一、橄欖菜是什么

橄(gan)欖菜(cai)是(shi)一(yi)種天然的(de)、不(bu)喊(han)任何色素(su)的(de)色香味(wei)俱(ju)全的(de)風(feng)味(wei)小菜(cai)，是(shi)我國潮(chao)汕(shan)地(di)區的(de)特產(chan)，其(qi)口感特別好，食用(yong)后讓人回味(wei)無窮(qiong)，無法忘掉它的(de)美味(wei)。橄(gan)欖菜(cai)可用(yong)來(lai)增進食欲、幫(bang)助消(xiao)化、防病治病等用(yong)途(tu)，下(xia)面具體(ti)來(lai)看(kan)看(kan)橄(gan)欖菜(cai)是(shi)什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味(wei)香，色澤圓潤，是我國潮汕地(di)區(qu)所特有的風味(wei)小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖菜取橄欖甘(gan)醇之(zhi)味，芥菜豐腴(yu)之(zhi)葉制作而成，其精湛的制作工藝可(ke)追(zhui)溯至(zhi)宋明(ming)時代(dai)，經加工制作后具“清(qing)、鮮、爽、嫩、滑”等特(te)點(dian)其濃香可(ke)口、促進食欲、風味獨特(te)、回(hui)味無窮、保質(zhi)期長。一(yi)般直接食用，是早餐、下酒(jiu)的佳(jia)品(pin)，是伴(ban)白米粥(zhou)、白米飯(fan)、面條、加饅頭的首選佳(jia)菜。

橄欖(lan)菜的(de)(de)(de)主要(yao)原(yuan)料是橄欖(lan)果和芥(jie)菜，想(xiang)要(yao)制作好一道橄欖(lan)菜，首先要(yao)選用新(xin)鮮的(de)(de)(de)橄欖(lan)，將(jiang)其中的(de)(de)(de)苦(ku)味去掉(diao)，然后再用花(hua)生油和鹽(yan)反復的(de)(de)(de)翻炒。待橄欖(lan)中的(de)(de)(de)苦(ku)味去掉(diao)后接著加入芥(jie)菜，然后不(bu)斷的(de)(de)(de)攪拌讓橄欖(lan)汁的(de)(de)(de)香(xiang)油沁入芥(jie)菜中去，而薺菜在這個(ge)過(guo)程中也變得(de)烏黑油亮(liang)。經過(guo)長(chang)時間的(de)(de)(de)文火熬煮，最終橄欖(lan)菜就制作成了(le)。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制作過(guo)程少不(bu)了芥菜，但是橄欖菜不(bu)完全等(deng)于(yu)芥菜。

因(yin)為(wei)橄(gan)(gan)欖(lan)菜除了有(you)芥(jie)菜之外，還有(you)青(qing)(qing)橄(gan)(gan)欖(lan)在里面。說到(dao)(dao)(dao)橄(gan)(gan)欖(lan)菜這道(dao)美食還要追溯(su)到(dao)(dao)(dao)很(hen)(hen)久之前，也許因(yin)為(wei)機緣(yuan)巧合(he)，當時種(zhong)橄(gan)(gan)欖(lan)的人(ren)看到(dao)(dao)(dao)很(hen)(hen)多青(qing)(qing)橄(gan)(gan)欖(lan)散落在地下，覺得很(hen)(hen)可惜，然后拿(na)回去和咸菜一(yi)同煮著(zhu)吃，沒想到(dao)(dao)(dao)卻成就了一(yi)道(dao)美味。到(dao)(dao)(dao)了今天，橄(gan)(gan)欖(lan)菜的制作工藝已經非常成熟了。