銀耳的功效與作用

銀(yin)(yin)耳具(ju)有強精、補腎(shen)、潤腸、益(yi)胃、補氣、和(he)血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚(fu)、延年(nian)(nian)益(yi)壽之功效。歷代皇家貴(gui)族將銀(yin)(yin)耳看作(zuo)是“延年(nian)(nian)益(yi)壽之品(pin)”、“長生不老良藥。”

1. 銀耳能提高肝臟(zang)解毒能力，起保(bao)肝作(zuo)用;銀耳對(dui)老(lao)年慢性(xing)支氣管炎(yan)、肺原性(xing)心臟(zang)病(bing)有(you)一定療效。

2. 銀(yin)耳富(fu)含(han)維生素D，能(neng)防止鈣(gai)的(de)流失，對生長發育(yu)十分(fen)有益;因富(fu)含(han)硒等微量元素，它可(ke)以(yi)增強機(ji)體抗腫(zhong)瘤(liu)的(de)免疫力，還(huan)能(neng)增強腫(zhong)瘤(liu)患者對放療、化療的(de)耐受力。

3. 銀耳富有(you)天然植物(wu)性(xing)膠質(zhi)，加上它的滋(zi)陰作用，長期服(fu)用可以(yi)潤膚，并(bing)有(you)祛(qu)除(chu)臉(lian)部黃褐斑(ban)、雀斑(ban)的功效

4. 銀耳(er)中(zhong)的有效成分酸性多(duo)糖(tang)類(lei)物質，能增強(qiang)人(ren)體的免疫力，調動(dong)淋巴細胞，加(jia)強(qiang)白(bai)細胞的吞噬能力，興(xing)奮骨髓造血功能;銀耳(er)多(duo)糖(tang)具有抗腫瘤作(zuo)用。

5. 銀耳中的膳食纖維可(ke)助胃腸蠕(ru)動，減少脂(zhi)肪(fang)吸收，從而達到減肥的效果(guo)。

6. 銀耳富有(you)天然特(te)性膠(jiao)質，加上它的滋陰作用，長(chang)期服(fu)用可以潤膚，并有(you)祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

宜(yi)食：銀耳(er)適宜(yi)高血壓病、血管硬化(hua)、慢性支氣管炎(yan)、肺心(xin)病、咽喉干(gan)燥、聲音嘶啞(ya)、眼(yan)底出血、慢性腎炎(yan)患者(zhe)食用(yong)；適宜(yi)身體(ti)羸弱(ruo)、營養(yang)不(bu)良、病后(hou)產后(hou)虛弱(ruo)、老年人皮膚干(gan)燥引起(qi)的瘙癢者(zhe)食用(yong)；還適宜(yi)癌癥患者(zhe)及體(ti)弱(ruo)便秘者(zhe)食用(yong)。

忌(ji)食：銀(yin)耳能清肺熱、故外感風寒者(zhe)忌(ji)用(yong)。此外，忌(ji)食霉變(bian)銀(yin)耳，霉變(bian)后，產生的很強的毒素對身體危害(hai)重大，嚴重者(zhe)將導致死亡。此外，冰糖銀(yin)耳含糖量(liang)高(gao)，睡前不宜食用(yong)，以免(mian)血黏度(du)增高(gao)。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的(de)銀(yin)耳(er)，有特殊氣味。但是如果(guo)有刺鼻的(de)味道，說明其(qi)中二(er)氧化硫的(de)殘留量較多。

銀耳產品中的二氧(yang)化硫(liu)(liu)(liu)(liu)主(zhu)要來(lai)自“硫(liu)(liu)(liu)(liu)磺(huang)熏蒸”這種傳統的銀耳漂(piao)白加(jia)工工藝。硫(liu)(liu)(liu)(liu)磺(huang)燃燒產生的二氧(yang)化硫(liu)(liu)(liu)(liu)具有漂(piao)白作用。二氧(yang)化硫(liu)(liu)(liu)(liu)遇水則形成亞硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸鹽，亞硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸鹽不僅(jin)會引發支氣管痙攣，還會在人體(ti)內(nei)轉化成一種致癌物質(zhi)———亞硝胺。

二氧化(hua)(hua)硫易溶于水，所以(yi)食用前可以(yi)先將(jiang)銀耳浸泡3～4小時(shi)(shi)，期間每隔1小時(shi)(shi)換(huan)一次水。燒煮時(shi)(shi)，應將(jiang)銀耳煮至濃稠狀(zhuang)。一般而言，經過(guo)浸泡、洗滌、燒煮之后，可以(yi)大(da)大(da)減少、甚至完全消(xiao)除銀耳中(zhong)殘留的二氧化(hua)(hua)硫。

另(ling)外銀耳(er)受潮會(hui)發霉變質(zhi)，能聞到酸味或其(qi)他難聞氣味，如果你吃的時候沒什么怪味，基本可以(yi)排除這(zhe)種可能。

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