一、梅干菜燒肉是哪里的菜

梅干菜(cai)燒肉是浙江紹(shao)興一道特色(se)傳統(tong)風味名(ming)菜(cai)，屬浙菜(cai)系。

制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜(cai)吸收(shou)肉脂而去澀達潤，豬肉經干菜(cai)吸脂肥而不膩(ni)，干菜(cai)肉香(xiang)交互輝映(ying)，是此干菜(cai)與(yu)肉之絕配靚點(dian)。

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二、梅干菜燒肉的做法是什么

梅干(gan)菜(cai)燒肉，很受人們歡迎，在飯店也是必點的主菜(cai)之一。其實(shi)在家(jia)也能做(zuo)，步驟(zou)很詳細(xi)，一起看(kan)一下怎么做(zuo)的吧(ba)。

材料：梅干菜、五花肉、生姜、小蔥、植物(wu)油、食鹽(yan)、蠔油、生抽、白糖、老抽。

做法：

1、梅干菜提前半(ban)小(xiao)時用開水浸泡。

2、然后在流動(dong)的(de)水下面多清(qing)洗幾遍，洗凈擠干水分到盤(pan)中備用。

3、五花肉(rou)切成小塊(kuai)，比麻將(jiang)稍微小一點。

4、切好放入盤中(zhong)備用。

5、鐵鍋燒熱，下入梅干菜翻炒，不用(yong)加(jia)植物油，炒出(chu)干香味備用(yong)。

6、然后不用加植物油(you)，將五花肉(rou)塊下鍋煎。

7、小火慢煎，煎出(chu)的油(you)脂，可(ke)以用勺子(zi)盛出(chu)做其他美味。

8、然后下入(ru)姜片(pian)炒香。

9、加入老抽，生抽，然后翻(fan)炒均勻。

10、加(jia)入一(yi)勺半的白糖，再(zai)次炒勻(yun)，加(jia)入一(yi)罐(guan)啤(pi)酒。

11、大火燒(shao)開(kai)，再(zai)加入少量清(qing)水(shui)，轉小火燉40分鐘(zhong)。

12、40分鐘后(hou)大火收汁，下入炒香的梅干菜翻炒均勻。

13、然后盛到深盤子(zi)中，上蒸(zheng)鍋(guo)，蓋上蓋子(zi)大(da)火燒開，中小火蒸(zheng)50分(fen)鐘。

14、時(shi)間到了(le)，肉香干菜香，撲鼻而(er)來，撒入蔥(cong)花(hua)點綴，借助工具(ju)拿出來，美味即享。