內江十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單(dan)研究員396號上傳提供 2025-03-02 0

1.大千干燒魚 重油無芡/干香爽口/麻辣咸鮮

到四川內江必吃的10道經典名菜都有什么？Mai goo網小編向大家介紹大千干燒魚。大千干燒魚是世界著名的國畫大師張大千的家傳菜，具有色澤紅潤，麻辣咸鮮的特點。據說，張大千小時候很喜歡吃母親做的豆瓣魚，在他的旅居生涯中，因條件有限，鮮魚難得，于是他改進了豆瓣魚的烹飪方法：把魚稍加碼味腌制，裹上淀粉，在油鍋里煎炸脫水，再加入五花肉丁、香菇丁、豆瓣醬等一同燒制，最后收汁，這樣做出來的魚重油無芡，干香爽口，吃起來十分美味。詳細

2.內江酥棗兔 色澤如棗/兔肉酥香

內江酥棗兔是深受內江本地人青睞的美食，因其色澤如棗、兔肉酥香而得名。制作酥棗兔時，需要用各味中藥和天然香料鹵制24小時，以激發兔肉最原始的醇香；然后將鹵好的兔肉放入沸騰的油鍋炸制，炸到酥骨連肉的程度即可。經過腌、泡、鹵、炸等多道程序后，一只色澤紅亮的酥棗兔才最終呈現在食客們的面前。來到四川內江，不妨嘗一嘗口感酥嫩的酥棗兔。詳細

3.大千雞塊

細嫩滑潤/微辣不燥

國畫大師張大千不僅在繪畫有較高的造詣，同時也是一位頗具創意的烹飪家，大千雞塊這道菜便是他獨創的。大千雞塊以仔公雞肉、萵筍、花椒、白糖、胡椒粉等為原料，選用肥嫩的雞脯肉切塊，搭配上秘制的香料進行腌制，然后將雞塊放入油鍋中高溫炸至金黃，最后將其撈出來翻炒均勻，成菜紅潤油亮，伴隨著濃郁的鮮香之味，成為了市級天府旅游美食之一。

4.隆昌羊肉湯 濃郁醇厚

說到十大好吃的內江特色菜，隆昌羊肉湯是不得不提的。要制作一碗好吃的隆昌羊肉湯，選材是關鍵，選用新鮮細膩的羊肉，搭配當地的特色羊骨，這樣熬制出來的湯底才有濃郁的鮮味。將羊肉和羊骨焯水后放入清水鍋中，大火燒開撇去浮沫，然后轉小火，加入生姜、大蔥、料酒等，熬煮到湯底濃郁醇厚即可。有些地方的羊肉湯為了提高營養價值，還會加入一些中藥材，如枸杞、當歸、黃芪等。適量加入辣椒、花椒也能增添湯羹的口感層次。除了隆昌羊肉湯，威遠羊肉湯也是內江不錯的美食。詳細

5.冬尖咸燒白 五花肉肥瘦相間/冬尖咸甜微辣

川渝地區的燒白和梅菜扣肉有些許類似，采用肥瘦相間的五花肉制成，吃起來香而不膩，就算是不喜歡吃肥肉的人也會深深愛上這道美食。冬尖燒白把冬尖和五花肉結合起來，厚薄適中的五花肉片晶瑩剔透，金黃色的表皮呈現出半透明的膠質感，光是看著就十分誘人，加了醪糟、老抽后，吃起來既甜又鮮，墊在底部的冬尖吸飽了肉汁，入口爽滑，咸甜微辣，用來解五花肉的膩是最好不過的。詳細

6.鴨子燒鴨蛋

內江有哪些好吃的菜？鴨子燒鴨蛋是其中之一。鴨子燒鴨蛋起源于二十世紀八九十年代的內江羅泉，最開始是因為有一位村民將煮好的鴨蛋放入紅燒鴨里面蘸著湯汁吃，沒想到這樣吃異常鮮香，于是邀請左鄰右舍前來品嘗，大家都覺得很好吃，后來鴨子燒鴨蛋這道菜便開始在羅泉流行起來，成為了家家戶戶都會做的美食。來到四川內江游玩如果不知道有什么好吃的，ma igoo小編建議不妨嘗嘗鴨子燒鴨蛋。

7.羅泉豆腐包子 將肉灌入豆腐中制成

羅泉豆腐包子并不是包子，而是把瘦肉灌進豆腐里做成的美食，因其和包子有異曲同工之妙，故叫作“豆腐包子”。制作豆腐包子要選用優質羅泉大豆為原料做成的豆腐，把豆腐切成長4公分寬2公分的長方體，用刀從中切開，灌入適量精瘦肉，裹上面粉后下鍋油炸，直到金黃色就可以撈出了。豆腐包子外皮酥，內里嫩，還有一口爆汁的肉餡料，給人三重口感，三重愉悅。詳細

8.黑豬回鍋肉 將煮好的肉再下鍋翻炒

回鍋肉又叫油爆鍋，起源于四川農村地區，“回鍋”包含著“再次烹調”之意。據Mai goo網編輯了解，回鍋肉歷史悠久，它的源頭可以追溯到北宋。回鍋黑豬肉是四川內江的傳統美食，和普通的回鍋肉最大的區別就在于原料的不同，用黑豬的后臀肉為材料，肥肉和瘦肉的比例為肥四瘦六，這樣做出來的肉吃起來肥而不膩，更加細嫩，經過一道煮和一道煸炒的程序后，回鍋肉更加美味下飯了。詳細

9.甜城蜜餞夾沙肉

香甜軟糯/老少皆宜

甜城蜜餞夾沙肉是四川內江的傳統美食，選用豬五花肉，將甜餡料夾入肉片，蒸至酥軟上桌，成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，是各個年齡層的人都愛吃的食物。甜城蜜餞夾沙肉選用黑豬五花，焯水后煮至八成熟撈出，炒上糖色；然后將豬肉皮朝下入油鍋炸至金黃，撈起后迅速放入冰水中，等待豬皮起皺，放入冰箱冷凍；將橘紅蜜餞、冬瓜條蜜餞和花生剁碎，加入桃酥粉、白糖、香油拌勻，做成喜沙餡；凍好的豬肉切成肉片夾，將喜沙餡夾在肉中；糯米煮成三成熟鋪在肉上，放入蒸籠蒸熟，再撒上櫻桃蜜餞增色即可，吃起來香甜軟糯，老少皆宜。

10.內江風干雞 口感有勁/醇香軟嫩/不油不膩

四川內江有什么好吃的美食？Maig oo小編推薦內江風干雞。內江風干雞是精選本地優質放養土雞，用純天然的香料腌制，放置在露天風干架或風干大棚中自然風干形成的，運用獨特的祖傳秘方和手工技藝，使得風干雞的表面呈現醬黃色，其成品口感有勁，味道鮮美，吃起來風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，受到本地人和外地游客的喜愛。詳細

極品溢香雞
干燒鱘鰉翅
隆昌紅燒鴨
江湖魚蛋

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