銀耳的功效與作用

銀(yin)耳具(ju)有強精(jing)、補(bu)腎、潤(run)腸(chang)、益(yi)胃(wei)、補(bu)氣、和(he)血、強心、壯身、補(bu)腦(nao)、提神、美容、嫩膚、延年(nian)(nian)益(yi)壽(shou)之(zhi)功效。歷代皇(huang)家貴族(zu)將銀(yin)耳看作是“延年(nian)(nian)益(yi)壽(shou)之(zhi)品(pin)”、“長生(sheng)不(bu)老(lao)良藥。”

1. 銀(yin)耳能提高(gao)肝臟解(jie)毒能力，起保(bao)肝作(zuo)用;銀(yin)耳對老年(nian)慢性支氣(qi)管(guan)炎、肺原(yuan)性心臟病有一定(ding)療效。

2. 銀耳富(fu)含(han)維生素(su)D，能防止(zhi)鈣的(de)流失，對(dui)生長發(fa)育十(shi)分有(you)益;因富(fu)含(han)硒等微(wei)量元素(su)，它(ta)可以增(zeng)強機體抗腫瘤的(de)免疫力，還能增(zeng)強腫瘤患者(zhe)對(dui)放療、化療的(de)耐(nai)受力。

3. 銀耳富有天(tian)然植物性膠質，加上(shang)它(ta)的滋陰作用(yong)，長期服用(yong)可以(yi)潤膚(fu)，并有祛除(chu)臉部黃褐斑(ban)(ban)、雀斑(ban)(ban)的功效

4. 銀耳(er)(er)中的有效成分(fen)酸(suan)性多糖類物(wu)質，能(neng)增(zeng)強人體的免疫(yi)力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能(neng)力，興奮骨(gu)髓造血功能(neng);銀耳(er)(er)多糖具有抗腫瘤作用。

5. 銀(yin)耳(er)中的(de)膳食纖維可助胃腸蠕動，減(jian)少脂(zhi)肪吸收，從而達到減(jian)肥(fei)的(de)效果。

6. 銀(yin)耳富有(you)天然特性膠質，加上(shang)它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并(bing)有(you)祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效(xiao)。

宜(yi)食(shi)：銀耳適(shi)(shi)宜(yi)高(gao)血(xue)(xue)壓病、血(xue)(xue)管(guan)硬化、慢(man)性支氣(qi)管(guan)炎、肺心病、咽喉干(gan)燥、聲音嘶啞、眼底出血(xue)(xue)、慢(man)性腎炎患者(zhe)(zhe)食(shi)用；適(shi)(shi)宜(yi)身體(ti)羸(lei)弱、營養(yang)不良、病后產后虛弱、老年人皮膚干(gan)燥引起的瘙癢(yang)者(zhe)(zhe)食(shi)用；還(huan)適(shi)(shi)宜(yi)癌癥患者(zhe)(zhe)及體(ti)弱便秘者(zhe)(zhe)食(shi)用。

忌(ji)食(shi)：銀耳能清肺熱、故外感風寒者忌(ji)用。此外，忌(ji)食(shi)霉變(bian)銀耳，霉變(bian)后，產生的很強的毒素對身體危(wei)害(hai)重大，嚴重者將導致死亡。此外，冰糖(tang)銀耳含糖(tang)量高，睡前不(bu)宜食(shi)用，以免(mian)血黏度增(zeng)高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干(gan)燥(zao)的(de)銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺(ci)鼻的(de)味道，說明其中二氧化硫的(de)殘留量較(jiao)多。

銀耳(er)(er)產(chan)品中的二(er)氧化硫(liu)主要(yao)來自“硫(liu)磺(huang)熏蒸”這種(zhong)傳統的銀耳(er)(er)漂(piao)白加工工藝。硫(liu)磺(huang)燃(ran)燒產(chan)生的二(er)氧化硫(liu)具有漂(piao)白作用。二(er)氧化硫(liu)遇水則(ze)形成(cheng)亞硫(liu)酸鹽(yan)，亞硫(liu)酸鹽(yan)不(bu)僅會引(yin)發支(zhi)氣(qi)管痙攣(luan)，還會在人體內轉(zhuan)化成(cheng)一種(zhong)致癌物(wu)質(zhi)———亞硝胺。

二(er)氧化硫(liu)易溶于水，所(suo)以食用前可以先將銀(yin)耳(er)(er)浸(jin)泡3～4小時，期間每(mei)隔(ge)1小時換一次水。燒煮時，應(ying)將銀(yin)耳(er)(er)煮至濃(nong)稠狀。一般而言，經過浸(jin)泡、洗滌、燒煮之(zhi)后，可以大大減少、甚至完全消除銀(yin)耳(er)(er)中(zhong)殘留(liu)的二(er)氧化硫(liu)。

另外銀耳受潮會發霉變(bian)質(zhi)，能(neng)聞到酸味(wei)或其他難聞氣(qi)味(wei)，如果你(ni)吃的時候沒什么怪味(wei)，基(ji)本可(ke)以排除這種可(ke)能(neng)。

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