芒果视频下载

內江風干雞的做法

食材：土公雞、鹽、八角、香(xiang)葉、小茴(hui)香(xiang)、紅袍(pao)干花椒、料酒、乙(yi)基麥芽酚。

步驟：

1、雞宰(zai)殺治凈(jing)。將鹽、八角、香葉、小茴香、紅袍干花椒一(yi)起入凈(jing)鍋上火炒香成香料鹽，出鍋晾冷，調入乙基麥芽酚拌勻。

2、凈(jing)雞先浸(jin)入(ru)料酒(jiu)中腌約1小時碼(ma)味，撈出擦一下水分，雞身(shen)內外均勻抹(mo)上(shang)香料鹽，將(jiang)雞全部抹(mo)完，放入(ru)大(da)湯桶內腌味約3天(tian)，翻一次(ci)面(mian)，再腌３天(tian)，如此腌碼(ma)約10天(tian)。

3、然(ran)后(hou)用繩子將雞吊起來，置于(yu)通風處(chu)晾(liang)15天即(ji)成風吹雞。

4、取晾干的風(feng)吹雞用(yong)溫熱水浸(jin)泡(pao)2-3小(xiao)時，沖洗(xi)至凈，入籠用(yong)旺(wang)火大氣蒸45分鐘(zhong)，冷卻后(hou)改(gai)刀成小(xiao)一字(zi)條裝(zhuang)盤即(ji)成。

內江風干雞的保存方法

1、冷凍保存。保鮮膜包(bao)好(hao)放在冰箱里冷凍保存。

2、用紙包好，放在谷子(zi)里包裹(guo)起(qi)來。

3、真空保存。風干雞(ji)抽真空放好保存，保證(zheng)風干雞(ji)不漏氣。