一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬(shu)于烏龍茶(cha)(cha)，而并(bing)非紅(hong)茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)，武夷巖茶(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)之清香，紅(hong)茶(cha)(cha)之甘醇，是中國烏龍茶(cha)(cha)中之極品(pin)。

武(wu)夷巖茶(cha)產于福建(jian)武(wu)夷山一帶，茶(cha)樹生長在丹霞地形的巖縫之中，并因此(ci)而得名。武(wu)夷巖茶(cha)經(jing)過半發酵、烘焙工藝制成，具有顯著的巖骨花香特征，其代表品(pin)種有大紅袍(pao)、肉桂、水(shui)仙、水(shui)金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷(yi)巖茶(cha)是(shi)(shi)屬烏龍茶(cha)（青茶(cha)）類(lei)，而紅茶(cha)屬我國六(liu)大茶(cha)類(lei)之(zhi)一(yi)。從外形上看，武夷(yi)巖茶(cha)是(shi)(shi)條索(suo)緊結，紅茶(cha)是(shi)(shi)小一(yi)點(dian)的茶(cha)，顏色(se)(se)為棕(zong)紅色(se)(se)，通常0.6-0.8厘米，紅茶(cha)喝起來有(you)點(dian)甜的。

2、采摘時間不同

巖茶一般(ban)要等到(dao)谷雨(yu)后(hou)開始(shi)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，各品種的采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)間(jian)也是有差別(bie)的，時(shi)間(jian)跨(kua)度(du)較(jiao)廣，從四(si)月中(zhong)下旬到(dao)五月份左右。而外(wai)山紅茶在清明節后(hou)就(jiu)可以(yi)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)了，桐木(mu)關的紅茶則要等到(dao)五月初才開始(shi)大量采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。

3、采摘標準不同

巖茶(cha)要求“開面采(cai)”，當然，不同的(de)品(pin)種會略有差異，比如：肉桂(gui)以(yi)(yi)中(zhong)小(xiao)開面為佳(jia)，水(shui)仙以(yi)(yi)中(zhong)大(da)開面為佳(jia)。而紅茶(cha)則以(yi)(yi)單芽(ya)或者一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)、一(yi)芽(ya)兩葉(xie)、一(yi)芽(ya)三葉(xie)為標(biao)準。

4、發酵程度不同

武夷巖茶是半發(fa)酵茶，發(fa)酵程度(du)在20%到(dao)70%，它(ta)的基本(ben)制作(zuo)工(gong)(gong)序(xu)為：采青(qing)、萎凋(diao)、做青(qing)、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對來說(shuo)，巖茶的制作(zuo)工(gong)(gong)藝復雜精細些，焙火(huo)也是一(yi)大特色(se)工(gong)(gong)序(xu)，素(su)有“武夷焙火(huo)，實甲天(tian)下”之(zhi)說(shuo)。

而紅茶(cha)(cha)是(shi)全發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)，是(shi)我國(guo)六大茶(cha)(cha)類(lei)中發酵(jiao)(jiao)程度(du)最高的(de)，它的(de)基(ji)本制(zhi)作工(gong)序為：采摘，萎(wei)凋(diao)，揉捻(nian)，發酵(jiao)(jiao)，干燥等(deng)步驟，萎(wei)凋(diao)是(shi)紅茶(cha)(cha)制(zhi)作中的(de)重要工(gong)序，影響著后期茶(cha)(cha)湯的(de)顏色(se)滋味等(deng)。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發酵程度高，萎凋時(shi)間長(chang)，鮮葉里的(de)茶黃素在酶的(de)催化下，顏色漸(jian)漸(jian)變紅，成品茶的(de)湯(tang)色也是(shi)紅的(de)。