一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注(zhu)食(shi)鹽(yan)配料(liao)表(biao)的(de)朋友會(hui)發現，很多(duo)食(shi)鹽(yan)的(de)配料(liao)表(biao)里都有“抗結(jie)劑”這一成分，那么什么是抗結(jie)劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人(ren)(ren)都說鹽(yan)中加了抗(kang)結(jie)劑，長(chang)期(qi)食(shi)用對身(shen)體有害(hai)，其實，食(shi)鹽(yan)中的(de)抗(kang)結(jie)劑添加的(de)量為0.01g/kg，再加上人(ren)(ren)體每天攝入食(shi)鹽(yan)的(de)量很低，一般是不會(hui)對人(ren)(ren)體造(zao)成危(wei)害(hai)的(de)。

此外，食鹽(yan)抗結劑的(de)(de)成分亞鐵氰(qing)化鉀屬于(yu)水溶性物質，長期食用(yong)也不(bu)會在人體(ti)長期積累，而是(shi)會通(tong)過尿(niao)液排出體(ti)外的(de)(de)，不(bu)用(yong)過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的抗結(jie)(jie)劑(ji)一般不會對人體造成危(wei)害(hai)，不過還(huan)是有(you)朋友擔心，因此會選擇不添(tian)(tian)加(jia)(jia)抗結(jie)(jie)劑(ji)的海鹽，那么海鹽為什么不添(tian)(tian)加(jia)(jia)抗結(jie)(jie)劑(ji)呢(ni)？

食鹽添加抗結劑(ji)主要是防止食鹽凝固(gu)結塊(kuai)，而(er)海鹽是從海水(shui)中提煉出來的鹽，顆粒絕大部分(fen)為復合晶體，含有水(shui)分(fen)，不容易(yi)結塊(kuai)，因(yin)此無需添加抗結劑(ji)。