一、武夷巖茶的沖泡方法

要喝到好的武夷巖茶，茶葉(xie)品質是關鍵，也(ye)少不了正(zheng)確的沖(chong)泡(pao)方(fang)法(fa)。正(zheng)確的沖(chong)泡(pao)方(fang)法(fa)更(geng)好的發揮了巖茶的色(se)、香、味。其沖(chong)泡(pao)過程有：

1、備具：首先準備好(hao)需要沖泡巖茶(cha)的茶(cha)具，選用的茶(cha)具最好(hao)是專(zhuan)門用來沖泡烏龍(long)茶(cha)的，基本上都適合用白瓷蓋(gai)碗和紫砂壺沖泡。

2、投茶：用茶匙量(liang)取(qu)大約5克左右(you)的巖茶茶葉，放(fang)入茶壺中(zhong)。

3、浸泡：我們最好選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。往茶壺里(li)倒入少許(xu)開水，稍微(wei)浸泡約2秒(miao)鐘(zhong)，然后倒掉茶水，這(zhe)樣有利于(yu)茶葉中的成分更好的溶解。

4、沖泡：使用高沖的方法，往茶壺里倒(dao)入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)（建(jian)議選用90℃左右的沸(fei)水(shui)(shui)）。前(qian)三次(ci)沖(chong)泡，浸泡時(shi)(shi)間(jian)約為20秒左(zuo)(zuo)右(you)，隨著次(ci)數的增加(jia)(jia)，每加(jia)(jia)沖(chong)一(yi)次(ci)，浸泡的時(shi)(shi)間(jian)可以稍微增加(jia)(jia)10-20秒。一(yi)般(ban)可以沖(chong)泡10次(ci)左(zuo)(zuo)右(you)。

5、品飲：茶湯(tang)(tang)沖泡(pao)(pao)好后就可以倒入杯(bei)中(zhong)品飲了。品飲前可先嗅(xiu)其香(xiang)(xiang)，再試其味。沖泡(pao)(pao)后的巖茶，茶香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)飄自然(ran)，茶香(xiang)(xiang)花香(xiang)(xiang)混合，散發著(zhu)濃(nong)郁(yu)的清香(xiang)(xiang)。品飲時，應細細品飲，慢慢回味，讓茶湯(tang)(tang)和口腔、舌頭充(chong)分接觸，不失(shi)為一種自然(ran)的享(xiang)受(shou)。

二、沖泡武夷巖茶的注意事項

1、茶量。巖茶屬于(yu)烏龍茶大(da)類，條(tiao)索(suo)比較粗壯，以容器(qi)的八成滿為宜(yi)。在容器(qi)的選擇上，一般(ban)建(jian)議使用紫砂(sha)壺或(huo)者白瓷蓋碗沖(chong)泡(pao)。

2、水溫。由于武夷巖茶選用的(de)(de)是較(jiao)為成熟的(de)(de)芽葉作原料，屬于半發酵茶(cha)，加(jia)之用茶(cha)量較(jiao)大，所以必須用95℃以上的(de)(de)沸(fei)水沖泡(pao)。為了避免溫度降低，泡(pao)茶(cha)前最好(hao)先用開水燙熱茶(cha)具，沖泡(pao)時(shi)也可以用開水淋壺加(jia)溫，這樣才(cai)能將茶(cha)汁充分浸泡(pao)出來。

3、沖(chong)泡(pao)時(shi)間。泡(pao)茶(cha)(cha)時(shi)間必須適中，時(shi)間短了會淡而無味，香氣不足。時(shi)間長了則(ze)茶(cha)(cha)湯太(tai)濃，顏色過(guo)(guo)深，過(guo)(guo)猶不及。