銀耳的功效與作用

銀(yin)耳具有強精、補(bu)腎、潤腸、益(yi)胃、補(bu)氣、和血、強心、壯(zhuang)身(shen)、補(bu)腦(nao)、提神(shen)、美容、嫩膚、延年益(yi)壽之功效。歷代皇(huang)家(jia)貴族將(jiang)銀(yin)耳看作是“延年益(yi)壽之品”、“長生不老良藥。”

1. 銀(yin)耳能提高(gao)肝臟(zang)解毒能力，起保肝作用;銀(yin)耳對(dui)老年慢性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心臟(zang)病(bing)有(you)一定(ding)療效。

2. 銀(yin)耳富含(han)維生(sheng)素(su)(su)D，能防止鈣的(de)流失，對(dui)生(sheng)長發育十(shi)分有益;因富含(han)硒等(deng)微量元素(su)(su)，它可以增強機(ji)體抗(kang)腫瘤的(de)免疫力，還能增強腫瘤患(huan)者對(dui)放療、化(hua)療的(de)耐受力。

3. 銀(yin)耳富有天然(ran)植物性膠質，加上它(ta)的滋陰作(zuo)用(yong)，長(chang)期服(fu)用(yong)可(ke)以潤膚，并(bing)有祛除臉部黃褐斑(ban)、雀(que)斑(ban)的功效

4. 銀耳中的(de)有效成分酸性多(duo)糖(tang)類物質(zhi)，能增強人體的(de)免疫力，調動淋(lin)巴細胞，加強白(bai)細胞的(de)吞噬能力，興(xing)奮骨髓造血功能;銀耳多(duo)糖(tang)具有抗腫(zhong)瘤作用。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減(jian)少脂肪(fang)吸收，從而達到(dao)減(jian)肥的效(xiao)果。

6. 銀耳富有天然特(te)性膠質，加(jia)上(shang)它的滋陰作用(yong)，長期服(fu)用(yong)可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑(ban)、雀斑(ban)的功效。

宜(yi)食：銀耳適(shi)宜(yi)高血壓病、血管硬化、慢(man)性(xing)支氣管炎(yan)、肺(fei)心病、咽(yan)喉干燥、聲音嘶(si)啞(ya)、眼底出血、慢(man)性(xing)腎炎(yan)患(huan)者食用(yong)；適(shi)宜(yi)身體羸弱、營養不良(liang)、病后產后虛弱、老年人(ren)皮膚干燥引起(qi)的瘙癢者食用(yong)；還適(shi)宜(yi)癌癥患(huan)者及體弱便(bian)秘者食用(yong)。

忌食：銀(yin)耳(er)能清肺熱(re)、故外(wai)感(gan)風寒者(zhe)忌用。此外(wai)，忌食霉變銀(yin)耳(er)，霉變后，產生的很(hen)強(qiang)的毒(du)素對身體危害重大，嚴重者(zhe)將導致死亡。此外(wai)，冰糖銀(yin)耳(er)含糖量高，睡前不宜食用，以免血(xue)黏度增(zeng)高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的(de)銀(yin)耳，有(you)特(te)殊氣味(wei)。但是如果有(you)刺鼻(bi)的(de)味(wei)道，說明(ming)其中二(er)氧(yang)化硫(liu)的(de)殘留量較多。

銀耳(er)產(chan)品中的二(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)主(zhu)要來自(zi)“硫(liu)磺熏(xun)蒸(zheng)”這種傳(chuan)統的銀耳(er)漂白加(jia)工工藝。硫(liu)磺燃(ran)燒產(chan)生的二(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)具有漂白作(zuo)用(yong)。二(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)遇水(shui)則形成亞(ya)硫(liu)酸鹽，亞(ya)硫(liu)酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化(hua)(hua)(hua)成一種致(zhi)癌(ai)物質———亞(ya)硝(xiao)胺。

二氧(yang)(yang)化硫易溶(rong)于(yu)水(shui)，所以食用(yong)前可(ke)以先將銀(yin)耳浸(jin)泡3～4小時(shi)(shi)，期間每隔(ge)1小時(shi)(shi)換(huan)一次水(shui)。燒煮時(shi)(shi)，應將銀(yin)耳煮至濃(nong)稠狀。一般(ban)而(er)言，經過浸(jin)泡、洗(xi)滌、燒煮之后，可(ke)以大大減少(shao)、甚至完全消除銀(yin)耳中殘留(liu)的二氧(yang)(yang)化硫。

另(ling)外(wai)銀耳受潮會發霉變質，能聞(wen)到酸味(wei)或其他難聞(wen)氣(qi)味(wei)，如果你吃的時(shi)候沒什么怪味(wei)，基本可以排(pai)除(chu)這種可能。

銀耳知識課堂>>