紅(hong)(hong)毛(mao)丹(dan)在吃的時(shi)候(hou)，先把(ba)它(ta)(ta)(ta)外層帶有紅(hong)(hong)毛(mao)的表(biao)皮去(qu)掉，這時(shi)能(neng)得(de)到它(ta)(ta)(ta)白(bai)(bai)色(se)的果(guo)(guo)肉，然后再用(yong)(yong)手(shou)(shou)把(ba)它(ta)(ta)(ta)白(bai)(bai)色(se)果(guo)(guo)肉剝(bo)開(kai)，就能(neng)看到它(ta)(ta)(ta)里面的果(guo)(guo)核(he)，用(yong)(yong)手(shou)(shou)去(qu)掉果(guo)(guo)核(he)以后，再用(yong)(yong)手(shou)(shou)把(ba)它(ta)(ta)(ta)粘在果(guo)(guo)肉上(shang)的核(he)皮清理掉，這時(shi)得(de)到的紅(hong)(hong)毛(mao)丹(dan)果(guo)(guo)肉就能(neng)直接吃。
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紅毛(mao)丹(dan)煮熟(shu)以(yi)后(hou)再吃(chi)不粘核皮，眾所周(zhou)知，紅包當(dang)這種水(shui)果(guo)(guo)在果(guo)(guo)肉(rou)與果(guo)(guo)核接觸的部位有(you)一層薄膜，去除起來(lai)比較困難，但(dan)又不能吃(chi)，所以(yi)大(da)家可(ke)以(yi)把得到的紅毛(mao)丹(dan)果(guo)(guo)肉(rou)放在水(shui)中加(jia)清水(shui)煮，煮開(kai)后(hou)再煮3~5分(fen)鐘，這時就(jiu)能發現它里(li)面(mian)的核膜已經與果(guo)(guo)肉(rou)自(zi)然(ran)分(fen)離，把干凈的果(guo)(guo)肉(rou)取出以(yi)后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)吃(chi)。
將果(guo)殼(ke)浸(jin)泡(pao)在鹽水中，半個(ge)小時左右(you)，紅毛丹果(guo)肉(rou)與(yu)核之間(jian)的(de)膜即可去除。但在浸(jin)泡(pao)以前一(yi)定要(yao)把它表面(mian)帶有紅色絨毛的(de)果(guo)皮去掉，再(zai)(zai)把里面(mian)的(de)果(guo)肉(rou)取出從中間(jian)一(yi)分二，去掉果(guo)核以后再(zai)(zai)浸(jin)泡(pao)，不(bu)然它的(de)核膜還難與(yu)鹽水接觸，也(ye)就不(bu)能從果(guo)肉(rou)上自動(dong)剝離。
紅(hong)毛(mao)丹(dan)的(de)核膜也(ye)能用(yong)水果刀去除，但這(zhe)種方法(fa)只適合和那些果肉(rou)較硬的(de)紅(hong)毛(mao)丹(dan)，人們(men)在去掉它的(de)果核以(yi)后露出核膜可以(yi)用(yong)水果刀直接(jie)削掉，削掉以(yi)后能得(de)到干凈完(wan)整的(de)果肉(rou)。
紅(hong)(hong)毛丹(dan)又叫(jiao)毛荔枝(zhi)，因為外形就(jiu)(jiu)像長毛的(de)(de)荔枝(zhi)。它的(de)(de)吃(chi)法和(he)荔枝(zhi)也很像,在吃(chi)紅(hong)(hong)毛丹(dan)的(de)(de)時候，只要撥開柔(rou)軟的(de)(de)毛刺輕輕一(yi)(yi)擠(ji)，白色透明的(de)(de)果肉就(jiu)(jiu)露(lu)出來了，但是吃(chi)紅(hong)(hong)毛丹(dan)要用牙慢慢輕輕地(di)一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)咬，不可以心急大力，否則很容易就(jiu)(jiu)會核散膜碎，膜肉相連了。
把紅(hong)毛丹果殼洗(xi)凈(jing)加水煎煮(zhu)當(dang)(dang)茶(cha)飲，可(ke)改善(shan)口(kou)團炎與腹(fu)瀉。紅(hong)毛丹植株的樹(shu)根，洗(xi)凈(jing)加水熬煮(zhu)當(dang)(dang)日常(chang)飲料，能降火解(jie)熱;其樹(shu)皮水煮(zhu)當(dang)(dang)茶(cha)飲，對舌(she)頭炎癥具有顯著的功效。
