一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可以(yi)，梅干菜豬肉包子，軟(ruan)軟(ruan)不(bu)塌皮，好吃停(ting)不(bu)下口，是(shi)很多(duo)人的早餐必(bi)備。

1、先把梅干菜放入涼水(shui)中，泡兩個小時泡軟。玻璃碗中放入100克(ke)(ke)低筋面(mian)(mian)粉(fen)、10克(ke)(ke)酵母粉(fen)、20克(ke)(ke)白糖促進發酵，再少(shao)量(liang)多(duo)次放入涼水(shui)，攪拌(ban)成面(mian)(mian)絮，再上手揉成光(guang)滑面(mian)(mian)團，如果揉不光(guang)可(ke)以(yi)先醒五分鐘再次揉。

2、面團揉光(guang)后再包上保鮮(xian)膜，擺在溫(wen)暖(nuan)的地(di)方，發酵至原(yuan)來兩倍大。洗(xi)干凈去皮的五花肉(rou)切(qie)丁放入盤中。泡(pao)軟的梅干菜擠(ji)干水分，切(qie)成末放入碗中。

3、鍋(guo)控干后(hou)倒入(ru)(ru)(ru)色拉油，放入(ru)(ru)(ru)五(wu)花肉丁煸炒(chao)出油，再放入(ru)(ru)(ru)姜末(mo)爆香，再淋入(ru)(ru)(ru)生(sheng)抽(chou)、料酒、少(shao)(shao)許老抽(chou)上(shang)色、鹽半(ban)勺、蠔(hao)油、少(shao)(shao)許雞(ji)汁，翻(fan)炒(chao)入(ru)(ru)(ru)味，再倒入(ru)(ru)(ru)梅(mei)干菜翻(fan)炒(chao)，最(zui)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)末(mo)翻(fan)炒(chao)均勻就可以(yi)出鍋(guo)了(le)。

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4、先在案板上撒上點干面(mian)(mian)粉防粘，把面(mian)(mian)團放在案板上揉(rou)搓排氣(qi)，整理(li)成(cheng)圓(yuan)(yuan)柱狀，切成(cheng)大小差不多的面(mian)(mian)劑子，再把每個(ge)面(mian)(mian)劑子整理(li)圓(yuan)(yuan)整，再用搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成(cheng)四周薄中(zhong)間厚的面(mian)(mian)皮(pi)。

5、把調好(hao)的(de)餡料放(fang)入面皮當中，順(shun)著四周收口捏緊(jin)，一個包子生胚就做好(hao)了。包子包以后，蓋上(shang)食(shi)品袋，讓它2次(ci)發酵十五(wu)分鐘。

6、再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十(shi)五(wu)分鐘(zhong)，時(shi)間(jian)到時(shi)再關火燜(men)五(wu)分鐘(zhong)。梅干菜包子就做(zuo)好了。

7、菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟(zang)腑，消積(ji)食，治(zhi)咳(ke)嗽，生津(jin)開(kai)胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要過(guo)篩幾(ji)遍，將里面藏著的灰塵過(guo)濾掉。

2、豬肉餡(xian)選用三(san)七或者四六肥瘦的(de)。因為梅干菜比較吃油，油脂少了不好(hao)吃，盡量肉多一點，這樣口感潤澤(ze)，吃起來(lai)軟乎、香。

3、包子皮用發面的好(hao)吃。

4、面(mian)粉和酵母的比例以(yi)100：1-2為(wei)宜(yi)，夏天涼水和面(mian)，冬天溫(wen)水和面(mian)。待面(mian)團是(shi)原來的二(er)倍大時(shi)，用手拍有嘭嘭噢，掀(xian)起面(mian)團，下面(mian)的面(mian)團組織呈均(jun)(jun)勻的細長拉絲，且氣泡均(jun)(jun)勻分布就可(ke)以(yi)了。