一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏(wu)干菜(cai)和梅干菜(cai)兩者之間(jian)沒有區別。

霉干菜又稱烏干菜、梅(mei)干菜(cai)，是浙(zhe)江紹興一(yi)種價(jia)廉物美(mei)的(de)傳統名(ming)菜(cai)，紹興人(ren)視其為(wei)著(zhu)名(ming)特產(chan)。其生產(chan)歷史悠(you)久，主(zhu)產(chan)于(yu)浙(zhe)江紹興、臺(tai)州、慈溪、余姚、蕭山(shan)、桐(tong)鄉等(deng)地。當(dang)地人(ren)家普遍自腌自制(zhi)，作為(wei)常備蔬菜(cai)，也常用來作為(wei)饋贈親友(you)的(de)一(yi)種食品(pin)。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆(dou)角切小(xiao)(xiao)段，備用。準備一(yi)小(xiao)(xiao)撮烏(wu)干菜，先(xian)冷水浸泡三五分鐘(zhong)。接(jie)著熱鍋冷油，油需要多(duo)一(yi)點(dian)(dian)，然(ran)后蒜(suan)末(mo)爆(bao)香，加(jia)(jia)(jia)入(ru)豆(dou)角，翻炒五六下(xia)(xia)，多(duo)讓其在鍋中(zhong)待會！兩面變色。再加(jia)(jia)(jia)入(ru)鹽調味，加(jia)(jia)(jia)入(ru)烏(wu)干菜繼續翻炒五六下(xia)(xia)，加(jia)(jia)(jia)一(yi)點(dian)(dian)醬油配色，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜上三分鐘(zhong)，一(yi)直到水份揮(hui)發(fa)的(de)差不多(duo)，加(jia)(jia)(jia)一(yi)點(dian)(dian)味精，即可(ke)出(chu)鍋。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備(bei)(bei)：烏(wu)干菜放在碗中，用(yong)開(kai)水浸泡半(ban)小時以上；在一(yi)(yi)個碗中打入4個雞蛋，用(yong)筷子充分攪散(san)，放一(yi)(yi)旁(pang)備(bei)(bei)用(yong)；新鮮的(de)紅(hong)辣椒擇洗干凈(jing)，放在案板上切成小段(duan)，切好放入小碗中備(bei)(bei)用(yong)；烏(wu)干菜泡好在流動(dong)的(de)水下面沖洗干凈(jing)，一(yi)(yi)定要多清洗幾遍，然后(hou)擠干水分放入碗中。

炒(chao)(chao)制：起(qi)鍋(guo)加入植物(wu)油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)熱倒入雞(ji)(ji)蛋液，定型后(hou)用(yong)(yong)(yong)鏟(chan)(chan)子(zi)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)成雞(ji)(ji)蛋塊，塊可以稍微(wei)小點，然(ran)后(hou)盛出(chu)備用(yong)(yong)(yong)，不用(yong)(yong)(yong)洗鍋(guo)，加入植物(wu)油(you)(you)(you)，下(xia)入紅辣椒段爆香，接(jie)著下(xia)入擠干(gan)水(shui)分(fen)的(de)烏干(gan)菜，用(yong)(yong)(yong)鏟(chan)(chan)子(zi)翻炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，加入一勺蠔油(you)(you)(you)，再次(ci)炒(chao)(chao)勻(yun)倒入雞(ji)(ji)蛋塊大火(huo)翻炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)加入食鹽調味即可。