甲魚吃野生的還是養的

生長在湖里的正宗野生甲魚，確實好，吃起來有一股清香味，有吃果凍的糯感，而不是有人認為的，煮不爛、咬不動的才是真的。從營養的角度來看，野生鱉和養殖鱉的主要營養相差不大，但是風味會有較大區別，富含一些鮮味氨基酸,動物蛋(dan)白質(zhi)的(de)味(wei)道鮮(xian)美和(he)甘(gan)味(wei)氨基酸有關，主要包括Gill、Asp、Ala、Gly、Ser和Pro六種，Glu和(he)Asp是呈鮮味(wei)的特征氨(an)基(ji)酸（Glu的鮮(xian)味最強），從研究結果來看，野生甲魚含量(liang)比一般養殖模(mo)式下高。

野生甲魚和養殖甲魚有什么區別

1、爪子

野生甲(jia)魚(yu)需(xu)要在(zai)野外覓食，經常會(hui)外出活動，所(suo)以它們的爪子(zi)會(hui)因為運(yun)動而磨損，爪尖且黃。養殖的甲(jia)魚(yu)是(shi)人(ren)工(gong)投食，有惰(duo)性(xing)，吃了睡睡了吃，不(bu)大愛(ai)運(yun)動，因此爪子(zi)缺乏鍛煉，短小且白(bai)。

2、甲殼

野(ye)生甲(jia)(jia)魚的(de)甲(jia)(jia)殼(ke)像抹了蠟一樣，光溜溜地，看(kan)起(qi)來(lai)很平(ping)整，龜(gui)(gui)殼(ke)的(de)輪廓比較明顯。養殖的(de)甲(jia)(jia)魚龜(gui)(gui)殼(ke)厚(hou)重，沒什么(me)光彩，上面還有許多(duo)小顆(ke)粒，看(kan)起(qi)來(lai)像蛤蟆(ma)皮一樣。

3、體型

不(bu)管是(shi)什么動物，野生(sheng)的都要比養殖的看起(qi)來精(jing)壯一(yi)些，甲(jia)魚也(ye)不(bu)例外。野生(sheng)甲(jia)魚體型扁平，肌肉結實，養殖甲(jia)魚偏肥偏笨，肉質松(song)軟(ruan)。

4、顏色

野生甲(jia)魚偏黑，養(yang)殖(zhi)甲(jia)魚看起來多少都有點偏綠(lv)色。

5、腹甲

也就是肚皮，野生甲(jia)魚的肚皮摸(mo)上去(qu)比較有彈性，用(yong)手(shou)指(zhi)(zhi)按壓會感覺到一(yi)股明顯(xian)的反彈力。人工甲(jia)魚用(yong)手(shou)指(zhi)(zhi)按下去(qu)只有軟綿綿感覺。

6、習性

野生甲魚野性十足，好斗，比較兇猛，把兩只野生的放到一起很容易干架。人工養殖的甲魚群居慣了，有人養著，不會為了領地和飼料而爭(zheng)斗，比較(jiao)溫和(he)。

7、口感

野生(sheng)甲魚(yu)油(you)多，不太腥(xing)，纖(xian)維細，口感柔(rou)軟；養(yang)殖甲魚(yu)油(you)少，腥(xing)味(wei)重，纖(xian)維粗，口感相對差(cha)，甲魚(yu)油(you)是腥(xing)味(wei)的(de)主要來源。