一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干菜和梅干菜兩者之間沒(mei)有區別。

霉干菜又稱烏干菜、梅(mei)干菜，是浙江紹興(xing)一種(zhong)價廉物美的傳統名菜，紹興(xing)人視其為(wei)著名特(te)產。其生(sheng)產歷史悠(you)久，主(zhu)產于浙江紹興(xing)、臺州(zhou)、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉等地(di)。當(dang)地(di)人家普遍自(zi)腌自(zi)制，作為(wei)常備蔬(shu)菜，也(ye)常用來作為(wei)饋(kui)贈親友的一種(zhong)食品。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角(jiao)切小(xiao)段，備用。準備一小(xiao)撮烏干菜，先冷(leng)水浸(jin)泡三(san)五分(fen)鐘。接著熱鍋(guo)冷(leng)油，油需要(yao)多(duo)一點，然后蒜末爆香(xiang)，加入(ru)豆角(jiao)，翻炒五六下(xia)，多(duo)讓(rang)其在鍋(guo)中待(dai)會！兩面變色。再加入(ru)鹽(yan)調味(wei)，加入(ru)烏干菜繼續翻炒五六下(xia)，加一點醬油配色，蓋鍋(guo)蓋燜上三(san)分(fen)鐘，一直到(dao)水份揮發的差不多(duo)，加一點味(wei)精，即可出鍋(guo)。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準(zhun)備：烏(wu)干(gan)(gan)菜放(fang)(fang)在(zai)碗中(zhong)(zhong)，用(yong)開水(shui)浸泡半小時以上；在(zai)一(yi)個(ge)碗中(zhong)(zhong)打入4個(ge)雞(ji)蛋，用(yong)筷子充分(fen)攪散，放(fang)(fang)一(yi)旁(pang)備用(yong)；新鮮(xian)的(de)紅辣(la)椒(jiao)擇洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈，放(fang)(fang)在(zai)案板(ban)上切成小段(duan)，切好放(fang)(fang)入小碗中(zhong)(zhong)備用(yong)；烏(wu)干(gan)(gan)菜泡好在(zai)流動(dong)的(de)水(shui)下面沖洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈，一(yi)定要(yao)多(duo)清(qing)洗(xi)(xi)幾遍，然(ran)后擠干(gan)(gan)水(shui)分(fen)放(fang)(fang)入碗中(zhong)(zhong)。

炒(chao)制(zhi)：起(qi)鍋加(jia)(jia)(jia)入(ru)植物油，油熱倒入(ru)雞蛋(dan)液，定型后用鏟子翻炒(chao)，炒(chao)成(cheng)雞蛋(dan)塊，塊可(ke)以稍微小點(dian)，然后盛出(chu)備用，不用洗鍋，加(jia)(jia)(jia)入(ru)植物油，下(xia)入(ru)紅辣(la)椒(jiao)段爆香，接著下(xia)入(ru)擠干水分(fen)的烏(wu)干菜，用鏟子翻炒(chao)，翻炒(chao)均(jun)勻，加(jia)(jia)(jia)入(ru)一(yi)勺蠔油，再次炒(chao)勻倒入(ru)雞蛋(dan)塊大火翻炒(chao)，翻炒(chao)均(jun)勻加(jia)(jia)(jia)入(ru)食(shi)鹽調(diao)味即可(ke)。