銀耳的功效與作用

銀(yin)耳具有強(qiang)精、補(bu)腎、潤腸(chang)、益(yi)胃(wei)、補(bu)氣(qi)、和血、強(qiang)心、壯身、補(bu)腦、提神、美(mei)容、嫩(nen)膚、延年益(yi)壽(shou)之功效。歷代(dai)皇家(jia)貴族將銀(yin)耳看作是“延年益(yi)壽(shou)之品”、“長生不老良藥。”

1. 銀(yin)耳能提(ti)高肝(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)作用;銀(yin)耳對老年慢性(xing)支氣(qi)管炎、肺原性(xing)心(xin)臟病有一定(ding)療(liao)效。

2. 銀(yin)耳富含維生(sheng)素D，能防止鈣的(de)(de)流失，對生(sheng)長發育十(shi)分(fen)有益;因富含硒(xi)等微量(liang)元素，它可以增強機(ji)體抗腫瘤的(de)(de)免(mian)疫力，還(huan)能增強腫瘤患者(zhe)對放療(liao)、化療(liao)的(de)(de)耐(nai)受(shou)力。

3. 銀耳富有天然植物(wu)性膠(jiao)質，加上它的滋陰(yin)作(zuo)用，長(chang)期服用可以潤膚，并有祛除臉(lian)部黃褐斑(ban)、雀(que)斑(ban)的功(gong)效(xiao)

4. 銀(yin)耳(er)中(zhong)的(de)有(you)效成分酸性多糖類物質，能(neng)增(zeng)強人(ren)體的(de)免疫力，調動淋巴細胞(bao)，加(jia)強白細胞(bao)的(de)吞噬能(neng)力，興奮骨髓造血功能(neng);銀(yin)耳(er)多糖具有(you)抗(kang)腫瘤(liu)作用(yong)。

5. 銀耳中(zhong)的膳(shan)食纖維可助胃(wei)腸蠕(ru)動(dong)，減(jian)少脂肪吸(xi)收(shou)，從(cong)而達到減(jian)肥的效果。

6. 銀耳富有天然特(te)性膠質，加(jia)上它的滋陰作用，長期服(fu)用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑(ban)、雀斑(ban)的功效。

宜(yi)食：銀耳適(shi)宜(yi)高血(xue)壓病、血(xue)管硬化、慢性支(zhi)氣管炎(yan)、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞(ya)、眼底出血(xue)、慢性腎炎(yan)患者(zhe)(zhe)食用(yong)；適(shi)宜(yi)身體羸弱、營(ying)養不良、病后產后虛弱、老(lao)年人皮膚干燥引(yin)起(qi)的瘙癢者(zhe)(zhe)食用(yong)；還(huan)適(shi)宜(yi)癌癥患者(zhe)(zhe)及體弱便秘者(zhe)(zhe)食用(yong)。

忌(ji)食(shi)：銀耳(er)能清肺(fei)熱(re)、故外(wai)感風寒者忌(ji)用。此外(wai)，忌(ji)食(shi)霉變銀耳(er)，霉變后，產生的(de)很強的(de)毒素對身體危害重大，嚴(yan)重者將導致死亡。此外(wai)，冰(bing)糖(tang)銀耳(er)含糖(tang)量高，睡前不宜(yi)食(shi)用，以免(mian)血(xue)黏度增高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的(de)銀耳，有特(te)殊氣味。但是如(ru)果有刺鼻的(de)味道，說明其中二氧化硫的(de)殘(can)留量較多。

銀(yin)耳產品中(zhong)的(de)(de)二氧化硫主要(yao)來自“硫磺熏蒸”這種傳(chuan)統的(de)(de)銀(yin)耳漂白加(jia)工工藝(yi)。硫磺燃燒產生(sheng)的(de)(de)二氧化硫具有漂白作(zuo)用(yong)。二氧化硫遇(yu)水(shui)則形成亞(ya)硫酸鹽，亞(ya)硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞(ya)硝胺(an)。

二(er)(er)氧化硫(liu)易溶于(yu)水(shui)，所以食用前可以先將(jiang)(jiang)銀耳(er)(er)浸(jin)泡(pao)3～4小時(shi)，期間每隔1小時(shi)換一次水(shui)。燒煮時(shi)，應將(jiang)(jiang)銀耳(er)(er)煮至濃稠狀(zhuang)。一般(ban)而言，經過浸(jin)泡(pao)、洗(xi)滌(di)、燒煮之后，可以大(da)(da)大(da)(da)減少、甚至完全消除銀耳(er)(er)中殘留的二(er)(er)氧化硫(liu)。

另(ling)外銀(yin)耳受潮會發霉變(bian)質，能(neng)聞(wen)到(dao)酸(suan)味或其(qi)他難聞(wen)氣味，如(ru)果你(ni)吃的(de)時候沒什(shen)么(me)怪味，基本(ben)可以排除這(zhe)種可能(neng)。

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