一、橄欖菜是什么

橄(gan)欖菜是一種天然的、不(bu)喊任(ren)何色(se)素的色(se)香味(wei)俱(ju)全的風(feng)味(wei)小菜，是我國潮汕(shan)地區(qu)的特產，其口感特別(bie)好，食用(yong)(yong)后讓人回味(wei)無窮，無法(fa)忘掉它的美味(wei)。橄(gan)欖菜可用(yong)(yong)來增進(jin)食欲、幫助消化、防病(bing)(bing)治病(bing)(bing)等用(yong)(yong)途，下面具體來看看橄(gan)欖菜是什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色澤圓潤，是我國潮汕地區(qu)所特有(you)的風味小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖菜取橄欖甘醇(chun)之(zhi)味，芥菜豐(feng)腴之(zhi)葉制作(zuo)而成，其精(jing)湛的制作(zuo)工藝可(ke)追溯至宋明時(shi)代，經加(jia)工制作(zuo)后具“清、鮮、爽(shuang)、嫩、滑”等特點其濃香可(ke)口、促進食欲、風味獨特、回味無窮、保質(zhi)期長。一般直接(jie)食用，是(shi)(shi)早餐、下(xia)酒的佳品，是(shi)(shi)伴白(bai)米粥、白(bai)米飯(fan)、面(mian)條、加(jia)饅頭(tou)的首選(xuan)佳菜。

橄(gan)欖菜(cai)(cai)的(de)(de)主要(yao)原料是橄(gan)欖果和芥(jie)菜(cai)(cai)，想要(yao)制作(zuo)好一道橄(gan)欖菜(cai)(cai)，首先要(yao)選用新鮮的(de)(de)橄(gan)欖，將(jiang)其中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)苦(ku)味(wei)去(qu)掉，然(ran)后再用花(hua)生油(you)和鹽反復(fu)的(de)(de)翻炒。待(dai)橄(gan)欖中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)苦(ku)味(wei)去(qu)掉后接著加入芥(jie)菜(cai)(cai)，然(ran)后不(bu)斷的(de)(de)攪拌讓橄(gan)欖汁的(de)(de)香(xiang)油(you)沁(qin)入芥(jie)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)去(qu)，而薺(qi)菜(cai)(cai)在(zai)這個過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)也變(bian)得(de)烏黑油(you)亮。經過(guo)長(chang)時(shi)間的(de)(de)文火熬煮，最終橄(gan)欖菜(cai)(cai)就制作(zuo)成(cheng)了。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制作(zuo)過程少(shao)不了芥菜，但是橄欖菜不完全等于(yu)芥菜。

因為橄(gan)(gan)欖(lan)菜除了(le)有芥菜之外，還有青(qing)(qing)橄(gan)(gan)欖(lan)在(zai)里面。說到(dao)橄(gan)(gan)欖(lan)菜這道美食還要追(zhui)溯到(dao)很(hen)久之前，也許因為機緣(yuan)巧(qiao)合，當時種橄(gan)(gan)欖(lan)的(de)人(ren)看到(dao)很(hen)多青(qing)(qing)橄(gan)(gan)欖(lan)散落在(zai)地下，覺得(de)很(hen)可(ke)惜，然后拿(na)回去和咸菜一同煮著(zhu)吃(chi)，沒想到(dao)卻成就了(le)一道美味。到(dao)了(le)今天，橄(gan)(gan)欖(lan)菜的(de)制作(zuo)工藝已經非常成熟了(le)。