一、梅菜干怎么曬制 ?

梅菜干是中國南方地區最常見的一種干菜，以前生活條件較差的是梅干菜是當地家家戶戶必備的一種菜品，是冬天人們餐桌上的常見菜，直到現在還有很多人對梅干菜情有獨鐘，那么梅菜干怎么曬制呢？

1、先將摘回來(lai)的(de)芥菜用水洗(xi)干凈

2、把洗干凈的芥菜(cai)放(fang)到(dao)干凈的樓面上曬(shai)一天，曬(shai)到(dao)菜(cai)葉(xie)軟，水份少(shao)點就行。

3、然后(hou)把芥菜放在盤子里，撒上(shang)鹽，不(bu)要(yao)撒太多，適量就行。

4、撒上鹽后用手揉(rou)搓，直到(dao)菜梗軟下來(lai)菜葉出(chu)水份即可。

5、把揉好(hao)的菜放到一(yi)個(ge)桶里，蓋上蓋放一(yi)個(ge)晚上。

6、第二天我們發現桶里(li)出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬(shai)。

7、曬一(yi)天(tian)后晚上再收回來揉搓一(yi)下，如此重復曬幾天(tian)，直到(dao)曬干(gan)為止。最后就(jiu)可以把曬好的(de)梅菜干(gan)裝起(qi)來收藏了，等到(dao)想(xiang)吃時就(jiu)拿(na)出(chu)來煮(zhu)就(jiu)可以了。

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二、梅菜干要泡多久

梅(mei)菜(cai)干(gan)拿(na)出來(lai)食用之前，需要進行泡發，那(nei)么梅(mei)菜(cai)干(gan)要泡多(duo)久呢(ni)？

1、梅(mei)菜干洗(xi)凈(jing)，并(bing)多洗(xi)幾次，用(yong)熱水泡15分鐘(zhong)即可(ke)。若是(shi)用(yong)冷水泡大概需要(yao)2小時(shi)左(zuo)右，溫水大概40分鐘(zhong)左(zuo)右，若是(shi)還沒泡發就炒著(zhu)吃(chi)，可(ke)能吃(chi)起來很(hen)硬影響(xiang)口感(gan)。

2、梅菜干泡(pao)發的(de)(de)(de)話選用的(de)(de)(de)一(yi)般都是直接用溫(wen)水(shui)進行(xing)泡(pao)發的(de)(de)(de)，這樣(yang)既(ji)能減少泡(pao)發的(de)(de)(de)時間又能很好的(de)(de)(de)去除梅(mei)干菜自身的(de)(de)(de)污漬。