一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干(gan)菜(cai)和梅(mei)干(gan)菜(cai)兩(liang)者(zhe)之間(jian)沒有區別。

霉干菜又稱烏干菜、梅干(gan)菜，是浙江(jiang)紹興(xing)一(yi)種(zhong)價(jia)廉物(wu)美的傳(chuan)統名菜，紹興(xing)人視其為(wei)著(zhu)名特產(chan)。其生產(chan)歷史悠久，主產(chan)于浙江(jiang)紹興(xing)、臺州、慈溪、余姚、蕭(xiao)山、桐鄉等(deng)地。當地人家普遍自腌自制(zhi)，作為(wei)常(chang)備蔬菜，也常(chang)用來作為(wei)饋贈親友的一(yi)種(zhong)食品(pin)。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角切小(xiao)段，備用(yong)。準(zhun)備一(yi)小(xiao)撮烏干菜，先冷水浸泡三(san)五分鐘。接著熱鍋冷油，油需要多一(yi)點，然后蒜末爆香(xiang)，加(jia)(jia)入(ru)豆角，翻(fan)炒五六下，多讓其在鍋中待會！兩面變色。再加(jia)(jia)入(ru)鹽調味(wei)(wei)，加(jia)(jia)入(ru)烏干菜繼續翻(fan)炒五六下，加(jia)(jia)一(yi)點醬油配(pei)色，蓋鍋蓋燜上三(san)分鐘，一(yi)直到水份揮發的差不多，加(jia)(jia)一(yi)點味(wei)(wei)精，即可(ke)出鍋。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備：烏(wu)干菜放(fang)在(zai)碗(wan)(wan)中(zhong)，用開水浸泡半小時以上(shang)；在(zai)一個碗(wan)(wan)中(zhong)打(da)入(ru)4個雞蛋，用筷子充分(fen)(fen)攪散，放(fang)一旁備用；新(xin)鮮的紅辣椒擇洗干凈(jing)，放(fang)在(zai)案板上(shang)切成(cheng)小段，切好放(fang)入(ru)小碗(wan)(wan)中(zhong)備用；烏(wu)干菜泡好在(zai)流動的水下面沖洗干凈(jing)，一定要多清洗幾遍，然后擠干水分(fen)(fen)放(fang)入(ru)碗(wan)(wan)中(zhong)。

炒(chao)制：起鍋加(jia)入(ru)(ru)植物油，油熱倒入(ru)(ru)雞蛋(dan)液，定型后用(yong)(yong)鏟子翻(fan)炒(chao)，炒(chao)成雞蛋(dan)塊，塊可(ke)以稍微小點，然(ran)后盛出(chu)備用(yong)(yong)，不(bu)用(yong)(yong)洗鍋，加(jia)入(ru)(ru)植物油，下(xia)入(ru)(ru)紅辣椒段(duan)爆香，接著(zhu)下(xia)入(ru)(ru)擠干(gan)水分的烏干(gan)菜，用(yong)(yong)鏟子翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均勻，加(jia)入(ru)(ru)一勺蠔油，再次炒(chao)勻倒入(ru)(ru)雞蛋(dan)塊大火翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均勻加(jia)入(ru)(ru)食鹽調味即可(ke)。