一、梅干菜燒肉是哪里的菜

梅干菜(cai)燒肉(rou)是浙(zhe)江(jiang)紹興一道特色傳統風味名菜(cai)，屬浙(zhe)菜(cai)系。

制作原料主要有是梅干菜和五花(hua)肉，干菜吸收(shou)肉脂而(er)(er)去澀(se)達潤，豬肉經干菜吸脂肥而(er)(er)不膩，干菜肉香交互(hu)輝(hui)映，是(shi)此干菜與肉之絕配(pei)靚點。

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二、梅干菜燒肉的做法是什么

梅干菜燒肉，很受(shou)人(ren)們歡迎(ying)，在飯(fan)店(dian)也(ye)(ye)是必點(dian)的主(zhu)菜之一。其實(shi)在家(jia)也(ye)(ye)能做，步驟很詳細，一起看(kan)一下(xia)怎么做的吧。

材料：梅干菜、五花肉、生姜、小(xiao)蔥、植物油、食鹽、蠔油、生抽(chou)、白糖、老抽(chou)。

做法：

1、梅干菜(cai)提前(qian)半小時用開水浸(jin)泡。

2、然后在流動的(de)水(shui)(shui)下面(mian)多清洗(xi)幾遍，洗(xi)凈(jing)擠干水(shui)(shui)分到盤(pan)中備用。

3、五花肉切(qie)成小塊，比麻將稍微小一點(dian)。

4、切好(hao)放入(ru)盤中備用。

5、鐵鍋燒熱，下入梅干菜翻炒(chao)，不用加植物油，炒(chao)出(chu)干香味備用。

6、然后(hou)不用加植物油，將五花肉塊(kuai)下鍋煎。

7、小火慢煎，煎出的油脂，可以(yi)用勺子(zi)盛出做其(qi)他(ta)美(mei)味(wei)。

8、然(ran)后下入姜片(pian)炒香(xiang)。

9、加入老抽，生抽，然后(hou)翻(fan)炒均勻。

10、加入(ru)一勺半的(de)白糖(tang)，再(zai)次炒勻，加入(ru)一罐(guan)啤酒。

11、大火燒開，再(zai)加入少(shao)量(liang)清水(shui)，轉小火燉40分鐘。

12、40分(fen)鐘(zhong)后(hou)大火收汁，下入炒香的梅(mei)干菜翻炒均勻。

13、然后(hou)盛(sheng)到深盤子(zi)(zi)中，上(shang)蒸鍋(guo)，蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)大火燒開(kai)，中小火蒸50分鐘。

14、時間(jian)到了，肉香干菜香，撲鼻(bi)而來，撒(sa)入蔥(cong)花點(dian)綴，借助工具拿(na)出來，美味即(ji)享(xiang)。