一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可(ke)以，梅干菜豬(zhu)肉(rou)包子，軟(ruan)軟(ruan)不塌皮，好吃停不下口，是很多人(ren)的早餐必備。

1、先(xian)把(ba)梅(mei)干菜放入涼(liang)水中，泡兩個小時泡軟。玻璃碗(wan)中放入100克低筋面粉、10克酵(jiao)母粉、20克白糖促進發酵(jiao)，再(zai)少(shao)量多次放入涼(liang)水，攪(jiao)拌(ban)成面絮，再(zai)上手(shou)揉成光(guang)滑(hua)面團，如果揉不光(guang)可以先(xian)醒(xing)五分鐘再(zai)次揉。

2、面團(tuan)揉光后再包上(shang)保鮮膜，擺(bai)在(zai)溫(wen)暖的(de)(de)地方(fang)，發(fa)酵至原來兩倍大。洗干(gan)(gan)凈去皮的(de)(de)五花(hua)肉(rou)切丁放入(ru)(ru)盤中。泡(pao)軟的(de)(de)梅干(gan)(gan)菜擠干(gan)(gan)水分，切成(cheng)末放入(ru)(ru)碗中。

3、鍋控干后倒入(ru)(ru)(ru)色拉油，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)五(wu)花(hua)肉(rou)丁(ding)煸炒(chao)(chao)出油，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)姜末爆(bao)香，再(zai)淋入(ru)(ru)(ru)生抽(chou)、料(liao)酒、少(shao)許(xu)老(lao)抽(chou)上色、鹽半勺(shao)、蠔油、少(shao)許(xu)雞汁，翻炒(chao)(chao)入(ru)(ru)(ru)味，再(zai)倒入(ru)(ru)(ru)梅干菜翻炒(chao)(chao)，最(zui)后放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)末翻炒(chao)(chao)均勻就可以出鍋了。

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4、先在案(an)板(ban)(ban)上撒上點干面(mian)粉防粘，把面(mian)團放在案(an)板(ban)(ban)上揉搓(cuo)排氣(qi)，整(zheng)理成(cheng)圓柱狀，切成(cheng)大小差不多的面(mian)劑子，再把每(mei)個(ge)面(mian)劑子整(zheng)理圓整(zheng)，再用(yong)搟面(mian)杖搟成(cheng)四周薄中間厚的面(mian)皮。

5、把調好(hao)的餡料放(fang)入(ru)面(mian)皮當中，順(shun)著四周(zhou)收口(kou)捏緊，一個包子生胚(pei)就做好(hao)了。包子包以后，蓋上食品袋，讓它2次發酵十五分鐘。

6、再(zai)(zai)放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五(wu)分鐘，時間(jian)到時再(zai)(zai)關火燜五(wu)分鐘。梅(mei)干菜包子就做好了(le)。

7、菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑(shu)熱，潔臟腑，消(xiao)積食，治咳(ke)嗽(sou)，生津開胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要(yao)過篩幾遍(bian)，將里(li)面藏著的灰塵過濾掉。

2、豬肉餡選用(yong)三七或者四六(liu)肥瘦(shou)的。因為梅干菜(cai)比較吃油，油脂少了(le)不好吃，盡量(liang)肉多一點(dian)，這樣口(kou)感(gan)潤澤，吃起(qi)來(lai)軟乎、香(xiang)。

3、包(bao)子皮用發面的好吃(chi)。

4、面(mian)(mian)粉和(he)酵母的比例以(yi)(yi)100：1-2為宜，夏天涼水和(he)面(mian)(mian)，冬天溫水和(he)面(mian)(mian)。待(dai)面(mian)(mian)團是原來的二倍大(da)時，用(yong)手拍有嘭(peng)嘭(peng)噢(o)，掀起(qi)面(mian)(mian)團，下面(mian)(mian)的面(mian)(mian)團組織呈(cheng)均勻的細長拉絲，且氣泡均勻分(fen)布就可以(yi)(yi)了。