雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在南方(fang)冬(dong)季(ji)可以露地(di)越冬(dong)。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜含有大量的(de)抗壞(huai)血酸，是活性很強(qiang)的(de)還原(yuan)物質，參與(yu)機體重(zhong)要的(de)氧化還原(yuan)過(guo)程，能增加大腦中氧含量，激(ji)發大腦對(dui)氧的(de)利用，有醒腦提(ti)神，解除疲勞的(de)作用。

2、雪(xue)菜腌制(zhi)后有一種特殊鮮(xian)味和香(xiang)味，能(neng)促進胃(wei)、腸消(xiao)化(hua)功能(neng)，增進食欲，可用(yong)來開胃(wei)，幫(bang)助消(xiao)化(hua)。

3、雪菜組織較粗硬，含有(you)胡(hu)蘿卜素和大量食用(yong)(yong)纖維素，故(gu)有(you)明目(mu)與寬(kuan)腸通便(bian)(bian)作(zuo)用(yong)(yong)，可作(zuo)為眼(yan)科患者(zhe)的食療佳品，還(huan)可防治便(bian)(bian)秘(mi)，尤宜(yi)于老年(nian)人及習慣性(xing)便(bian)(bian)秘(mi)者(zhe)食用(yong)(yong)。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材：香干、雪菜、五花肉、青紅線(xian)椒、大蒜、姜、料酒、鹽、生抽。

步驟：1、食材洗干(gan)凈，肉切(qie)成末，香(xiang)干(gan)切(qie)片。

2、鍋內不放油(you)開大(da)火，把雪菜丟進(jin)去煸干水分。

3、多放點兒油把肉沫爆(bao)香(xiang)，除(chu)香(xiang)干(gan)外所有輔料(liao)一起倒進去，大火(huo)快(kuai)炒2分鐘。

4、加(jia)入料酒，把香干倒(dao)進(jin)去(qu)一塊兒炒1分(fen)鐘左(zuo)右。

5、加入鹽(yan)和生抽再(zai)翻(fan)炒(chao)一下(xia)即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步驟(zou)：1、雪里(li)蕻去(qu)掉黃葉，把根部的泥(ni)土(tu)用(yong)削(xue)皮刀(dao)去(qu)掉，懸掛(gua)起來，晾曬。

2、用料理機把(ba)粗鹽打碎一(yi)些(xie)，鋪雪里(li)蕻的時(shi)候一(yi)圈一(yi)圈盤(pan)著(zhu)鋪，菜(cai)根沖上(shang)，特(te)別(bie)是最(zui)上(shang)面一(yi)層，讓(rang)菜(cai)桿壓(ya)住(zhu)菜(cai)葉。

3、鋪一(yi)層菜，撒一(yi)層鹽，再(zai)用拳頭把菜壓(ya)實(shi)。

4、最上面(mian)鋪滿一層鹽，用重物把雪里紅壓(ya)實(shi)，使其(qi)之間沒有(you)空隙，便(bian)于后期(qi)的發酵。

5、腌制20天(tian)左右(you)即可食(shi)用。