材料：

雞胸肉，料酒，香蔥，生姜，蒜頭，黑胡椒粉，香油，牦(mao)油，小(xiao)紅辣椒(jiao)，白砂糖，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，土(tu)豆淀粉，橄欖(lan)油

步驟：

1、把雞(ji)(ji)胸肉(rou)(rou)，香蔥(cong)，生姜(jiang)(jiang)，蒜(suan)頭(tou)洗凈(jing)，去(qu)除殘余(yu)的雞(ji)(ji)骨(gu)頭(tou)和筋膜，從側面(mian)橫切(qie)雞(ji)(ji)胸肉(rou)(rou)，把雞(ji)(ji)胸肉(rou)(rou)橫切(qie)成(cheng)兩大塊后裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)，香蔥(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花，生姜(jiang)(jiang)去(qu)皮(pi)切(qie)成(cheng)姜(jiang)(jiang)片，蒜(suan)頭(tou)切(qie)成(cheng)蒜(suan)末，往裝(zhuang)(zhuang)有雞(ji)(ji)胸肉(rou)(rou)的盤(pan)子(zi)加入料酒，姜(jiang)(jiang)片腌制半個小時。

2、調制醬(jiang)汁，取(qu)一個干(gan)凈的小碗(wan)，把生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，香油，黑胡椒粉，牦油，白砂糖依次放進碗(wan)里(li)用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，加(jia)一點橄(gan)欖油，放入蔥(cong)花和蒜(suan)末，煎至香味(wei)撲鼻，然(ran)后(hou)倒入調好的醬(jiang)汁轉中小火進行熬制。

3、取(qu)一個小碗加入(ru)清水，淀粉用筷子(zi)攪拌(ban)均(jun)勻后倒入(ru)鍋(guo)中，繼(ji)續熬制醬汁變濃稠即可(ke)關火裝盤備用。

4、起(qi)鍋(guo)燒(shao)水(shui)，等水(shui)燒(shao)開后(hou)，把腌制半(ban)小時的(de)(de)雞胸(xiong)肉放到(dao)鍋(guo)中(zhong)進行(xing)蒸煮15分鐘后(hou)關(guan)火繼續燜煮3分鐘即(ji)可(ke)出鍋(guo)。把蒸好的(de)(de)雞胸(xiong)肉用刀切(qie)成(cheng)條(tiao)狀裝盤，澆上(shang)剛熬制好的(de)(de)醬汁即(ji)可(ke)食用。

小貼士：

在(zai)制(zhi)作黑胡椒汁蒸雞(ji)(ji)(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)的(de)時(shi)候可(ke)以根(gen)據自(zi)(zi)己(ji)的(de)喜好選擇(ze)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)部位，可(ke)以一整只雞(ji)(ji)(ji)(ji)，半只雞(ji)(ji)(ji)(ji)，愛好健身的(de)人(ren)士可(ke)以專(zhuan)門選擇(ze)雞(ji)(ji)(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)，因為雞(ji)(ji)(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)是(shi)整只雞(ji)(ji)(ji)(ji)營養(yang)成(cheng)分最好的(de)部位了，雞(ji)(ji)(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)又分為雞(ji)(ji)(ji)(ji)大胸(xiong)肉(rou)和(he)雞(ji)(ji)(ji)(ji)小胸(xiong)肉(rou)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)小胸(xiong)肉(rou)是(shi)比雞(ji)(ji)(ji)(ji)大胸(xiong)肉(rou)營養(yang)成(cheng)分更好的(de)，價格也貴一點，黑胡椒汁蒸雞(ji)(ji)(ji)(ji)還可(ke)以配上自(zi)(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)蔬菜，類似沙(sha)拉(la)，也可(ke)以配飯(fan)，這樣就能享受一道色(se)香味(wei)俱全的(de)減脂雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)餐啦。