牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起源于(yu)內蒙(meng)古(gu)，早在800多(duo)年前(qian)，被(bei)譽為成(cheng)吉思汗(han)的(de)(de)(de)軍糧。內蒙(meng)古(gu)風干牛(niu)(niu)肉(rou)干的(de)(de)(de)優勢在于(yu)，精選草(cao)原(yuan)(yuan)黃牛(niu)(niu)為原(yuan)(yuan)料，佐料為各種(zhong)天(tian)然食材，制作出(chu)來的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)干為原(yuan)(yuan)滋原(yuan)(yuan)味的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)味道，很有嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重要分布在我國南(nan)方(fang)，以(yi)福(fu)建(jian)、四川(chuan)最常見。南(nan)方(fang)牛肉(rou)干的(de)特點是，輔料多，最典型的(de)是喜好加肉(rou)松，把肉(rou)打碎重新(xin)壓縮。

4、港臺及東南亞式牛肉干

港(gang)臺及東南(nan)亞(ya)式牛(niu)肉干(gan)(gan)是一種很美(mei)味的(de)(de)小(xiao)吃，小(xiao)塊的(de)(de)牛(niu)肉干(gan)(gan)常常是四(si)方形(xing)或(huo)長(chang)方形(xing)的(de)(de)，棕(zong)色或(huo)深紅色。牛(niu)肉干(gan)(gan)選用(yong)上等牛(niu)肉，用(yong)柴炭燒干(gan)(gan)而制成，有時加上不同口(kou)味的(de)(de)烤汁及配方，例(li)如蜜(mi)糖、果皮等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原(yuan)味牛肉干(gan)最(zui)原(yuan)汁原(yuan)味的(de)了，自然風干(gan)很(hen)少添加調料的(de)牛肉干(gan)，牛肉水分被(bei)自然風干(gan)，牛肉保留原(yuan)有(you)的(de)鮮香(xiang)，嚼(jiao)起來很(hen)考驗咬合力(li)。

2、五香味牛(niu)肉干

五香味(wei)(wei)牛肉干主要以多種中(zhong)藥(yao)材，香料腌制而成，吃起來會(hui)有些甜(tian)、微咸味(wei)(wei)還會(hui)感覺到辣辣的等多種口(kou)味(wei)(wei)，口(kou)味(wei)(wei)豐(feng)富，香味(wei)(wei)濃(nong)郁，嚼起來不費勁。

3、香辣(la)味牛肉干

喜歡重口味的(de)(de)(de)人自(zi)然少了香辣(la)(la)和(he)麻辣(la)(la)系列(lie)的(de)(de)(de)，軟硬適(shi)中的(de)(de)(de)牛肉與辣(la)(la)椒(jiao)正好(hao)中和(he)了山椒(jiao)爽口的(de)(de)(de)香辣(la)(la)味，嚼起(qi)來(lai)又(you)香又(you)辣(la)(la)，休閑好(hao)吃的(de)(de)(de)牛肉干就這么來(lai)。

4、麻辣味(wei)牛肉干(gan)

如果想體驗一(yi)把麻辣(la)鋪滿整個舌頭，鮮味直(zhi)上(shang)鼻尖的感覺，那么(me)麻辣(la)味牛(niu)(niu)肉(rou)干再合(he)適(shi)不過了(le)(le)，麻辣(la)鮮香(xiang)。尤其是燈(deng)影牛(niu)(niu)肉(rou)絲的味道最正(zheng)宗了(le)(le)。

5、燒(shao)烤味牛肉干(gan)

如果你喜歡吃燒(shao)烤(kao)的(de)味道(dao)，但又怕不(bu)衛(wei)生的(de)話，那么(me)燒(shao)烤(kao)味牛肉(rou)干正合你意，既有燒(shao)烤(kao)香味又有牛肉(rou)鮮味，吃的(de)時候兩股味道(dao)就在口(kou)腔(qiang)中(zhong)流淌。

6、牛肉脯

牛(niu)肉(rou)脯香，辣味(wei)道俱全，同時保持牛(niu)肉(rou)的原味(wei)，韌勁十(shi)足很有嚼頭，食而不膩(ni)，別有風味(wei)。是拌面、湯、粥，下酒、旅行(xing)佳品。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝要(yao)(yao)(yao)講究(jiu)完(wan)整性，即牛(niu)(niu)肉(rou)干要(yao)(yao)(yao)由(you)整塊(kuai)肉(rou)切制而成(cheng)，不同(tong)(tong)部位的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)也要(yao)(yao)(yao)按照不同(tong)(tong)的(de)(de)風味、口感(gan)進(jin)行制作。同(tong)(tong)時(shi)，好(hao)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)干需要(yao)(yao)(yao)經過多次的(de)(de)低溫(wen)長時(shi)間烘(hong)烤，讓肉(rou)質更加入味，口感(gan)更好(hao)，而且還能夠殺死細菌和病毒(du)，保證食品的(de)(de)衛生安全。

