【水果(guo)(guo)罐頭】水果(guo)(guo)罐頭的做法(fa) 自(zi)制水果(guo)(guo)罐頭的方法(fa)
水果(guo)罐頭的做(zuo)法 自(zi)制水果(guo)罐頭的方法
簡介
生活(huo)中我們(men)經常吃到各種各樣的(de)水(shui)果(guo)罐(guan)(guan)頭，因為水(shui)果(guo)罐(guan)(guan)頭能夠長時間保存，還不會失去水(shui)果(guo)原有的(de)味道，即(ji)便是到了冬季春季它的(de)味道依(yi)然是那么(me)的(de)新鮮。那么(me)我們(men)自己在家里怎么(me)制作水(shui)果(guo)罐(guan)(guan)頭呢？
工具/原料
各種自己喜歡的水果（蘋果 梨 山楂(zha) 橘(ju)子……）
白糖
罐頭(tou)瓶、或者廣口瓶（要帶(dai)密封(feng)用的(de)瓶蓋(gai)哦）
刀
鍋 水盆
步驟/方法
煮一鍋開水，鍋開后可以放到干(gan)凈的(de)盆里(li)面(mian)晾著(zhu)。
將玻璃瓶(ping)做消(xiao)菌處理，先將瓶(ping)子和(he)蓋子用清(qing)水清(qing)洗。
然后(hou)用熱水(shui)煮(zhu)沸或者在(zai)蒸籠上(shang)蒸2種(zhong)方法來處理(li)。要(yao)用熱水(shui)煮(zhu)沸你可以(yi)將(jiang)瓶(ping)子(zi)(zi)放到(dao)鍋中的(de)水(shui)里，水(shui)位要(yao)蓋住瓶(ping)子(zi)(zi)的(de)最高位，如果瓶(ping)子(zi)(zi)太高可以(yi)將(jiang)水(shui)開后(hou)繼續(xu)煮(zhu)15分鐘后(hou)停火；要(yao)用蒸的(de)方法可以(yi)往鍋中加水(shui)，將(jiang)罐頭放到(dao)蒸籠上(shang)，鍋開后(hou)繼續(xu)蒸煮(zhu)15分鐘后(hou)停火。
趁著煮水(shui)殺菌的時候(hou)你可以(yi)將準(zhun)備的水(shui)果(guo)中外(wai)皮完好，無斑點，無腐爛的水(shui)果(guo)挑揀出來作為原料，沒有病(bing)菌的水(shui)果(guo)才(cai)可以(yi)保存更久。
挑揀(jian)出來之后(hou)用水(shui)清洗，洗掉上(shang)面的泥土污(wu)漬。
用刀將水(shui)果有(you)(you)籽兒的(de)去籽兒，有(you)(you)皮的(de)削皮，有(you)(you)核(he)的(de)去核(he)。
用刀將(jiang)水果切(qie)成塊(kuai)，大(da)(da)小要小于(yu)你準備的(de)廣口瓶的(de)直徑，也不要太(tai)大(da)(da)，最好能夠一口吃(chi)掉一塊(kuai)。 如(ru)果是橘(ju)子的(de)話將(jiang)皮(pi)剝(bo)干凈就可以了。
將(jiang)切(qie)好(hao)的成塊水(shui)果放(fang)入剛才準備好(hao)的玻璃瓶中，放(fang)一(yi)層水(shui)果后(hou)撒一(yi)勺(shao)子(zi)糖，然后(hou)繼續放(fang)一(yi)層水(shui)果，再放(fang)一(yi)次(ci)糖，如此(ci)反復。直(zhi)到(dao)快要(yao)將(jiang)瓶子(zi)放(fang)滿。
將(jiang)第一(yi)步(bu)中晾涼的開水(shui)加到裝(zhuang)好了水(shui)果和白糖的玻(bo)璃瓶里面(mian)。水(shui)不(bu)要(yao)滿，要(yao)距離(li)瓶口留一(yi)兩寸(cun)的距離(li)。
