一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬于烏龍茶(cha)(cha)，而并非紅茶(cha)(cha)與(yu)綠茶(cha)(cha)，武夷巖茶(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)之(zhi)清香(xiang)，紅茶(cha)(cha)之(zhi)甘(gan)醇，是(shi)中國烏龍茶(cha)(cha)中之(zhi)極品(pin)。

武(wu)夷巖(yan)茶產(chan)于福建武(wu)夷山一帶(dai)，茶樹生長在丹霞(xia)地(di)形的巖(yan)縫之中，并因此(ci)而得(de)名。武(wu)夷巖(yan)茶經過半發酵、烘(hong)焙工(gong)藝制成，具(ju)有(you)顯著的巖(yan)骨花香(xiang)特征，其代表品種有(you)大紅袍、肉(rou)桂、水仙、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷巖茶(cha)(cha)是屬(shu)烏龍(long)茶(cha)(cha)（青茶(cha)(cha)）類，而(er)紅(hong)茶(cha)(cha)屬(shu)我國六大茶(cha)(cha)類之一。從外形上看(kan)，武夷巖茶(cha)(cha)是條(tiao)索(suo)緊結(jie)，紅(hong)茶(cha)(cha)是小(xiao)一點(dian)的茶(cha)(cha)，顏色(se)為(wei)棕紅(hong)色(se)，通(tong)常0.6-0.8厘(li)米，紅(hong)茶(cha)(cha)喝起來有點(dian)甜的。

2、采摘時間不同

巖(yan)茶(cha)(cha)一般要等到谷雨(yu)后(hou)開始(shi)采摘(zhai)，各品(pin)種的采摘(zhai)時間(jian)也是有差別的，時間(jian)跨度較廣(guang)，從四月(yue)中下旬到五月(yue)份左右。而外山(shan)紅茶(cha)(cha)在(zai)清明節后(hou)就可(ke)以(yi)采摘(zhai)了，桐(tong)木(mu)關的紅茶(cha)(cha)則要等到五月(yue)初才開始(shi)大(da)量(liang)采摘(zhai)。

3、采摘標準不同

巖茶(cha)(cha)要(yao)求“開(kai)(kai)面(mian)采(cai)”，當然(ran)，不同的品種會略有(you)差異，比(bi)如(ru)：肉桂以(yi)(yi)中小(xiao)開(kai)(kai)面(mian)為(wei)佳，水(shui)仙以(yi)(yi)中大開(kai)(kai)面(mian)為(wei)佳。而紅茶(cha)(cha)則以(yi)(yi)單芽(ya)(ya)或者一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉、一(yi)芽(ya)(ya)兩葉、一(yi)芽(ya)(ya)三(san)葉為(wei)標準(zhun)。

4、發酵程度不同

武夷(yi)巖(yan)茶(cha)是(shi)半發酵(jiao)茶(cha)，發酵(jiao)程(cheng)度(du)在20%到70%，它的基本制(zhi)作工序為：采青(qing)、萎凋、做青(qing)、揉捻、烘焙(bei)、揀剔等等。相對來說(shuo)，巖(yan)茶(cha)的制(zhi)作工藝復雜精細些，焙(bei)火也是(shi)一大特色工序，素有“武夷(yi)焙(bei)火，實甲天下”之說(shuo)。

而紅茶(cha)是(shi)全發酵(jiao)茶(cha)，是(shi)我(wo)國(guo)六(liu)大(da)茶(cha)類中發酵(jiao)程度最高(gao)的，它(ta)的基本制(zhi)作(zuo)工序為：采(cai)摘，萎(wei)凋，揉捻，發酵(jiao)，干燥等步驟，萎(wei)凋是(shi)紅茶(cha)制(zhi)作(zuo)中的重要(yao)工序，影響著后期茶(cha)湯的顏(yan)色滋味等。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發(fa)酵程度高，萎凋時間長，鮮葉里的茶(cha)黃素在酶的催化下，顏色漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)變紅，成(cheng)品茶(cha)的湯(tang)色也是紅的。