一、武夷巖茶的沖泡方法

要喝到好的武夷巖茶，茶(cha)葉品質(zhi)是(shi)關鍵(jian)，也少不了(le)正確的(de)沖泡方法(fa)。正確的(de)沖泡方法(fa)更好的(de)發(fa)揮了(le)巖茶(cha)的(de)色(se)、香、味(wei)。其沖泡過程(cheng)有：

1、備具(ju)：首先準(zhun)備好需(xu)要沖泡(pao)巖茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)具(ju)，選用的茶(cha)(cha)具(ju)最好是專門用來沖泡(pao)烏龍茶(cha)(cha)的，基本(ben)上都適合用白瓷蓋碗(wan)和紫砂壺(hu)沖泡(pao)。

2、投茶：用(yong)茶匙量取大約5克左右(you)的巖茶茶葉，放入(ru)茶壺(hu)中。

3、浸泡：我們最好選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。往(wang)茶壺(hu)里倒入少許開水，稍微(wei)浸(jin)泡約2秒鐘，然后倒掉茶水，這樣有利于茶葉(xie)中的成分更好的溶(rong)解(jie)。

4、沖泡：使用高(gao)沖的方法，往茶(cha)壺里倒入沸水（建議選用90℃左右的沸水）。前三(san)次(ci)(ci)沖(chong)泡，浸(jin)泡時間(jian)約為20秒左(zuo)右，隨著次(ci)(ci)數的增加(jia)，每加(jia)沖(chong)一次(ci)(ci)，浸(jin)泡的時間(jian)可以稍微增加(jia)10-20秒。一般可以沖(chong)泡10次(ci)(ci)左(zuo)右。

5、品飲：茶(cha)湯(tang)沖(chong)泡好后就可(ke)(ke)以倒(dao)入杯(bei)中品飲(yin)了。品飲(yin)前可(ke)(ke)先(xian)嗅其(qi)香(xiang)(xiang)，再(zai)試其(qi)味。沖(chong)泡后的(de)巖茶(cha)，茶(cha)香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)飄(piao)自(zi)然(ran)，茶(cha)香(xiang)(xiang)花香(xiang)(xiang)混合，散發著濃郁的(de)清香(xiang)(xiang)。品飲(yin)時，應細(xi)細(xi)品飲(yin)，慢(man)慢(man)回味，讓茶(cha)湯(tang)和(he)口腔、舌(she)頭充(chong)分接(jie)觸，不失為一(yi)種自(zi)然(ran)的(de)享受。

二、沖泡武夷巖茶的注意事項

1、茶量。巖(yan)茶屬于烏龍茶大類，條索比較粗(cu)壯，以(yi)容(rong)器的八成滿為宜。在容(rong)器的選擇上，一般建議(yi)使用紫砂壺(hu)或(huo)者白瓷蓋碗沖泡。

2、水溫。由于武夷巖茶選用的(de)是較為(wei)成熟的(de)芽(ya)葉作原料，屬(shu)于半發酵茶，加(jia)之(zhi)用茶量較大，所以必須用95℃以上(shang)的(de)沸水沖泡(pao)(pao)。為(wei)了避免溫度(du)降低，泡(pao)(pao)茶前最好先用開水燙熱茶具，沖泡(pao)(pao)時也可以用開水淋壺加(jia)溫，這(zhe)樣才能(neng)將茶汁充分浸(jin)泡(pao)(pao)出來(lai)。

3、沖(chong)泡時間。泡茶時間必須適中，時間短了會淡而無味，香氣不(bu)足。時間長(chang)了則茶湯太濃，顏色過(guo)深，過(guo)猶不(bu)及。