一、霉干菜燒餅是什么

霉干(gan)菜(cai)燒餅是一道特(te)色小吃(chi)，常見(jian)于江南(nan)地區。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻(ma)油、鹽、白(bai)糖、料酒、蔥(cong)、面粉、白(bai)芝麻(ma)。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材：面粉200克(ke)(ke)、砂(sha)糖10克(ke)(ke)、豬肉泥60克(ke)(ke)、水(shui)110毫升、梅干菜35克(ke)(ke)、砂(sha)糖10克(ke)(ke)、料酒1小(xiao)勺(shao)(shao)、生抽2小(xiao)勺(shao)(shao)、鹽1克(ke)(ke)、老抽1小(xiao)勺(shao)(shao)、香油(you)2勺(shao)(shao)、熟芝麻適量(liang)、蔥花適量(liang)。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋蒸(zheng)15分鐘，蒸(zheng)好后放涼擠干(gan)水份后再次(ci)剁剁碎。

3、肥膘肉切成(cheng)小(xiao)丁，加入料酒、生抽、老抽、鹽和(he)砂糖，攪拌均勻后再加點蔥花(hua)。

4、把豬肉泥和(he)梅干菜(cai)一起拌勻(yun)(yun)，拌勻(yun)(yun)備用(yong)。

5、把面粉和10克砂糖放(fang)入(ru)盆中，加(jia)入(ru)適量(liang)的清水和成光滑(hua)面團，醒30分鐘。

6、把(ba)醒(xing)好的(de)面團分成四等份，取一(yi)個面團壓扁搟開(kai)，包(bao)(bao)入適量的(de)餡料，像包(bao)(bao)包(bao)(bao)子一(yi)樣包(bao)(bao)起來，醒(xing)10分鐘(zhong)。

7、把包好的(de)面(mian)團壓(ya)扁搟大后刷點清(qing)水，撒上(shang)適量的(de)黑芝麻(ma)。

8、加熱平底鍋(guo)，不用加油，直(zhi)接把燒餅放入鍋(guo)中(zhong)。

9、烙制兩面金黃色(se)，燒餅(bing)中(zhong)間鼓起來即可(ke)。