一、梅干菜為什么要三蒸三曬

梅干菜做起來，確實是有點麻煩的，很多人為了圖省事，總喜歡縮減一些步驟，其實并不多。要想做出好吃的、地道的梅干菜，三蒸三曬是很關鍵的，那么梅干菜為什么要三蒸三曬呢？

梅干菜三蒸三曬是很傳(chuan)統的一(yi)種(zhong)做(zuo)法(fa)，也是最地道(dao)的一(yi)種(zhong)做(zuo)法(fa)，這樣做(zuo)出(chu)來的梅干菜會更加的好吃。

1、第一(yi)遍蒸煮(zhu)至8分熟，以至于(yu)青菜(cai)中的(de)維生素不(bu)流(liu)失。

2、第二(er)遍蒸是讓梅干菜的口(kou)感更(geng)佳香軟。

3、第三遍蒸是(shi)徹底濾(lv)過，保證色澤光鮮，兼具消毒(du)過程。

4、而三曬(shai)則是讓其中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)減少(shao)。

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二、制作梅干菜要注意什么

前文已經簡單介紹了梅干菜為什么要三蒸三曬，那么制作梅干菜要注意什么呢？

1、做(zuo)梅干菜(cai)時，選用的蔬菜(cai)應該比較嫰，不宜過(guo)老，老的話，經過(guo)曬干腌制后(hou)，出(chu)來的梅干菜(cai)口(kou)感會比較差(cha)，沒有嫰的那么好。?

2、梅干(gan)菜做(zuo)好后，腌制(zhi)的(de)時間不(bu)宜過長，時間長容易使表面(mian)滋生細菌等微生物，對身體健康產生影響。?

3、做(zuo)梅干(gan)菜時，盡(jin)量將蔬菜的水分瀝干(gan)，不要殘留在蔬菜里，容易出(chu)現發霉的情況，對(dui)梅干(gan)菜的口感會有(you)所影(ying)響。