紅(hong)毛(mao)丹(dan)在(zai)吃(chi)的時候(hou)，先把(ba)(ba)它外層帶(dai)有紅(hong)毛(mao)的表皮去掉(diao)(diao)，這時能(neng)得(de)到它白(bai)色的果(guo)肉，然(ran)后(hou)再用(yong)手把(ba)(ba)它白(bai)色果(guo)肉剝開，就能(neng)看到它里(li)面的果(guo)核(he)，用(yong)手去掉(diao)(diao)果(guo)核(he)以(yi)后(hou)，再用(yong)手把(ba)(ba)它粘在(zai)果(guo)肉上的核(he)皮清理(li)掉(diao)(diao)，這時得(de)到的紅(hong)毛(mao)丹(dan)果(guo)肉就能(neng)直接(jie)吃(chi)。
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紅(hong)毛(mao)丹(dan)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟以(yi)后(hou)再吃不(bu)粘(zhan)核皮，眾所周(zhou)知，紅(hong)包當這種水果(guo)在果(guo)肉(rou)(rou)(rou)與(yu)果(guo)核接觸的(de)部(bu)位(wei)有一層薄(bo)膜，去除起來比較困難，但又不(bu)能吃，所以(yi)大家可以(yi)把得(de)到(dao)的(de)紅(hong)毛(mao)丹(dan)果(guo)肉(rou)(rou)(rou)放在水中加(jia)清水煮(zhu)(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)開后(hou)再煮(zhu)(zhu)(zhu)3~5分(fen)鐘，這時就能發現它里面的(de)核膜已經(jing)與(yu)果(guo)肉(rou)(rou)(rou)自(zi)然(ran)分(fen)離(li)，把干凈的(de)果(guo)肉(rou)(rou)(rou)取出(chu)以(yi)后(hou)就可以(yi)吃。
將果(guo)(guo)殼浸泡(pao)在(zai)(zai)鹽水(shui)(shui)中，半個小時左右，紅(hong)毛丹果(guo)(guo)肉與(yu)核(he)(he)之間的(de)膜(mo)即可去(qu)除(chu)。但在(zai)(zai)浸泡(pao)以前一(yi)定(ding)要把它(ta)(ta)表面帶有紅(hong)色絨毛的(de)果(guo)(guo)皮去(qu)掉，再把里面的(de)果(guo)(guo)肉取(qu)出從(cong)中間一(yi)分二(er)，去(qu)掉果(guo)(guo)核(he)(he)以后再浸泡(pao)，不然它(ta)(ta)的(de)核(he)(he)膜(mo)還難與(yu)鹽水(shui)(shui)接觸，也就不能從(cong)果(guo)(guo)肉上(shang)自(zi)動(dong)剝離。
紅(hong)毛丹(dan)的(de)核(he)膜也能用水(shui)果(guo)(guo)刀去(qu)(qu)除，但這種方法(fa)只適合和那些果(guo)(guo)肉較硬(ying)的(de)紅(hong)毛丹(dan)，人們(men)在去(qu)(qu)掉它的(de)果(guo)(guo)核(he)以(yi)后露出核(he)膜可以(yi)用水(shui)果(guo)(guo)刀直接削掉，削掉以(yi)后能得到(dao)干凈完整的(de)果(guo)(guo)肉。
紅毛丹(dan)(dan)又叫毛荔枝，因為(wei)外形(xing)就像長毛的荔枝。它(ta)的吃法和荔枝也很像,在(zai)吃紅毛丹(dan)(dan)的時候，只(zhi)要撥開柔(rou)軟的毛刺輕輕一(yi)(yi)擠，白色(se)透明的果(guo)肉就露出來了，但是吃紅毛丹(dan)(dan)要用牙慢(man)(man)慢(man)(man)輕輕地一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)咬(yao)，不可(ke)以心(xin)急大(da)力，否(fou)則很容易就會核散(san)膜(mo)碎(sui)，膜(mo)肉相連了。
把紅毛(mao)丹果殼洗凈加水(shui)(shui)煎煮(zhu)當茶飲，可(ke)改善(shan)口(kou)團炎與腹瀉。紅毛(mao)丹植株(zhu)的(de)(de)樹根，洗凈加水(shui)(shui)熬煮(zhu)當日常飲料，能降火解熱;其(qi)樹皮水(shui)(shui)煮(zhu)當茶飲，對(dui)舌頭炎癥具有顯著的(de)(de)功(gong)效(xiao)。
