一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干菜(cai)和(he)梅干菜(cai)兩者之間沒有區別(bie)。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜，是浙(zhe)(zhe)江紹(shao)(shao)興一(yi)種(zhong)價廉物美的傳統名菜，紹(shao)(shao)興人視(shi)其(qi)(qi)為著名特產(chan)。其(qi)(qi)生產(chan)歷史悠久，主產(chan)于(yu)浙(zhe)(zhe)江紹(shao)(shao)興、臺(tai)州、慈溪、余姚、蕭(xiao)山(shan)、桐鄉等地。當地人家普遍自(zi)腌自(zi)制，作(zuo)為常備蔬(shu)菜，也常用來作(zuo)為饋(kui)贈親(qin)友的一(yi)種(zhong)食(shi)品。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆(dou)角(jiao)切小(xiao)段(duan)，備用。準備一小(xiao)撮(cuo)烏干菜(cai)，先(xian)冷(leng)水(shui)浸(jin)泡三(san)(san)五(wu)分(fen)鐘。接(jie)著熱鍋(guo)冷(leng)油(you)，油(you)需要多一點(dian)，然后蒜末爆香(xiang)，加(jia)入(ru)豆(dou)角(jiao)，翻炒五(wu)六(liu)下，多讓其在鍋(guo)中待會！兩面變色。再加(jia)入(ru)鹽調味(wei)，加(jia)入(ru)烏干菜(cai)繼續翻炒五(wu)六(liu)下，加(jia)一點(dian)醬油(you)配色，蓋鍋(guo)蓋燜上三(san)(san)分(fen)鐘，一直到水(shui)份揮發的差不多，加(jia)一點(dian)味(wei)精，即可出(chu)鍋(guo)。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備：烏(wu)干菜放(fang)(fang)(fang)在碗(wan)中(zhong)(zhong)，用開水浸泡半小時以上；在一(yi)個(ge)碗(wan)中(zhong)(zhong)打入(ru)4個(ge)雞蛋，用筷(kuai)子充分攪(jiao)散(san)，放(fang)(fang)(fang)一(yi)旁備用；新鮮的紅辣椒擇洗(xi)干凈，放(fang)(fang)(fang)在案板上切成小段，切好(hao)放(fang)(fang)(fang)入(ru)小碗(wan)中(zhong)(zhong)備用；烏(wu)干菜泡好(hao)在流動(dong)的水下(xia)面沖洗(xi)干凈，一(yi)定要多清洗(xi)幾遍(bian)，然后擠干水分放(fang)(fang)(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)。

炒(chao)(chao)制：起(qi)鍋(guo)加入(ru)植物油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)熱倒(dao)入(ru)雞蛋(dan)液，定型后(hou)用(yong)(yong)鏟(chan)子翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)成雞蛋(dan)塊，塊可以稍微小點，然后(hou)盛(sheng)出備用(yong)(yong)，不用(yong)(yong)洗鍋(guo)，加入(ru)植物油(you)(you)(you)，下入(ru)紅辣(la)椒段(duan)爆香，接著(zhu)下入(ru)擠干水(shui)分的(de)烏(wu)干菜(cai)，用(yong)(yong)鏟(chan)子翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)，加入(ru)一勺蠔(hao)油(you)(you)(you)，再次炒(chao)(chao)勻(yun)倒(dao)入(ru)雞蛋(dan)塊大火翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)加入(ru)食(shi)鹽調味即可。