紅(hong)(hong)毛丹在(zai)吃的(de)時(shi)候，先把(ba)(ba)它(ta)外層(ceng)帶有紅(hong)(hong)毛的(de)表皮去(qu)(qu)掉(diao)(diao)(diao)，這(zhe)時(shi)能(neng)得到(dao)它(ta)白(bai)(bai)色的(de)果(guo)肉，然后再用(yong)手把(ba)(ba)它(ta)白(bai)(bai)色果(guo)肉剝(bo)開，就(jiu)能(neng)看(kan)到(dao)它(ta)里(li)面(mian)的(de)果(guo)核，用(yong)手去(qu)(qu)掉(diao)(diao)(diao)果(guo)核以后，再用(yong)手把(ba)(ba)它(ta)粘(zhan)在(zai)果(guo)肉上的(de)核皮清(qing)理掉(diao)(diao)(diao)，這(zhe)時(shi)得到(dao)的(de)紅(hong)(hong)毛丹果(guo)肉就(jiu)能(neng)直接(jie)吃。
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紅(hong)毛(mao)丹煮(zhu)熟(shu)以(yi)(yi)后再吃(chi)不粘核皮，眾所(suo)周(zhou)知，紅(hong)包當這種水(shui)果(guo)在果(guo)肉(rou)(rou)與果(guo)核接觸的(de)部位(wei)有一層(ceng)薄膜，去除(chu)起來比較困難，但又不能吃(chi)，所(suo)以(yi)(yi)大家可(ke)(ke)以(yi)(yi)把得到(dao)的(de)紅(hong)毛(mao)丹果(guo)肉(rou)(rou)放在水(shui)中加清水(shui)煮(zhu)，煮(zhu)開(kai)后再煮(zhu)3~5分(fen)鐘，這時就(jiu)能發現它里(li)面的(de)核膜已經與果(guo)肉(rou)(rou)自然分(fen)離，把干(gan)凈的(de)果(guo)肉(rou)(rou)取出以(yi)(yi)后就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)吃(chi)。
將果(guo)殼(ke)浸泡在鹽水(shui)中，半個小時(shi)左(zuo)右，紅毛(mao)丹果(guo)肉(rou)與核之間(jian)的(de)膜即可去(qu)除。但在浸泡以(yi)前(qian)一定要把(ba)(ba)它(ta)表面帶(dai)有紅色(se)絨毛(mao)的(de)果(guo)皮去(qu)掉(diao)，再把(ba)(ba)里面的(de)果(guo)肉(rou)取出從(cong)中間(jian)一分二，去(qu)掉(diao)果(guo)核以(yi)后再浸泡，不(bu)然它(ta)的(de)核膜還難與鹽水(shui)接(jie)觸，也就不(bu)能從(cong)果(guo)肉(rou)上自動剝離。
紅毛丹的(de)核(he)膜也(ye)能用水(shui)果刀去除，但這種方法只適合和那些果肉較硬的(de)紅毛丹，人們在去掉(diao)它的(de)果核(he)以后(hou)露出核(he)膜可以用水(shui)果刀直接削(xue)掉(diao)，削(xue)掉(diao)以后(hou)能得到干凈完整的(de)果肉。
紅(hong)毛(mao)(mao)丹(dan)又(you)叫毛(mao)(mao)荔枝(zhi)(zhi)，因為外(wai)形就像(xiang)長毛(mao)(mao)的(de)(de)荔枝(zhi)(zhi)。它的(de)(de)吃法和荔枝(zhi)(zhi)也很(hen)(hen)像(xiang),在吃紅(hong)毛(mao)(mao)丹(dan)的(de)(de)時候(hou)，只要(yao)撥開柔(rou)軟(ruan)的(de)(de)毛(mao)(mao)刺輕輕一(yi)(yi)擠(ji)，白色透明的(de)(de)果肉就露出(chu)來(lai)了，但是吃紅(hong)毛(mao)(mao)丹(dan)要(yao)用牙慢(man)慢(man)輕輕地一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層咬，不可(ke)以(yi)心急大力，否則很(hen)(hen)容易就會核散膜碎，膜肉相連了。
