一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒餅是(shi)一道特色小吃，常見(jian)于江南地區(qu)。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻(ma)油、鹽(yan)、白(bai)糖、料酒、蔥、面粉、白(bai)芝麻(ma)。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材：面粉200克、砂(sha)糖10克、豬肉泥60克、水110毫升、梅干(gan)菜35克、砂(sha)糖10克、料酒1小勺(shao)、生抽2小勺(shao)、鹽1克、老(lao)抽1小勺(shao)、香油2勺(shao)、熟芝麻適量(liang)、蔥花適量(liang)。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋(guo)蒸15分(fen)鐘，蒸好后(hou)放涼擠干水份后(hou)再次剁剁碎。

3、肥膘(biao)肉切(qie)成小丁，加入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、鹽和砂糖，攪拌均(jun)勻后再加點蔥(cong)花(hua)。

4、把(ba)豬(zhu)肉泥和梅干菜一起拌(ban)勻(yun)，拌(ban)勻(yun)備(bei)用。

5、把面粉和(he)10克砂糖放入盆中，加入適(shi)量的(de)清水(shui)和(he)成光滑面團，醒30分(fen)鐘。

6、把(ba)醒(xing)(xing)好的(de)面(mian)團分成四等份，取(qu)一個面(mian)團壓扁搟開，包入適量(liang)的(de)餡料，像包包子一樣包起來，醒(xing)(xing)10分鐘。

7、把包好(hao)的面團壓扁(bian)搟大(da)后刷點清水(shui)，撒上適量(liang)的黑(hei)芝麻。

8、加(jia)熱平(ping)底(di)鍋，不用加(jia)油，直(zhi)接把燒餅放入鍋中(zhong)。

9、烙制兩面金黃色，燒餅中間鼓起(qi)來即可。