除了直接(jie)食(shi)用外，制(zhi)成(cheng)干果(guo)(guo)、蜜餞、果(guo)(guo)凍、酒釀、果(guo)(guo)醬等也(ye)很不錯。干果(guo)(guo)蜜餞的(de)(de)(de)做法就是把紅(hong)毛丹的(de)(de)(de)果(guo)(guo)肉取出后(hou)弄(nong)干其(qi)中的(de)(de)(de)水分，果(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)做法則是將果(guo)(guo)肉搗碎后(hou)用大火(huo)熬制(zhi)成(cheng)粘稠(chou)的(de)(de)(de)汁水，收(shou)汁后(hou)倒(dao)在瓶(ping)子里(li)密封。
在南方也(ye)有(you)用紅(hong)毛(mao)丹(dan)的果(guo)肉做菜食用的操作(zuo)，一(yi)(yi)般是(shi)與蝦(xia)球(qiu)一(yi)(yi)起炒食，加入胡(hu)椒鹽、白(bai)芝麻、太白(bai)粉、雞蛋等腌制(zhi)后汽油燒(shao)鍋，把蝦(xia)球(qiu)炸熟再和紅(hong)毛(mao)丹(dan)擺盤，撒上白(bai)芝麻等調味料，一(yi)(yi)盆(pen)紅(hong)毛(mao)丹(dan)蝦(xia)球(qiu)就做好了。
材料：新鮮紅(hong)毛丹適(shi)量，冰糖適(shi)量。
做法：
1、紅毛丹(dan)剝(bo)皮(pi)，準(zhun)備冰(bing)糖。
2、紅毛(mao)丹加水放奶鍋煮開(kai)。
3、加冰糖煮三到五分鐘至(zhi)紅(hong)毛(mao)丹浮(fu)起，讓湯(tang)有味道。
4、放(fang)(fang)涼裝瓶子里，放(fang)(fang)冰箱(xiang)保存。
材料：紅毛丹果肉連同汁液2kg，檸檬1粒（榨汁），麥芽糖/蜜糖隨意。
做法：
1、準(zhun)備一(yi)個(ge)玻璃瓶，放(fang)進(jin)沸水中消(xiao)毒(du)殺菌5分鐘，然后(hou)風干。
2、紅毛丹(dan)去殼(ke)，剝肉（操作過(guo)程(cheng)中紅毛丹(dan)會大量出(chu)水(shui)），果(guo)肉連同汁(zhi)液用果(guo)汁(zhi)機打(da)爛。
3、果肉/泥倒入(ru)鍋中，大火熬到沸騰。煮開后撇去浮(fu)沫(mo)。
4、轉中火熬煮到水分差不(bu)多收干，加入檸檬(meng)汁和麥(mai)芽糖(tang)/蜜糖(tang)，略熬微(wei)粘稠即(ji)可（熬煮時(shi)要不(bu)斷地沿鍋底攪拌）
5、裝入已消毒過(guo)的瓶內待(dai)完全冷卻后，收入冰箱冷藏。
材料：蝦仁500克，紅毛丹1碗(wan)，色拉油適(shi)量(liang)，食(shi)鹽適(shi)量(liang)，淀粉適(shi)量(liang)，白(bai)酒適(shi)量(liang)，沙(sha)拉醬(jiang)適(shi)量(liang)。
做法：
1、蝦仁用刀(dao)劃開蝦背，去掉紗線，清洗干凈后加入少(shao)許酒(jiu)、加入一勺鹽拌勻后，腌制15分(fen)鐘。
2、腌好的(de)蝦(xia)仁，加入一大勺的(de)干淀粉(fen)，用手抓勻，使每只蝦(xia)仁都均勻裹(guo)上(shang)淀粉(fen)。
3、鍋(guo)中倒入適量(liang)油，油六七(qi)成熱(re)的(de)時(shi)候，將蝦仁(ren)一只只滑入鍋(guo)中，轉(zhuan)中火，炸一分鐘，等到(dao)蝦仁(ren)金黃酥脆即可撈(lao)出。
4、紅毛丹(dan)去皮，留下果球清洗(xi)干凈(jing)備用。