把紅毛丹果(guo)殼(ke)洗凈(jing)加水(shui)煎煮(zhu)當茶飲(yin)(yin)，可改善口團炎與腹瀉。紅毛丹植株的樹根，洗凈(jing)加水(shui)熬煮(zhu)當日常飲(yin)(yin)料，能降火解(jie)熱;其樹皮水(shui)煮(zhu)當茶飲(yin)(yin)，對舌(she)頭炎癥(zheng)具有顯著的功效(xiao)。
除(chu)了直接食(shi)用外，制成(cheng)干(gan)果(guo)(guo)、蜜餞、果(guo)(guo)凍、酒釀、果(guo)(guo)醬等也很不(bu)錯。干(gan)果(guo)(guo)蜜餞的(de)做(zuo)法就(jiu)是把(ba)紅毛丹的(de)果(guo)(guo)肉(rou)取出后弄干(gan)其中的(de)水分，果(guo)(guo)醬的(de)做(zuo)法則是將果(guo)(guo)肉(rou)搗碎(sui)后用大(da)火熬(ao)制成(cheng)粘稠的(de)汁(zhi)水，收汁(zhi)后倒在(zai)瓶子里(li)密(mi)封。
在南(nan)方也(ye)有用(yong)紅(hong)毛(mao)丹的果肉做菜食(shi)用(yong)的操作，一般是與蝦(xia)球一起炒食(shi)，加(jia)入胡(hu)椒鹽(yan)、白芝(zhi)麻、太(tai)白粉、雞蛋等腌制(zhi)后(hou)汽油燒鍋，把蝦(xia)球炸熟再和紅(hong)毛(mao)丹擺盤(pan)，撒上白芝(zhi)麻等調(diao)味(wei)料，一盆紅(hong)毛(mao)丹蝦(xia)球就做好了。
材料：新(xin)鮮紅毛丹適(shi)量，冰糖適(shi)量。
做法：
1、紅毛丹剝皮，準備(bei)冰(bing)糖(tang)。
2、紅毛丹加水放奶鍋煮(zhu)開。
3、加冰糖煮三到(dao)五分鐘至紅毛(mao)丹浮起(qi)，讓湯有味道。
4、放(fang)涼裝(zhuang)瓶子里，放(fang)冰箱保存。
材料：紅毛丹果(guo)肉連同(tong)汁(zhi)液(ye)2kg，檸(ning)檬1粒（榨汁(zhi)），麥(mai)芽糖/蜜糖隨意(yi)。
做法：
1、準備(bei)一(yi)個(ge)玻璃瓶(ping)，放進沸(fei)水中(zhong)消毒殺(sha)菌5分鐘，然后風干。
2、紅(hong)毛(mao)丹去殼，剝(bo)肉(rou)（操作過程中紅(hong)毛(mao)丹會(hui)大(da)量出水），果(guo)肉(rou)連同汁液用果(guo)汁機打爛。
3、果肉/泥倒入鍋中，大(da)火熬到沸騰(teng)。煮開后(hou)撇(pie)去浮沫(mo)。
4、轉中火熬煮(zhu)到水分差(cha)不多收干，加(jia)入檸檬汁和麥芽糖/蜜(mi)糖，略熬微粘稠即可（熬煮(zhu)時要不斷地沿(yan)鍋(guo)底攪拌）
5、裝入已消(xiao)毒(du)過的瓶內待完全冷卻后，收入冰箱冷藏。
材(cai)料：蝦仁500克，紅毛丹(dan)1碗，色拉(la)油(you)適(shi)量(liang)，食鹽適(shi)量(liang)，淀粉(fen)適(shi)量(liang)，白酒適(shi)量(liang)，沙拉(la)醬(jiang)適(shi)量(liang)。
做法：
1、蝦(xia)仁用刀劃開(kai)蝦(xia)背，去掉紗線，清(qing)洗干凈后加入少許酒、加入一勺鹽拌勻后，腌制(zhi)15分鐘。
2、腌(a)好的蝦仁，加入一大(da)勺的干淀(dian)粉(fen)(fen)，用手抓勻(yun)，使每(mei)只蝦仁都均勻(yun)裹上淀(dian)粉(fen)(fen)。
3、鍋(guo)中倒入適量油，油六七成熱的時(shi)候(hou)，將蝦仁一(yi)只(zhi)只(zhi)滑入鍋(guo)中，轉中火(huo)，炸一(yi)分鐘，等到蝦仁金黃(huang)酥脆即可撈(lao)出。
4、紅毛丹(dan)去皮，留下果球清洗干凈備用。
