一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注(zhu)食鹽(yan)(yan)配(pei)料表(biao)的朋友會發現，很多食鹽(yan)(yan)的配(pei)料表(biao)里都有“抗結劑”這一成分，那(nei)么什么是(shi)抗結劑呢(ni)？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人都說鹽(yan)中加(jia)了抗(kang)(kang)結劑，長期食(shi)(shi)用對身體有害，其實，食(shi)(shi)鹽(yan)中的(de)抗(kang)(kang)結劑添加(jia)的(de)量(liang)為0.01g/kg，再(zai)加(jia)上(shang)人體每天(tian)攝入食(shi)(shi)鹽(yan)的(de)量(liang)很低，一般(ban)是不(bu)會對人體造成危害的(de)。

此(ci)外，食鹽抗結劑(ji)的成分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質，長期食用也不會(hui)(hui)在人體長期積(ji)累，而是(shi)會(hui)(hui)通過尿(niao)液排出體外的，不用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的(de)抗(kang)結劑一般不(bu)(bu)會(hui)對人體造成危害，不(bu)(bu)過還是有(you)朋友(you)擔(dan)心，因此會(hui)選擇(ze)不(bu)(bu)添(tian)加抗(kang)結劑的(de)海鹽，那么海鹽為(wei)什(shen)么不(bu)(bu)添(tian)加抗(kang)結劑呢(ni)？

食(shi)鹽添(tian)加抗結劑(ji)主要是(shi)防(fang)止食(shi)鹽凝(ning)固結塊，而海鹽是(shi)從海水(shui)中(zhong)提煉出來的(de)鹽，顆粒絕大部分為復合晶體，含有水(shui)分，不容(rong)易(yi)結塊，因此無需添(tian)加抗結劑(ji)。