一、白茶的種類有哪些

白茶的種類主要(yao)有以下(xia)幾種：

1、白毫銀針

白(bai)(bai)毫銀針(zhen)因其(qi)白(bai)(bai)毫密被而得名(ming)，白(bai)(bai)如(ru)銀，外(wai)觀如(ru)針(zhen)。它在(zai)茶(cha)(cha)中(zhong)享有美麗(li)(li)的(de)聲譽。因為(wei)白(bai)(bai)毫銀針(zhen)鮮葉原料來自大(da)(da)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)壯芽，所以其(qi)干(gan)茶(cha)(cha)白(bai)(bai)毫覆(fu)蓋著銀色(se)，有光澤，賞(shang)心悅目。當沖(chong)泡放(fang)在(zai)杯子(zi)里時，花(hua)蕾直立而壯麗(li)(li)；沖(chong)泡之后，香氣(qi)(qi)清新，湯色(se)淡黃(huang)，味(wei)道(dao)鮮爽。白(bai)(bai)毫銀針(zhen)一般選自福(fu)(fu)鼎(ding)大(da)(da)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)、福(fu)(fu)鼎(ding)大(da)(da)毫茶(cha)(cha)、福(fu)(fu)安(an)大(da)(da)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)、政和(he)大(da)(da)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)和(he)其(qi)他大(da)(da)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)或福(fu)(fu)建水仙品(pin)種肥(fei)芽。傳統(tong)上，在(zai)萎凋之后的(de)干(gan)燥，福(fu)(fu)鼎(ding)生產的(de)銀針(zhen)通常(chang)采用(yong)干(gan)燥中(zhong)的(de)烘(hong)干(gan)方法(fa)，稱為(wei)北(bei)路銀針(zhen)；由政和(he)生產的(de)銀針(zhen)通常(chang)在(zai)正常(chang)氣(qi)(qi)候下在(zai)陽光下干(gan)燥，稱為(wei)南路銀針(zhen)。

2、白牡丹

白牡(mu)丹(dan)看起來(lai)像(xiang)一(yi)(yi)片天然的(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)。它(ta)(ta)的(de)芽(ya)(ya)(ya)與葉(xie)(xie)(xie)相連。它(ta)(ta)的(de)兩片葉(xie)(xie)(xie)子(zi)擁抱著(zhu)銀芽(ya)(ya)(ya)，它(ta)(ta)看起來(lai)像(xiang)一(yi)(yi)朵花，所以被(bei)稱為(wei)白牡(mu)丹(dan)。白牡(mu)丹(dan)干茶葉(xie)(xie)(xie)的(de)顏(yan)(yan)色是深綠色。葉(xie)(xie)(xie)子(zi)和(he)芽(ya)(ya)(ya)頭露出明(ming)顯白毫。葉(xie)(xie)(xie)面、葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)和(he)節間分枝(zhi)的(de)顏(yan)(yan)色不同，它(ta)(ta)們(men)是綠葉(xie)(xie)(xie)紅筋。在細胞內(nei)質中，它(ta)(ta)有毫香，清(qing)新醇(chun)厚。湯的(de)顏(yan)(yan)色是橙黃的(de)，清(qing)澈明(ming)亮。葉(xie)(xie)(xie)底(di)呈淺灰色，葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)呈微(wei)紅色。白牡(mu)丹(dan)采(cai)摘的(de)原料應具有適度的(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)嫩度。一(yi)(yi)般以一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)、一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)二葉(xie)(xie)(xie)為(wei)主，也采(cai)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)三葉(xie)(xie)(xie)和(he)嫩雙夾(jia)葉(xie)(xie)(xie)。高級白牡(mu)丹(dan)對(dui)鮮葉(xie)(xie)(xie)的(de)原料有嚴格要求。一(yi)(yi)般來(lai)說，它(ta)(ta)要求一(yi)(yi)個(ge)芽(ya)(ya)(ya)和(he)一(yi)(yi)個(ge)葉(xie)(xie)(xie)最初發育。它(ta)(ta)需要提前(qian)(qian)采(cai)摘，而且要嫩。一(yi)(yi)般在清(qing)明(ming)節前(qian)(qian)后開采(cai)。

3、貢眉、壽眉

傳統的貢眉是(shi)指(zhi)由一芽(ya)、兩(liang)葉(xie)、三葉(xie)和小白（菜茶）組成的白茶。它(ta)的名字是(shi)因為它(ta)的小形狀(zhuang)(zhuang)和眉毛般的外觀(guan)。貢眉的形狀(zhuang)(zhuang)與白牡丹相似，但形狀(zhuang)(zhuang)薄而小，葉(xie)色為灰綠色帶黃色。

壽(shou)(shou)眉(mei)是由白毫銀針(zhen)生產過(guo)程中采(cai)摘的(de)(de)新鮮嫩(nen)枝上(shang)的(de)(de)針(zhen)葉抽出后剩下的(de)(de)嫩(nen)葉制成的(de)(de)成品。壽(shou)(shou)眉(mei)茶沒(mei)有(you)什么芽，灰綠色帶(dai)黃(huang)色，味道純正，杏綠色湯，葉底黃(huang)綠色。

