一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒餅是(shi)一道特色小吃(chi)，常(chang)見于江南地區。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻(ma)油(you)、鹽(yan)、白糖、料酒、蔥、面粉、白芝麻(ma)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材(cai)：面(mian)粉200克(ke)、砂糖10克(ke)、豬肉(rou)泥60克(ke)、水110毫升、梅干(gan)菜35克(ke)、砂糖10克(ke)、料(liao)酒1小勺(shao)、生抽2小勺(shao)、鹽1克(ke)、老抽1小勺(shao)、香油2勺(shao)、熟芝麻適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋(guo)蒸(zheng)15分(fen)鐘，蒸(zheng)好后放涼擠干(gan)水份后再(zai)次剁剁碎。

3、肥膘肉切成(cheng)小丁，加入料(liao)酒、生抽、老抽、鹽和砂糖，攪拌均勻后再(zai)加點蔥花。

4、把豬肉泥(ni)和(he)梅干菜一起(qi)拌勻(yun)，拌勻(yun)備用。

5、把面粉和10克砂糖放入盆中(zhong)，加入適量的(de)清水和成光滑面團(tuan)，醒30分鐘(zhong)。

6、把醒(xing)好的面團(tuan)分(fen)成四等份(fen)，取一(yi)個面團(tuan)壓扁搟(xian)開，包入(ru)適量(liang)的餡(xian)料，像(xiang)包包子一(yi)樣包起來(lai)，醒(xing)10分(fen)鐘。

7、把包好的面團壓扁搟(xian)大后(hou)刷點清水(shui)，撒上適量的黑芝(zhi)麻(ma)。

8、加熱平底鍋，不(bu)用(yong)加油，直(zhi)接把燒餅放入(ru)鍋中。

9、烙制兩面(mian)金黃色(se)，燒餅(bing)中間鼓起來即可。