一、橄欖菜和梅干菜一樣嗎

橄欖菜和梅干菜都是腌制出來的下飯菜，不過它們是兩種不同的腌菜，梅干菜和橄欖菜的區別主要有：

1、原料不同

橄欖(lan)菜(cai)(cai)是綠色的橄欖(lan)菜(cai)(cai)經(jing)過加工制作而成(cheng)的，而梅干(gan)菜(cai)(cai)是以雪(xue)里蕻(hong)、蘿卜幼苗、油菜(cai)(cai)反復蒸(zheng)、曬制得的干(gan)菜(cai)(cai)。

2、產地不同

梅(mei)干菜是浙江(jiang)紹興、寧波、金華、麗水(shui)，江(jiang)西撫州，浙江(jiang)臺州，廣東(dong)梅(mei)州等地(di)的特(te)色(se)食物，“梅(mei)干菜切(qie)肉”作為紹興的特(te)色(se)菜肴而(er)備(bei)受歡迎，而(er)橄(gan)欖菜是廣東(dong)地(di)區的代(dai)表風味小菜，是一種粵菜。

3、營養價值不同

橄(gan)欖菜中的營養成分(fen)很豐(feng)富(fu)，包(bao)括橄(gan)欖油和(he)多種維生素及人體必需的多種微量元素，梅干菜則含(han)有硫代葡(pu)萄(tao)糖甙、蛋白(bai)質(zhi)和(he)礦物質(zhi)等(deng)營養成分(fen)。

4、制作工藝不同

梅干菜的大體做法是需(xu)要通(tong)過晾曬(shai)之(zhi)后(hou)直接加鹽(yan)(yan)腌(a)制(zhi)(zhi)，而橄欖菜則是需(xu)要先用橄欖與咸酸菜和芥菜一起炒制(zhi)(zhi)，將香(xiang)味先炒出(chu)來，然后(hou)加入辣(la)椒、芝麻等調味料(liao)拌勻，最(zui)后(hou)再加入鹽(yan)(yan)進行(xing)腌(a)制(zhi)(zhi)。

二、橄欖菜和梅干菜哪個好吃

橄欖菜和梅干菜對(dui)比起(qi)來，到底哪個(ge)更好(hao)吃，主要看個(ge)人口(kou)味喜好(hao)。

橄欖菜由橄(gan)欖甘(gan)醇之(zhi)味(wei)和芥菜豐腴之(zhi)葉腌(a)制而成，口感鮮爽、嫩(nen)滑(hua)；梅(mei)干(gan)菜具有特殊的香味(wei)，吃(chi)起來咸酸味(wei)甘(gan)，清甜爽口。橄(gan)欖菜和梅(mei)干(gan)菜各有各的受眾群體，并不(bu)好說哪(na)個好吃(chi)。