一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅(mei)干(gan)(gan)菜燒(shao)肉，浙(zhe)江(jiang)紹(shao)興(xing)的名菜，屬于浙(zhe)菜系(xi)。主(zhu)要食材是梅(mei)干(gan)(gan)菜和五花肉，干(gan)(gan)菜吸(xi)收肉脂(zhi)而(er)去澀(se)達嫩，五花肉經干(gan)(gan)菜吸(xi)脂(zhi)肥而(er)不膩，干(gan)(gan)菜肉香互相輝映，是這(zhe)道(dao)(dao)菜的絕(jue)配(pei)靚點。那么(me)在(zai)著(zhu)道(dao)(dao)菜中，梅(mei)干(gan)(gan)菜燒(shao)肉要多少梅(mei)干(gan)(gan)菜呢？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

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二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放梅干(gan)菜的時(shi)(shi)間(jian)為：待(dai)肉被(bei)燒(shao)一段時(shi)(shi)間(jian)后，大概(gai)15分鐘(zhong)，確保肉可以有7成熟的時(shi)(shi)候(hou)，便(bian)可以放入(ru)梅干(gan)菜了。放入(ru)梅干(gan)菜一起燒(shao)，并放入(ru)鹽、生姜、糖。

要(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)，梅(mei)(mei)(mei)干(gan)菜首先(xian)放(fang)在水中浸(jin)泡一段時(shi)間，時(shi)間為30分(fen)鐘左右(you)，因為梅(mei)(mei)(mei)干(gan)菜都是(shi)比較干(gan)的(de)，浸(jin)泡后，有利(li)于梅(mei)(mei)(mei)干(gan)菜在紅燒的(de)時(shi)候(hou)，更容易散開來。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更香，而且更加利于保存。

2、五(wu)花肉最好(hao)要選擇一些肥瘦相間(jian)的比(bi)較好(hao)，可(ke)以專門(men)買做紅燒肉的五(wu)花肉，如果自己(ji)不(bu)是很清(qing)楚的話，可(ke)以告訴(su)賣肉的，他(ta)分分鐘(zhong)會(hui)告訴(su)你。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量比較高一些，在做的過程中(zhong)會(hui)出油(you)，所以(yi)可以(yi)適量的少(shao)放一些油(you)。這樣就(jiu)不會(hui)太(tai)油(you)膩。但是也不要太(tai)少(shao)啦，油(you)多不壞菜(cai)。

4、在做梅(mei)干菜燒肉的(de)時候(hou)一(yi)定要把里面的(de)水分燒干，這樣才不會壞。