一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注(zhu)食鹽配料表(biao)的朋友會發現，很(hen)多食鹽的配料表(biao)里都有“抗(kang)(kang)結劑”這一成分，那(nei)么(me)什么(me)是抗(kang)(kang)結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)很多人(ren)都說鹽中(zhong)加了抗(kang)結劑，長期(qi)食(shi)(shi)用(yong)對身體(ti)有(you)害，其實，食(shi)(shi)鹽中(zhong)的(de)抗(kang)結劑添(tian)加的(de)量(liang)為0.01g/kg，再(zai)加上人(ren)體(ti)每天攝入食(shi)(shi)鹽的(de)量(liang)很低，一般是(shi)不會對人(ren)體(ti)造(zao)成(cheng)危害的(de)。

此(ci)外，食鹽抗結劑(ji)的(de)成分亞鐵氰化鉀屬于水溶(rong)性物質，長期食用也不(bu)會在人體(ti)長期積(ji)累，而是會通過尿液排出體(ti)外的(de)，不(bu)用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的抗結劑一(yi)般不(bu)會對人體(ti)造(zao)成(cheng)危害(hai)，不(bu)過還是有朋友擔心，因(yin)此(ci)會選擇(ze)不(bu)添(tian)加(jia)抗結劑的海(hai)鹽，那么(me)(me)海(hai)鹽為什么(me)(me)不(bu)添(tian)加(jia)抗結劑呢(ni)？

食鹽添加抗結(jie)劑主要是(shi)防止食鹽凝固結(jie)塊，而(er)海鹽是(shi)從海水中(zhong)提煉出來的鹽，顆粒絕大部分為復合晶體，含有水分，不容易結(jie)塊，因此無(wu)需添加抗結(jie)劑。