牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起源于內(nei)蒙古(gu)，早在800多(duo)年前，被譽為成吉(ji)思汗的軍糧(liang)。內(nei)蒙古(gu)風(feng)干牛(niu)肉(rou)干的優勢在于，精選草原黃牛(niu)為原料，佐料為各種天然(ran)食(shi)材(cai)，制作出來的牛(niu)肉(rou)干為原滋原味的牛(niu)肉(rou)味道，很(hen)有嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重(zhong)要分(fen)布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特(te)點(dian)是(shi)，輔料多(duo)，最典(dian)型的是(shi)喜好加肉松(song)，把肉打碎(sui)重(zhong)新壓(ya)縮(suo)。

4、港(gang)臺及東南亞式(shi)牛肉(rou)干

港(gang)臺及東南亞式牛(niu)肉(rou)干是一種(zhong)很美味(wei)的(de)(de)小吃，小塊的(de)(de)牛(niu)肉(rou)干常常是四(si)方形(xing)或(huo)長方形(xing)的(de)(de)，棕色或(huo)深紅色。牛(niu)肉(rou)干選用上等(deng)牛(niu)肉(rou)，用柴炭燒干而制成，有(you)時加上不同口味(wei)的(de)(de)烤汁及配(pei)方，例如(ru)蜜糖、果皮等(deng)。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原味(wei)牛肉(rou)(rou)(rou)干(gan)最原汁(zhi)原味(wei)的了，自然(ran)風干(gan)很(hen)少(shao)添加調料的牛肉(rou)(rou)(rou)干(gan)，牛肉(rou)(rou)(rou)水分(fen)被自然(ran)風干(gan)，牛肉(rou)(rou)(rou)保留原有的鮮香，嚼起(qi)來很(hen)考驗(yan)咬合力(li)。

2、五(wu)香味牛肉干

五香味(wei)(wei)牛肉(rou)干主(zhu)要以多種中藥材，香料腌制而成，吃起來會有(you)些甜、微(wei)咸味(wei)(wei)還會感覺到辣(la)辣(la)的(de)等多種口味(wei)(wei)，口味(wei)(wei)豐富，香味(wei)(wei)濃郁，嚼起來不費(fei)勁(jing)。

3、香辣味牛肉干

喜歡(huan)重(zhong)口味(wei)的(de)(de)人自然少(shao)了香(xiang)辣(la)和麻(ma)辣(la)系列的(de)(de)，軟硬適中(zhong)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉與辣(la)椒(jiao)正好(hao)中(zhong)和了山椒(jiao)爽口的(de)(de)香(xiang)辣(la)味(wei)，嚼起來(lai)又香(xiang)又辣(la)，休閑好(hao)吃的(de)(de)牛(niu)(niu)肉干就(jiu)這(zhe)么來(lai)。

4、麻辣味牛肉(rou)干

如果想體驗一把麻辣鋪滿整個舌頭，鮮味(wei)直上鼻(bi)尖(jian)的感(gan)覺，那么麻辣味(wei)牛(niu)肉干再合適不過了，麻辣鮮香。尤其是燈(deng)影牛(niu)肉絲的味(wei)道(dao)最(zui)正(zheng)宗了。

5、燒烤(kao)味(wei)牛(niu)肉干

如果(guo)你(ni)喜(xi)歡吃(chi)燒烤的味道，但又怕不衛生的話，那么燒烤味牛肉干(gan)正合你(ni)意，既有燒烤香味又有牛肉鮮味，吃(chi)的時候兩股味道就(jiu)在口腔中流(liu)淌。

6、牛肉脯

牛肉(rou)脯(fu)香，辣味(wei)(wei)道(dao)俱全，同時保持(chi)牛肉(rou)的原味(wei)(wei)，韌勁(jing)十足(zu)很有嚼頭，食(shi)而不膩，別有風味(wei)(wei)。是拌(ban)面、湯、粥，下酒、旅行佳品(pin)。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工(gong)藝要(yao)講究完整(zheng)性，即牛(niu)肉(rou)干(gan)要(yao)由(you)整(zheng)塊肉(rou)切制而(er)成，不同部位的(de)牛(niu)肉(rou)也要(yao)按照不同的(de)風味(wei)、口(kou)感(gan)進行制作。同時，好的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)需要(yao)經過多次的(de)低溫長(chang)時間烘烤，讓肉(rou)質更(geng)加入味(wei)，口(kou)感(gan)更(geng)好，而(er)且還(huan)能夠(gou)殺死細菌和病毒，保證食品的(de)衛生(sheng)安全。

