【水(shui)(shui)果罐頭】水(shui)(shui)果罐頭的做法 自制水(shui)(shui)果罐頭的方(fang)法
水果罐頭的做法(fa)(fa) 自制水果罐頭的方(fang)法(fa)(fa)
簡介
生(sheng)活中我們經常(chang)吃到各種各樣的(de)水果(guo)罐頭，因(yin)為(wei)水果(guo)罐頭能夠(gou)長時間保存，還不(bu)會失去水果(guo)原(yuan)有的(de)味(wei)道，即便是到了(le)冬季(ji)春(chun)季(ji)它(ta)的(de)味(wei)道依然是那么的(de)新(xin)鮮。那么我們自己在家里怎么制作水果(guo)罐頭呢？
工具/原料
各種自己喜歡的水果（蘋果 梨 山楂(zha) 橘子(zi)……）
白糖
罐頭瓶(ping)、或(huo)者廣口瓶(ping)（要(yao)帶密封用的瓶(ping)蓋哦）
刀
鍋 水盆
步驟/方法
煮一鍋(guo)開水，鍋(guo)開后可以(yi)放到干凈的盆里面晾著。
將玻璃(li)瓶做消菌處理(li)，先將瓶子和(he)蓋子用清水清洗。
然后用(yong)熱水(shui)煮(zhu)(zhu)沸或(huo)者在(zai)蒸籠(long)上蒸2種方(fang)(fang)法(fa)來處(chu)理。要(yao)用(yong)熱水(shui)煮(zhu)(zhu)沸你可(ke)以將瓶(ping)(ping)子放到(dao)鍋中的(de)水(shui)里，水(shui)位(wei)要(yao)蓋住瓶(ping)(ping)子的(de)最高位(wei)，如果瓶(ping)(ping)子太高可(ke)以將水(shui)開(kai)(kai)后繼續煮(zhu)(zhu)15分(fen)鐘(zhong)后停火；要(yao)用(yong)蒸的(de)方(fang)(fang)法(fa)可(ke)以往(wang)鍋中加水(shui)，將罐頭放到(dao)蒸籠(long)上，鍋開(kai)(kai)后繼續蒸煮(zhu)(zhu)15分(fen)鐘(zhong)后停火。
趁著煮水殺菌的(de)時(shi)候(hou)你可(ke)以(yi)將準備的(de)水果(guo)中外(wai)皮完好，無(wu)斑點，無(wu)腐爛的(de)水果(guo)挑揀出來作為(wei)原(yuan)料(liao)，沒有病菌的(de)水果(guo)才可(ke)以(yi)保存更(geng)久(jiu)。
挑揀(jian)出(chu)來之后用水(shui)清洗，洗掉上面的泥(ni)土污漬(zi)。
用刀(dao)將水果有籽兒的去(qu)籽兒，有皮(pi)(pi)的削皮(pi)(pi)，有核的去(qu)核。
用刀將水(shui)果(guo)切成塊(kuai)，大小要小于你(ni)準備的廣口瓶的直徑，也不要太大，最好能夠(gou)一(yi)口吃掉一(yi)塊(kuai)。 如果(guo)是(shi)橘子的話(hua)將皮剝干凈就(jiu)可以了。
將切(qie)好的成塊水果(guo)(guo)放(fang)入剛才準備好的玻璃(li)瓶中，放(fang)一(yi)(yi)層水果(guo)(guo)后撒一(yi)(yi)勺子糖(tang)，然后繼(ji)續(xu)放(fang)一(yi)(yi)層水果(guo)(guo)，再放(fang)一(yi)(yi)次糖(tang)，如此(ci)反復。直(zhi)到快(kuai)要將瓶子放(fang)滿(man)。
將第一步(bu)中晾(liang)涼的開水加到裝(zhuang)好(hao)了水果(guo)和白(bai)糖的玻璃(li)瓶里面。水不(bu)要滿，要距離(li)瓶口留一兩寸的距離(li)。
將罐頭瓶(ping)以(yi)及瓶(ping)蓋(gai)放到蒸(zheng)籠上(shang)面(mian)蒸(zheng)，為了節省空間，蓋(gai)子可以(yi)輕輕的放到瓶(ping)蓋(gai)上(shang)，但是不要扣。
等鍋里面的水開了之后開始計時(shi)，繼續(xu)蒸煮15分(fen)鐘后停火。
開(kai)鍋后(hou)將罐頭(tou)取出，并立刻(ke)將罐頭(tou)蓋(gai)子擰上擰緊(jin)。
等瓶子(zi)涼卻之后看蓋(gai)子(zi)，如果蓋(gai)子(zi)向下(xia)微微凹陷，那(nei)么說(shuo)明(ming)這(zhe)瓶罐頭(tou)做(zuo)得很好(hao)。如果瓶蓋(gai)平平或者有向上突起的樣子(zi)則說(shuo)明(ming)跑氣了，這(zhe)瓶罐頭(tou)就不易長時間存放了。
蘋果罐頭的做法
1、準備兩個蘋果和適量的冰糖，白糖也可以。
2、蘋果去皮去核(he)切小塊。
3、鍋(guo)內(nei)放入能沒過(guo)蘋(pin)果的(de)水(shui)，大(da)火燒開。
4、水開放入蘋果和冰(bing)糖。大火燒開，然后蓋蓋子轉小火煮十分鐘左右。
5、煮(zhu)到這種微透明的時候就可以了。稍(shao)微涼一點就可以裝入容器里(li)。
6、裝(zhuang)入(ru)(ru)容器后放入(ru)(ru)冷藏就可以了。
注意事項
制作(zuo)罐頭能夠長(chang)期(qi)保存(cun)的關鍵在于(yu)無菌，所(suo)以(yi)制作(zuo)過程中用到的各種器皿、道(dao)具、水果以(yi)及(ji)你自己(ji)的雙(shuang)手都要干凈。
瓶子(zi)應選擇沒有(you)缺口沒有(you)裂開的瓶子(zi)，來到的無菌密(mi)封的效(xiao)果(guo)，才可(ke)以長(chang)時間存放。
放(fang)糖的(de)(de)時候(hou)，最下面(mian)的(de)(de)一層可(ke)以少放(fang)些，越(yue)往上面(mian)可(ke)以少量的(de)(de)增(zeng)加(jia)些，因(yin)為上面(mian)的(de)(de)糖有部(bu)分會(hui)掉到下面(mian)，這樣(yang)就會(hui)更加(jia)的(de)(de)均(jun)勻(yun)了。
放入的(de)(de)糖(tang)的(de)(de)多(duo)少依據(ju)你(ni)的(de)(de)個(ge)人口(kou)味而(er)定，許(xu)多(duo)水(shui)果(guo)已經含(han)有許(xu)多(duo)的(de)(de)糖(tang)分(fen)，所以(yi)不宜(yi)放太多(duo)。
罐頭(tou)在(zai)最后(hou)蒸煮的時間不(bu)宜過長，不(bu)然營養和(he)味道可(ke)能就會有(you)所(suo)損(sun)失了。
取出瓶子的時候瓶子溫度比較高，可以用籠布或者手巾墊著防止(zhi)燙到手。
對于因為瓶子有(you)缺口(kou)、蓋(gai)子不緊或(huo)者蒸好后(hou)沒有(you)擰緊瓶蓋(gai)而跑(pao)了氣的罐頭最好在(zai)最近幾天內食用掉，防止在(zai)存放過程(cheng)中變質(zhi)。
你也可以(yi)將(jiang)多種水果放在一起，做成別致的罐頭，體(ti)驗更奇特的味(wei)道。
