一、橄欖菜是什么

橄(gan)欖菜(cai)是(shi)一種天然的(de)、不(bu)喊任(ren)何色(se)(se)素(su)的(de)色(se)(se)香味俱(ju)全的(de)風味小(xiao)菜(cai)，是(shi)我國(guo)潮汕(shan)地區的(de)特產，其口感(gan)特別好，食(shi)用后(hou)讓人回味無窮，無法忘掉它(ta)的(de)美味。橄(gan)欖菜(cai)可用來(lai)增進食(shi)欲(yu)、幫助消化、防病(bing)治病(bing)等用途，下面具體來(lai)看(kan)看(kan)橄(gan)欖菜(cai)是(shi)什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香(xiang)，色澤(ze)圓(yuan)潤，是(shi)我(wo)國(guo)潮汕地區(qu)所(suo)特有的風味小菜(cai)。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖菜(cai)取橄欖甘(gan)醇之味，芥菜(cai)豐腴之葉制(zhi)作(zuo)(zuo)而(er)成(cheng)，其精(jing)湛的(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝可(ke)追(zhui)溯至宋明時代，經加(jia)工(gong)制(zhi)作(zuo)(zuo)后(hou)具“清、鮮、爽、嫩、滑(hua)”等(deng)特點(dian)其濃香可(ke)口、促(cu)進(jin)食欲(yu)、風味獨特、回(hui)味無窮、保(bao)質期(qi)長。一(yi)般直(zhi)接食用，是早(zao)餐、下(xia)酒的(de)(de)佳品，是伴(ban)白米(mi)粥、白米(mi)飯、面條、加(jia)饅頭的(de)(de)首選佳菜(cai)。

橄(gan)欖菜(cai)的(de)(de)主要原料是(shi)橄(gan)欖果和(he)芥(jie)菜(cai)，想要制(zhi)作好(hao)一道橄(gan)欖菜(cai)，首先(xian)要選(xuan)用新鮮(xian)的(de)(de)橄(gan)欖，將其中的(de)(de)苦(ku)味去(qu)掉(diao)，然后再用花生(sheng)油(you)和(he)鹽反復的(de)(de)翻炒(chao)。待(dai)橄(gan)欖中的(de)(de)苦(ku)味去(qu)掉(diao)后接著加入(ru)芥(jie)菜(cai)，然后不斷的(de)(de)攪(jiao)拌讓橄(gan)欖汁的(de)(de)香油(you)沁(qin)入(ru)芥(jie)菜(cai)中去(qu)，而薺菜(cai)在這個過(guo)程中也變得烏黑油(you)亮。經過(guo)長時間的(de)(de)文火熬煮，最終橄(gan)欖菜(cai)就制(zhi)作成了(le)。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制(zhi)作過程(cheng)少不(bu)了芥(jie)菜(cai)，但是橄欖菜(cai)不(bu)完(wan)全等于芥(jie)菜(cai)。

因為(wei)橄(gan)欖(lan)菜除了(le)有芥菜之外，還有青橄(gan)欖(lan)在里(li)面(mian)。說到橄(gan)欖(lan)菜這道(dao)美(mei)食還要追溯到很久之前，也許(xu)因為(wei)機緣巧合，當(dang)時種(zhong)橄(gan)欖(lan)的人看到很多青橄(gan)欖(lan)散落在地(di)下(xia)，覺得很可惜，然后(hou)拿回去和(he)咸菜一(yi)同(tong)煮著吃(chi)，沒想到卻成(cheng)就了(le)一(yi)道(dao)美(mei)味(wei)。到了(le)今天，橄(gan)欖(lan)菜的制作工藝已經非常成(cheng)熟了(le)。