牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起源于內蒙(meng)古，早在(zai)800多(duo)年前，被譽(yu)為(wei)(wei)成吉思汗的(de)軍(jun)糧。內蒙(meng)古風(feng)干(gan)牛(niu)肉干(gan)的(de)優(you)勢在(zai)于，精選(xuan)草原黃牛(niu)為(wei)(wei)原料，佐料為(wei)(wei)各種天然(ran)食材，制作出(chu)來的(de)牛(niu)肉干(gan)為(wei)(wei)原滋原味的(de)牛(niu)肉味道(dao)，很有嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重要分布(bu)在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉干的(de)(de)特點是，輔料(liao)多(duo)，最典型(xing)的(de)(de)是喜(xi)好加(jia)肉松，把(ba)肉打碎(sui)重新壓縮。

4、港臺及東南(nan)亞式牛肉干(gan)

港臺及(ji)東南亞式牛(niu)肉干(gan)是一種(zhong)很美味(wei)的(de)(de)小(xiao)吃，小(xiao)塊(kuai)的(de)(de)牛(niu)肉干(gan)常(chang)常(chang)是四方(fang)形或長(chang)方(fang)形的(de)(de)，棕色或深紅(hong)色。牛(niu)肉干(gan)選(xuan)用上等牛(niu)肉，用柴炭燒干(gan)而制成，有時加上不同口味(wei)的(de)(de)烤汁(zhi)及(ji)配方(fang)，例如蜜糖、果皮等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原(yuan)味牛肉干(gan)(gan)最原(yuan)汁原(yuan)味的(de)了(le)，自然風(feng)干(gan)(gan)很少(shao)添加調料的(de)牛肉干(gan)(gan)，牛肉水分被(bei)自然風(feng)干(gan)(gan)，牛肉保留(liu)原(yuan)有(you)的(de)鮮香，嚼(jiao)起來很考驗咬合力。

2、五香味牛肉干

五香(xiang)味(wei)(wei)牛肉(rou)干主要以多種(zhong)(zhong)中藥材，香(xiang)料腌制而成，吃起來(lai)會有(you)些甜、微(wei)咸味(wei)(wei)還會感覺到辣(la)辣(la)的等(deng)多種(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)(wei)，口(kou)味(wei)(wei)豐富，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，嚼起來(lai)不費勁(jing)。

3、香辣味(wei)牛肉干

喜歡重口味的(de)人自(zi)然少(shao)了香辣(la)(la)和(he)麻(ma)辣(la)(la)系列的(de)，軟(ruan)硬適中(zhong)的(de)牛肉與辣(la)(la)椒正(zheng)好中(zhong)和(he)了山(shan)椒爽口的(de)香辣(la)(la)味，嚼(jiao)起來又(you)香又(you)辣(la)(la)，休閑(xian)好吃的(de)牛肉干就(jiu)這么(me)來。

4、麻辣味牛肉干

如果想體驗(yan)一把麻(ma)(ma)辣鋪滿整(zheng)個舌頭，鮮味(wei)直上鼻(bi)尖(jian)的(de)(de)感(gan)覺，那么麻(ma)(ma)辣味(wei)牛肉干再合適(shi)不(bu)過了，麻(ma)(ma)辣鮮香。尤其是燈影牛肉絲(si)的(de)(de)味(wei)道最(zui)正宗了。

5、燒烤味牛肉干(gan)

如果(guo)你(ni)喜歡吃燒烤(kao)的(de)味道，但又怕不衛生(sheng)的(de)話，那么燒烤(kao)味牛(niu)肉(rou)干正(zheng)合(he)你(ni)意，既有燒烤(kao)香味又有牛(niu)肉(rou)鮮味，吃的(de)時候兩股味道就(jiu)在(zai)口(kou)腔中流淌。

6、牛肉脯

牛肉脯香，辣味道俱全，同時保持牛肉的原(yuan)味，韌勁(jing)十足(zu)很有嚼頭，食(shi)而不膩，別有風味。是拌面、湯、粥(zhou)，下酒(jiu)、旅(lv)行佳品。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝要講究完整性，即牛肉(rou)干要由整塊肉(rou)切(qie)制而(er)成，不同(tong)部(bu)位的(de)(de)牛肉(rou)也要按照(zhao)不同(tong)的(de)(de)風味(wei)、口感(gan)進行制作。同(tong)時，好(hao)的(de)(de)牛肉(rou)干需要經過多次(ci)的(de)(de)低溫(wen)長時間(jian)烘烤，讓肉(rou)質(zhi)更(geng)加入味(wei)，口感(gan)更(geng)好(hao)，而(er)且(qie)還能(neng)夠殺(sha)死(si)細菌和病毒，保證(zheng)食品(pin)的(de)(de)衛生安全。

