增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主(zhu)要包括氨(an)基酸類(lei)、有機酸類(lei)、核苷(gan)酸類(lei)等。

氨基酸類包(bao)括L-谷氨酸鈉、L-丙氨酸等。

有機(ji)酸(suan)類如琥珀酸(suan)二鈉，它可以增加(jia)和賦(fu)予(yu)食(shi)品(pin)鮮味。

核苷酸(suan)(suan)類包括5-肌苷酸(suan)(suan)二(er)鈉、5-鳥苷酸(suan)(suan)二(er)鈉、5-呈味核苷酸(suan)(suan)二(er)鈉等。

除了以上(shang)的(de)這些，還有其他類型的(de)增味劑，如糖精鈉(na)、辣(la)椒油樹脂、甘(gan)氨酸、5'-肌苷酸二(er)鈉(na)、谷氨酸鈉(na)等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成分(fen)：甜(tian)味(wei)劑(ji)主(zhu)要是由糖類物質制作而(er)成的，比如山梨酸鉀、阿斯巴甜(tian)、甜(tian)葉(xie)菊等(deng)，增味(wei)劑(ji)主(zhu)要是由氨基酸、有機(ji)酸、維生素(su)等(deng)成分(fen)組成的。

2、作用：甜味(wei)劑可以增加食物(wu)的甜度，增味(wei)劑主要是增強食物(wu)本身的味(wei)道。

3、危(wei)(wei)害：如果有糖尿病的(de)患者攝(she)入過多甜味(wei)劑，會(hui)(hui)導致體內的(de)血(xue)糖水(shui)平升高(gao)，對身體造成一定的(de)危(wei)(wei)害。增(zeng)味(wei)劑如果攝(she)入過多，可能(neng)會(hui)(hui)導致肝臟功(gong)能(neng)受(shou)到損傷(shang)，也有可能(neng)會(hui)(hui)導致神經系統受(shou)到損傷(shang)，出(chu)現頭暈、頭痛等(deng)不適(shi)的(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用(yong)增(zeng)味劑時，應該按照(zhao)規(gui)定的用(yong)量進行添(tian)加(jia)，避免過(guo)量使用(yong)導致食(shi)品(pin)味道過(guo)重或者影(ying)響健(jian)康。

2、不同的(de)增味劑之(zhi)間可能會產生化學反應或者(zhe)影(ying)響口感，因此(ci)在使用(yong)時應該(gai)注(zhu)意搭配使用(yong)。

3、一些增味劑在高(gao)溫下(xia)可能(neng)會失去效力或者產生有害(hai)物質，因(yin)此在使用時(shi)應該(gai)避(bi)免與(yu)高(gao)溫接觸。

4、增(zeng)味劑應(ying)該存放(fang)在(zai)陰涼干燥的(de)地方，避(bi)免(mian)陽光直射(she)和(he)潮濕。在(zai)使用前應(ying)該檢查保(bao)質期，避(bi)免(mian)使用過期產品。