4、白茶餅

白(bai)茶(cha)餅是(shi)近年來(lai)在(zai)市場上逐漸增加的(de)(de)(de)高壓(ya)產(chan)品。一般來(lai)說，其原(yuan)料是(shi)常(chang)見的(de)(de)(de)白(bai)茶(cha)原(yuan)料，如白(bai)毫銀針、白(bai)牡(mu)丹、貢眉(mei)(mei)和壽眉(mei)(mei)。在(zai)精煉過(guo)程(cheng)(cheng)中，使用蒸(zheng)壓(ya)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)藝(yi)，并將(jiang)其壓(ya)制成餅。由于(yu)生產(chan)工(gong)(gong)藝(yi)與(yu)傳統的(de)(de)(de)散茶(cha)相似，因此其質量特征相似。然而，由于(yu)蒸(zheng)壓(ya)的(de)(de)(de)加熱過(guo)程(cheng)(cheng)，生產(chan)工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)口(kou)感比散茶(cha)更軟，并且易(yi)于(yu)儲存和運輸。

二、白茶等級是怎么劃分的

白(bai)(bai)茶有四個等級劃分，分別(bie)是一(yi)等白(bai)(bai)毫銀(yin)針，二等白(bai)(bai)牡(mu)丹，三等貢眉壽眉，四等新工藝白(bai)(bai)茶。不同(tong)的茶葉(xie)等級香(xiang)味和價(jia)值(zhi)也有較大(da)的差別(bie)，其中以(yi)白(bai)(bai)毫銀(yin)針最為出(chu)名，并且香(xiang)氣淡雅，最具(ju)名氣和價(jia)值(zhi)

一等：白毫銀針

這是白(bai)茶(cha)中(zhong)最為著名的(de)品種(zhong)，因茶(cha)葉身披緊密白(bai)毫，芽(ya)頭肥壯而得名。白(bai)毫銀針的(de)茶(cha)色清亮，香(xiang)氣清新淡雅，沁人心脾。

二等：白牡丹

白(bai)(bai)牡丹白(bai)(bai)茶綠葉(xie)形似(si)(si)白(bai)(bai)毫(hao)(hao)，芽頭形似(si)(si)牡丹而得(de)名，沖泡后綠色(se)(se)和嫩芽相得(de)益彰，宛如(ru)花朵初開。白(bai)(bai)牡丹干茶為灰綠色(se)(se)，葉(xie)片背面布有(you)白(bai)(bai)毫(hao)(hao)，有(you)銀裝素(su)裹的美譽(yu)。顏色(se)(se)橙黃透亮，香氣濃郁。

三等：貢眉壽眉

白茶的第(di)三等級(ji)為(wei)一(yi)芽二葉，或者(zhe)一(yi)芽三葉制作而成，因外觀(guan)較(jiao)為(wei)細(xi)長，形似眉毛而得名。貢眉壽(shou)眉的特(te)點是毫多茶(cha)香，沖泡(pao)后湯色鮮亮(liang)，葉片舒展(zhan)，香味(wei)醇厚，回味(wei)悠長。

四等：新工藝白茶

白茶的(de)(de)第四(si)等級為(wei)新工藝白茶，這類白茶多(duo)是一(yi)芽(ya)二葉(xie)或一(yi)芽(ya)三葉(xie)，原料(liao)與白茶的(de)(de)較(jiao)高品種比較(jiao)嫩度(du)較(jiao)低，沖泡或具有(you)(you)貢眉(mei)壽眉(mei)的(de)(de)香氣，但(dan)(dan)是外(wai)形卷曲，帶(dai)有(you)(you)褶皺，茶湯有(you)(you)綠茶的(de)(de)香氣，但(dan)(dan)沒(mei)有(you)(you)清香味。

三、如何挑選白茶產品

1、看外觀

白(bai)茶的優劣可以通(tong)過外(wai)觀區(qu)分。白(bai)茶可以分為特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)、四級(ji)(ji)五種，其中特級(ji)(ji)白(bai)茶品(pin)質最好，主要由(you)單芽構成，而四級(ji)(ji)白(bai)茶品(pin)質較差，主要由(you)一(yi)芽三葉構成。

2、聞香味

白茶的香味較為清新，而且優質白茶的茶香(xiang)(xiang)中會(hui)帶有花(hua)朵清香(xiang)(xiang)，且沖泡后(hou)香(xiang)(xiang)味濃郁(yu)持(chi)久，但劣質(zhi)白(bai)茶的香(xiang)(xiang)味淺淡，沒有花(hua)香(xiang)(xiang)，沖泡后(hou)茶香(xiang)(xiang)會(hui)快速揮發。

3、觀湯色

優(you)劣白(bai)茶(cha)(cha)(cha)的湯(tang)色不同。優(you)質(zhi)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)后，湯(tang)色為(wei)半透明狀，口感(gan)偏(pian)甜微苦(ku)，且葉(xie)底較(jiao)為(wei)完(wan)整，沒有雜質(zhi)，而(er)劣質(zhi)的白(bai)茶(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)后，湯(tang)色較(jiao)為(wei)渾濁，帶有雜質(zhi)，口感(gan)苦(ku)澀，且葉(xie)底碎片較(jiao)多。