增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主(zhu)要包括氨基酸類、有機(ji)酸類、核苷酸類等(deng)。

氨基酸類包括(kuo)L-谷氨酸鈉、L-丙氨酸等。

有機酸類如琥珀酸二(er)鈉(na)，它(ta)可以增(zeng)加和賦予食品鮮味。

核苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)類包括5-肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)二(er)(er)鈉、5-鳥苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)二(er)(er)鈉、5-呈味核苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)二(er)(er)鈉等。

除了以上的(de)這(zhe)些，還有其他類型的(de)增味劑，如(ru)糖精鈉、辣椒油樹脂、甘(gan)氨(an)酸(suan)、5'-肌苷酸(suan)二鈉、谷氨(an)酸(suan)鈉等(deng)。

增味劑和甜味劑的區別

1、成分：甜味劑主(zhu)要是由糖類物質(zhi)制作而成的，比如山梨酸鉀、阿斯巴甜、甜葉(xie)菊等(deng)，增(zeng)味劑主(zhu)要是由氨(an)基(ji)酸、有(you)機酸、維(wei)生素等(deng)成分組成的。

2、作用：甜味劑可以增加食物的甜度(du)，增味劑主要(yao)是增強食物本(ben)身的味道(dao)。

3、危害：如果有糖尿病的(de)患者攝入過多(duo)甜味(wei)劑，會導(dao)致體(ti)內的(de)血(xue)糖水平升高，對身體(ti)造成一定的(de)危害。增味(wei)劑如果攝入過多(duo)，可(ke)能會導(dao)致肝臟功能受到損(sun)傷，也(ye)有可(ke)能會導(dao)致神經系統(tong)受到損(sun)傷，出現頭暈(yun)、頭痛等不適(shi)的(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使(shi)用(yong)(yong)增味劑(ji)時(shi)，應該按照規定的(de)用(yong)(yong)量(liang)進行添加，避免(mian)過(guo)量(liang)使(shi)用(yong)(yong)導致食品味道(dao)過(guo)重或者影響健康。

2、不(bu)同的增(zeng)味(wei)劑(ji)之間可能會產生化(hua)學反應(ying)或者影響(xiang)口感，因(yin)此在使(shi)用(yong)時應(ying)該注意搭配(pei)使(shi)用(yong)。

3、一些增味劑(ji)在高溫(wen)下可(ke)能會失去(qu)效力或者產生有害(hai)物質，因此在使用時應該避(bi)免與高溫(wen)接觸(chu)。

4、增味劑應(ying)該(gai)存放(fang)在(zai)陰涼干燥的(de)地方，避(bi)免陽光直射和(he)潮濕。在(zai)使(shi)用前應(ying)該(gai)檢查保質期，避(bi)免使(shi)用過期產品。