除(chu)了直接食用外(wai)，制成干果(guo)(guo)、蜜餞、果(guo)(guo)凍(dong)、酒(jiu)釀、果(guo)(guo)醬等也很(hen)不(bu)錯。干果(guo)(guo)蜜餞的(de)(de)做法就是把紅毛丹的(de)(de)果(guo)(guo)肉(rou)取出(chu)后(hou)弄干其中(zhong)的(de)(de)水分，果(guo)(guo)醬的(de)(de)做法則(ze)是將果(guo)(guo)肉(rou)搗碎后(hou)用大火熬(ao)制成粘稠的(de)(de)汁水，收汁后(hou)倒(dao)在瓶(ping)子(zi)里密(mi)封。
在南方也有用(yong)紅(hong)(hong)毛丹(dan)(dan)的果肉做菜(cai)食用(yong)的操作，一般是與蝦球(qiu)一起(qi)炒食，加入(ru)胡椒鹽(yan)、白(bai)芝麻、太白(bai)粉、雞蛋等(deng)腌制后汽油燒鍋，把蝦球(qiu)炸熟再和(he)紅(hong)(hong)毛丹(dan)(dan)擺(bai)盤，撒上白(bai)芝麻等(deng)調(diao)味料，一盆紅(hong)(hong)毛丹(dan)(dan)蝦球(qiu)就做好了(le)。
材(cai)料：新鮮紅毛(mao)丹適量，冰糖適量。
做法：
1、紅毛丹剝(bo)皮，準備冰糖。
2、紅(hong)毛丹(dan)加水放奶鍋煮(zhu)開(kai)。
3、加冰糖煮三到五分(fen)鐘至紅(hong)毛丹浮起，讓(rang)湯有(you)味道(dao)。
4、放(fang)涼裝(zhuang)瓶子里，放(fang)冰箱保存。
材料(liao)：紅毛丹果肉連同汁(zhi)液2kg，檸檬1粒（榨汁(zhi)），麥芽糖/蜜糖隨意。
做法：
1、準備一個玻璃(li)瓶，放進沸(fei)水中消毒(du)殺菌5分鐘(zhong)，然(ran)后風干。
2、紅毛(mao)丹去(qu)殼，剝肉(rou)（操作(zuo)過程中紅毛(mao)丹會大量出水），果肉(rou)連(lian)同汁液用果汁機打爛。
3、果(guo)肉/泥倒(dao)入鍋中，大(da)火熬到(dao)沸(fei)騰。煮(zhu)開(kai)后撇去(qu)浮沫。
4、轉中火熬(ao)煮到水分差不多收干，加(jia)入檸(ning)檬汁和麥芽糖/蜜糖，略熬(ao)微粘(zhan)稠即可（熬(ao)煮時(shi)要不斷地沿鍋底(di)攪拌(ban)）
5、裝入已消毒過的(de)瓶內(nei)待完全冷卻后，收入冰(bing)箱冷藏。
材料：蝦(xia)仁500克，紅毛丹1碗，色(se)拉油適(shi)(shi)量(liang)，食鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)，淀粉適(shi)(shi)量(liang)，白酒適(shi)(shi)量(liang)，沙拉醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)。
做法：
1、蝦仁用刀劃(hua)開(kai)蝦背，去掉紗線，清洗干(gan)凈后(hou)加(jia)入(ru)少許酒、加(jia)入(ru)一勺鹽拌勻后(hou)，腌制15分鐘。
2、腌好的蝦(xia)(xia)仁，加入(ru)一(yi)大勺(shao)的干(gan)淀(dian)粉，用(yong)手抓(zhua)勻，使(shi)每只蝦(xia)(xia)仁都均勻裹上淀(dian)粉。
3、鍋(guo)中(zhong)倒入適(shi)量油(you)(you)，油(you)(you)六七成熱的時(shi)候，將蝦(xia)(xia)仁(ren)一只只滑(hua)入鍋(guo)中(zhong)，轉中(zhong)火(huo)，炸一分鐘，等(deng)到蝦(xia)(xia)仁(ren)金黃酥脆即可(ke)撈出。
4、紅(hong)毛(mao)丹去皮，留下果(guo)球清(qing)洗干(gan)凈備用。