2、看顏色

好的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)顏(yan)(yan)色晶瑩透亮，質地柔(rou)軟，有(you)(you)(you)彈性，而且有(you)(you)(you)自己特有(you)(you)(you)的(de)香味(wei)(wei)，而且根(gen)據不同(tong)的(de)口味(wei)(wei)與要(yao)求具(ju)有(you)(you)(you)獨特的(de)口感與風味(wei)(wei)。顏(yan)(yan)色淺黃或(huo)較深(shen)的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)質量很難保(bao)證(zheng)，而當牛(niu)肉(rou)干(gan)顏(yan)(yan)色發(fa)黑(hei)，掉色等問(wen)題時就要(yao)考慮食(shi)品的(de)質量。

3、看保質期

保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)也是判(pan)斷牛(niu)肉(rou)干是否新鮮(xian)的一個重要指標(biao)。不能選(xuan)擇保(bao)(bao)存時間(jian)過長或(huo)是沒有(you)標(biao)注(zhu)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的牛(niu)肉(rou)干產(chan)品。根據國家(jia)標(biao)準，常規保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)在6-12個月，在一定條件下可以(yi)保(bao)(bao)存3年以(yi)上(shang)滿足需求。所以(yi)，挑(tiao)選(xuan)牛(niu)肉(rou)干的時候也要看(kan)清生產(chan)日期(qi)(qi)和保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)，選(xuan)擇新鮮(xian)的牛(niu)肉(rou)干才能保(bao)(bao)證品質(zhi)(zhi)。

4、看包裝

選擇包裝(zhuang)完好，且清晰的(de)產品信息的(de)牛肉干往往是(shi)比較安全的(de)，在購買牛肉干時，對比看(kan)包裝(zhuang)袋的(de)logo、廠名、地址(zhi)、電話等(deng)基本信息，并(bing)留意(yi)是(shi)否(fou)已經過期、變質及(ji)是(shi)否(fou)膨(peng)脹會影(ying)響食品的(de)品質。

5、看原材料

生產優質(zhi)(zhi)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)，使用新鮮(xian)的(de)優質(zhi)(zhi)原料是(shi)必不可少的(de)。可進行品嘗、觸摸或(huo)者看到(dao)原材(cai)料的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)如何。選擇彈性(xing)好的(de)肉(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)含量(liang)高(gao)，呈現(xian)略(lve)微泛紅(hong)色質(zhi)(zhi)地的(de)即可，肉(rou)(rou)干(gan)中應該盡量(liang)沒(mei)有(you)其它雜(za)質(zhi)(zhi)包括沙(sha)等。

6、品嘗口味

通過品(pin)嘗(chang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)口味，也(ye)是可以(yi)辨(bian)別出(chu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)是否優質(zhi)的(de)(de)，在購買牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)時可以(yi)拿一(yi)個嘗(chang)一(yi)下，感(gan)(gan)覺(jue)一(yi)下口感(gan)(gan)怎么樣?正宗的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)味道(dao)是比較獨特的(de)(de)，非常具有嚼勁，肉(rou)(rou)質(zhi)非常的(de)(de)緊，鮮(xian)香味十足。如果牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)味道(dao)，沒(mei)有什么嚼勁，感(gan)(gan)覺(jue)肉(rou)(rou)質(zhi)很稀松，那么像這種牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)般(ban)的(de)(de)品(pin)質(zhi)就不會很好。

7、購買品牌牛肉干

大家在挑(tiao)(tiao)選購買(mai)牛(niu)肉干(gan)(gan)時，也要注重(zhong)選擇(ze)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)，品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)牛(niu)肉干(gan)(gan)質量方(fang)面(mian)會(hui)(hui)很有(you)保障(zhang)，選擇(ze)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)牛(niu)肉干(gan)(gan)會(hui)(hui)讓(rang)消(xiao)費者吃起來更(geng)加的(de)(de)放心一些。雖然(ran)說品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)牛(niu)肉干(gan)(gan)價(jia)格方(fang)面(mian)可能會(hui)(hui)高一些，但是在質量方(fang)面(mian)是非常值得肯(ken)定(ding)的(de)(de)，所以建(jian)議大家要挑(tiao)(tiao)選知名品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)牛(niu)肉干(gan)(gan)，這樣才能夠更(geng)加的(de)(de)有(you)保障(zhang)，像一些沒有(you)聽說過的(de)(de)牌(pai)(pai)子，包(bao)裝(zhuang)比較簡陋的(de)(de)牛(niu)肉干(gan)(gan)，不建(jian)議購買(mai)。