一、梅干菜為什么要三蒸三曬

梅干菜做起來，確實是有點麻煩的，很多人為了圖省事，總喜歡縮減一些步驟，其實并不多。要想做出好吃的、地道的梅干菜，三蒸三曬是很關鍵的，那么梅干菜為(wei)什么要三(san)蒸三(san)曬(shai)呢？

梅(mei)干(gan)菜(cai)三(san)蒸三(san)曬是很傳統的(de)一種(zhong)(zhong)做(zuo)法，也是最地道的(de)一種(zhong)(zhong)做(zuo)法，這樣做(zuo)出來(lai)的(de)梅(mei)干(gan)菜(cai)會更加的(de)好吃。

1、第一遍蒸(zheng)煮至8分熟，以至于青菜中(zhong)的維生(sheng)素不流(liu)失。

2、第二(er)遍蒸是讓梅干菜的口感更(geng)佳香(xiang)軟。

3、第三(san)遍蒸是(shi)徹底(di)濾過，保證色澤光鮮，兼具消毒過程(cheng)。

4、而三(san)曬則是讓其(qi)中的水分減少。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、制作梅干菜要注意什么

前文已經簡單介紹了梅干菜為什么要三蒸三曬，那么制作梅干菜要注意什么呢？

1、做(zuo)梅干(gan)(gan)菜(cai)時，選(xuan)用的(de)(de)蔬菜(cai)應該比較嫰，不宜過老，老的(de)(de)話，經過曬干(gan)(gan)腌制后，出來(lai)的(de)(de)梅干(gan)(gan)菜(cai)口感會比較差，沒有(you)嫰的(de)(de)那么好。?

2、梅干菜(cai)做(zuo)好后，腌制的時間不宜過(guo)長(chang)，時間長(chang)容(rong)易使(shi)表面滋生細菌等微生物，對身體(ti)健康產生影響。?

3、做梅干(gan)菜(cai)時，盡(jin)量(liang)將蔬(shu)菜(cai)的水分瀝干(gan)，不要殘留在蔬(shu)菜(cai)里(li)，容易(yi)出(chu)現發霉(mei)的情況，對梅干(gan)菜(cai)的口感會有(you)所影響。