一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅(mei)(mei)干(gan)菜(cai)(cai)(cai)燒(shao)肉，浙(zhe)江紹興的(de)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，屬(shu)于浙(zhe)菜(cai)(cai)(cai)系。主要食材(cai)是(shi)梅(mei)(mei)干(gan)菜(cai)(cai)(cai)和五(wu)花(hua)肉，干(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸收(shou)肉脂而去澀(se)達嫩，五(wu)花(hua)肉經干(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸脂肥而不膩，干(gan)菜(cai)(cai)(cai)肉香互相(xiang)輝映，是(shi)這(zhe)道菜(cai)(cai)(cai)的(de)絕配靚點。那么在著道菜(cai)(cai)(cai)中，梅(mei)(mei)干(gan)菜(cai)(cai)(cai)燒(shao)肉要多少梅(mei)(mei)干(gan)菜(cai)(cai)(cai)呢？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放(fang)梅干(gan)菜(cai)(cai)的時(shi)間為(wei)：待肉(rou)被燒(shao)一段時(shi)間后，大概15分鐘，確保(bao)肉(rou)可(ke)以有(you)7成熟的時(shi)候，便可(ke)以放(fang)入(ru)梅干(gan)菜(cai)(cai)了。放(fang)入(ru)梅干(gan)菜(cai)(cai)一起燒(shao)，并放(fang)入(ru)鹽、生姜、糖。

要注意(yi)的(de)是，梅干(gan)菜(cai)首先放(fang)在水(shui)中浸泡一段(duan)時間，時間為30分鐘左右，因(yin)為梅干(gan)菜(cai)都是比(bi)較干(gan)的(de)，浸泡后，有(you)利于(yu)梅干(gan)菜(cai)在紅燒的(de)時候，更(geng)容易(yi)散開來。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更(geng)香，而且更(geng)加利(li)于(yu)保存。

2、五(wu)花肉最好(hao)要選擇一些肥瘦相間的(de)比較好(hao)，可以專(zhuan)門買做紅燒肉的(de)五(wu)花肉，如(ru)果自己不是很清楚的(de)話，可以告(gao)訴賣肉的(de)，他分(fen)分(fen)鐘會(hui)告(gao)訴你(ni)。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量(liang)比(bi)較(jiao)高一些，在做的過程中會出(chu)油(you)，所以可以適量(liang)的少放一些油(you)。這樣就不(bu)會太(tai)油(you)膩。但是也不(bu)要太(tai)少啦，油(you)多不(bu)壞菜。

4、在做梅(mei)干菜燒肉的(de)時候一定要把(ba)里(li)面的(de)水分燒干，這樣才不(bu)會壞。