一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜(cai)燒餅是一道特色小吃，常見于江南地區(qu)。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生(sheng)抽、芝麻(ma)油、鹽、白糖、料酒、蔥、面粉、白芝麻(ma)。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食(shi)材：面粉200克(ke)(ke)、砂糖(tang)10克(ke)(ke)、豬肉泥60克(ke)(ke)、水110毫升(sheng)、梅干菜35克(ke)(ke)、砂糖(tang)10克(ke)(ke)、料(liao)酒1小(xiao)勺(shao)、生抽2小(xiao)勺(shao)、鹽1克(ke)(ke)、老抽1小(xiao)勺(shao)、香油2勺(shao)、熟芝麻適量、蔥花適量。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋蒸15分鐘，蒸好后放涼擠干水份后再次剁(duo)剁(duo)碎(sui)。

3、肥膘肉切(qie)成小丁，加(jia)入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、鹽和砂糖，攪拌均(jun)勻(yun)后再加(jia)點蔥花。

4、把豬肉泥和梅干菜一起拌勻(yun)，拌勻(yun)備用。

5、把面粉和10克砂(sha)糖放入(ru)盆中，加(jia)入(ru)適量的清水和成光滑(hua)面團，醒30分(fen)鐘。

6、把醒好的面團分成四等(deng)份，取(qu)一個面團壓扁搟(xian)開，包(bao)入適量的餡(xian)料，像包(bao)包(bao)子一樣包(bao)起來，醒10分鐘。

7、把包好的(de)面團壓扁搟大后刷點清水，撒(sa)上適量的(de)黑(hei)芝麻(ma)。

8、加熱平底鍋，不用加油，直(zhi)接把燒餅(bing)放入(ru)鍋中(zhong)。

9、烙制兩面(mian)金黃色，燒餅(bing)中(zhong)間鼓起來即可。