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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看(kan)著紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)綠綠的(de)很有(you)食欲，味道十分濃郁香醇，圍坐一圈，將紋理(li)分明的魚片在豆豉湯(tang)底浸煮(zhu)18秒撈起，再大(da)大(da)咬上(shang)一口魚肉，豉汁襯托出脆肉鯇的鮮味(wei)，又保留了Q彈(dan)爽(shuang)脆的口感，吃起(qi)來美滋滋。

打邊(bian)爐用豉汁湯(tang)底來(lai)滾塘虱最好(hao)吃，二十多種調(diao)味(wei)食材混合起來的豉汁鍋底，不(bu)僅去除了塘虱的腥味，還能令整個(ge)火鍋更加(jia)“惹(re)味”，食豉汁火鍋非常適合搭(da)配海鮮(xian)類，可(ke)以選擇白貝、花蜆、魷魚等等，火鍋經過(guo)滾(gun)煮，湯汁慢慢會濃縮(suo)味道(dao)較為濃郁(yu)，就在這個(ge)時(shi)候(hou)一定要記(ji)得讓(rang)服務員加入清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆(dou)豉、油(you)、蒜瓣、蠔油(you)、鹽、白糖(tang)、酸姜(jiang)、酸蕎頭、小米(mi)辣、大蒜、冰(bing)花梅醬、挽魚、蔬(shu)菜(cai)

做法：

1、蒜、小米辣、豆(dou)豉剁碎，酸姜切(qie)塊，蕎頭對(dui)半切(qie)；蕃(fan)茄切塊；泡酸姜、蕎頭的醋混合

2、熱鍋下(xia)油(you)爆(bao)香蒜、豆(dou)豉、小米辣，依(yi)次下(xia)番茄、酸姜(jiang)、蕎頭

3、下醋、開水，冰(bing)糖，冰(bing)花梅(mei)醬(jiang)煮開，加鹽、蠔油(you)調味，最后下大蒜。

小貼士：

調味(wei)(wei)料配比沒有絕對，好隨意，適合自己(ji)口味(wei)(wei)就(jiu)好，挽魚、扁魚是(shi)絕配，時令蔬菜都可以。