甲魚吃野生的還是養的

生長在湖里的正宗野生甲魚，確實好，吃起來有一股清香味，有吃果凍的糯感，而不是有人認為的，煮不爛、咬不動的才是真的。從營養的角度來看，野生鱉和養殖鱉的主要營養相差不大，但是風味會有較大區別，富含一些鮮味氨基酸,動物蛋(dan)白質的味(wei)道鮮美和甘味(wei)氨基酸有關，主(zhu)要包括Gill、Asp、Ala、Gly、Ser和Pro六種(zhong)，Glu和(he)Asp是(shi)呈鮮味的特征氨基酸（Glu的鮮(xian)味最強），從研究結果來(lai)看，野生甲(jia)魚含量比一般養殖模式(shi)下(xia)高(gao)。

野生甲魚和養殖甲魚有什么區別

1、爪子

野生甲魚(yu)需要在野外(wai)覓食，經常會(hui)外(wai)出(chu)活動，所(suo)以(yi)它們的(de)爪子會(hui)因為運動而磨損(sun)，爪尖且(qie)黃(huang)。養殖的(de)甲魚(yu)是人工投食，有惰性，吃(chi)(chi)了睡(shui)(shui)睡(shui)(shui)了吃(chi)(chi)，不大愛運動，因此(ci)爪子缺乏鍛(duan)煉，短小(xiao)且(qie)白。

2、甲殼

野生甲魚的(de)(de)甲殼(ke)(ke)像抹(mo)了(le)蠟(la)一樣，光(guang)溜溜地，看(kan)起來很平整，龜(gui)殼(ke)(ke)的(de)(de)輪廓(kuo)比較(jiao)明顯。養(yang)殖的(de)(de)甲魚龜(gui)殼(ke)(ke)厚重，沒什么光(guang)彩，上面還有許多小(xiao)顆粒，看(kan)起來像蛤蟆皮一樣。

3、體型

不(bu)管是什么動物，野生的都要(yao)比養殖(zhi)(zhi)的看起來精壯一(yi)些，甲(jia)魚也不(bu)例外。野生甲(jia)魚體型扁平，肌肉結實，養殖(zhi)(zhi)甲(jia)魚偏肥偏笨，肉質(zhi)松(song)軟。

4、顏色

野生甲(jia)魚偏黑(hei)，養殖甲(jia)魚看起(qi)來多少都有點偏綠色。

5、腹甲

也就是(shi)肚皮，野生甲魚的肚皮摸上去比較有彈性，用手(shou)指(zhi)按(an)(an)壓(ya)會感(gan)覺到一股(gu)明顯的反彈力(li)。人工甲魚用手(shou)指(zhi)按(an)(an)下去只有軟綿綿感(gan)覺。

6、習性

野生甲魚野性十足，好斗，比較兇猛，把兩只野生的放到一起很容易干架。人工養殖的甲魚群居慣了，有人養著，不會為了領地和飼料而爭斗，比較(jiao)溫和。

7、口感

野生甲魚(yu)油多，不太腥(xing)，纖(xian)(xian)維(wei)細，口感柔(rou)軟；養殖(zhi)甲魚(yu)油少，腥(xing)味重，纖(xian)(xian)維(wei)粗，口感相對差，甲魚(yu)油是腥(xing)味的主要來源。