銀耳的功效與作用

銀耳(er)具(ju)有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣(qi)、和血、強心(xin)、壯身、補腦、提神、美容(rong)、嫩(nen)膚(fu)、延(yan)年益壽之功效。歷代皇家貴族(zu)將銀耳(er)看作是(shi)“延(yan)年益壽之品”、“長生不(bu)老良藥。”

1. 銀耳(er)(er)能提高肝(gan)臟解毒能力，起(qi)保肝(gan)作(zuo)用;銀耳(er)(er)對老年(nian)慢性支氣管炎、肺原性心(xin)臟病有(you)一定療效。

2. 銀耳富(fu)含維生(sheng)素D，能(neng)防止鈣的流(liu)失(shi)，對生(sheng)長(chang)發育(yu)十(shi)分有益(yi);因富(fu)含硒等(deng)微量元素，它可以(yi)增(zeng)強機體抗腫(zhong)瘤(liu)的免(mian)疫力，還能(neng)增(zeng)強腫(zhong)瘤(liu)患者對放療、化療的耐受力。

3. 銀耳富有(you)天然植物性膠(jiao)質，加上它的滋陰作用，長期服用可以(yi)潤膚，并有(you)祛除臉部黃(huang)褐斑、雀斑的功(gong)效

4. 銀耳中的(de)有效成分酸性多糖類物質，能(neng)增強(qiang)人體的(de)免疫力，調(diao)動淋巴(ba)細胞，加強(qiang)白細胞的(de)吞噬能(neng)力，興奮骨髓造血功能(neng);銀耳多糖具有抗(kang)腫瘤作用(yong)。

5. 銀耳中的膳(shan)食纖(xian)維可(ke)助胃(wei)腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6. 銀耳富(fu)有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服(fu)用可以潤膚，并有祛除(chu)臉部黃褐斑(ban)、雀(que)斑(ban)的功效。

宜食：銀耳適(shi)宜高血壓病、血管(guan)(guan)硬化、慢(man)性(xing)支(zhi)氣管(guan)(guan)炎、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢(man)性(xing)腎炎患者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong)(yong)；適(shi)宜身體(ti)(ti)羸弱、營養不良、病后產后虛(xu)弱、老年人皮(pi)膚干燥引(yin)起的瘙癢者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong)(yong)；還適(shi)宜癌癥患者(zhe)(zhe)及體(ti)(ti)弱便秘者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong)(yong)。

忌食(shi)：銀耳能清(qing)肺熱、故外感風寒者忌用。此外，忌食(shi)霉變銀耳，霉變后，產生的很(hen)強的毒素對身體危害重大，嚴(yan)重者將導致死(si)亡。此外，冰(bing)糖(tang)銀耳含(han)糖(tang)量高(gao)，睡前不宜食(shi)用，以免血(xue)黏(nian)度(du)增高(gao)。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的銀耳，有特殊氣味(wei)。但是如果有刺鼻的味(wei)道(dao)，說(shuo)明其中(zhong)二氧化硫(liu)的殘留(liu)量較多(duo)。

銀耳(er)產品中(zhong)的(de)二氧化硫(liu)主要(yao)來自“硫(liu)磺熏蒸”這種傳(chuan)統的(de)銀耳(er)漂白加工工藝。硫(liu)磺燃燒(shao)產生的(de)二氧化硫(liu)具有漂白作用。二氧化硫(liu)遇水則形成(cheng)亞(ya)硫(liu)酸鹽，亞(ya)硫(liu)酸鹽不(bu)僅會引發支(zhi)氣(qi)管痙攣(luan)，還會在人(ren)體內轉化成(cheng)一種致癌物質———亞(ya)硝(xiao)胺(an)。

二氧化(hua)硫易溶于水(shui)，所以(yi)食用前可(ke)以(yi)先將(jiang)銀耳浸(jin)泡3～4小(xiao)時，期間每(mei)隔1小(xiao)時換一次水(shui)。燒煮(zhu)時，應(ying)將(jiang)銀耳煮(zhu)至濃稠狀。一般而言，經過浸(jin)泡、洗滌、燒煮(zhu)之(zhi)后，可(ke)以(yi)大(da)(da)大(da)(da)減少、甚(shen)至完全(quan)消(xiao)除銀耳中(zhong)殘留(liu)的二氧化(hua)硫。

另外銀耳受潮(chao)會發霉變(bian)質(zhi)，能聞(wen)到酸味或其他難聞(wen)氣味，如果你吃的(de)時候沒什么怪(guai)味，基本可(ke)以排(pai)除這(zhe)種可(ke)能。

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