一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬(shu)于烏龍(long)茶(cha)(cha)，而并非紅茶(cha)(cha)與綠(lv)茶(cha)(cha)，武夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)具(ju)有綠(lv)茶(cha)(cha)之清香(xiang)，紅茶(cha)(cha)之甘醇，是(shi)中國烏龍(long)茶(cha)(cha)中之極品(pin)。

武夷巖(yan)茶(cha)產(chan)于福建武夷山一(yi)帶，茶(cha)樹生(sheng)長在丹(dan)霞地形(xing)的巖(yan)縫(feng)之中(zhong)，并因此而(er)得名。武夷巖(yan)茶(cha)經(jing)過半發(fa)酵(jiao)、烘焙工藝制(zhi)成(cheng)，具有(you)(you)顯著的巖(yan)骨花香特征，其代表(biao)品(pin)種有(you)(you)大紅袍、肉桂、水(shui)仙、水(shui)金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷巖茶(cha)是屬(shu)烏龍(long)茶(cha)（青茶(cha)）類，而紅(hong)茶(cha)屬(shu)我國六大茶(cha)類之一(yi)。從外形上看，武夷巖茶(cha)是條索(suo)緊結，紅(hong)茶(cha)是小一(yi)點(dian)的茶(cha)，顏色為棕紅(hong)色，通常0.6-0.8厘米，紅(hong)茶(cha)喝起來有點(dian)甜的。

2、采摘時間不同

巖茶一般要等到谷雨(yu)后開始采(cai)摘，各品種(zhong)的(de)采(cai)摘時間也是有差別的(de)，時間跨度較廣，從四月中(zhong)下旬到五(wu)月份(fen)左(zuo)右(you)。而外山紅茶在清明節(jie)后就(jiu)可以采(cai)摘了，桐木(mu)關的(de)紅茶則(ze)要等到五(wu)月初才開始大量采(cai)摘。

3、采摘標準不同

巖茶(cha)要求(qiu)“開(kai)面采(cai)”，當(dang)然，不同的(de)品種(zhong)會略有差(cha)異，比如(ru)：肉(rou)桂以中小(xiao)開(kai)面為佳(jia)，水仙以中大(da)開(kai)面為佳(jia)。而紅茶(cha)則以單芽(ya)(ya)或(huo)者一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉、一(yi)芽(ya)(ya)兩(liang)葉、一(yi)芽(ya)(ya)三葉為標準(zhun)。

4、發酵程度不同

武夷巖(yan)茶是(shi)半發酵(jiao)茶，發酵(jiao)程度在20%到70%，它的(de)基本制作(zuo)工序為：采(cai)青、萎凋、做青、揉捻、烘(hong)焙(bei)、揀剔等(deng)等(deng)。相對來說(shuo)，巖(yan)茶的(de)制作(zuo)工藝復雜精細些，焙(bei)火(huo)也是(shi)一大特(te)色工序，素有“武夷焙(bei)火(huo)，實甲天(tian)下”之說(shuo)。

而紅(hong)茶(cha)是(shi)全發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)，是(shi)我國六(liu)大茶(cha)類(lei)中發(fa)(fa)酵(jiao)程度最高的(de)，它的(de)基本制(zhi)作(zuo)工序為：采摘，萎凋，揉捻，發(fa)(fa)酵(jiao)，干燥等(deng)步(bu)驟(zou)，萎凋是(shi)紅(hong)茶(cha)制(zhi)作(zuo)中的(de)重(zhong)要工序，影(ying)響著后期茶(cha)湯的(de)顏色滋味等(deng)。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武(wu)夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發酵程(cheng)度(du)高，萎凋時(shi)間長(chang)，鮮葉里的(de)茶黃(huang)素在酶(mei)的(de)催化下，顏色漸(jian)漸(jian)變紅，成品茶的(de)湯色也是紅的(de)。