將罐頭瓶(ping)以(yi)及(ji)瓶(ping)蓋(gai)放到蒸(zheng)籠上面(mian)蒸(zheng)，為了節(jie)省空間，蓋(gai)子可(ke)以(yi)輕(qing)輕(qing)的放到瓶(ping)蓋(gai)上，但是(shi)不要扣。
等(deng)鍋里面(mian)的(de)水開了之(zhi)后開始計(ji)時，繼續蒸煮15分(fen)鐘后停火(huo)。
開鍋后(hou)將罐頭(tou)取出，并立刻將罐頭(tou)蓋子(zi)擰(ning)上擰(ning)緊(jin)。
等瓶子(zi)涼卻之后看蓋子(zi)，如果蓋子(zi)向(xiang)下微(wei)微(wei)凹陷，那(nei)么說明(ming)(ming)這(zhe)瓶罐頭做得很(hen)好。如果瓶蓋平平或者(zhe)有向(xiang)上突起的樣子(zi)則說明(ming)(ming)跑(pao)氣(qi)了，這(zhe)瓶罐頭就不易長(chang)時間存放(fang)了。
蘋果罐頭的做法
1、準備兩個蘋果和適量的冰糖，白糖也可以。
2、蘋果去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)核切小塊。
3、鍋內放(fang)入能沒過蘋果的(de)水，大火燒(shao)開。
4、水開放入蘋果和冰糖。大火燒開，然后(hou)蓋蓋子轉小(xiao)火煮十分鐘(zhong)左(zuo)右。
5、煮到這(zhe)種(zhong)微透(tou)明的(de)時候就可以了。稍(shao)微涼一點(dian)就可以裝入容器(qi)里(li)。
6、裝入容器后放入冷(leng)藏(zang)就可以了(le)。
注意事項
制(zhi)(zhi)作罐頭能(neng)夠長期保存的(de)關鍵在于無(wu)菌，所以(yi)制(zhi)(zhi)作過程(cheng)中用到的(de)各種器(qi)皿、道具、水果以(yi)及(ji)你自己的(de)雙手都要干凈。
瓶子(zi)應選(xuan)擇沒有缺口(kou)沒有裂開的(de)瓶子(zi)，來到(dao)的(de)無菌密封的(de)效果，才可以長(chang)時間存放(fang)。
放糖(tang)的(de)時候，最(zui)下(xia)面(mian)的(de)一層(ceng)可(ke)以少放些，越往上面(mian)可(ke)以少量的(de)增加些，因為(wei)上面(mian)的(de)糖(tang)有部分會(hui)(hui)掉到(dao)下(xia)面(mian)，這樣(yang)就(jiu)會(hui)(hui)更加的(de)均勻了。
放入的(de)糖(tang)的(de)多少依(yi)據你的(de)個人(ren)口(kou)味(wei)而(er)定(ding)，許多水果已經(jing)含有許多的(de)糖(tang)分，所以不宜放太多。
罐頭在(zai)最(zui)后蒸煮(zhu)的時間(jian)不(bu)宜過長，不(bu)然營養(yang)和(he)味道(dao)可能就(jiu)會(hui)有所損失(shi)了(le)。
取(qu)出瓶子的時候瓶子溫度比(bi)較(jiao)高，可以用(yong)籠布或者手巾墊著防止(zhi)燙(tang)到(dao)手。
對(dui)于(yu)因為瓶(ping)子有缺口、蓋子不緊(jin)或者蒸(zheng)好后沒有擰(ning)緊(jin)瓶(ping)蓋而跑(pao)了(le)氣(qi)的罐頭(tou)最好在最近幾天內食用掉，防(fang)止(zhi)在存放過(guo)程(cheng)中變質。
你也可(ke)以將多種水果放在一(yi)起，做成(cheng)別致的罐頭，體驗更奇特的味道。
