一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食(shi)鹽配料表(biao)(biao)的(de)朋(peng)友會(hui)發現，很(hen)多(duo)食(shi)鹽的(de)配料表(biao)(biao)里都(dou)有“抗(kang)結劑”這(zhe)一成分，那(nei)么什么是(shi)抗(kang)結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)很(hen)多(duo)人(ren)都說(shuo)鹽(yan)中(zhong)加了抗結(jie)劑，長期食用對(dui)身體有(you)害，其實，食鹽(yan)中(zhong)的抗結(jie)劑添(tian)加的量為0.01g/kg，再加上人(ren)體每天攝入(ru)食鹽(yan)的量很(hen)低，一般是不會(hui)對(dui)人(ren)體造成(cheng)危害的。

此外，食(shi)(shi)鹽抗結劑的(de)成分亞鐵氰化鉀屬(shu)于水溶性物質，長(chang)(chang)期(qi)食(shi)(shi)用也不會在人(ren)體長(chang)(chang)期(qi)積(ji)累，而是會通(tong)過尿液排出(chu)體外的(de)，不用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食(shi)鹽中的抗結劑(ji)一般不會對人體造成(cheng)危害，不過還是有朋友擔心，因此會選擇不添(tian)加(jia)(jia)抗結劑(ji)的海鹽，那(nei)么海鹽為什么不添(tian)加(jia)(jia)抗結劑(ji)呢？

食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)添(tian)(tian)加(jia)抗結劑(ji)主(zhu)要是防止食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)凝固結塊，而海(hai)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是從(cong)海(hai)水(shui)中(zhong)提煉出來的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，顆粒絕大部分為(wei)復合晶體(ti)，含(han)有水(shui)分，不容易(yi)結塊，因此無需添(tian)(tian)加(jia)抗結劑(ji)。