，圍坐一圈，將紋理(li)分(fen)明的魚片在豆豉(chi)湯底浸煮(zhu)18秒(miao)撈(lao)起，再大大咬上(shang)一口魚(yu)肉(rou)，豉(chi)汁襯(chen)托出(chu)脆肉(rou)鯇(huan)的鮮(xian)味，又保留了Q彈(dan)爽脆(cui)的口感，吃起來(lai)美滋滋。

打邊爐用豉汁湯底來滾(gun)塘虱最(zui)好吃(chi)，二十多(duo)種調味食(shi)材混合起來的豉汁鍋(guo)底(di)，不僅去除了(le)塘虱的(de)腥味(wei)，還能令整(zheng)個火(huo)鍋更加(jia)“惹味”，食(shi)豉汁火鍋非常適合搭配海(hai)鮮類，可以選擇白貝、花蜆、魷(you)魚(yu)等等，火鍋經過滾(gun)煮，湯(tang)汁慢慢會濃縮味道較(jiao)為濃郁，就在(zai)這個時候一定(ding)要(yao)記得讓服務員加(jia)入清湯(tang)。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油(you)、蒜瓣(ban)、蠔油、鹽、白(bai)糖、酸(suan)姜、酸蕎頭、小米辣、大蒜、冰花梅醬、挽魚(yu)、蔬菜

做法：

1、蒜、小米辣、豆豉剁碎，酸姜切塊(kuai)，蕎(qiao)頭(tou)對(dui)半切；蕃茄切塊(kuai)；泡(pao)酸姜、蕎頭的(de)醋混合(he)

2、熱(re)鍋(guo)下(xia)油爆香(xiang)蒜、豆豉、小米辣，依(yi)次下(xia)番茄、酸姜、蕎頭

3、下(xia)醋、開(kai)水，冰(bing)糖，冰(bing)花(hua)梅(mei)醬(jiang)煮開(kai)，加鹽(yan)、蠔油(you)調味，最后下(xia)大蒜。

小貼士：

調(diao)味(wei)(wei)料(liao)配比(bi)沒有絕對，好隨意(yi)，適合自己口味(wei)(wei)就好，挽魚、扁魚是絕配，時令蔬菜都可以。