一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬于烏龍茶(cha)(cha)，而并非紅(hong)茶(cha)(cha)與綠(lv)茶(cha)(cha)，武夷巖(yan)茶(cha)(cha)具(ju)有綠(lv)茶(cha)(cha)之(zhi)清(qing)香，紅(hong)茶(cha)(cha)之(zhi)甘醇，是中(zhong)(zhong)國烏龍茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之(zhi)極(ji)品。

武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)產于福建武(wu)夷山一帶(dai)，茶(cha)(cha)樹生長在丹霞地形的(de)巖(yan)縫之(zhi)中，并因此(ci)而得名。武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)經過(guo)半發酵、烘焙工藝制(zhi)成，具有顯著的(de)巖(yan)骨花香特征，其代表品(pin)種(zhong)有大紅袍、肉桂、水仙、水金龜(gui)、鐵羅漢(han)、白雞冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是屬(shu)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)（青茶(cha)(cha)(cha)(cha)）類，而紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬(shu)我國六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類之一。從外形上看，武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是條索緊結，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)是小一點(dian)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，顏色為(wei)棕(zong)紅色，通常0.6-0.8厘米，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)喝起來有點(dian)甜的。

2、采摘時間不同

巖茶一般要等(deng)到谷雨后(hou)開始采(cai)(cai)摘(zhai)，各(ge)品種(zhong)的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)時間也是有差別的(de)，時間跨度較(jiao)廣，從四月(yue)(yue)中下旬到五月(yue)(yue)份(fen)左(zuo)右。而外山紅(hong)茶在清明節后(hou)就可(ke)以采(cai)(cai)摘(zhai)了(le)，桐木關的(de)紅(hong)茶則要等(deng)到五月(yue)(yue)初才(cai)開始大量采(cai)(cai)摘(zhai)。

3、采摘標準不同

巖茶要求“開面采”，當然，不(bu)同的品種會略有差(cha)異，比如：肉桂以(yi)中(zhong)小開面為佳(jia)，水仙以(yi)中(zhong)大開面為佳(jia)。而紅茶則以(yi)單芽(ya)(ya)(ya)(ya)或者(zhe)一芽(ya)(ya)(ya)(ya)一葉、一芽(ya)(ya)(ya)(ya)兩(liang)葉、一芽(ya)(ya)(ya)(ya)三葉為標準。

4、發酵程度不同

武夷巖茶是半發酵茶，發酵程度在(zai)20%到70%，它的(de)基本制作工(gong)序(xu)為：采青、萎(wei)凋、做青、揉捻(nian)、烘焙(bei)、揀剔等(deng)等(deng)。相(xiang)對來說，巖茶的(de)制作工(gong)藝(yi)復雜精(jing)細些，焙(bei)火也是一大(da)特色工(gong)序(xu)，素有(you)“武夷焙(bei)火，實甲天(tian)下”之說。

而紅(hong)茶是(shi)(shi)全(quan)發(fa)(fa)酵(jiao)茶，是(shi)(shi)我國六大茶類中發(fa)(fa)酵(jiao)程度最高的(de)，它的(de)基本制(zhi)作(zuo)工序為(wei)：采摘(zhai)，萎凋(diao)，揉捻，發(fa)(fa)酵(jiao)，干(gan)燥等(deng)步驟，萎凋(diao)是(shi)(shi)紅(hong)茶制(zhi)作(zuo)中的(de)重要工序，影響著后期茶湯的(de)顏色(se)滋味等(deng)。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武(wu)夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發(fa)酵程度高，萎凋時間長，鮮(xian)葉里(li)的(de)茶黃(huang)素在酶的(de)催化下，顏色(se)(se)漸漸變(bian)紅，成品茶的(de)湯色(se)(se)也是紅的(de)。