一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干(gan)菜(cai)和梅干(gan)菜(cai)兩者之(zhi)間沒有區別。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜，是浙江紹興(xing)(xing)一種價(jia)廉物美(mei)的傳統名(ming)菜，紹興(xing)(xing)人視其為(wei)(wei)著名(ming)特產。其生產歷史(shi)悠久，主產于(yu)浙江紹興(xing)(xing)、臺(tai)州、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉等(deng)地(di)。當地(di)人家普遍自腌自制，作為(wei)(wei)常備(bei)蔬菜，也常用來作為(wei)(wei)饋贈(zeng)親友的一種食品。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角切小(xiao)段，備用。準備一(yi)小(xiao)撮烏干菜，先冷(leng)水浸泡三五分鐘(zhong)。接著熱鍋冷(leng)油(you)，油(you)需要(yao)多(duo)一(yi)點(dian)，然(ran)后蒜末爆香(xiang)，加入(ru)豆角，翻(fan)炒五六下(xia)，多(duo)讓(rang)其在(zai)鍋中待(dai)會！兩面變色(se)。再加入(ru)鹽調味，加入(ru)烏干菜繼續翻(fan)炒五六下(xia)，加一(yi)點(dian)醬油(you)配色(se)，蓋鍋蓋燜上三分鐘(zhong)，一(yi)直到水份揮(hui)發的(de)差不(bu)多(duo)，加一(yi)點(dian)味精，即(ji)可出鍋。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備(bei)：烏(wu)干菜(cai)放(fang)(fang)在(zai)(zai)碗中，用開(kai)水(shui)(shui)浸泡半小(xiao)時以(yi)上；在(zai)(zai)一個(ge)碗中打入(ru)4個(ge)雞蛋，用筷子充分(fen)(fen)攪散，放(fang)(fang)一旁備(bei)用；新鮮(xian)的(de)紅(hong)辣椒擇洗(xi)干凈，放(fang)(fang)在(zai)(zai)案板上切成小(xiao)段，切好放(fang)(fang)入(ru)小(xiao)碗中備(bei)用；烏(wu)干菜(cai)泡好在(zai)(zai)流動的(de)水(shui)(shui)下(xia)面(mian)沖洗(xi)干凈，一定(ding)要多清洗(xi)幾遍，然后擠干水(shui)(shui)分(fen)(fen)放(fang)(fang)入(ru)碗中。

炒(chao)(chao)制：起鍋加(jia)入植物(wu)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)倒入雞(ji)蛋液(ye)，定(ding)型后用鏟子翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)成雞(ji)蛋塊，塊可以(yi)稍(shao)微(wei)小點，然(ran)后盛出(chu)備用，不用洗鍋，加(jia)入植物(wu)油(you)(you)，下(xia)入紅辣椒段(duan)爆香，接著下(xia)入擠干水分的烏干菜(cai)，用鏟子翻炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，加(jia)入一勺蠔油(you)(you)，再次炒(chao)(chao)勻倒入雞(ji)蛋塊大火翻炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻加(jia)入食鹽調味即可。