牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起源于(yu)內蒙(meng)古，早在(zai)(zai)800多(duo)年前，被譽為(wei)(wei)成吉思汗的(de)軍糧(liang)。內蒙(meng)古風(feng)干牛(niu)肉(rou)干的(de)優(you)勢在(zai)(zai)于(yu)，精選草原(yuan)黃牛(niu)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)，佐(zuo)料(liao)(liao)為(wei)(wei)各(ge)種天(tian)然食材，制作出來的(de)牛(niu)肉(rou)干為(wei)(wei)原(yuan)滋原(yuan)味的(de)牛(niu)肉(rou)味道，很有(you)嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重要分布在我(wo)國南(nan)方(fang)，以福建、四川最(zui)常見(jian)。南(nan)方(fang)牛肉干的(de)特(te)點是(shi)，輔(fu)料(liao)多，最(zui)典(dian)型(xing)的(de)是(shi)喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。

4、港(gang)臺及東南亞(ya)式(shi)牛肉干

港臺及東南亞式(shi)牛肉(rou)干(gan)是(shi)一(yi)種很美味(wei)的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)，小(xiao)(xiao)塊的(de)牛肉(rou)干(gan)常常是(shi)四方(fang)(fang)形或(huo)(huo)長方(fang)(fang)形的(de)，棕色或(huo)(huo)深紅色。牛肉(rou)干(gan)選(xuan)用(yong)上等牛肉(rou)，用(yong)柴炭燒干(gan)而制成(cheng)，有時加(jia)上不同口味(wei)的(de)烤汁及配(pei)方(fang)(fang)，例如蜜糖、果皮(pi)等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原(yuan)味牛(niu)肉干最原(yuan)汁原(yuan)味的了，自(zi)然風干很少(shao)添加調料的牛(niu)肉干，牛(niu)肉水分(fen)被(bei)自(zi)然風干，牛(niu)肉保留原(yuan)有(you)的鮮香，嚼起來很考驗咬合(he)力。

2、五香味牛肉干

五香味牛肉干主要以多種中藥材，香料腌制(zhi)而成，吃起來會(hui)有些甜(tian)、微咸(xian)味還會(hui)感覺(jue)到辣辣的(de)等多種口味，口味豐富，香味濃(nong)郁，嚼起來不費勁。

3、香辣味牛肉干

喜歡重口(kou)味的(de)人(ren)自然少了(le)香(xiang)(xiang)辣(la)和麻辣(la)系列的(de)，軟硬(ying)適中(zhong)(zhong)的(de)牛(niu)肉與辣(la)椒正好(hao)中(zhong)(zhong)和了(le)山椒爽口(kou)的(de)香(xiang)(xiang)辣(la)味，嚼(jiao)起來(lai)又香(xiang)(xiang)又辣(la)，休閑好(hao)吃的(de)牛(niu)肉干就這么來(lai)。

4、麻辣味牛肉干

如果(guo)想(xiang)體驗一把(ba)麻(ma)辣鋪滿整個舌頭，鮮味(wei)直上鼻尖的(de)(de)感覺(jue)，那么麻(ma)辣味(wei)牛肉干再合(he)適不過了，麻(ma)辣鮮香。尤其是燈(deng)影牛肉絲的(de)(de)味(wei)道最(zui)正宗了。

5、燒烤(kao)味牛肉干(gan)

如果(guo)你(ni)喜歡(huan)吃(chi)燒烤(kao)的味道(dao)，但又(you)怕不衛生(sheng)的話，那么燒烤(kao)味牛肉干正合你(ni)意，既有燒烤(kao)香(xiang)味又(you)有牛肉鮮味，吃(chi)的時候兩股味道(dao)就在口腔中(zhong)流淌。

6、牛肉脯

牛肉脯香，辣(la)味(wei)道俱全，同時保(bao)持牛肉的原味(wei)，韌勁十足很有嚼頭(tou)，食而不(bu)膩(ni)，別有風味(wei)。是拌面、湯、粥，下酒、旅行佳(jia)品(pin)。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝(yi)要講究(jiu)完整(zheng)性，即牛(niu)肉(rou)干要由整(zheng)塊肉(rou)切制(zhi)而(er)成，不(bu)同部(bu)位的(de)(de)牛(niu)肉(rou)也(ye)要按照不(bu)同的(de)(de)風(feng)味、口感進行(xing)制(zhi)作。同時，好的(de)(de)牛(niu)肉(rou)干需要經過(guo)多次(ci)的(de)(de)低(di)溫(wen)長時間(jian)烘烤(kao)，讓肉(rou)質更加入味，口感更好，而(er)且還能夠(gou)殺死細菌(jun)和病毒，保證食(shi)品的(de)(de)衛(wei)生安全(quan)。

