一、橄欖菜和梅干菜一樣嗎

橄欖菜和梅干菜都是腌制出來的下飯菜，不過它們是兩種不同的腌菜，梅干菜和橄欖菜的區別主要有：

1、原料不同

橄欖菜是(shi)綠色的橄欖菜經過(guo)加工(gong)制作而成的，而梅干(gan)菜是(shi)以雪里蕻、蘿卜(bu)幼苗、油菜反(fan)復蒸、曬制得的干(gan)菜。

2、產地不同

梅干菜(cai)是浙(zhe)江(jiang)紹興、寧波(bo)、金(jin)華、麗(li)水，江(jiang)西撫州，浙(zhe)江(jiang)臺州，廣(guang)東梅州等地(di)的(de)特色食物，“梅干菜(cai)切(qie)肉”作為紹興的(de)特色菜(cai)肴而(er)備受(shou)歡迎，而(er)橄(gan)欖(lan)菜(cai)是廣(guang)東地(di)區的(de)代表風味(wei)小(xiao)菜(cai)，是一(yi)種粵(yue)菜(cai)。

3、營養價值不同

橄(gan)欖菜中的營(ying)養成分很豐(feng)富(fu)，包括橄(gan)欖油(you)和(he)多種維生素及人(ren)體必(bi)需的多種微量元(yuan)素，梅干菜則含(han)有硫(liu)代葡萄糖甙、蛋白質(zhi)和(he)礦(kuang)物質(zhi)等(deng)營(ying)養成分。

4、制作工藝不同

梅干菜(cai)(cai)(cai)的大體做法是需(xu)要通(tong)過晾(liang)曬之后(hou)直接加(jia)鹽腌制(zhi)，而橄(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)則(ze)是需(xu)要先用(yong)橄(gan)欖與咸酸菜(cai)(cai)(cai)和(he)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)一(yi)起炒制(zhi)，將(jiang)香味先炒出來，然后(hou)加(jia)入辣椒、芝麻等(deng)調(diao)味料拌(ban)勻，最后(hou)再加(jia)入鹽進行腌制(zhi)。

二、橄欖菜和梅干菜哪個好吃

橄欖菜(cai)和梅干菜(cai)對比起來，到(dao)底哪個(ge)更(geng)好吃，主要(yao)看個(ge)人口味喜(xi)好。

橄欖菜由橄(gan)欖甘醇之味(wei)(wei)和芥菜(cai)豐(feng)腴之葉腌(a)制(zhi)而成(cheng)，口感鮮(xian)爽(shuang)、嫩滑；梅(mei)干(gan)菜(cai)具有(you)(you)特殊(shu)的香味(wei)(wei)，吃起來咸酸味(wei)(wei)甘，清甜爽(shuang)口。橄(gan)欖菜(cai)和梅(mei)干(gan)菜(cai)各有(you)(you)各的受眾群體，并不好說哪個(ge)好吃。