一、白茶的種類有哪些

白茶的(de)種(zhong)類主要(yao)有以下(xia)幾種(zhong)：

1、白毫銀針

白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)(yin)針(zhen)因其白(bai)毫(hao)(hao)密被而(er)得名(ming)，白(bai)如銀(yin)(yin)，外觀如針(zhen)。它在(zai)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)享(xiang)有(you)美麗的聲(sheng)譽。因為白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)(yin)針(zhen)鮮(xian)葉原料來自大白(bai)茶(cha)(cha)(cha)壯(zhuang)芽(ya)，所以其干茶(cha)(cha)(cha)白(bai)毫(hao)(hao)覆(fu)蓋著銀(yin)(yin)色，有(you)光(guang)澤(ze)，賞心悅目。當沖泡放在(zai)杯子里時，花蕾直(zhi)立而(er)壯(zhuang)麗；沖泡之后(hou)，香氣(qi)清新，湯色淡黃，味(wei)道鮮(xian)爽(shuang)。白(bai)毫(hao)(hao)銀(yin)(yin)針(zhen)一(yi)般選自福(fu)鼎(ding)大白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、福(fu)鼎(ding)大毫(hao)(hao)茶(cha)(cha)(cha)、福(fu)安(an)大白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、政(zheng)和(he)大白(bai)茶(cha)(cha)(cha)和(he)其他大白(bai)茶(cha)(cha)(cha)或福(fu)建水仙品種肥芽(ya)。傳統上，在(zai)萎凋之后(hou)的干燥(zao)，福(fu)鼎(ding)生產(chan)的銀(yin)(yin)針(zhen)通常采用(yong)干燥(zao)中(zhong)的烘干方法(fa)，稱為北(bei)路銀(yin)(yin)針(zhen)；由政(zheng)和(he)生產(chan)的銀(yin)(yin)針(zhen)通常在(zai)正常氣(qi)候下在(zai)陽光(guang)下干燥(zao)，稱為南路銀(yin)(yin)針(zhen)。

2、白牡丹

白(bai)牡(mu)丹(dan)看起來(lai)像一(yi)片天然(ran)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)。它(ta)(ta)(ta)的(de)芽(ya)與葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)相連。它(ta)(ta)(ta)的(de)兩片葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)擁(yong)抱著銀芽(ya)，它(ta)(ta)(ta)看起來(lai)像一(yi)朵花(hua)，所以被稱(cheng)為(wei)白(bai)牡(mu)丹(dan)。白(bai)牡(mu)丹(dan)干茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)顏色(se)是深綠(lv)色(se)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)和芽(ya)頭露出明顯(xian)白(bai)毫。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈(mo)(mo)和節間分枝的(de)顏色(se)不同，它(ta)(ta)(ta)們是綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)紅筋(jin)。在(zai)細胞內質中(zhong)，它(ta)(ta)(ta)有(you)毫香，清新(xin)醇厚。湯(tang)的(de)顏色(se)是橙黃的(de)，清澈明亮。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底呈淺灰色(se)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈(mo)(mo)呈微紅色(se)。白(bai)牡(mu)丹(dan)采摘(zhai)的(de)原料(liao)應具有(you)適度(du)的(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)嫩度(du)。一(yi)般(ban)(ban)以一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、一(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)主，也采一(yi)芽(ya)三(san)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)和嫩雙夾(jia)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。高級白(bai)牡(mu)丹(dan)對鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)原料(liao)有(you)嚴格(ge)要(yao)求(qiu)(qiu)。一(yi)般(ban)(ban)來(lai)說(shuo)，它(ta)(ta)(ta)要(yao)求(qiu)(qiu)一(yi)個芽(ya)和一(yi)個葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)最初發育。它(ta)(ta)(ta)需要(yao)提前(qian)采摘(zhai)，而(er)且要(yao)嫩。一(yi)般(ban)(ban)在(zai)清明節前(qian)后開采。

3、貢眉、壽眉

傳統的貢(gong)眉是指由一芽、兩葉、三葉和小(xiao)白（菜茶）組成的白茶。它的名字是因(yin)為它的小(xiao)形(xing)狀(zhuang)和眉毛般(ban)的外觀。貢(gong)眉的形(xing)狀(zhuang)與白牡丹相似，但(dan)形(xing)狀(zhuang)薄而小(xiao)，葉色為灰綠色帶黃(huang)色。

壽(shou)眉是由白毫銀針(zhen)生產(chan)過(guo)程中采摘的新鮮嫩枝上的針(zhen)葉(xie)抽出(chu)后(hou)剩下的嫩葉(xie)制成(cheng)的成(cheng)品。壽(shou)眉茶沒有什(shen)么芽，灰綠色(se)帶黃色(se)，味道純正，杏綠色(se)湯，葉(xie)底黃綠色(se)。

