一、橄欖菜是什么

橄欖菜是(shi)一種天然的(de)、不(bu)喊任何色(se)(se)素的(de)色(se)(se)香味(wei)俱(ju)全(quan)的(de)風味(wei)小菜，是(shi)我國潮(chao)汕(shan)地區的(de)特(te)產，其口(kou)感特(te)別好，食用(yong)(yong)后讓(rang)人(ren)回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)，無(wu)法(fa)忘(wang)掉它(ta)的(de)美(mei)味(wei)。橄欖菜可用(yong)(yong)來(lai)(lai)增進食欲(yu)、幫助消化、防病治病等用(yong)(yong)途，下面具體來(lai)(lai)看看橄欖菜是(shi)什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色(se)澤圓潤，是我國潮汕地區(qu)所特(te)有的風味小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄(gan)欖菜取橄(gan)欖甘醇之(zhi)(zhi)味，芥(jie)菜豐腴之(zhi)(zhi)葉(xie)制作而成，其(qi)精湛的(de)(de)制作工(gong)(gong)藝(yi)可追溯至宋明時代，經加工(gong)(gong)制作后具“清、鮮、爽(shuang)、嫩、滑”等(deng)特點其(qi)濃香可口(kou)、促進食欲、風味獨(du)特、回味無窮、保質期長(chang)。一般直接(jie)食用，是(shi)早餐、下酒(jiu)的(de)(de)佳品，是(shi)伴白米粥(zhou)、白米飯、面條、加饅頭(tou)的(de)(de)首(shou)選佳菜。

橄(gan)欖(lan)菜(cai)的(de)主(zhu)要(yao)原料是橄(gan)欖(lan)果和芥(jie)菜(cai)，想要(yao)制作(zuo)好一道橄(gan)欖(lan)菜(cai)，首先要(yao)選用(yong)新鮮的(de)橄(gan)欖(lan)，將其中的(de)苦(ku)味去(qu)掉(diao)，然(ran)后(hou)再(zai)用(yong)花生油和鹽(yan)反復(fu)的(de)翻炒。待橄(gan)欖(lan)中的(de)苦(ku)味去(qu)掉(diao)后(hou)接著加入(ru)芥(jie)菜(cai)，然(ran)后(hou)不(bu)斷的(de)攪拌讓橄(gan)欖(lan)汁的(de)香油沁入(ru)芥(jie)菜(cai)中去(qu)，而薺菜(cai)在這個過(guo)程中也變得烏黑油亮。經(jing)過(guo)長時間的(de)文火熬煮，最終橄(gan)欖(lan)菜(cai)就制作(zuo)成了。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的(de)制作過程少不(bu)了芥(jie)菜，但是橄欖菜不(bu)完(wan)全等于芥(jie)菜。

因為(wei)橄(gan)欖菜(cai)除了有芥菜(cai)之外，還(huan)有青(qing)橄(gan)欖在里面(mian)。說到橄(gan)欖菜(cai)這(zhe)道(dao)美(mei)食還(huan)要(yao)追溯到很久之前，也許因為(wei)機緣(yuan)巧合，當時種橄(gan)欖的(de)人(ren)看到很多青(qing)橄(gan)欖散落在地下，覺(jue)得(de)很可惜，然(ran)后拿回去和咸菜(cai)一同煮著吃，沒想到卻成就了一道(dao)美(mei)味。到了今(jin)天，橄(gan)欖菜(cai)的(de)制作工藝(yi)已經非常成熟(shu)了。