雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在(zai)南方冬(dong)季可以露地越(yue)冬(dong)。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜含有大(da)(da)量的(de)(de)抗壞血酸，是活性很強的(de)(de)還原物質，參與機(ji)體(ti)重(zhong)要(yao)的(de)(de)氧化(hua)還原過程，能增加(jia)大(da)(da)腦(nao)中(zhong)氧含量，激發大(da)(da)腦(nao)對氧的(de)(de)利用，有醒腦(nao)提神，解除疲勞的(de)(de)作用。

2、雪(xue)菜腌制(zhi)后有一種特殊鮮味和香味，能(neng)促進(jin)胃、腸(chang)消化功能(neng)，增進(jin)食欲，可用來開(kai)胃，幫(bang)助消化。

3、雪菜組織較(jiao)粗硬，含有胡蘿(luo)卜素和大量食用(yong)纖維素，故有明(ming)目(mu)與寬腸(chang)通便(bian)作(zuo)用(yong)，可(ke)(ke)作(zuo)為眼科患者的食療佳品(pin)，還可(ke)(ke)防治便(bian)秘，尤宜于老年人及習慣性(xing)便(bian)秘者食用(yong)。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材(cai)：香干、雪菜(cai)、五花肉、青紅線(xian)椒、大蒜(suan)、姜(jiang)、料酒(jiu)、鹽(yan)、生抽。

步驟：1、食材洗干(gan)凈，肉切成(cheng)末，香干(gan)切片。

2、鍋內不放油開(kai)大(da)火，把雪菜丟進去煸(bian)干水分(fen)。

3、多放點兒油(you)把肉沫爆香，除香干外(wai)所有輔料一起倒進去，大(da)火(huo)快(kuai)炒2分鐘。

4、加入料酒，把香干倒進去一塊(kuai)兒炒1分鐘左右。

5、加入(ru)鹽和生抽再翻炒一下(xia)即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步驟(zou)：1、雪里(li)蕻去掉(diao)黃葉，把根部的泥(ni)土用削(xue)皮(pi)刀去掉(diao)，懸掛起(qi)來，晾曬。

2、用(yong)料理機把粗鹽打(da)碎一些(xie)，鋪雪里蕻(hong)的時候一圈一圈盤(pan)著(zhu)鋪，菜(cai)根(gen)沖上，特別是最上面一層，讓菜(cai)桿(gan)壓(ya)住菜(cai)葉。

3、鋪一層菜(cai)，撒一層鹽，再(zai)用拳頭把菜(cai)壓實。

4、最上面鋪滿一層鹽，用重物把雪里紅壓實，使其之間(jian)沒有(you)空(kong)隙，便于后(hou)期的(de)發酵。

5、腌制20天左右即(ji)可(ke)食用。