5、將果球和蝦仁拌在(zai)一起，擠上適量沙拉醬，攪(jiao)拌均勻即可食用(yong)。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有(you)消化(hua)性潰(kui)瘍(yang)、胃(wei)炎以(yi)及(ji)出(chu)現胃(wei)熱(re)現象的(de)人不宜(yi)吃紅(hong)毛丹(dan)。另外，平(ping)常有(you)口干舌燥、扁桃腺發(fa)炎、臉長青(qing)春痘、高血壓(ya)壓(ya)、牙周病、口臭強烈(lie)、便秘、痔瘡、熱(re)咳(ke)等熱(re)性病的(de)孕婦不宜(yi)多吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅毛丹(dan)的(de)(de)果核上有一層(ceng)(ceng)堅硬且脆(cui)的(de)(de)保護(hu)膜(mo)，和(he)果肉(rou)緊(jin)密相連。這層(ceng)(ceng)膜(mo)人的(de)(de)腸(chang)(chang)胃是無法消化的(de)(de)，吃到肚(du)子里會劃破腸(chang)(chang)胃內(nei)壁，對孕(yun)婦來說可是很(hen)嚴重的(de)(de)事情，因此(ci)食(shi)用時一定要將這層(ceng)(ceng)膜(mo)剔除干(gan)凈，避免誤(wu)食(shi)。
3、注意選購紅毛丹
新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹(dan)顏(yan)色(se)鮮(xian)(xian)紅(hong)(hong)，稍微帶點青色(se)是(shi)正常的(de)(de)。在果(guo)殼外面的(de)(de)“觸角”非常柔軟而且(qie)堅韌。如(ru)果(guo)不新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)或(huo)者摘(zhai)下來時(shi)間長的(de)(de)紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹(dan)果(guo)殼會發(fa)黑(hei)發(fa)暗，摸一下果(guo)殼上的(de)(de)毛(mao)(mao)刺(ci)，會比較硬且(qie)有刺(ci)手的(de)(de)感覺。但(dan)要注意避免買顏(yan)色(se)過于(yu)鮮(xian)(xian)艷的(de)(de)紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹(dan)，紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹(dan)太紅(hong)(hong)一般是(shi)添加了(le)人(ren)工合(he)成(cheng)色(se)素，很多人(ren)工合(he)成(cheng)色(se)素對人(ren)體有傷(shang)害作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅毛丹要即買即食，不宜(yi)久藏，在常溫(wen)下經(jing)3天即變色生斑。若量多過剩時，可密封于塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮l0天左右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅(hong)毛丹果(guo)實(shi)長滿(man)軟刺，最(zui)易藏污納垢，故一定(ding)要仔細清洗干(gan)凈，并用紙(zhi)巾拭干(gan)或晾(liang)干(gan)，再(zai)行剝皮取食(shi)，才(cai)不(bu)會污染到果(guo)肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛(mao)丹+黃(huang)瓜：黃(huang)瓜中含有維生素C分(fen)解酶(mei)，會(hui)破壞維生素C。
紅毛丹+海(hai)鮮(xian)：海(hai)鮮(xian)中(zhong)含有(you)五價砷(shen)化合物，紅毛丹中(zhong)富含維(wei)生素C，兩(liang)者同(tong)食的話，會(hui)產生“砒霜”，可讓人中(zhong)毒。
紅(hong)毛丹(dan)+豬肝(gan)、牛(niu)奶：豬肝(gan)和(he)牛(niu)奶會將紅(hong)毛丹(dan)的維生素(su)氧化(hua)，使維生素(su)失去作用。
不可以，紅毛丹的(de)果核質地堅硬(ying)，其中含(han)有豐富的(de)木質素，是(shi)一種人體腸(chang)胃無法進行(xing)消化吸收的(de)成分，不建議食用，且含(han)有豐富的(de)生物(wu)堿(jian)成分，具有較強(qiang)的(de)苦澀感，食用會(hui)影響口腔神經，導致嘴部，麻木不適。
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