一、武夷巖茶的沖泡方法

要喝到好的武夷巖茶，茶葉品質是關鍵，也(ye)少不了正確的沖(chong)泡方法。正確的沖(chong)泡方法更(geng)好的發揮(hui)了巖茶的色、香(xiang)、味。其沖(chong)泡過程有：

1、備具：首(shou)先準備好需(xu)要沖泡巖茶的(de)茶具，選用的(de)茶具最好是專(zhuan)門(men)用來沖泡烏(wu)龍茶的(de)，基本上都(dou)適(shi)合用白瓷蓋(gai)碗(wan)和紫砂壺(hu)沖泡。

2、投茶：用茶(cha)匙量取大約5克左右的巖茶(cha)茶(cha)葉，放入(ru)茶(cha)壺中。

3、浸泡：我們最好選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。往茶(cha)(cha)壺里倒(dao)入(ru)少許開水，稍微(wei)浸泡約(yue)2秒(miao)鐘，然(ran)后倒(dao)掉(diao)茶(cha)(cha)水，這樣有利于茶(cha)(cha)葉(xie)中的成(cheng)分更好的溶解。

4、沖泡：使用高(gao)沖(chong)的方法(fa)，往(wang)茶壺里(li)倒入(ru)沸(fei)水（建議選(xuan)用90℃左右的沸(fei)水）。前(qian)三次沖(chong)泡(pao)，浸泡(pao)時間約為20秒(miao)左(zuo)右，隨著次數的增(zeng)加，每加沖(chong)一次，浸泡(pao)的時間可以稍微增(zeng)加10-20秒(miao)。一般可以沖(chong)泡(pao)10次左(zuo)右。

5、品飲：茶(cha)(cha)湯(tang)沖(chong)泡(pao)好后就可以倒(dao)入杯中品飲(yin)了。品飲(yin)前(qian)可先嗅其(qi)香(xiang)，再試其(qi)味。沖(chong)泡(pao)后的巖茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)香(xiang)香(xiang)飄自然(ran)(ran)，茶(cha)(cha)香(xiang)花香(xiang)混合，散發著濃(nong)郁的清(qing)香(xiang)。品飲(yin)時，應細細品飲(yin)，慢(man)慢(man)回味，讓茶(cha)(cha)湯(tang)和口(kou)腔、舌頭(tou)充分接觸，不失為(wei)一種自然(ran)(ran)的享(xiang)受。

二、沖泡武夷巖茶的注意事項

1、茶(cha)量(liang)。巖(yan)茶(cha)屬于烏龍茶(cha)大類，條索比較(jiao)粗(cu)壯，以容器(qi)(qi)的八成(cheng)滿為宜。在容器(qi)(qi)的選擇上，一般建議(yi)使用(yong)紫砂壺或者白(bai)瓷蓋碗沖泡。

2、水溫。由于武夷巖茶選(xuan)用(yong)的(de)是較(jiao)(jiao)為(wei)成(cheng)熟的(de)芽葉作原料，屬于半發酵茶(cha)(cha)，加之用(yong)茶(cha)(cha)量較(jiao)(jiao)大，所以必須用(yong)95℃以上(shang)的(de)沸水(shui)沖泡(pao)。為(wei)了避免溫(wen)度降低，泡(pao)茶(cha)(cha)前最好先用(yong)開(kai)水(shui)燙熱(re)茶(cha)(cha)具，沖泡(pao)時(shi)也可以用(yong)開(kai)水(shui)淋壺(hu)加溫(wen)，這樣才能將茶(cha)(cha)汁充分浸泡(pao)出來。

3、沖泡(pao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)。泡(pao)茶時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)必須適中，時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)短了會淡而無(wu)味(wei)，香(xiang)氣不足。時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)長了則茶湯(tang)太(tai)濃，顏色(se)過深，過猶不及。