銀耳的功效與作用

銀耳(er)具(ju)有強精、補腎、潤腸(chang)、益(yi)胃、補氣、和血、強心、壯身(shen)、補腦(nao)、提神、美容、嫩膚(fu)、延(yan)年(nian)益(yi)壽之(zhi)功(gong)效。歷代皇(huang)家貴族將銀耳(er)看作是(shi)“延(yan)年(nian)益(yi)壽之(zhi)品”、“長生不老良藥(yao)。”

1. 銀耳能提高肝(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)作用;銀耳對老年(nian)慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定(ding)療效(xiao)。

2. 銀(yin)耳富含(han)(han)維生(sheng)素D，能防止鈣(gai)的流(liu)失，對生(sheng)長發(fa)育十(shi)分有益(yi);因富含(han)(han)硒等(deng)微(wei)量元素，它可以增強(qiang)機(ji)體抗腫(zhong)瘤的免疫力，還(huan)能增強(qiang)腫(zhong)瘤患(huan)者對放療(liao)(liao)、化療(liao)(liao)的耐受力。

3. 銀耳富有天然(ran)植物性膠質(zhi)，加(jia)上它的滋(zi)陰作用，長期(qi)服用可以潤(run)膚，并(bing)有祛除臉(lian)部黃褐(he)斑、雀斑的功效

4. 銀(yin)耳(er)(er)中的有效成分酸性多糖類物質(zhi)，能(neng)增強(qiang)人(ren)體的免疫(yi)力(li)，調(diao)動淋巴細(xi)胞，加強(qiang)白(bai)細(xi)胞的吞噬能(neng)力(li)，興奮骨髓造血功能(neng);銀(yin)耳(er)(er)多糖具有抗腫瘤(liu)作用。

5. 銀(yin)耳中(zhong)的膳食纖維可助胃腸蠕(ru)動，減少脂(zhi)肪吸收，從而達到減肥的效果。

6. 銀耳富有天然特性膠質，加上(shang)它(ta)的(de)(de)滋陰作(zuo)用(yong)，長(chang)期服用(yong)可以潤(run)膚，并(bing)有祛除臉部黃褐斑、雀斑的(de)(de)功效。

宜(yi)食(shi)：銀耳適(shi)宜(yi)高血(xue)壓病、血(xue)管(guan)硬化(hua)、慢性支(zhi)氣管(guan)炎、肺心病、咽喉干(gan)燥、聲音嘶啞(ya)、眼(yan)底出血(xue)、慢性腎炎患者食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)身體(ti)羸弱、營(ying)養(yang)不良、病后(hou)產后(hou)虛弱、老年人(ren)皮膚干(gan)燥引起(qi)的瘙癢者食(shi)用(yong)；還適(shi)宜(yi)癌癥患者及體(ti)弱便秘者食(shi)用(yong)。

忌食(shi)：銀(yin)耳(er)能清肺熱(re)、故外(wai)感風寒者忌用(yong)。此外(wai)，忌食(shi)霉(mei)變(bian)銀(yin)耳(er)，霉(mei)變(bian)后，產(chan)生(sheng)的(de)很強(qiang)的(de)毒素對身體(ti)危(wei)害重大，嚴重者將導致死亡。此外(wai)，冰糖(tang)(tang)銀(yin)耳(er)含糖(tang)(tang)量(liang)高，睡前不宜食(shi)用(yong)，以免血黏(nian)度(du)增高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的銀耳，有(you)特殊氣味。但是(shi)如果有(you)刺鼻(bi)的味道，說(shuo)明其中二氧化硫的殘留量(liang)較多。

銀耳(er)產(chan)品(pin)中(zhong)的二氧(yang)化硫(liu)(liu)主要來自“硫(liu)(liu)磺熏蒸”這種傳統的銀耳(er)漂(piao)白(bai)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。硫(liu)(liu)磺燃燒(shao)產(chan)生的二氧(yang)化硫(liu)(liu)具有漂(piao)白(bai)作用。二氧(yang)化硫(liu)(liu)遇水則形成亞硫(liu)(liu)酸鹽，亞硫(liu)(liu)酸鹽不僅會引發支氣管痙攣(luan)，還會在人(ren)體(ti)內轉化成一種致癌物質———亞硝胺(an)。

二(er)氧(yang)化硫易溶于水(shui)，所(suo)以食用前(qian)可(ke)以先將(jiang)銀(yin)耳(er)浸(jin)泡3～4小時，期間每隔(ge)1小時換一次(ci)水(shui)。燒(shao)煮時，應將(jiang)銀(yin)耳(er)煮至濃稠狀。一般(ban)而言(yan)，經(jing)過浸(jin)泡、洗(xi)滌、燒(shao)煮之后，可(ke)以大(da)(da)大(da)(da)減少、甚(shen)至完全消除銀(yin)耳(er)中殘留的二(er)氧(yang)化硫。

另外銀耳(er)受潮會發霉變(bian)質，能(neng)聞到酸味(wei)(wei)或(huo)其他(ta)難(nan)聞氣味(wei)(wei)，如果你吃的時候(hou)沒什么怪味(wei)(wei)，基本可以排除這種可能(neng)。

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