甲魚吃野生的還是養的

生長在湖里的正宗野生甲魚，確實好，吃起來有一股清香味，有吃果凍的糯感，而不是有人認為的，煮不爛、咬不動的才是真的。從營養的角度來看，野生鱉和養殖鱉的主要營養相差不大，但是風味會有較大區別，富含一些鮮味氨基酸,動物蛋白質的味(wei)道(dao)鮮美和甘味(wei)氨(an)基酸有關，主要包(bao)括Gill、Asp、Ala、Gly、Ser和Pro六種，Glu和Asp是呈鮮味(wei)的特征氨(an)基酸（Glu的鮮味(wei)最(zui)強），從(cong)研究結果來(lai)看(kan)，野生甲(jia)魚(yu)含量(liang)比一般養殖模式下高。

野生甲魚和養殖甲魚有什么區別

1、爪子

野(ye)生甲魚需要在野(ye)外覓食，經常(chang)會(hui)外出活動(dong)(dong)，所以它們的爪子會(hui)因為(wei)運(yun)(yun)動(dong)(dong)而磨(mo)損，爪尖且黃。養殖的甲魚是人工投食，有惰性，吃了(le)睡睡了(le)吃，不(bu)大(da)愛(ai)運(yun)(yun)動(dong)(dong)，因此爪子缺乏鍛煉，短小且白。

2、甲殼

野生甲魚的(de)甲殼像抹(mo)了蠟一樣，光溜(liu)溜(liu)地，看起來很平整，龜殼的(de)輪廓(kuo)比(bi)較明顯。養殖的(de)甲魚龜殼厚重，沒什么光彩，上面(mian)還有許(xu)多小(xiao)顆(ke)粒，看起來像蛤蟆皮一樣。

3、體型

不管是(shi)什(shen)么動(dong)物，野(ye)生(sheng)的(de)都要(yao)比養(yang)殖(zhi)的(de)看起來精壯一些，甲魚也不例外。野(ye)生(sheng)甲魚體型扁(bian)平，肌肉結實，養(yang)殖(zhi)甲魚偏(pian)肥偏(pian)笨，肉質松軟。

4、顏色

野生甲魚偏黑，養(yang)殖甲魚看起(qi)來多少都有(you)點偏綠(lv)色。

5、腹甲

也就是肚皮(pi)，野生(sheng)甲魚的肚皮(pi)摸上去比(bi)較(jiao)有彈(dan)性，用手指(zhi)按壓會感覺(jue)到一股明顯(xian)的反彈(dan)力。人(ren)工甲魚用手指(zhi)按下去只(zhi)有軟綿綿感覺(jue)。

6、習性

野生甲魚野性十足，好斗，比較兇猛，把兩只野生的放到一起很容易干架。人工養殖的甲魚群居慣了，有人養著，不會為了領地和飼料而爭(zheng)斗，比(bi)較(jiao)溫和。

7、口感

野(ye)生(sheng)甲(jia)魚油多，不太(tai)腥(xing)，纖維(wei)細，口感柔(rou)軟；養殖甲(jia)魚油少(shao)，腥(xing)味重(zhong)，纖維(wei)粗，口感相對差(cha)，甲(jia)魚油是腥(xing)味的(de)主要來源。