一、橄欖菜是什么

橄(gan)欖(lan)菜(cai)是一(yi)種天然的(de)、不(bu)喊任何(he)色素的(de)色香味俱全的(de)風味小菜(cai)，是我(wo)國潮汕地區(qu)的(de)特產，其(qi)口感特別(bie)好，食用后讓人回味無(wu)窮，無(wu)法忘掉它的(de)美味。橄(gan)欖(lan)菜(cai)可用來增進食欲、幫助消化、防病治病等用途，下面具體(ti)來看看橄(gan)欖(lan)菜(cai)是什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味(wei)香(xiang)，色澤圓(yuan)潤(run)，是我國潮汕地區所特有(you)的風(feng)味(wei)小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖(lan)菜(cai)取橄欖(lan)甘醇之味，芥(jie)菜(cai)豐腴之葉制(zhi)(zhi)作而成，其精(jing)湛的制(zhi)(zhi)作工(gong)藝可追(zhui)溯至宋明時(shi)代(dai)，經加工(gong)制(zhi)(zhi)作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特(te)點其濃香(xiang)可口、促進食欲、風味獨(du)特(te)、回味無窮、保質期長。一般直接(jie)食用，是(shi)早餐、下酒的佳品(pin)，是(shi)伴白米粥(zhou)、白米飯、面條、加饅頭(tou)的首選佳菜(cai)。

橄(gan)(gan)欖菜(cai)的主要原料(liao)是橄(gan)(gan)欖果和芥(jie)菜(cai)，想要制作好(hao)一(yi)道橄(gan)(gan)欖菜(cai)，首先要選用新鮮的橄(gan)(gan)欖，將其中(zhong)的苦(ku)味去(qu)(qu)(qu)掉，然后再用花生油(you)和鹽反復的翻炒。待橄(gan)(gan)欖中(zhong)的苦(ku)味去(qu)(qu)(qu)掉后接著加入(ru)芥(jie)菜(cai)，然后不(bu)斷(duan)的攪(jiao)拌讓橄(gan)(gan)欖汁的香油(you)沁入(ru)芥(jie)菜(cai)中(zhong)去(qu)(qu)(qu)，而薺菜(cai)在(zai)這個過程(cheng)中(zhong)也變(bian)得烏(wu)黑油(you)亮。經過長時間的文火熬煮，最終橄(gan)(gan)欖菜(cai)就制作成了。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制(zhi)作過程少不了芥菜(cai)，但是橄欖(lan)菜(cai)不完全等(deng)于(yu)芥菜(cai)。

因(yin)為橄(gan)欖(lan)(lan)菜除了有芥(jie)菜之(zhi)外，還有青橄(gan)欖(lan)(lan)在里面。說到(dao)橄(gan)欖(lan)(lan)菜這道美食(shi)還要(yao)追溯到(dao)很久之(zhi)前，也(ye)許因(yin)為機緣巧合，當時種橄(gan)欖(lan)(lan)的(de)人(ren)看(kan)到(dao)很多青橄(gan)欖(lan)(lan)散(san)落在地下，覺得很可惜，然(ran)后(hou)拿(na)回去和咸菜一(yi)同(tong)煮著吃，沒想(xiang)到(dao)卻成(cheng)就了一(yi)道美味。到(dao)了今天，橄(gan)欖(lan)(lan)菜的(de)制作工藝已經非常成(cheng)熟了。