【水果罐(guan)頭(tou)】水果罐(guan)頭(tou)的做法(fa) 自制水果罐(guan)頭(tou)的方法(fa)
水(shui)果罐(guan)頭的(de)做法 自制(zhi)水(shui)果罐(guan)頭的(de)方法
簡介
生活中我們經常吃到(dao)各種各樣(yang)的(de)水(shui)果(guo)罐頭(tou)，因(yin)為水(shui)果(guo)罐頭(tou)能(neng)夠長時(shi)間保存，還不會失去水(shui)果(guo)原有的(de)味道，即便是(shi)到(dao)了冬(dong)季春季它的(de)味道依然是(shi)那(nei)么(me)的(de)新鮮。那(nei)么(me)我們自己(ji)在家里(li)怎么(me)制作水(shui)果(guo)罐頭(tou)呢？
工具/原料
各種自己喜歡的水果（蘋果 梨 山(shan)楂 橘(ju)子(zi)……）
白糖
罐頭瓶(ping)、或者廣口瓶(ping)（要(yao)帶密(mi)封用的瓶(ping)蓋哦(e)）
刀
鍋 水盆
步驟/方法
煮一鍋開(kai)水，鍋開(kai)后可以放到干凈的盆里面晾著。
將玻璃瓶做(zuo)消菌處理，先將瓶子(zi)和蓋子(zi)用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗。
然后(hou)(hou)用(yong)熱水(shui)(shui)(shui)煮沸(fei)或者在(zai)蒸籠上(shang)蒸2種(zhong)方法來處理。要(yao)用(yong)熱水(shui)(shui)(shui)煮沸(fei)你可以將瓶子(zi)(zi)(zi)放(fang)到鍋中(zhong)的水(shui)(shui)(shui)里，水(shui)(shui)(shui)位(wei)要(yao)蓋住(zhu)瓶子(zi)(zi)(zi)的最(zui)高位(wei)，如果(guo)瓶子(zi)(zi)(zi)太高可以將水(shui)(shui)(shui)開后(hou)(hou)繼續(xu)煮15分鐘后(hou)(hou)停(ting)火；要(yao)用(yong)蒸的方法可以往鍋中(zhong)加水(shui)(shui)(shui)，將罐頭放(fang)到蒸籠上(shang)，鍋開后(hou)(hou)繼續(xu)蒸煮15分鐘后(hou)(hou)停(ting)火。
趁著(zhu)煮水(shui)(shui)殺(sha)菌的(de)(de)時候你(ni)可以將準(zhun)備的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)中外皮完(wan)好(hao)，無斑點，無腐爛(lan)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)挑揀出來(lai)作(zuo)為(wei)原料(liao)，沒有(you)病菌的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)才可以保存更久。
挑揀出(chu)來之(zhi)后(hou)用水清洗(xi)，洗(xi)掉(diao)上(shang)面的泥土(tu)污漬。
用刀(dao)將水果有(you)籽兒的(de)去籽兒，有(you)皮的(de)削皮，有(you)核的(de)去核。
用刀將水果切(qie)成塊(kuai)，大小(xiao)要小(xiao)于你準備的廣口瓶的直徑，也不要太(tai)大，最好(hao)能夠一(yi)口吃掉一(yi)塊(kuai)。 如果是橘(ju)子的話將皮剝(bo)干(gan)凈就可以了(le)。
將切好的成塊水果(guo)放(fang)入剛才準備(bei)好的玻璃瓶中，放(fang)一(yi)(yi)(yi)層水果(guo)后撒一(yi)(yi)(yi)勺(shao)子糖，然(ran)后繼(ji)續放(fang)一(yi)(yi)(yi)層水果(guo)，再放(fang)一(yi)(yi)(yi)次糖，如此反復。直(zhi)到快(kuai)要將瓶子放(fang)滿。
將(jiang)第一(yi)步中晾(liang)涼的開水(shui)加到裝好了水(shui)果和白糖(tang)的玻璃(li)瓶(ping)里面(mian)。水(shui)不要滿，要距離(li)瓶(ping)口留一(yi)兩寸的距離(li)。
將罐頭瓶以及(ji)瓶蓋(gai)放到(dao)蒸籠(long)上(shang)面蒸，為了節省空間，蓋(gai)子可以輕(qing)輕(qing)的放到(dao)瓶蓋(gai)上(shang)，但是不(bu)要(yao)扣。
等鍋里(li)面的(de)水開了之后開始計時，繼續(xu)蒸(zheng)煮15分鐘后停火(huo)。
開鍋(guo)后將(jiang)罐(guan)頭取出，并(bing)立刻將(jiang)罐(guan)頭蓋子擰上擰緊。
等瓶子涼(liang)卻之后看(kan)蓋(gai)子，如果蓋(gai)子向下微(wei)微(wei)凹(ao)陷(xian)，那么說(shuo)明(ming)這瓶罐頭做得很好。如果瓶蓋(gai)平平或者有(you)向上(shang)突起的樣子則說(shuo)明(ming)跑氣了，這瓶罐頭就(jiu)不(bu)易(yi)長時間存放了。
蘋果罐頭的做法
1、準備兩個蘋果和適量的冰糖，白糖也可以。
2、蘋果去皮去核(he)切小(xiao)塊。
3、鍋內放入(ru)能沒過蘋果的水，大(da)火燒(shao)開。
4、水(shui)開放入蘋果和(he)冰糖。大火燒開，然后蓋(gai)蓋(gai)子轉小(xiao)火煮十(shi)分鐘(zhong)左右。
5、煮(zhu)到(dao)這種微透明的時候就可以了。稍微涼(liang)一點(dian)就可以裝入容器里。
6、裝入容器后放入冷(leng)藏就可(ke)以了(le)。
注意事項
制(zhi)作罐頭能夠(gou)長期保存的(de)關鍵在于無菌，所(suo)以制(zhi)作過(guo)程中(zhong)用到(dao)的(de)各(ge)種器(qi)皿(min)、道(dao)具(ju)、水果以及你自己的(de)雙(shuang)手(shou)都要干(gan)凈。
瓶子(zi)應選擇沒有缺(que)口沒有裂(lie)開的瓶子(zi)，來到的無菌(jun)密封的效(xiao)果，才可以長(chang)時間存放。
放(fang)糖的(de)時候，最下面的(de)一(yi)層可以(yi)少放(fang)些(xie)，越往上面可以(yi)少量的(de)增(zeng)加(jia)些(xie)，因為上面的(de)糖有部分會掉到下面，這樣就(jiu)會更加(jia)的(de)均(jun)勻了。
放入(ru)的(de)糖的(de)多(duo)少依據你的(de)個人口(kou)味而定，許(xu)多(duo)水果已經含有許(xu)多(duo)的(de)糖分，所以(yi)不宜(yi)放太(tai)多(duo)。
罐頭在最后蒸煮的時間不(bu)宜過長，不(bu)然(ran)營養和味道可能就會有所損失了。
取(qu)出瓶(ping)(ping)子的(de)時候瓶(ping)(ping)子溫度比較高，可以用籠布(bu)或(huo)者手(shou)巾(jin)墊著(zhu)防止燙到手(shou)。
對于(yu)因為瓶(ping)子(zi)有(you)缺口、蓋子(zi)不緊或者蒸好后沒有(you)擰緊瓶(ping)蓋而(er)跑了(le)氣的罐頭(tou)最好在最近幾天內食用掉，防(fang)止在存(cun)放過程中變質。
你也(ye)可以將多(duo)種水(shui)果放在一起，做成(cheng)別(bie)致的罐頭(tou)，體驗(yan)更奇特的味道。
