一、橄欖菜和梅干菜一樣嗎

橄欖菜和梅干菜都是腌制出來的下飯菜，不過它們是兩種不同的腌菜，梅干菜和橄欖菜的區別主要有：

1、原料不同

橄欖菜(cai)是(shi)(shi)綠(lv)色的(de)橄欖菜(cai)經過加工制作而(er)成的(de)，而(er)梅干菜(cai)是(shi)(shi)以(yi)雪(xue)里蕻、蘿卜(bu)幼苗(miao)、油菜(cai)反復(fu)蒸、曬制得(de)的(de)干菜(cai)。

2、產地不同

梅(mei)干(gan)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)浙(zhe)江紹興、寧波、金華、麗水(shui)，江西(xi)撫州，浙(zhe)江臺(tai)州，廣東梅(mei)州等地的(de)特(te)色(se)食物，“梅(mei)干(gan)菜(cai)(cai)切肉”作為紹興的(de)特(te)色(se)菜(cai)(cai)肴而備受歡迎，而橄(gan)欖菜(cai)(cai)是(shi)(shi)廣東地區的(de)代表風味小(xiao)菜(cai)(cai)，是(shi)(shi)一種(zhong)粵菜(cai)(cai)。

3、營養價值不同

橄欖菜中的(de)營養成分很(hen)豐富，包括橄欖油和(he)多種維生(sheng)素及人體必需的(de)多種微(wei)量元素，梅干菜則含(han)有硫代葡萄糖甙、蛋(dan)白質和(he)礦(kuang)物(wu)質等(deng)營養成分。

4、制作工藝不同

梅干菜(cai)的大(da)體做法(fa)是需要通(tong)過晾曬之后(hou)直接加(jia)鹽(yan)腌制(zhi)(zhi)，而(er)橄欖菜(cai)則是需要先(xian)用橄欖與咸(xian)酸菜(cai)和芥菜(cai)一起炒制(zhi)(zhi)，將香味先(xian)炒出來(lai)，然后(hou)加(jia)入辣(la)椒、芝(zhi)麻等調味料拌勻，最后(hou)再加(jia)入鹽(yan)進行腌制(zhi)(zhi)。

二、橄欖菜和梅干菜哪個好吃

橄欖菜和梅干菜對比起來，到底哪(na)個(ge)更好(hao)吃，主(zhu)要看個(ge)人口味喜好(hao)。

橄欖菜由橄(gan)欖(lan)甘醇之(zhi)(zhi)味(wei)和芥菜豐腴之(zhi)(zhi)葉腌制(zhi)而成(cheng)，口感鮮(xian)爽(shuang)、嫩(nen)滑；梅干菜具有特殊的香味(wei)，吃起來咸酸(suan)味(wei)甘，清甜爽(shuang)口。橄(gan)欖(lan)菜和梅干菜各有各的受眾群體，并不好(hao)說哪個好(hao)吃。