一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽(yan)配料(liao)表(biao)的朋友會(hui)發現，很多食鹽(yan)的配料(liao)表(biao)里都有“抗結劑(ji)”這一成分，那么(me)什么(me)是抗結劑(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很(hen)多(duo)人(ren)都說鹽(yan)中加(jia)了抗(kang)結劑(ji)，長(chang)期食用(yong)對身體(ti)有害(hai)，其實，食鹽(yan)中的(de)抗(kang)結劑(ji)添加(jia)的(de)量(liang)為0.01g/kg，再加(jia)上人(ren)體(ti)每天攝入食鹽(yan)的(de)量(liang)很(hen)低，一般是不會(hui)對人(ren)體(ti)造成危害(hai)的(de)。

此外(wai)，食鹽抗結劑的成分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質(zhi)，長期食用(yong)(yong)也不(bu)會在(zai)人體長期積累，而(er)是會通(tong)過尿液排(pai)出(chu)體外(wai)的，不(bu)用(yong)(yong)過分擔心(xin)。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的抗結劑(ji)一般(ban)不(bu)(bu)會對人體造成危害，不(bu)(bu)過還是有朋友擔(dan)心，因此會選擇(ze)不(bu)(bu)添(tian)加(jia)抗結劑(ji)的海鹽，那么海鹽為(wei)什么不(bu)(bu)添(tian)加(jia)抗結劑(ji)呢？

食(shi)鹽添加抗結劑主要是(shi)防止食(shi)鹽凝固(gu)結塊(kuai)，而海(hai)鹽是(shi)從海(hai)水(shui)中(zhong)提(ti)煉(lian)出(chu)來的鹽，顆(ke)粒絕大部分為復合晶體，含有水(shui)分，不容易結塊(kuai)，因此無需添加抗結劑。