一、武夷巖茶的沖泡方法

要喝到好的武夷巖茶，茶葉品質是關鍵，也少(shao)不(bu)了正確(que)的(de)沖泡方法(fa)。正確(que)的(de)沖泡方法(fa)更好的(de)發揮了巖茶的(de)色、香、味。其沖泡過程有：

1、備(bei)具(ju)(ju)：首先(xian)準備(bei)好需要沖泡巖茶的茶具(ju)(ju)，選用的茶具(ju)(ju)最好是專門用來(lai)沖泡烏龍茶的，基本上都適合用白瓷蓋碗和紫砂壺沖泡。

2、投茶：用茶(cha)匙(chi)量取大約5克左右(you)的(de)巖(yan)茶(cha)茶(cha)葉，放入茶(cha)壺中(zhong)。

3、浸泡：我們最好選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。往茶(cha)(cha)壺里(li)倒入少許開水，稍(shao)微(wei)浸泡約2秒鐘(zhong)，然后倒掉茶(cha)(cha)水，這樣有利于茶(cha)(cha)葉中的(de)成分更好的(de)溶解(jie)。

4、沖泡：使用高(gao)沖的(de)方法，往(wang)茶壺里倒(dao)入沸水(shui)（建(jian)議選用90℃左右的(de)沸水(shui)）。前三次(ci)(ci)沖(chong)泡，浸泡時(shi)間(jian)約為20秒(miao)(miao)左右(you)，隨著次(ci)(ci)數的(de)增(zeng)加，每加沖(chong)一次(ci)(ci)，浸泡的(de)時(shi)間(jian)可以稍(shao)微增(zeng)加10-20秒(miao)(miao)。一般(ban)可以沖(chong)泡10次(ci)(ci)左右(you)。

5、品飲：茶(cha)(cha)湯沖泡好后就可以(yi)倒入杯中品(pin)飲(yin)了。品(pin)飲(yin)前(qian)可先嗅(xiu)其(qi)香，再試其(qi)味。沖泡后的(de)(de)巖茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)香香飄自(zi)然，茶(cha)(cha)香花(hua)香混(hun)合，散(san)發(fa)著濃郁的(de)(de)清(qing)香。品(pin)飲(yin)時，應細(xi)細(xi)品(pin)飲(yin)，慢慢回味，讓茶(cha)(cha)湯和(he)口腔(qiang)、舌頭(tou)充分接觸，不失(shi)為一種自(zi)然的(de)(de)享受。

二、沖泡武夷巖茶的注意事項

1、茶(cha)(cha)量。巖茶(cha)(cha)屬(shu)于烏(wu)龍茶(cha)(cha)大(da)類，條索比較粗壯(zhuang)，以(yi)容器(qi)的(de)(de)八成滿為宜。在容器(qi)的(de)(de)選擇(ze)上，一般建議(yi)使用紫砂壺或(huo)者白瓷(ci)蓋碗沖泡。

2、水溫。由于武夷巖茶選用(yong)的是較為(wei)成(cheng)熟的芽葉作原料(liao)，屬于半發酵茶，加之用(yong)茶量較大(da)，所以(yi)必須用(yong)95℃以(yi)上的沸水沖泡(pao)。為(wei)了避免溫(wen)(wen)度降低，泡(pao)茶前最好先用(yong)開水燙熱茶具，沖泡(pao)時(shi)也可以(yi)用(yong)開水淋壺加溫(wen)(wen)，這樣才能(neng)將茶汁(zhi)充分浸泡(pao)出來。

3、沖泡時(shi)間(jian)。泡茶時(shi)間(jian)必須適中，時(shi)間(jian)短(duan)了會淡(dan)而無味，香氣不足。時(shi)間(jian)長了則茶湯太濃，顏色過深(shen)，過猶不及。