2、看顏色

好的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)干顏色(se)晶瑩(ying)透亮，質地柔(rou)軟，有(you)彈性，而(er)且有(you)自己(ji)特有(you)的(de)(de)(de)香味(wei)，而(er)且根(gen)據不同的(de)(de)(de)口味(wei)與要求具有(you)獨特的(de)(de)(de)口感與風味(wei)。顏色(se)淺(qian)黃(huang)或較(jiao)深的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)干質量(liang)很(hen)難保證(zheng)，而(er)當牛(niu)肉(rou)干顏色(se)發黑(hei)，掉色(se)等問題時就(jiu)要考慮(lv)食品(pin)的(de)(de)(de)質量(liang)。

3、看保質期

保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)也(ye)是(shi)判(pan)斷牛肉干是(shi)否新(xin)鮮的(de)一個重要指標(biao)。不能選(xuan)擇保(bao)存(cun)時間過長或是(shi)沒有標(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的(de)牛肉干產品(pin)。根(gen)據國家標(biao)準，常規保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)在(zai)6-12個月(yue)，在(zai)一定(ding)條件下可以(yi)保(bao)存(cun)3年以(yi)上滿足(zu)需求。所(suo)以(yi)，挑選(xuan)牛肉干的(de)時候(hou)也(ye)要看(kan)清生產日期(qi)(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，選(xuan)擇新(xin)鮮的(de)牛肉干才能保(bao)證品(pin)質(zhi)。

4、看包裝

選擇包裝完(wan)好，且清晰的(de)(de)產品信(xin)息(xi)(xi)的(de)(de)牛(niu)肉干往往是比(bi)較安(an)全(quan)的(de)(de)，在購買牛(niu)肉干時(shi)，對比(bi)看包裝袋的(de)(de)logo、廠名、地址、電(dian)話等基本信(xin)息(xi)(xi)，并留意是否(fou)已經過(guo)期、變質及是否(fou)膨脹會(hui)影響食品的(de)(de)品質。

5、看原材料

生產優質(zhi)(zhi)的(de)牛肉(rou)干，使用新鮮的(de)優質(zhi)(zhi)原料是必(bi)不可(ke)少的(de)。可(ke)進行品嘗、觸(chu)摸或者看到原材料的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)如何。選(xuan)擇彈性好(hao)的(de)肉(rou)、瘦肉(rou)含(han)量(liang)高(gao)，呈現略微泛紅色質(zhi)(zhi)地的(de)即可(ke)，肉(rou)干中應該盡量(liang)沒(mei)有其它雜質(zhi)(zhi)包括沙等。

6、品嘗口味

通過品嘗(chang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)的(de)口味，也是(shi)可以辨別出牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)是(shi)否(fou)優質的(de)，在購買牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)時可以拿一(yi)個(ge)嘗(chang)一(yi)下(xia)，感(gan)覺一(yi)下(xia)口感(gan)怎(zen)么樣?正宗的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)味道是(shi)比較獨特的(de)，非常具有嚼(jiao)勁，肉(rou)(rou)(rou)質非常的(de)緊(jin)，鮮香味十足。如果牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)的(de)味道，沒有什(shen)么嚼(jiao)勁，感(gan)覺肉(rou)(rou)(rou)質很稀松，那么像這(zhe)種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)般的(de)品質就不(bu)會很好。

7、購買品(pin)牌(pai)牛肉干

大(da)家在(zai)挑選(xuan)(xuan)購買(mai)牛(niu)肉(rou)(rou)干時(shi)，也要注重選(xuan)(xuan)擇(ze)品(pin)牌(pai)的(de)(de)，品(pin)牌(pai)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干質量方面會很有保障，選(xuan)(xuan)擇(ze)品(pin)牌(pai)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干會讓消費(fei)者(zhe)吃起來(lai)更加的(de)(de)放心一些(xie)。雖然說品(pin)牌(pai)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干價(jia)格方面可能(neng)(neng)會高(gao)一些(xie)，但是在(zai)質量方面是非常值得肯(ken)定的(de)(de)，所以建議大(da)家要挑選(xuan)(xuan)知名(ming)品(pin)牌(pai)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干，這(zhe)樣才能(neng)(neng)夠更加的(de)(de)有保障，像一些(xie)沒有聽說過的(de)(de)牌(pai)子，包裝比較(jiao)簡陋的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干，不(bu)建議購買(mai)。