一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可(ke)以，梅干菜(cai)豬肉包子，軟軟不塌皮，好吃停不下口，是很多人的(de)早餐必備(bei)。

1、先把梅干菜放入(ru)涼水中，泡(pao)兩個小時(shi)泡(pao)軟。玻璃碗中放入(ru)100克低筋面粉、10克酵(jiao)母粉、20克白糖促進發酵(jiao)，再少量(liang)多次放入(ru)涼水，攪拌成(cheng)面絮，再上手揉成(cheng)光滑面團，如果(guo)揉不光可以先醒五分鐘再次揉。

2、面團揉光后再包(bao)上(shang)保鮮(xian)膜，擺在溫暖的(de)地方(fang)，發酵至原(yuan)來兩倍大。洗干凈去皮的(de)五花肉切丁放(fang)入(ru)盤中(zhong)。泡軟的(de)梅干菜擠干水分(fen)，切成末放(fang)入(ru)碗中(zhong)。

3、鍋控干(gan)后倒入(ru)色拉油，放入(ru)五花(hua)肉丁煸炒出油，再(zai)放入(ru)姜末(mo)爆(bao)香(xiang)，再(zai)淋(lin)入(ru)生抽、料酒(jiu)、少許(xu)(xu)老抽上色、鹽(yan)半勺、蠔油、少許(xu)(xu)雞(ji)汁，翻炒入(ru)味，再(zai)倒入(ru)梅干(gan)菜(cai)翻炒，最(zui)后放入(ru)蔥末(mo)翻炒均勻(yun)就可以(yi)出鍋了(le)。

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4、先在(zai)案板上(shang)撒上(shang)點(dian)干面(mian)(mian)粉防粘，把面(mian)(mian)團放在(zai)案板上(shang)揉搓排氣，整理成(cheng)(cheng)圓柱(zhu)狀，切成(cheng)(cheng)大小差不多的面(mian)(mian)劑(ji)子，再(zai)把每個面(mian)(mian)劑(ji)子整理圓整，再(zai)用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)四周薄中間厚的面(mian)(mian)皮。

5、把調好的餡(xian)料放入面(mian)皮當中(zhong)，順著(zhu)四周收口捏(nie)緊，一個包子(zi)生胚就做好了。包子(zi)包以(yi)后，蓋(gai)上(shang)食品(pin)袋，讓它2次發酵十五分鐘。

6、再放(fang)入燒(shao)開的(de)蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)，大(da)火蒸(zheng)十五分鐘，時間(jian)到時再關火燜五分鐘。梅干菜包子就做好了(le)。

7、菜干油光(guang)黃黑，香(xiang)味撲(pu)鼻，解暑熱(re)，潔臟腑，消(xiao)積(ji)食，治咳嗽，生津開胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要(yao)過篩幾遍(bian)，將里(li)面藏(zang)著的灰塵過濾掉。

2、豬肉餡選用三七或者四六(liu)肥瘦的。因為梅干菜比較(jiao)吃(chi)油，油脂少了不(bu)好(hao)吃(chi)，盡量肉多(duo)一點，這樣(yang)口(kou)感潤澤，吃(chi)起來軟乎(hu)、香(xiang)。

3、包子皮用(yong)發面的好吃(chi)。

4、面(mian)(mian)粉(fen)和酵母的比例以(yi)100：1-2為宜，夏天涼水(shui)和面(mian)(mian)，冬天溫水(shui)和面(mian)(mian)。待面(mian)(mian)團是原來的二倍大時，用手拍有嘭嘭噢，掀起面(mian)(mian)團，下面(mian)(mian)的面(mian)(mian)團組織(zhi)呈均勻(yun)的細(xi)長拉絲(si)，且氣泡均勻(yun)分布就可以(yi)了。