一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬于(yu)烏(wu)龍茶(cha)(cha)，而并非紅茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)，武夷巖(yan)茶(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)之清(qing)香(xiang)，紅茶(cha)(cha)之甘醇，是中國烏(wu)龍茶(cha)(cha)中之極品。

武(wu)夷巖茶產于福建武(wu)夷山一(yi)帶，茶樹生長(chang)在丹霞地(di)形的巖縫(feng)之(zhi)中(zhong)，并因此而(er)得名(ming)。武(wu)夷巖茶經過半發(fa)酵(jiao)、烘焙(bei)工藝制成，具有(you)顯著的巖骨花(hua)香(xiang)特征，其代表品種有(you)大紅(hong)袍、肉(rou)桂、水仙、水金龜(gui)、鐵(tie)羅漢、白雞冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷巖茶(cha)是(shi)屬烏龍茶(cha)（青茶(cha)）類，而紅(hong)茶(cha)屬我(wo)國六大(da)茶(cha)類之一(yi)。從外(wai)形上看，武夷巖茶(cha)是(shi)條索緊結，紅(hong)茶(cha)是(shi)小一(yi)點(dian)的茶(cha)，顏色(se)為棕紅(hong)色(se)，通常0.6-0.8厘米，紅(hong)茶(cha)喝(he)起來有(you)點(dian)甜(tian)的。

2、采摘時間不同

巖茶(cha)(cha)一般要等(deng)到谷雨后開始采(cai)摘(zhai)，各品種的采(cai)摘(zhai)時(shi)間(jian)也是有(you)差別的，時(shi)間(jian)跨度較廣，從(cong)四(si)月中下旬到五月份左右(you)。而外山紅(hong)茶(cha)(cha)在清明(ming)節后就可以采(cai)摘(zhai)了，桐木關(guan)的紅(hong)茶(cha)(cha)則要等(deng)到五月初才開始大量(liang)采(cai)摘(zhai)。

3、采摘標準不同

巖茶要求“開(kai)面(mian)采”，當然，不同的(de)品種會略有差異，比(bi)如：肉(rou)桂以(yi)中小開(kai)面(mian)為(wei)佳，水仙以(yi)中大開(kai)面(mian)為(wei)佳。而紅茶則以(yi)單芽或者一芽一葉、一芽兩(liang)葉、一芽三葉為(wei)標準。

4、發酵程度不同

武夷巖茶(cha)是半發(fa)酵茶(cha)，發(fa)酵程度在20%到70%，它的基本制作工(gong)(gong)序(xu)為：采(cai)青(qing)、萎凋、做青(qing)、揉捻、烘焙(bei)、揀(jian)剔等(deng)等(deng)。相對來說(shuo)，巖茶(cha)的制作工(gong)(gong)藝復(fu)雜精細些，焙(bei)火(huo)也是一大特色工(gong)(gong)序(xu)，素有(you)“武夷焙(bei)火(huo)，實甲天下”之(zhi)說(shuo)。

而紅茶(cha)是全發(fa)酵茶(cha)，是我國(guo)六大茶(cha)類中發(fa)酵程(cheng)度最高的，它的基本(ben)制作(zuo)工(gong)序為(wei)：采摘，萎凋，揉捻，發(fa)酵，干燥等步驟(zou)，萎凋是紅茶(cha)制作(zuo)中的重要工(gong)序，影(ying)響著(zhu)后期茶(cha)湯(tang)的顏色(se)滋(zi)味等。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發酵程度高，萎(wei)凋時間(jian)長，鮮葉(xie)里(li)的(de)茶黃素在酶(mei)的(de)催化下，顏(yan)色(se)漸漸變紅(hong)，成(cheng)品茶的(de)湯色(se)也是紅(hong)的(de)。