增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要(yao)包括氨基酸類(lei)、有機(ji)酸類(lei)、核苷酸類(lei)等。

氨基酸類包括(kuo)L-谷氨酸鈉、L-丙氨酸等。

有(you)機(ji)酸類(lei)如琥珀(po)酸二鈉，它可以(yi)增加和賦予食(shi)品(pin)鮮味(wei)。

核苷(gan)酸類(lei)包括5-肌苷(gan)酸二鈉、5-鳥苷(gan)酸二鈉、5-呈味核苷(gan)酸二鈉等。

除(chu)了以(yi)上的(de)這些，還有其他類型的(de)增(zeng)味劑(ji)，如(ru)糖精(jing)鈉(na)(na)、辣椒油樹脂(zhi)、甘氨酸、5'-肌苷酸二鈉(na)(na)、谷氨酸鈉(na)(na)等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成分：甜味劑主(zhu)要是由(you)糖(tang)類物質制作而成的，比如(ru)山梨(li)酸鉀、阿(a)斯巴甜、甜葉菊(ju)等(deng)，增味劑主(zhu)要是由(you)氨基(ji)酸、有機酸、維生素(su)等(deng)成分組(zu)成的。

2、作用：甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)可以增(zeng)加食物(wu)的甜(tian)度(du)，增(zeng)味(wei)(wei)劑(ji)主要是增(zeng)強食物(wu)本身的味(wei)(wei)道(dao)。

3、危害(hai)：如(ru)果(guo)有糖尿病(bing)的(de)(de)(de)患者攝(she)入過多甜味劑，會導致體內的(de)(de)(de)血糖水平(ping)升高，對身體造成一定(ding)的(de)(de)(de)危害(hai)。增(zeng)味劑如(ru)果(guo)攝(she)入過多，可(ke)能會導致肝臟功(gong)能受(shou)到損傷，也有可(ke)能會導致神經系(xi)統(tong)受(shou)到損傷，出現頭暈、頭痛(tong)等(deng)不(bu)適(shi)的(de)(de)(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用增(zeng)味劑(ji)時，應該按照規定(ding)的用量進行添加，避免(mian)過量使用導致(zhi)食品味道過重或者影(ying)響(xiang)健康。

2、不同(tong)的增味劑之間(jian)可能會產生化學反應或者影響口感，因此在使(shi)用時應該注(zhu)意搭配使(shi)用。

3、一些增味劑在(zai)高(gao)(gao)溫下(xia)可能會(hui)失去效力或(huo)者(zhe)產(chan)生有害物質，因此在(zai)使用時應該避免(mian)與高(gao)(gao)溫接觸(chu)。

4、增味劑(ji)應該(gai)存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yang)光(guang)直射(she)和潮濕(shi)。在使用前(qian)應該(gai)檢查保質(zhi)期，避免使用過期產品(pin)。