一、白茶有什么功效和作用

通常情況下，白茶是(shi)以茶葉的新嫩芽為原(yuan)料(liao)，經過(guo)加工處理后制成(cheng)的茶葉，是(shi)輕度加工茶。白(bai)茶的功效(xiao)是(shi)抗氧化、養(yang)顏美容，作(zuo)用是(shi)降低血壓和(he)血脂、健胃消食。

1、白茶的功效

（1）抗氧化：白茶中(zhong)含有(you)大(da)量(liang)的多(duo)酚類化合物，如兒茶素、黃酮等，具有(you)較強的抗(kang)氧化活性(xing)，能夠清除(chu)體內的自由基，起到抗(kang)氧化、預(yu)防慢性(xing)疾病的作用。

（2）養顏美容：此外，白(bai)茶還富含茶多酚、氨基(ji)酸，具有美(mei)容護膚(fu)、滋潤肌膚(fu)的功效。適(shi)量(liang)喝白(bai)茶能夠美(mei)白(bai)肌膚(fu)、減少(shao)皺(zhou)紋等。

2、白茶的作用

（1）降低血壓和血脂：白(bai)茶中含有(you)多(duo)種(zhong)單(dan)寧類物(wu)質(zhi)、茶多(duo)酚類化合物(wu)，可以有(you)效降(jiang)低對血管壁(bi)的(de)(de)滲透性，可以減少(shao)膽固醇(chun)的(de)(de)吸收(shou)，起到降(jiang)低血脂和血壓的(de)(de)作用，對心(xin)血管疾病具有(you)較好(hao)的(de)(de)預防作用。

（2）健胃消食：白茶比(bi)較溫和，有潤肺生津的(de)功(gong)效，還可(ke)以促進(jin)胃腸蠕動、增強食欲、緩解胃痛。可(ke)以緩解消化不(bu)良、胃寒胃痛等癥(zheng)狀。

二、白茶營養價值有哪些

1、氨基酸

氨基酸是構成白茶滋味、香氣的主要物質之一。白茶萎凋過程中，隨著酶活性的提高，葉中蛋白質水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趨于增加。萎凋(diao)開始(shi)12小時(shi)(shi)內，鮮葉中的氨(an)(an)基酸(suan)有所增(zeng)加(jia)，隨著多酚類氧(yang)化(hua)物的進行，氨(an)(an)基酸(suan)成分又有所下降(jiang)。至(zhi)萎凋(diao)48小時(shi)(shi)后(hou)，氨(an)(an)基酸(suan)才又有所增(zeng)加(jia)，至(zhi)60小時(shi)(shi)氨(an)(an)基酸(suan)才有明顯的增(zeng)加(jia)。萎凋(diao)72小時(shi)(shi)后(hou)其(qi)含量可達(da)11.34mg/g，這也是白茶萎凋(diao)時(shi)(shi)間(jian)過短品質不佳的原因之一。

2、糖類物質

可溶性糖是構成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質，同時，表現在感官上即所謂的甘。白茶在萎凋(diao)初期，糖(tang)一方(fang)面因(yin)水解而生成(cheng)(cheng)，一方(fang)面因(yin)氧化和轉化而消耗，此時(shi)糖(tang)處(chu)于生成(cheng)(cheng)和消耗的(de)動態平(ping)衡中(zhong)(zhong)。至(zhi)萎凋(diao)后期，當(dang)糖(tang)的(de)生成(cheng)(cheng)大于消耗時(shi)，才有(you)所(suo)累積，它對白茶滋味的(de)甜(tian)醇(chun)有(you)著重大的(de)貢獻。到(dao)后期干燥(zao)中(zhong)(zhong)參與了(le)香氣的(de)形成(cheng)(cheng)。

3、礦物質元素

茶(cha)中的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)含量較(jiao)多，游離礦(kuang)物質(zhi)元素使(shi)得茶(cha)喝起來甘甜。一(yi)句廣(guang)告詞農夫(fu)山泉(quan)有點甜，你就(jiu)明白為(wei)什么礦(kuang)物質(zhi)對(dui)甜味的(de)(de)作用也(ye)是(shi)很大的(de)(de)。