一、武夷巖茶的沖泡方法

要喝到好的武夷巖茶，茶葉品(pin)質是(shi)關鍵，也少不了正確的(de)沖泡方法。正確的(de)沖泡方法更(geng)好的(de)發揮了巖(yan)茶的(de)色、香、味。其沖泡過程有(you)：

1、備具(ju)(ju)：首先準備好(hao)需要(yao)沖(chong)泡巖茶的(de)茶具(ju)(ju)，選(xuan)用(yong)的(de)茶具(ju)(ju)最好(hao)是專(zhuan)門用(yong)來沖(chong)泡烏龍茶的(de)，基本上都適合用(yong)白瓷蓋碗(wan)和紫砂壺沖(chong)泡。

2、投茶：用茶匙量取(qu)大約5克(ke)左右的巖茶茶葉，放入茶壺中。

3、浸泡：我們最好選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。往茶壺里倒入少許開(kai)水(shui)，稍微(wei)浸泡約2秒(miao)鐘(zhong)，然后倒掉(diao)茶水(shui)，這樣有利于茶葉中的(de)成分更好(hao)的(de)溶解。

4、沖泡：使(shi)用高沖的(de)方(fang)法，往茶壺里倒入沸(fei)水（建議選用90℃左右的(de)沸(fei)水）。前三次沖(chong)泡(pao)，浸泡(pao)時間約為20秒左右(you)，隨(sui)著次數的(de)(de)增(zeng)加，每加沖(chong)一(yi)(yi)次，浸泡(pao)的(de)(de)時間可(ke)以稍微(wei)增(zeng)加10-20秒。一(yi)(yi)般可(ke)以沖(chong)泡(pao)10次左右(you)。

5、品飲：茶湯沖泡(pao)(pao)好后(hou)(hou)就可(ke)以倒入杯中品飲(yin)了。品飲(yin)前可(ke)先嗅其香，再試(shi)其味(wei)。沖泡(pao)(pao)后(hou)(hou)的巖茶，茶香香飄自然，茶香花香混(hun)合(he)，散發(fa)著濃郁的清香。品飲(yin)時，應細細品飲(yin)，慢(man)慢(man)回味(wei)，讓茶湯和口腔、舌頭充(chong)分接(jie)觸，不失(shi)為一(yi)種(zhong)自然的享受。

二、沖泡武夷巖茶的注意事項

1、茶(cha)量。巖茶(cha)屬于(yu)烏龍茶(cha)大類，條索(suo)比較粗(cu)壯(zhuang)，以容器的八(ba)成滿為宜。在容器的選擇上，一(yi)般建議使用紫砂壺或者(zhe)白瓷蓋碗沖泡(pao)。

2、水溫。由于武夷巖茶選用(yong)的(de)是較(jiao)(jiao)為(wei)成(cheng)熟的(de)芽葉作原料，屬于(yu)半發酵(jiao)茶(cha)，加之用(yong)茶(cha)量(liang)較(jiao)(jiao)大，所(suo)以(yi)必須用(yong)95℃以(yi)上的(de)沸水(shui)沖泡(pao)。為(wei)了(le)避(bi)免溫(wen)度降低，泡(pao)茶(cha)前最好先用(yong)開(kai)水(shui)燙熱茶(cha)具，沖泡(pao)時也可以(yi)用(yong)開(kai)水(shui)淋壺加溫(wen)，這樣才能(neng)將(jiang)茶(cha)汁充分浸泡(pao)出來(lai)。

3、沖泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)。泡茶時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)必(bi)須(xu)適中，時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)短了會(hui)淡而無(wu)味，香氣不足(zu)。時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)長了則(ze)茶湯太(tai)濃，顏(yan)色過(guo)深(shen)，過(guo)猶不及。