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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火(huo)鍋讓人看著紅紅綠(lv)綠(lv)的(de)很有食欲，味道十分濃郁香醇，圍坐一圈，將紋理分(fen)明的魚片(pian)在豆(dou)豉湯底浸(jin)煮18秒撈起，再大(da)大(da)咬上(shang)一(yi)口魚(yu)肉，豉汁襯托出(chu)脆肉鯇的(de)鮮味(wei)，又保(bao)留(liu)了Q彈(dan)爽脆的口感，吃起(qi)來美(mei)滋滋。

打(da)邊爐用(yong)豉汁湯底來滾塘虱最好吃，二十多種調味(wei)食材混合起來的豉(chi)汁鍋(guo)底，不僅去除了塘虱的腥味，還能令(ling)整個火鍋(guo)更加(jia)“惹味”，食豉汁火鍋非常適(shi)合搭(da)配海鮮類，可以選擇(ze)白貝、花蜆、魷魚等等，火鍋經過滾煮，湯汁慢(man)慢(man)會濃縮(suo)味(wei)道較(jiao)為濃郁，就在這個(ge)時候一定要記得讓服務員加入清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜瓣、蠔(hao)油、鹽、白(bai)糖、酸(suan)姜、酸蕎頭、小米(mi)辣(la)、大蒜、冰花梅醬、挽魚、蔬(shu)菜(cai)

做法：

1、蒜、小米辣、豆豉剁碎，酸姜切塊(kuai)，蕎頭對半切；蕃茄切塊(kuai)；泡酸姜、蕎(qiao)頭(tou)的醋(cu)混合

2、熱鍋下(xia)油爆(bao)香蒜(suan)、豆豉(chi)、小米辣，依次下(xia)番茄、酸(suan)姜(jiang)、蕎頭

3、下(xia)醋、開(kai)水，冰糖，冰花梅醬煮開(kai)，加鹽、蠔油(you)調味，最后下(xia)大蒜。

小貼士：

調味料(liao)配比沒有絕(jue)對，好隨意，適(shi)合自己口味就好，挽魚、扁(bian)魚是絕(jue)配，時令蔬菜都可以。