一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可(ke)以，梅(mei)干(gan)菜豬肉包子，軟(ruan)軟(ruan)不塌皮，好吃停不下口，是很多人的早餐必(bi)備。

1、先把梅干菜(cai)放入(ru)涼水(shui)中(zhong)，泡兩個小(xiao)時(shi)泡軟。玻璃碗中(zhong)放入(ru)100克低筋(jin)面(mian)粉、10克酵母粉、20克白糖促進發酵，再少(shao)量多次放入(ru)涼水(shui)，攪拌(ban)成面(mian)絮，再上(shang)手揉(rou)成光(guang)(guang)滑面(mian)團，如果揉(rou)不光(guang)(guang)可以先醒五(wu)分鐘再次揉(rou)。

2、面團揉光后再包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，發酵至原(yuan)來兩倍(bei)大。洗干(gan)凈去皮的五花肉切丁放(fang)入盤(pan)中。泡軟的梅干(gan)菜擠(ji)干(gan)水分，切成末(mo)放(fang)入碗(wan)中。

3、鍋控干(gan)后(hou)倒入(ru)(ru)(ru)色拉(la)油(you)，放入(ru)(ru)(ru)五花肉丁煸炒出(chu)油(you)，再(zai)(zai)放入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)末爆香，再(zai)(zai)淋入(ru)(ru)(ru)生抽、料酒、少許老抽上色、鹽(yan)半勺、蠔油(you)、少許雞汁，翻(fan)炒入(ru)(ru)(ru)味，再(zai)(zai)倒入(ru)(ru)(ru)梅干(gan)菜翻(fan)炒，最(zui)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)蔥末翻(fan)炒均勻就可(ke)以出(chu)鍋了。

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4、先在案板上(shang)撒上(shang)點干(gan)面(mian)粉(fen)防粘(zhan)，把(ba)面(mian)團放在案板上(shang)揉搓排(pai)氣，整(zheng)(zheng)理成(cheng)圓(yuan)柱(zhu)狀，切(qie)成(cheng)大小差不多的(de)面(mian)劑子(zi)，再把(ba)每個面(mian)劑子(zi)整(zheng)(zheng)理圓(yuan)整(zheng)(zheng)，再用搟面(mian)杖搟成(cheng)四周薄中(zhong)間厚的(de)面(mian)皮。

5、把調好的(de)餡(xian)料放入面皮當(dang)中，順著四周收口(kou)捏緊，一(yi)個包子生(sheng)胚就做好了。包子包以(yi)后，蓋上(shang)食(shi)品袋(dai)，讓它(ta)2次發酵十五分鐘。

6、再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十(shi)五分鐘，時(shi)間到(dao)時(shi)再關火燜(men)五分鐘。梅干(gan)菜包子就做好了(le)。

7、菜干油(you)光黃黑(hei)，香味撲(pu)鼻，解暑熱(re)，潔(jie)臟腑，消(xiao)積食，治咳嗽，生津開胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要(yao)過篩幾(ji)遍(bian)，將里面藏(zang)著的灰塵過濾掉。

2、豬(zhu)肉餡選用三(san)七或者四六肥瘦的。因為梅干菜比較吃(chi)油，油脂少了(le)不好吃(chi)，盡量肉多(duo)一點，這樣口(kou)感(gan)潤澤，吃(chi)起來軟乎、香。

3、包子皮用發面(mian)的好(hao)吃。

4、面粉和酵(jiao)母的比例以(yi)(yi)100：1-2為宜(yi)，夏(xia)天(tian)涼水和面，冬(dong)天(tian)溫水和面。待(dai)面團是原來(lai)的二倍大時(shi)，用手拍有(you)嘭嘭噢，掀(xian)起面團，下面的面團組織呈均勻的細長拉絲(si)，且氣泡(pao)均勻分布就可以(yi)(yi)了。