2、看顏色

好的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)顏色(se)晶(jing)瑩透亮，質(zhi)地柔軟，有彈性，而且(qie)有自(zi)己特(te)有的(de)香味，而且(qie)根據不(bu)同的(de)口(kou)味與(yu)(yu)要(yao)求(qiu)具有獨(du)特(te)的(de)口(kou)感與(yu)(yu)風味。顏色(se)淺(qian)黃或(huo)較深的(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)質(zhi)量很(hen)難保證，而當牛(niu)肉(rou)干(gan)顏色(se)發(fa)黑，掉色(se)等問(wen)題時(shi)就要(yao)考慮食品的(de)質(zhi)量。

3、看保質期

保(bao)質(zhi)期(qi)也是(shi)判斷牛肉(rou)干是(shi)否(fou)新鮮的一(yi)個重(zhong)要指標。不能選擇保(bao)存時(shi)間過(guo)長(chang)或是(shi)沒有標注保(bao)質(zhi)期(qi)的牛肉(rou)干產品。根據(ju)國家標準，常規保(bao)質(zhi)期(qi)在6-12個月，在一(yi)定(ding)條件下(xia)可以(yi)(yi)保(bao)存3年以(yi)(yi)上滿(man)足需求。所以(yi)(yi)，挑選牛肉(rou)干的時(shi)候也要看清生(sheng)產日期(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)，選擇新鮮的牛肉(rou)干才能保(bao)證品質(zhi)。

4、看包裝

選(xuan)擇包裝完好，且清晰的(de)產品信息的(de)牛(niu)肉干往往是比(bi)較安(an)全的(de)，在購買牛(niu)肉干時(shi)，對比(bi)看包裝袋的(de)logo、廠名、地址、電話等基本信息，并留意是否已經過期、變質及是否膨脹會影(ying)響食品的(de)品質。

5、看原材料

生產優(you)質的(de)牛肉(rou)干，使用(yong)新鮮的(de)優(you)質原(yuan)料是必不可少的(de)。可進行品嘗、觸(chu)摸或者看到原(yuan)材料的(de)質量(liang)如(ru)何。選擇彈(dan)性好(hao)的(de)肉(rou)、瘦(shou)肉(rou)含量(liang)高，呈現略微泛紅色(se)質地的(de)即可，肉(rou)干中應該盡量(liang)沒有(you)其它雜質包(bao)括(kuo)沙等。

6、品嘗口味

通過品(pin)嘗牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)口味(wei)(wei)，也(ye)是可以辨別(bie)出牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)是否(fou)優質(zhi)的(de)(de)，在(zai)購(gou)買牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)時(shi)可以拿(na)一(yi)個嘗一(yi)下(xia)，感(gan)(gan)覺一(yi)下(xia)口感(gan)(gan)怎(zen)么(me)樣(yang)?正宗的(de)(de)牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)味(wei)(wei)道(dao)是比較(jiao)獨(du)特(te)的(de)(de)，非(fei)(fei)常具有嚼勁(jing)，肉(rou)質(zhi)非(fei)(fei)常的(de)(de)緊，鮮香味(wei)(wei)十足。如果牛(niu)肉(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，沒有什么(me)嚼勁(jing)，感(gan)(gan)覺肉(rou)質(zhi)很(hen)稀(xi)松，那么(me)像這種牛(niu)肉(rou)般的(de)(de)品(pin)質(zhi)就(jiu)不會很(hen)好(hao)。

7、購(gou)買品(pin)牌牛(niu)肉干

大家在(zai)挑選(xuan)購買牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)時，也要注重選(xuan)擇品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)質量方(fang)面(mian)(mian)會很有保(bao)障(zhang)，選(xuan)擇品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)會讓消費者吃起來更加的(de)放(fang)心一(yi)些(xie)(xie)。雖然說品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)價格方(fang)面(mian)(mian)可能會高一(yi)些(xie)(xie)，但是(shi)在(zai)質量方(fang)面(mian)(mian)是(shi)非(fei)常值得肯(ken)定(ding)的(de)，所以建(jian)議大家要挑選(xuan)知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)，這樣才能夠更加的(de)有保(bao)障(zhang)，像一(yi)些(xie)(xie)沒有聽說過的(de)牌(pai)子，包裝比(bi)較簡陋(lou)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)，不建(jian)議購買。