一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干(gan)菜和梅(mei)干(gan)菜兩(liang)者之(zhi)間沒(mei)有區別(bie)。

霉干菜又稱烏干菜、梅(mei)干(gan)菜，是浙(zhe)江紹(shao)興(xing)一種價廉物美的傳統名菜，紹(shao)興(xing)人視(shi)其(qi)為(wei)(wei)著名特產。其(qi)生(sheng)產歷史悠久，主產于(yu)浙(zhe)江紹(shao)興(xing)、臺州、慈溪、余姚、蕭山(shan)、桐鄉等(deng)地(di)(di)。當地(di)(di)人家普(pu)遍(bian)自腌自制，作為(wei)(wei)常備(bei)蔬菜，也常用來(lai)作為(wei)(wei)饋贈親友的一種食品。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角切小段，備(bei)(bei)用。準備(bei)(bei)一(yi)小撮烏(wu)干菜(cai)，先冷水浸泡三(san)(san)五(wu)分(fen)鐘。接著熱(re)鍋冷油(you)，油(you)需要多(duo)(duo)一(yi)點，然(ran)后蒜(suan)末爆香，加(jia)(jia)入(ru)豆角，翻炒(chao)五(wu)六下，多(duo)(duo)讓其在鍋中(zhong)待會！兩面變(bian)色。再(zai)加(jia)(jia)入(ru)鹽調(diao)味，加(jia)(jia)入(ru)烏(wu)干菜(cai)繼續翻炒(chao)五(wu)六下，加(jia)(jia)一(yi)點醬油(you)配色，蓋鍋蓋燜上三(san)(san)分(fen)鐘，一(yi)直(zhi)到水份揮發的差不多(duo)(duo)，加(jia)(jia)一(yi)點味精，即可出鍋。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備：烏(wu)干菜(cai)放(fang)在(zai)碗(wan)中(zhong)，用(yong)(yong)開(kai)水(shui)浸泡半小時以上；在(zai)一(yi)個碗(wan)中(zhong)打(da)入(ru)4個雞蛋，用(yong)(yong)筷子(zi)充分(fen)攪散，放(fang)一(yi)旁備用(yong)(yong)；新鮮的紅辣椒(jiao)擇(ze)洗干凈(jing)，放(fang)在(zai)案板上切成小段，切好放(fang)入(ru)小碗(wan)中(zhong)備用(yong)(yong)；烏(wu)干菜(cai)泡好在(zai)流動(dong)的水(shui)下面沖洗干凈(jing)，一(yi)定要(yao)多清(qing)洗幾遍，然(ran)后擠干水(shui)分(fen)放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)。

炒(chao)制：起鍋(guo)加(jia)(jia)入(ru)植(zhi)物油，油熱倒入(ru)雞蛋液，定型后用鏟(chan)子翻(fan)炒(chao)，炒(chao)成雞蛋塊，塊可以稍微小點，然后盛出(chu)備用，不用洗鍋(guo)，加(jia)(jia)入(ru)植(zhi)物油，下(xia)入(ru)紅(hong)辣椒(jiao)段爆(bao)香(xiang)，接著下(xia)入(ru)擠干(gan)水分的烏干(gan)菜，用鏟(chan)子翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，加(jia)(jia)入(ru)一勺蠔油，再次炒(chao)勻(yun)倒入(ru)雞蛋塊大火翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)加(jia)(jia)入(ru)食鹽(yan)調味即可。