一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅(mei)(mei)干(gan)菜燒肉(rou)，浙江(jiang)紹(shao)興的名菜，屬于浙菜系。主要食材是梅(mei)(mei)干(gan)菜和五(wu)花(hua)肉(rou)，干(gan)菜吸收肉(rou)脂而去澀(se)達嫩，五(wu)花(hua)肉(rou)經干(gan)菜吸脂肥而不膩，干(gan)菜肉(rou)香互相輝映，是這(zhe)道(dao)菜的絕配靚(jing)點。那么在著道(dao)菜中，梅(mei)(mei)干(gan)菜燒肉(rou)要多少梅(mei)(mei)干(gan)菜呢(ni)？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放(fang)梅(mei)干菜的時(shi)(shi)間(jian)為(wei)：待肉(rou)(rou)被燒一段時(shi)(shi)間(jian)后(hou)，大概15分鐘，確(que)保肉(rou)(rou)可以有7成熟的時(shi)(shi)候，便可以放(fang)入梅(mei)干菜了。放(fang)入梅(mei)干菜一起燒，并放(fang)入鹽、生姜(jiang)、糖(tang)。

要注意的(de)是，梅干(gan)菜首先放在(zai)水中浸泡(pao)一段(duan)時(shi)(shi)間，時(shi)(shi)間為(wei)30分(fen)鐘(zhong)左右，因為(wei)梅干(gan)菜都是比(bi)較干(gan)的(de)，浸泡(pao)后，有利(li)于梅干(gan)菜在(zai)紅燒的(de)時(shi)(shi)候，更容(rong)易散開(kai)來。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更(geng)香，而且更(geng)加利(li)于保(bao)存。

2、五(wu)花肉(rou)最好要選擇一些肥(fei)瘦(shou)相間的比較好，可(ke)以專門(men)買做紅燒肉(rou)的五(wu)花肉(rou)，如(ru)果自己不是很清楚的話，可(ke)以告訴(su)(su)賣肉(rou)的，他分分鐘會告訴(su)(su)你。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂(zhi)肪含量(liang)比較高一(yi)些，在做(zuo)的(de)過(guo)程中會(hui)出油(you)，所以可(ke)以適(shi)量(liang)的(de)少(shao)放一(yi)些油(you)。這(zhe)樣就不會(hui)太(tai)油(you)膩。但是也(ye)不要太(tai)少(shao)啦(la)，油(you)多(duo)不壞菜(cai)。

4、在(zai)做梅干菜燒(shao)肉的時候一定(ding)要把里(li)面(mian)的水分燒(shao)干，這樣才不會壞。