一、橄欖菜是什么

橄(gan)欖菜(cai)是一種天然的(de)、不喊任(ren)何色素的(de)色香味(wei)(wei)俱全的(de)風味(wei)(wei)小菜(cai)，是我(wo)國潮汕(shan)地區的(de)特產，其口感特別(bie)好(hao)，食用后讓人回味(wei)(wei)無(wu)窮，無(wu)法忘掉它(ta)的(de)美味(wei)(wei)。橄(gan)欖菜(cai)可用來(lai)增進食欲(yu)、幫助(zhu)消化、防病(bing)(bing)治病(bing)(bing)等用途，下面(mian)具(ju)體來(lai)看(kan)看(kan)橄(gan)欖菜(cai)是什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色澤(ze)圓(yuan)潤，是我國潮汕地區所特有的風(feng)味小菜(cai)。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖菜(cai)取(qu)橄欖甘醇之味，芥菜(cai)豐(feng)腴(yu)之葉(xie)制(zhi)作(zuo)而成，其精湛的制(zhi)作(zuo)工藝(yi)可追溯至宋明時(shi)代，經加(jia)工制(zhi)作(zuo)后(hou)具“清、鮮、爽、嫩(nen)、滑”等特(te)點其濃香可口、促進食(shi)欲(yu)、風味獨特(te)、回味無窮、保質(zhi)期長。一(yi)般直接食(shi)用，是(shi)早餐(can)、下(xia)酒(jiu)的佳品(pin)，是(shi)伴白米(mi)粥、白米(mi)飯、面條(tiao)、加(jia)饅頭的首選佳菜(cai)。

橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)的(de)(de)主要(yao)原料(liao)是橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)果和芥菜(cai)，想(xiang)要(yao)制(zhi)作好一道(dao)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)，首先要(yao)選用新鮮的(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)，將其(qi)中(zhong)的(de)(de)苦味去掉，然(ran)后再用花生油和鹽反復(fu)的(de)(de)翻(fan)炒。待橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)中(zhong)的(de)(de)苦味去掉后接著加入(ru)芥菜(cai)，然(ran)后不斷的(de)(de)攪(jiao)拌讓(rang)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)汁的(de)(de)香油沁入(ru)芥菜(cai)中(zhong)去，而薺(qi)菜(cai)在這(zhe)個過程中(zhong)也變得(de)烏(wu)黑油亮。經過長(chang)時間的(de)(de)文火(huo)熬煮，最終橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)就制(zhi)作成了(le)。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制(zhi)作過程少(shao)不(bu)了(le)芥菜，但是(shi)橄欖(lan)菜不(bu)完全等于芥菜。

因為橄(gan)(gan)欖菜(cai)除了(le)(le)(le)有芥菜(cai)之外，還有青橄(gan)(gan)欖在(zai)里面。說到(dao)橄(gan)(gan)欖菜(cai)這道美食還要追(zhui)溯到(dao)很(hen)(hen)久之前，也許因為機緣巧合，當(dang)時(shi)種橄(gan)(gan)欖的人(ren)看到(dao)很(hen)(hen)多青橄(gan)(gan)欖散落在(zai)地(di)下，覺得很(hen)(hen)可惜，然后拿(na)回去和咸菜(cai)一同(tong)煮著吃，沒想到(dao)卻成(cheng)就了(le)(le)(le)一道美味。到(dao)了(le)(le)(le)今(jin)天(tian)，橄(gan)(gan)欖菜(cai)的制作工(gong)藝已經(jing)非常(chang)成(cheng)熟了(le)(le)(le)。