2、看顏色

好的牛(niu)肉(rou)(rou)干顏色(se)(se)晶瑩透(tou)亮，質(zhi)(zhi)地(di)柔軟，有(you)(you)彈性(xing)，而(er)(er)且(qie)有(you)(you)自己特有(you)(you)的香味，而(er)(er)且(qie)根據不(bu)同的口(kou)味與要(yao)求具有(you)(you)獨特的口(kou)感與風味。顏色(se)(se)淺黃或較深的牛(niu)肉(rou)(rou)干質(zhi)(zhi)量(liang)很難保(bao)證(zheng)，而(er)(er)當牛(niu)肉(rou)(rou)干顏色(se)(se)發黑(hei)，掉(diao)色(se)(se)等問題時就要(yao)考慮食品的質(zhi)(zhi)量(liang)。

3、看保質期

保質(zhi)期也是(shi)判斷牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)是(shi)否新鮮的(de)一個(ge)重要指標(biao)。不能(neng)選擇保存時間(jian)過長或是(shi)沒有標(biao)注保質(zhi)期的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)產品。根據國家標(biao)準，常規保質(zhi)期在(zai)6-12個(ge)月，在(zai)一定條(tiao)件下可(ke)以(yi)保存3年以(yi)上滿足需求。所以(yi)，挑選牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)的(de)時候(hou)也要看清生產日期和(he)保質(zhi)期，選擇新鮮的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)才能(neng)保證品質(zhi)。

4、看包裝

選(xuan)擇(ze)包裝(zhuang)完好(hao)，且清晰的產品(pin)(pin)信(xin)息的牛肉(rou)干往往是比較(jiao)安全的，在購買牛肉(rou)干時，對比看包裝(zhuang)袋的logo、廠名、地址(zhi)、電話等基本信(xin)息，并(bing)留意(yi)是否(fou)已經過期(qi)、變質(zhi)及是否(fou)膨脹會影響食品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質(zhi)。

5、看原材料

生產(chan)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)牛肉(rou)干，使用新(xin)鮮的(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)原料(liao)是(shi)必(bi)不(bu)可少(shao)的(de)(de)。可進(jin)行品嘗(chang)、觸(chu)摸(mo)或者看到原材料(liao)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)如何。選擇彈(dan)性好的(de)(de)肉(rou)、瘦肉(rou)含量(liang)高，呈(cheng)現略微泛(fan)紅(hong)色質(zhi)(zhi)地的(de)(de)即可，肉(rou)干中應該盡(jin)量(liang)沒有其它(ta)雜(za)質(zhi)(zhi)包括沙等。

6、品嘗口味

通過(guo)品(pin)嘗牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)口(kou)味，也(ye)是(shi)可以辨別(bie)出牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)是(shi)否(fou)優質(zhi)的(de)(de)，在購(gou)買牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)時(shi)可以拿一個嘗一下(xia)(xia)，感覺一下(xia)(xia)口(kou)感怎么樣?正(zheng)宗的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)味道是(shi)比較獨(du)特的(de)(de)，非(fei)常具(ju)有嚼勁(jing)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)非(fei)常的(de)(de)緊，鮮(xian)香味十(shi)足。如果牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)味道，沒有什(shen)么嚼勁(jing)，感覺肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)很稀松(song)，那(nei)么像這種牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)般的(de)(de)品(pin)質(zhi)就不會很好。

7、購買品牌牛(niu)肉干

大(da)家(jia)在挑選(xuan)購買(mai)牛肉(rou)干(gan)(gan)時(shi)，也要(yao)注重選(xuan)擇品(pin)牌的(de)(de)(de)，品(pin)牌的(de)(de)(de)牛肉(rou)干(gan)(gan)質量(liang)方面(mian)會很(hen)有保障(zhang)，選(xuan)擇品(pin)牌的(de)(de)(de)牛肉(rou)干(gan)(gan)會讓消費者吃起來更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)放心一些(xie)(xie)。雖然說(shuo)品(pin)牌的(de)(de)(de)牛肉(rou)干(gan)(gan)價格方面(mian)可(ke)能會高一些(xie)(xie)，但是在質量(liang)方面(mian)是非常值得肯定的(de)(de)(de)，所以建議(yi)大(da)家(jia)要(yao)挑選(xuan)知名品(pin)牌的(de)(de)(de)牛肉(rou)干(gan)(gan)，這樣(yang)才(cai)能夠更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)有保障(zhang)，像一些(xie)(xie)沒有聽說(shuo)過(guo)的(de)(de)(de)牌子，包(bao)裝比較簡陋的(de)(de)(de)牛肉(rou)干(gan)(gan)，不建議(yi)購買(mai)。