一、梅干菜為什么是黑的

1、制(zhi)(zhi)作(zuo)梅干菜(cai)(cai)原料的(de)芥菜(cai)(cai)品種(zhong)不同，會(hui)導致梅干菜(cai)(cai)的(de)顏(yan)色會(hui)不同，譬如選用(yong)黃(huang)(huang)芥菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)梅干菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)色會(hui)非常黃(huang)(huang)亮，口感也相當不錯。黃(huang)(huang)芥菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)梅干菜(cai)(cai)經(jing)過長(chang)時間放(fang)置(zhi)后菜(cai)(cai)的(de)顏(yan)色也不容易變(bian)暗。

2、取決于梅干菜的(de)腌制(zhi)時間長(chang)短(duan)，腌制(zhi)的(de)時間過(guo)(guo)長(chang)或過(guo)(guo)短(duan)都會導致菜的(de)顏(yan)色(se)不同(tong)，腌制(zhi)時間過(guo)(guo)短(duan)菜的(de)顏(yan)色(se)呈綠(lv)色(se)，腌制(zhi)時間過(guo)(guo)長(chang)顏(yan)色(se)呈暗綠(lv)色(se)。

3、梅干菜常溫下儲(chu)存時間(jian)的(de)長(chang)短，一般情況(kuang)下儲(chu)存時間(jian)越長(chang)，梅干菜(cai)的(de)顏色就越暗(an)甚至發黑。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、梅干菜發霉了還能吃嗎

前文已經簡單了解到梅干菜呈現黑色是比較正常的，那么如果是發霉呢？梅干菜發霉了還能吃嗎？

梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)如(ru)(ru)果(guo)保存不(bu)善，存放在潮濕的(de)部(bu)位，或者接(jie)受陽光直射，可(ke)(ke)能(neng)會(hui)出(chu)現(xian)發霉(mei)等情況，導致梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)出(chu)現(xian)細菌(jun)滋生，進而引起變質，如(ru)(ru)果(guo)感染(ran)黃(huang)曲霉(mei)，通常(chang)(chang)會(hui)呈(cheng)現(xian)為(wei)灰綠色。梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)發霉(mei)后需要避免食(shi)用，以免對胃腸道造(zao)成不(bu)良影響，出(chu)現(xian)上述(shu)癥狀，嚴(yan)重時(shi)可(ke)(ke)能(neng)會(hui)出(chu)現(xian)中毒(du)性休克(ke)。此外，黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素、亞硝酸等物質具有(you)致癌作用，如(ru)(ru)果(guo)經常(chang)(chang)吃發霉(mei)的(de)梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)，可(ke)(ke)能(neng)會(hui)增加患(huan)癌的(de)幾率，不(bu)利于身體健康，因此梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)發霉(mei)了，通常(chang)(chang)不(bu)能(neng)吃。