5、將(jiang)果球和蝦仁拌在一起，擠上適量(liang)沙拉醬，攪拌均勻(yun)即可食用。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有消化性(xing)潰瘍、胃炎以及出現胃熱現象的人不(bu)宜吃紅毛丹。另(ling)外，平常有口(kou)干舌燥、扁桃腺發炎、臉(lian)長青春痘、高(gao)血(xue)壓壓、牙周病、口(kou)臭(chou)強烈、便(bian)秘、痔(zhi)瘡、熱咳等熱性(xing)病的孕(yun)婦不(bu)宜多吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅毛丹(dan)的果核(he)上有一(yi)(yi)層(ceng)堅硬且脆的保護(hu)膜，和果肉緊密相連。這層(ceng)膜人的腸胃是(shi)(shi)無法消化的，吃到肚子(zi)里會劃破腸胃內(nei)壁，對孕婦(fu)來(lai)說可是(shi)(shi)很嚴重的事情，因此食(shi)用時一(yi)(yi)定要將這層(ceng)膜剔除干凈，避免(mian)誤食(shi)。
3、注意選購紅毛丹
新鮮的紅(hong)毛丹(dan)顏色鮮紅(hong)，稍微帶點青色是(shi)正常的。在果殼外面(mian)的“觸角”非(fei)常柔(rou)軟而且堅(jian)韌。如果不新鮮或者摘下(xia)來時間長的紅(hong)毛丹(dan)果殼會(hui)發(fa)(fa)黑發(fa)(fa)暗(an)，摸(mo)一(yi)下(xia)果殼上(shang)的毛刺(ci)，會(hui)比較硬且有刺(ci)手的感覺。但要(yao)注(zhu)意避免買顏色過于(yu)鮮艷的紅(hong)毛丹(dan)，紅(hong)毛丹(dan)太(tai)紅(hong)一(yi)般是(shi)添加了人工合成色素，很多(duo)人工合成色素對人體有傷害作用(yong)。
4、紅毛丹要即買即食
紅(hong)毛(mao)丹要即(ji)買即(ji)食，不宜(yi)久藏，在常溫下經3天即(ji)變色生斑。若量多過剩時，可密封于(yu)塑膠袋中，放(fang)冰箱冷藏，約可保鮮l0天左(zuo)右(you)。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅毛丹果實長滿軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細清洗干(gan)凈(jing)，并(bing)用紙(zhi)巾拭(shi)干(gan)或晾干(gan)，再行剝皮取食，才不會(hui)污染到果肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅(hong)毛丹(dan)+黃瓜：黃瓜中含(han)有維生(sheng)素(su)C分(fen)解酶，會破壞維生(sheng)素(su)C。
紅毛丹(dan)+海(hai)鮮(xian)：海(hai)鮮(xian)中含有五價砷(shen)化合(he)物，紅毛丹(dan)中富含維(wei)生素C，兩者同食的話，會(hui)產(chan)生“砒霜”，可讓(rang)人中毒。
紅毛(mao)丹(dan)(dan)+豬肝(gan)、牛(niu)奶：豬肝(gan)和牛(niu)奶會將(jiang)紅毛(mao)丹(dan)(dan)的維生素(su)氧化，使維生素(su)失去作用(yong)。
不可以，紅毛丹的(de)(de)果核質地堅(jian)硬，其中含(han)有(you)豐富的(de)(de)木質素，是一種人體腸(chang)胃無(wu)法進行消化吸收(shou)的(de)(de)成(cheng)分，不(bu)建議食(shi)用(yong)，且含(han)有(you)豐富的(de)(de)生(sheng)物堿成(cheng)分，具有(you)較強的(de)(de)苦澀感，食(shi)用(yong)會(hui)影響口腔(qiang)神(shen)經，導致嘴部，麻(ma)木不(bu)適。
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