雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越(yue)冬。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜含有大量的(de)抗(kang)壞血酸，是活性(xing)很強的(de)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)物(wu)質，參與(yu)機(ji)體重要的(de)氧(yang)(yang)化還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)過(guo)程，能增(zeng)加大腦(nao)中氧(yang)(yang)含量，激發大腦(nao)對氧(yang)(yang)的(de)利(li)用(yong)，有醒(xing)腦(nao)提神，解除疲勞的(de)作用(yong)。

2、雪菜腌制后有(you)一種特殊鮮味(wei)和香味(wei)，能(neng)促(cu)進(jin)胃、腸消化(hua)功能(neng)，增(zeng)進(jin)食欲，可用來(lai)開胃，幫助消化(hua)。

3、雪菜組織較粗(cu)硬(ying)，含(han)有(you)胡蘿卜素和大(da)量食用纖(xian)維素，故(gu)有(you)明目與(yu)寬腸通便(bian)作(zuo)用，可(ke)作(zuo)為眼科患者(zhe)(zhe)的食療佳品，還可(ke)防治便(bian)秘(mi)，尤宜于老(lao)年人及習慣性(xing)便(bian)秘(mi)者(zhe)(zhe)食用。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材：香干(gan)、雪菜、五(wu)花肉、青紅線(xian)椒、大蒜、姜、料酒、鹽、生抽。

步驟：1、食材洗干凈，肉切(qie)成末，香干切(qie)片。

2、鍋內不放油開大火，把雪菜(cai)丟進去煸(bian)干水分。

3、多放點兒(er)油把肉沫(mo)爆香(xiang)，除(chu)香(xiang)干外所有輔料(liao)一起倒進(jin)去，大火快炒2分鐘。

4、加入料酒，把香(xiang)干倒進去一塊(kuai)兒炒(chao)1分(fen)鐘左右。

5、加入鹽和生(sheng)抽再(zai)翻炒一下(xia)即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步(bu)驟：1、雪里蕻去(qu)掉黃葉，把根部(bu)的泥土用(yong)削(xue)皮刀(dao)去(qu)掉，懸(xuan)掛起來，晾曬(shai)。

2、用料理機把粗鹽打碎一些，鋪(pu)雪(xue)里蕻的(de)時候(hou)一圈一圈盤著鋪(pu)，菜(cai)根(gen)沖(chong)上(shang)，特(te)別(bie)是最上(shang)面一層，讓菜(cai)桿壓住菜(cai)葉(xie)。

3、鋪一層菜(cai)(cai)，撒一層鹽，再用(yong)拳頭把(ba)菜(cai)(cai)壓實。

4、最上(shang)面鋪滿一層(ceng)鹽(yan)，用重物把雪里(li)紅壓實，使其(qi)之間沒(mei)有空(kong)隙，便于后期的發酵。

5、腌制20天(tian)左右即(ji)可食用。