4、白茶餅

白(bai)(bai)茶(cha)(cha)餅是近年來在市場上逐(zhu)漸增加(jia)的(de)(de)(de)高壓(ya)(ya)產品(pin)。一般來說，其原(yuan)料是常見的(de)(de)(de)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)原(yuan)料，如白(bai)(bai)毫銀針(zhen)、白(bai)(bai)牡(mu)丹、貢眉和(he)壽(shou)眉。在精煉過程中，使用(yong)蒸壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)工(gong)藝，并將其壓(ya)(ya)制成餅。由于(yu)生產工(gong)藝與傳統的(de)(de)(de)散(san)茶(cha)(cha)相似，因此其質量特征相似。然(ran)而，由于(yu)蒸壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)加(jia)熱過程，生產工(gong)藝的(de)(de)(de)口感比散(san)茶(cha)(cha)更軟，并且易于(yu)儲存和(he)運輸。

二、白茶等級是怎么劃分的

白茶有(you)四個等(deng)(deng)級劃分，分別是(shi)一等(deng)(deng)白毫銀針(zhen)(zhen)，二等(deng)(deng)白牡丹(dan)，三等(deng)(deng)貢(gong)眉壽眉，四等(deng)(deng)新工(gong)藝白茶。不同的茶葉等(deng)(deng)級香味和價值也有(you)較大的差別，其中以白毫銀針(zhen)(zhen)最為(wei)出名(ming)，并(bing)且(qie)香氣淡雅，最具名(ming)氣和價值

一等：白毫銀針

這是白(bai)茶中(zhong)最(zui)為(wei)著名的(de)品種，因茶葉身(shen)披緊密(mi)白(bai)毫，芽(ya)頭肥壯(zhuang)而得名。白(bai)毫銀(yin)針的(de)茶色清(qing)亮，香氣清(qing)新淡雅，沁(qin)人心脾。

二等：白牡丹

白(bai)牡(mu)丹(dan)白(bai)茶綠葉形(xing)似白(bai)毫，芽頭形(xing)似牡(mu)丹(dan)而得名，沖泡后(hou)綠色(se)和嫩(nen)芽相得益彰，宛如花(hua)朵初開。白(bai)牡(mu)丹(dan)干(gan)茶為灰(hui)綠色(se)，葉片背面布(bu)有白(bai)毫，有銀裝素裹的美譽。顏色(se)橙黃透亮，香氣濃郁。

三等：貢眉壽眉

白茶的第三(san)等級為一(yi)芽二葉，或者一(yi)芽三(san)葉制作而成，因外觀(guan)較為細長，形(xing)似眉毛而得名(ming)。貢眉壽眉的特點是毫多(duo)茶香，沖泡后湯(tang)色鮮亮，葉片舒展(zhan)，香味(wei)(wei)醇厚，回(hui)味(wei)(wei)悠長。

四等：新工藝白茶

白(bai)茶(cha)的(de)第四等(deng)級(ji)為新工藝白(bai)茶(cha)，這(zhe)類白(bai)茶(cha)多是(shi)一芽(ya)二葉(xie)或(huo)一芽(ya)三葉(xie)，原料與白(bai)茶(cha)的(de)較高品種(zhong)比較嫩度較低，沖泡(pao)或(huo)具有貢(gong)眉壽眉的(de)香(xiang)氣，但是(shi)外形(xing)卷曲，帶(dai)有褶皺(zhou)，茶(cha)湯(tang)有綠茶(cha)的(de)香(xiang)氣，但沒有清香(xiang)味。

三、如何挑選白茶產品

1、看外觀

白茶(cha)的優劣可(ke)以通過外(wai)觀(guan)區分。白茶(cha)可(ke)以分為特級(ji)(ji)(ji)、一級(ji)(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)、四級(ji)(ji)(ji)五種(zhong)，其中(zhong)特級(ji)(ji)(ji)白茶(cha)品質最好，主(zhu)要由單芽(ya)(ya)構(gou)成(cheng)，而(er)四級(ji)(ji)(ji)白茶(cha)品質較差(cha)，主(zhu)要由一芽(ya)(ya)三葉構(gou)成(cheng)。

2、聞香味

白茶的香味較為清新，而且優質白茶的(de)(de)茶香中(zhong)會帶有花朵清(qing)香，且沖泡后香味(wei)濃郁持久，但劣質白茶的(de)(de)香味(wei)淺淡，沒有花香，沖泡后茶香會快速揮發。

3、觀湯色

優(you)劣白(bai)茶(cha)的湯(tang)(tang)色(se)不同。優(you)質白(bai)茶(cha)沖泡(pao)(pao)后(hou)，湯(tang)(tang)色(se)為(wei)半透明狀，口感(gan)偏(pian)甜微(wei)苦，且葉底(di)較為(wei)完整，沒有(you)雜質，而劣質的白(bai)茶(cha)沖泡(pao)(pao)后(hou)，湯(tang)(tang)色(se)較為(wei)渾(hun)濁，帶有(you)雜質，口感(gan)苦澀，且葉底(di)碎片(pian)較多。