雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越冬。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜(cai)含有大(da)(da)量的(de)抗壞血酸，是活(huo)性很強的(de)還原物質(zhi)，參(can)與機體(ti)重(zhong)要的(de)氧(yang)化(hua)還原過程，能(neng)增(zeng)加大(da)(da)腦中氧(yang)含量，激(ji)發大(da)(da)腦對氧(yang)的(de)利用，有醒(xing)腦提神，解除疲(pi)勞的(de)作用。

2、雪菜腌制(zhi)后有一(yi)種特(te)殊鮮味和香味，能(neng)促進胃、腸消化功能(neng)，增(zeng)進食欲(yu)，可用(yong)來開胃，幫(bang)助消化。

3、雪菜組織較粗硬，含有(you)胡蘿卜素和大量食(shi)(shi)用(yong)纖維素，故(gu)有(you)明目(mu)與寬腸(chang)通便(bian)作用(yong)，可(ke)(ke)作為眼科患者的食(shi)(shi)療(liao)佳品，還(huan)可(ke)(ke)防治便(bian)秘，尤宜(yi)于老年人(ren)及習(xi)慣性便(bian)秘者食(shi)(shi)用(yong)。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材：香(xiang)干(gan)、雪菜、五花肉(rou)、青紅線椒、大(da)蒜、姜、料(liao)酒、鹽、生抽。

步驟：1、食材(cai)洗(xi)干(gan)凈(jing)，肉切成末，香干(gan)切片。

2、鍋內不放油開大火，把雪菜(cai)丟(diu)進去煸干水分(fen)。

3、多放點兒油(you)把肉沫爆香，除香干外所(suo)有輔料一起倒(dao)進去，大火快炒(chao)2分鐘。

4、加入(ru)料酒，把香干倒(dao)進(jin)去一塊兒炒1分(fen)鐘左右(you)。

5、加入鹽和生(sheng)抽(chou)再翻(fan)炒一下即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步驟(zou)：1、雪里蕻(hong)去掉黃葉(xie)，把根部(bu)的(de)泥(ni)土(tu)用削皮刀去掉，懸掛起(qi)來，晾(liang)曬。

2、用(yong)料理機把粗鹽打碎一(yi)(yi)(yi)些，鋪(pu)(pu)雪里蕻的時候(hou)一(yi)(yi)(yi)圈一(yi)(yi)(yi)圈盤著鋪(pu)(pu)，菜根沖上(shang)(shang)，特別是(shi)最(zui)上(shang)(shang)面一(yi)(yi)(yi)層(ceng)，讓菜桿壓住(zhu)菜葉。

3、鋪一層菜(cai)，撒一層鹽(yan)，再用(yong)拳頭把菜(cai)壓實。

4、最上面鋪(pu)滿一層鹽(yan)，用(yong)重物把雪(xue)里紅壓實，使其之間沒有空隙(xi)，便于后(hou)期的發酵(jiao)。

5、腌制20天左右即可食用。