一、果脯是什么東西

果脯主要是用新鮮的(de)水(shui)果經過(guo)糖水(shui)煮(zhu)制(zhi)和(he)烘干的(de)過(guo)程制(zhi)成的(de)，經過(guo)一定(ding)的(de)制(zhi)作工序(xu)，讓(rang)新鮮的(de)水(shui)果最終(zhong)只(zhi)含水(shui)20％以下，成為表面干燥，果肉透亮的(de)果脯，口味上更加甜(tian)膩，而口感也更有嚼勁，是一種十分開(kai)胃的(de)零食產品(pin)。

果脯還有一個名字叫做蜜餞(jian)，一般(ban)桃、杏、李、棗(zao)或冬(dong)瓜、生(sheng)姜(jiang)等果蔬都可以(yi)成為(wei)它的原(yuan)料，可以(yi)加(jia)入蔗糖也可以(yi)加(jia)入蜂蜜，經過加(jia)工制成果脯。

果(guo)脯是明(ming)(ming)朝時期的御膳(shan)房發明(ming)(ming)的，可是皇家食物呢！它(ta)的選料(liao)十分精細，力圖(tu)達(da)到(dao)不(bu)(bu)破(po)不(bu)(bu)爛，不(bu)(bu)反糖，不(bu)(bu)粘手，而且吃起(qi)來能(neng)夠酸甜適中，質地(di)柔軟(ruan)，還不(bu)(bu)能(neng)喪失水果(guo)的原味，顏色通透。

二、果脯都有哪些種類

1、蘋果脯

蘋(pin)果脯色澤鮮亮，塊形端正，果香(xiang)濃郁，綿甜(tian)爽口，集(ji)色、香(xiang)、味(wei)于一身，是(shi)人(ren)們(men)喜愛的佳(jia)品。蘋(pin)果脯是(shi)原料經糖(tang)漬(zi)后，再經干燥(zao)而成，成品表(biao)面不黏(nian)不燥(zao)，有(you)透(tou)明感，無(wu)糖(tang)霜(shuang)析出。

2、桃脯

桃脯是(shi)用(yong)桃肉(rou)制做成的一種果脯，外觀呈(cheng)扁(bian)圓(yuan)整形，色澤金(jin)黃，半透明，清(qing)香甜美(mei)，肉(rou)質(zhi)柔(rou)糯而近皮處微脆，質(zhi)地柔(rou)軟，甜中帶酸(suan)，味美(mei)爽口，營(ying)養豐富。

3、梨脯

將梨(li)連(lian)同(tong)糖水(shui)一起舀入鍋(guo)內，熬煮30分鐘左右，待糖溫(wen)達到112℃時起鍋(guo)，晾冷至60℃后上(shang)糖衣，即為成品(pin)。可以挑選果形大小比較一致，成熟度約在七至八成、肉質厚、水(shui)分含量水(shui)，無蟲(chong)蛀和(he)疤傷的(de)果實(shi)為原料。

4、杏脯

杏(xing)(xing)脯(fu)，保持了鮮杏(xing)(xing)的天然色(se)澤和營養成(cheng)(cheng)分，色(se)澤美觀，酸甜可口(kou)，色(se)、香、味俱全，清(qing)代已有(you)杏(xing)(xing)干生產。原料(liao)杏(xing)(xing)呈黃白(bai)或(huo)褐紅色(se)，肉質柔軟，含可溶(rong)性固形物適中。主產于(yu)山西陽(yang)高杏(xing)(xing)脯(fu)、新疆等地，選(xuan)用本地特(te)產小(xiao)白(bai)杏(xing)(xing)、大白(bai)杏(xing)(xing)為原料(liao)，經凈洗、去核、脫水、加壓浸糖、低溫放制、包(bao)裝等工序制成(cheng)(cheng)。

5、青梅桔餅

青梅(mei)桔餅產品表面(mian)干(gan)燥，有(you)糖(tang)霜，入口(kou)(kou)甜糯，圓果(guo)風(feng)味(wei)濃。一般青梅(mei)脯呈(cheng)扁圓形，色澤碧綠，含(han)糖(tang)飽滿(man)，質(zhi)地柔軟，半透明，有(you)彈(dan)性(xing)，口(kou)(kou)味(wei)酸甜。青梅(mei)桔餅梅(mei)果(guo)在其茸毛剛脫落，呈(cheng)現光澤時(shi)采摘。采后進行分(fen)級整理，用清(qing)水浸濕，瀝水后制成鹽(yan)坯(pi)后加工(gong)制作(zuo)。