一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽(yan)配(pei)(pei)料(liao)(liao)表的朋友(you)會發現，很多食鹽(yan)的配(pei)(pei)料(liao)(liao)表里都有“抗(kang)結劑(ji)”這一成分，那么什么是抗(kang)結劑(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)很多人(ren)都說鹽(yan)(yan)中(zhong)加(jia)了(le)抗結(jie)劑(ji)，長期食(shi)(shi)用對身體有(you)害(hai)，其(qi)實(shi)，食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)中(zhong)的抗結(jie)劑(ji)添(tian)加(jia)的量(liang)為0.01g/kg，再加(jia)上人(ren)體每天攝入食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)的量(liang)很低，一(yi)般是不會(hui)對人(ren)體造成危(wei)害(hai)的。

此外，食(shi)鹽抗結劑的成分(fen)亞鐵(tie)氰化鉀(jia)屬于水溶(rong)性物質，長(chang)期(qi)(qi)食(shi)用(yong)也(ye)不會(hui)在人(ren)體長(chang)期(qi)(qi)積累，而是會(hui)通過尿液排出體外的，不用(yong)過分(fen)擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的抗(kang)結劑一般不會對(dui)人體造(zao)成危害(hai)，不過還是有朋友擔心，因(yin)此會選擇不添加抗(kang)結劑的海鹽，那么海鹽為什么不添加抗(kang)結劑呢？

食鹽(yan)(yan)(yan)(yan)添加抗結劑(ji)主(zhu)要是(shi)防(fang)止食鹽(yan)(yan)(yan)(yan)凝固結塊，而海鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是(shi)從海水中提煉出來的鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，顆粒(li)絕大部(bu)分為復合(he)晶(jing)體，含有水分，不容(rong)易結塊，因此無需添加抗結劑(ji)。