5、將(jiang)果球和蝦仁拌(ban)在一起，擠上適量沙拉醬，攪拌(ban)均勻即(ji)可食用(yong)。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有消化性(xing)潰瘍、胃炎以及出(chu)現(xian)胃熱(re)現(xian)象的(de)人(ren)不(bu)宜吃紅(hong)毛丹。另外，平常有口(kou)干舌燥、扁桃腺(xian)發炎、臉長青春痘(dou)、高(gao)血壓(ya)壓(ya)、牙周病、口(kou)臭強(qiang)烈(lie)、便秘、痔瘡、熱(re)咳(ke)等熱(re)性(xing)病的(de)孕婦不(bu)宜多吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅(hong)毛丹(dan)的果(guo)核(he)上有(you)一層堅硬且脆(cui)的保護膜(mo)，和果(guo)肉緊密相連。這層膜(mo)人(ren)的腸胃是(shi)無法消化的，吃(chi)到肚子里會(hui)劃破腸胃內壁，對孕婦來說可是(shi)很嚴重(zhong)的事情(qing)，因此(ci)食用時一定要將這層膜(mo)剔除干凈，避(bi)免(mian)誤(wu)食。
3、注意選購紅毛丹
新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)毛丹(dan)顏色鮮(xian)紅(hong)(hong)(hong)，稍(shao)微帶(dai)點青(qing)色是正常(chang)(chang)的(de)(de)(de)。在果(guo)殼(ke)外(wai)面的(de)(de)(de)“觸(chu)角”非常(chang)(chang)柔軟而且堅韌(ren)。如(ru)果(guo)不新(xin)鮮(xian)或者摘下來時間長的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)毛丹(dan)果(guo)殼(ke)會發黑發暗(an)，摸一(yi)下果(guo)殼(ke)上的(de)(de)(de)毛刺，會比較(jiao)硬且有(you)刺手(shou)的(de)(de)(de)感覺。但(dan)要(yao)注(zhu)意避免買顏色過(guo)于鮮(xian)艷的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)毛丹(dan)，紅(hong)(hong)(hong)毛丹(dan)太紅(hong)(hong)(hong)一(yi)般是添加了人工合(he)成色素(su)，很(hen)多人工合(he)成色素(su)對人體有(you)傷(shang)害(hai)作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅(hong)毛丹要即(ji)買(mai)即(ji)食，不宜久(jiu)藏(zang)，在常溫(wen)下經3天即(ji)變色生斑。若量多(duo)過剩(sheng)時，可密封于塑(su)膠袋中，放冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)，約可保鮮l0天左右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅毛丹果(guo)實長滿軟刺，最易藏污(wu)(wu)納(na)垢，故一定要仔細清洗干凈，并用紙(zhi)巾拭干或晾干，再行剝(bo)皮取食，才不(bu)會污(wu)(wu)染到果(guo)肉(rou)。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛丹+黃瓜(gua)(gua)：黃瓜(gua)(gua)中含有(you)維生(sheng)素(su)C分解酶(mei)，會破壞維生(sheng)素(su)C。
紅毛(mao)丹+海鮮(xian)：海鮮(xian)中含(han)(han)有五價(jia)砷化(hua)合(he)物，紅毛(mao)丹中富含(han)(han)維生素C，兩者同食的(de)話，會產生“砒霜”，可讓人中毒。
紅毛丹(dan)+豬肝、牛(niu)奶：豬肝和(he)牛(niu)奶會(hui)將(jiang)紅毛丹(dan)的(de)維(wei)生(sheng)素氧化，使維(wei)生(sheng)素失去作用。
不可以，紅毛丹的(de)果核(he)質地(di)堅硬，其中含(han)有豐富(fu)的(de)木(mu)質素，是一(yi)種人體腸胃無法(fa)進行消(xiao)化吸收的(de)成分，不建(jian)議食(shi)用(yong)，且含(han)有豐富(fu)的(de)生(sheng)物堿成分，具有較(jiao)強的(de)苦(ku)澀感，食(shi)用(yong)會影響(xiang)口腔(qiang)神(shen)經，導致嘴部，麻木(mu)不適。
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