一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬于(yu)烏(wu)龍茶(cha)(cha)，而并(bing)非紅茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)，武夷巖茶(cha)(cha)具(ju)有綠茶(cha)(cha)之(zhi)清香，紅茶(cha)(cha)之(zhi)甘(gan)醇，是中國烏(wu)龍茶(cha)(cha)中之(zhi)極品。

武夷(yi)巖茶(cha)產(chan)于福(fu)建武夷(yi)山一帶，茶(cha)樹(shu)生長在丹霞地形(xing)的(de)巖縫之中，并(bing)因此而得名。武夷(yi)巖茶(cha)經過(guo)半發酵、烘(hong)焙工藝制成(cheng)，具有顯著的(de)巖骨花(hua)香特(te)征(zheng)，其代表品種(zhong)有大紅袍、肉桂、水仙、水金(jin)龜、鐵(tie)羅(luo)漢、白(bai)雞冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷巖茶(cha)(cha)是屬烏龍茶(cha)(cha)（青茶(cha)(cha)）類(lei)，而紅(hong)茶(cha)(cha)屬我國六大茶(cha)(cha)類(lei)之一(yi)。從外形上看(kan)，武夷巖茶(cha)(cha)是條(tiao)索緊結(jie)，紅(hong)茶(cha)(cha)是小一(yi)點(dian)的茶(cha)(cha)，顏色(se)為(wei)棕(zong)紅(hong)色(se)，通常(chang)0.6-0.8厘(li)米，紅(hong)茶(cha)(cha)喝起來有點(dian)甜的。

2、采摘時間不同

巖茶(cha)一般(ban)要等到谷雨(yu)后開(kai)(kai)始采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，各品種的采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時間也是有差別的，時間跨度(du)較(jiao)廣，從四(si)月(yue)中下旬到五月(yue)份左右。而(er)外山紅(hong)茶(cha)在清明節后就可以采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)了，桐木關的紅(hong)茶(cha)則要等到五月(yue)初才(cai)開(kai)(kai)始大量(liang)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)。

3、采摘標準不同

巖茶要求(qiu)“開面(mian)采(cai)”，當然，不同的品種(zhong)會略有差(cha)異(yi)，比如：肉桂以(yi)中(zhong)小開面(mian)為佳(jia)，水(shui)仙以(yi)中(zhong)大(da)開面(mian)為佳(jia)。而紅茶則以(yi)單芽(ya)(ya)或者一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉、一(yi)芽(ya)(ya)兩葉、一(yi)芽(ya)(ya)三葉為標準。

4、發酵程度不同

武夷巖茶是半發(fa)(fa)酵茶，發(fa)(fa)酵程度在20%到70%，它的(de)基本制(zhi)作(zuo)工序為：采青、萎凋、做(zuo)青、揉(rou)捻、烘焙、揀剔等等。相對來(lai)說，巖茶的(de)制(zhi)作(zuo)工藝復(fu)雜精細些(xie)，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，實甲天下”之(zhi)說。

而紅茶(cha)(cha)是全發酵(jiao)茶(cha)(cha)，是我國六大茶(cha)(cha)類中發酵(jiao)程度最高(gao)的，它(ta)的基本制作工(gong)序(xu)為：采摘，萎凋，揉捻(nian)，發酵(jiao)，干燥等步驟，萎凋是紅茶(cha)(cha)制作中的重(zhong)要(yao)工(gong)序(xu)，影響著后期茶(cha)(cha)湯的顏色(se)滋味等。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武夷(yi)巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發酵程度高，萎凋(diao)時間長(chang)，鮮葉(xie)里(li)的(de)茶黃(huang)素在酶的(de)催化下(xia)，顏色(se)漸漸變紅，成品茶的(de)湯(tang)色(se)也(ye)是紅的(de)。