增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主(zhu)要包括(kuo)氨基酸(suan)類(lei)、有機酸(suan)類(lei)、核(he)苷酸(suan)類(lei)等。

氨(an)基酸類包括L-谷氨(an)酸鈉、L-丙氨(an)酸等。

有機酸類如琥珀酸二鈉，它可以(yi)增加和賦予食品鮮味。

核苷(gan)酸類(lei)包括5-肌(ji)苷(gan)酸二鈉、5-鳥苷(gan)酸二鈉、5-呈味核苷(gan)酸二鈉等。

除了(le)以上(shang)的這些(xie)，還有其他類型的增味劑，如(ru)糖精鈉(na)、辣椒油樹脂、甘(gan)氨酸、5'-肌苷酸二鈉(na)、谷氨酸鈉(na)等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)分：甜味劑(ji)(ji)主要是由(you)糖類物質制作而成(cheng)的，比如山梨酸(suan)鉀(jia)、阿斯(si)巴甜、甜葉(xie)菊等，增味劑(ji)(ji)主要是由(you)氨(an)基(ji)酸(suan)、有機(ji)酸(suan)、維(wei)生素(su)等成(cheng)分組成(cheng)的。

2、作用：甜味(wei)劑可以增(zeng)(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)甜度，增(zeng)(zeng)味(wei)劑主(zhu)要是增(zeng)(zeng)強食(shi)物(wu)本身的(de)味(wei)道。

3、危害：如果有(you)(you)糖尿病的患者攝入過多甜味(wei)劑(ji)，會(hui)導致(zhi)體內的血(xue)糖水平升高，對(dui)身體造(zao)成一定的危害。增味(wei)劑(ji)如果攝入過多，可能(neng)會(hui)導致(zhi)肝臟功(gong)能(neng)受(shou)到(dao)損傷，也有(you)(you)可能(neng)會(hui)導致(zhi)神經系統受(shou)到(dao)損傷，出(chu)現頭暈(yun)、頭痛等(deng)不(bu)適的癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用增味劑時，應該按照(zhao)規(gui)定的(de)用量(liang)進行添加，避(bi)免過(guo)量(liang)使用導致食品(pin)味道過(guo)重或者影響健(jian)康。

2、不同的增味劑之間可能會產(chan)生(sheng)化學反應(ying)或者影響口感，因此在使(shi)用時應(ying)該注意(yi)搭配使(shi)用。

3、一些增味劑在高溫下(xia)可能會(hui)失去(qu)效(xiao)力(li)或者(zhe)產生有害物質，因(yin)此(ci)在使用(yong)時(shi)應該避(bi)免與高溫接(jie)觸。

4、增(zeng)味劑應該存放在陰涼干燥的地方，避(bi)免(mian)陽光直射和潮濕(shi)。在使(shi)(shi)用前(qian)應該檢查(cha)保質期，避(bi)免(mian)使(shi)(shi)用過期產品。