一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒餅是一道特色小吃，常見于(yu)江(jiang)南地區。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻油(you)、鹽(yan)、白(bai)糖、料酒、蔥(cong)、面粉(fen)、白(bai)芝麻。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材(cai)：面(mian)粉200克、砂糖10克、豬(zhu)肉泥60克、水(shui)110毫升、梅干菜35克、砂糖10克、料(liao)酒1小勺(shao)(shao)、生抽2小勺(shao)(shao)、鹽1克、老(lao)抽1小勺(shao)(shao)、香油(you)2勺(shao)(shao)、熟芝(zhi)麻(ma)適量、蔥花(hua)適量。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上(shang)鍋蒸15分(fen)鐘，蒸好后(hou)放涼擠干水(shui)份后(hou)再次剁剁碎。

3、肥膘肉(rou)切成(cheng)小丁，加(jia)入料酒、生抽、老抽、鹽和(he)砂糖，攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)再加(jia)點蔥花。

4、把豬肉(rou)泥和梅干菜一起(qi)拌勻，拌勻備用(yong)。

5、把面粉和(he)10克砂(sha)糖(tang)放入盆中，加(jia)入適量的清水和(he)成光(guang)滑面(mian)團，醒(xing)30分鐘(zhong)。

6、把醒好(hao)的面團(tuan)分成四等份(fen)，取(qu)一個面團(tuan)壓扁搟開，包(bao)入適量的餡料，像包(bao)包(bao)子一樣包(bao)起來(lai)，醒10分鐘(zhong)。

7、把包(bao)好的面團壓扁搟大(da)后刷點(dian)清(qing)水，撒上(shang)適量的黑芝麻。

8、加熱平底鍋，不(bu)用加油，直接把燒餅(bing)放(fang)入鍋中。

9、烙(luo)制兩面金(jin)黃色，燒(shao)餅中間鼓起來(lai)即可。