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食鹽中的抗結劑是什么東西 為什么海鹽不需要抗結劑

本文章由注冊用戶 知無涯 上傳提供 2024-09-13 評論 0
摘要:很多食鹽的配料中有抗結劑成分,一般是亞鐵氰化鉀,用于防止食鹽凝固、結塊,根據國家規定,食鹽中抗結劑的成分含量不得超過0.01g/kg,再加上食鹽攝入量較少,一般是不會對人體造成危害的,如果擔心的話,可以吃不含抗結劑的海鹽,海鹽顆粒為復合晶體,不容易結塊,因此通常不添加抗結劑。下面一起來了解一下食鹽中的抗結劑是什么東西以及為什么海鹽不需要抗結劑吧。

一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關(guan)注(zhu)食鹽(yan)配料表(biao)的朋友會發現(xian),很多食鹽(yan)的配料表(biao)里都有(you)“抗(kang)結劑”這(zhe)一成分,那么什(shen)么是(shi)抗(kang)結劑呢?

據了解,抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中,防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質,食鹽中添加抗結劑,主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀,俗稱黃血鹽,是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然,也有部分食用鹽不會添加抗結劑,比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人(ren)都說(shuo)鹽中加了抗(kang)結劑(ji),長期食(shi)用對身(shen)體有害,其實,食(shi)鹽中的(de)抗(kang)結劑(ji)添加的(de)量(liang)為(wei)0.01g/kg,再(zai)加上人(ren)體每天攝入食(shi)鹽的(de)量(liang)很低,一(yi)般是不(bu)會對人(ren)體造成危害的(de)。

此(ci)外(wai),食鹽抗結劑的成分(fen)亞鐵(tie)氰(qing)化鉀屬于水溶性物(wu)質,長期(qi)食用(yong)(yong)也不會在人體(ti)長期(qi)積累(lei),而是(shi)會通過尿液(ye)排出體(ti)外(wai)的,不用(yong)(yong)過分(fen)擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食(shi)鹽(yan)中的抗結劑(ji)一般(ban)不(bu)會對人體造(zao)成危害,不(bu)過還(huan)是(shi)有朋友擔心(xin),因此(ci)會選擇不(bu)添加抗結劑(ji)的海鹽(yan),那么海鹽(yan)為什么不(bu)添加抗結劑(ji)呢?

食鹽(yan)添(tian)加抗(kang)結(jie)劑(ji)主(zhu)要是防止食鹽(yan)凝固(gu)結(jie)塊,而海(hai)(hai)鹽(yan)是從海(hai)(hai)水中(zhong)提煉出來的鹽(yan),顆(ke)粒絕大部分為復(fu)合晶體,含有水分,不容易結(jie)塊,因(yin)此無需添(tian)加抗(kang)結(jie)劑(ji)。

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