增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主(zhu)要(yao)包(bao)括氨基(ji)酸(suan)類(lei)、有(you)機酸(suan)類(lei)、核(he)苷酸(suan)類(lei)等。

氨(an)(an)基酸(suan)類(lei)包括(kuo)L-谷氨(an)(an)酸(suan)鈉(na)、L-丙氨(an)(an)酸(suan)等。

有機酸(suan)類如(ru)琥珀酸(suan)二鈉(na)，它可以增加和賦(fu)予(yu)食品鮮味(wei)。

核苷(gan)酸(suan)類包括5-肌苷(gan)酸(suan)二(er)鈉、5-鳥苷(gan)酸(suan)二(er)鈉、5-呈味(wei)核苷(gan)酸(suan)二(er)鈉等。

除(chu)了以上的(de)這(zhe)些，還有(you)其他類型(xing)的(de)增味(wei)劑，如糖精(jing)鈉(na)、辣椒(jiao)油樹脂、甘氨酸(suan)、5'-肌苷酸(suan)二鈉(na)、谷氨酸(suan)鈉(na)等(deng)。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)(cheng)分：甜(tian)(tian)味劑主(zhu)要是由糖類物質制作而成(cheng)(cheng)的，比如山梨酸(suan)鉀(jia)、阿斯巴甜(tian)(tian)、甜(tian)(tian)葉菊等，增味劑主(zhu)要是由氨基酸(suan)、有機酸(suan)、維生(sheng)素等成(cheng)(cheng)分組成(cheng)(cheng)的。

2、作用：甜味劑(ji)可以(yi)增(zeng)加食(shi)物的甜度，增(zeng)味劑(ji)主要是增(zeng)強食(shi)物本身的味道。

3、危害(hai)：如(ru)果(guo)(guo)有糖(tang)尿(niao)病的(de)(de)患者攝(she)入過多甜味(wei)劑，會導致體(ti)內的(de)(de)血糖(tang)水平升高，對身(shen)體(ti)造成(cheng)一定(ding)的(de)(de)危害(hai)。增(zeng)味(wei)劑如(ru)果(guo)(guo)攝(she)入過多，可(ke)能會導致肝臟功(gong)能受到損傷，也有可(ke)能會導致神經系統受到損傷，出現頭暈、頭痛等(deng)不(bu)適的(de)(de)癥(zheng)狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用(yong)(yong)增味劑時，應(ying)該按照(zhao)規定的用(yong)(yong)量進行添加，避免(mian)過量使用(yong)(yong)導致食品味道過重(zhong)或(huo)者影(ying)響健(jian)康(kang)。

2、不同的增味劑(ji)之(zhi)間可能會產生化學反應或者影響口感，因此在使用(yong)時應該注意(yi)搭配使用(yong)。

3、一些增(zeng)味(wei)劑(ji)在高溫下可能會失去效力或者產生有(you)害物質，因此在使用時應該(gai)避(bi)免(mian)與(yu)高溫接觸。

4、增味劑應(ying)該存(cun)放在(zai)陰涼干燥的地方，避(bi)免陽光直射和潮(chao)濕。在(zai)使用(yong)前應(ying)該檢查保(bao)質期(qi)，避(bi)免使用(yong)過期(qi)產品。