一、武夷巖茶的沖泡方法

要喝到好的武夷巖茶，茶葉品(pin)質是關鍵，也少不了正確的(de)沖泡方法。正確的(de)沖泡方法更好(hao)的(de)發揮了巖茶的(de)色、香、味。其沖泡過程有(you)：

1、備(bei)具(ju)(ju)：首先準(zhun)備(bei)好需要沖(chong)(chong)泡巖茶的(de)茶具(ju)(ju)，選(xuan)用的(de)茶具(ju)(ju)最好是專門(men)用來沖(chong)(chong)泡烏龍茶的(de)，基本(ben)上都適(shi)合用白瓷(ci)蓋(gai)碗(wan)和(he)紫(zi)砂壺(hu)沖(chong)(chong)泡。

2、投茶：用茶(cha)匙(chi)量取大(da)約5克左右的巖茶(cha)茶(cha)葉(xie)，放入(ru)茶(cha)壺中。

3、浸泡：我們最好選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。往茶壺里倒入(ru)少許開(kai)水，稍微浸泡約(yue)2秒鐘(zhong)，然后倒掉茶水，這樣(yang)有利于茶葉(xie)中的成分更(geng)好的溶解。

4、沖泡：使用高沖的方(fang)法，往茶壺里倒入沸水(shui)（建議(yi)選用90℃左右的沸水(shui)）。前(qian)三次(ci)(ci)(ci)沖(chong)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)時(shi)間約為20秒左右(you)(you)，隨著次(ci)(ci)(ci)數的增加(jia)，每加(jia)沖(chong)一次(ci)(ci)(ci)，浸(jin)泡(pao)的時(shi)間可(ke)以(yi)稍微(wei)增加(jia)10-20秒。一般可(ke)以(yi)沖(chong)泡(pao)10次(ci)(ci)(ci)左右(you)(you)。

5、品飲：茶(cha)(cha)(cha)湯沖泡好后就(jiu)可以倒入杯中(zhong)品(pin)飲(yin)了。品(pin)飲(yin)前可先嗅其(qi)香，再(zai)試其(qi)味(wei)。沖泡后的巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)香香飄自(zi)(zi)然，茶(cha)(cha)(cha)香花香混(hun)合，散發著濃郁的清香。品(pin)飲(yin)時(shi)，應細細品(pin)飲(yin)，慢(man)慢(man)回(hui)味(wei)，讓茶(cha)(cha)(cha)湯和口(kou)腔(qiang)、舌頭充分(fen)接觸，不失為一種自(zi)(zi)然的享受。

二、沖泡武夷巖茶的注意事項

1、茶(cha)量。巖茶(cha)屬(shu)于烏龍茶(cha)大類，條(tiao)索比較粗壯(zhuang)，以容器的(de)八(ba)成(cheng)滿(man)為宜。在容器的(de)選擇上，一(yi)般建議使用紫砂壺或(huo)者(zhe)白瓷蓋碗沖泡。

2、水溫。由于武夷巖茶選(xuan)用的是較(jiao)為成熟的芽葉作原(yuan)料，屬于(yu)半發酵茶，加(jia)之用茶量較(jiao)大(da)，所(suo)以必須(xu)用95℃以上的沸水(shui)沖泡(pao)。為了避免溫度降低，泡(pao)茶前最好先用開水(shui)燙熱茶具，沖泡(pao)時也可以用開水(shui)淋(lin)壺加(jia)溫，這樣才能將茶汁充(chong)分浸泡(pao)出來(lai)。

3、沖泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)。泡(pao)茶時(shi)(shi)間(jian)必須適中，時(shi)(shi)間(jian)短(duan)了(le)會(hui)淡(dan)而無味，香氣不足。時(shi)(shi)間(jian)長了(le)則(ze)茶湯太(tai)濃，顏色過(guo)深，過(guo)猶不及。