甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主要是(shi)在南方，比較具(ju)有代表性的(de)就是(shi)湖北(bei)、福建、廣東、臺灣、香港、澳門(men)等(deng)地(di)區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜(jiang)糖水(shui)中的豆(dou)腐腦，表面(mian)泛著瑩(ying)瑩(ying)的水(shui)光，在勺子上(shang)止不住的“顫(zhan)抖(dou)”，一看就(jiu)是又滑又嫩，柔軟滑溜(liu)的(de)豆腐腦，入嘴的(de)瞬間就(jiu)像水一樣化掉，但那清新的(de)豆香和清甜(tian)微(wei)辣的(de)姜糖味卻是充(chong)斥在口腔中，久久都不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干(gan)黃(huang)豆泡(pao)了，泡(pao)到第(di)二天起床把泡(pao)豆的(de)水倒掉，把泡(pao)好的(de)黃(huang)豆和1200ml清水(shui)平分兩份分兩次放(fang)豆漿機里(li)用(yong)果蔬汁功能(neng)打3-4次。

2、全部豆(dou)漿打好后(hou)倒(dao)進隔渣布袋過(guo)濾一(yi)遍(bian)(bian)，再用豆(dou)漿機配的濾網過(guo)一(yi)遍(bian)(bian)。

3、倒(dao)到鍋里(li)用中火煮沸后(hou)轉(zhuan)小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放一旁備用。

4、晾涼豆(dou)漿(jiang)的間隙(xi)可以準備內(nei)酯(zhi)了，在電飯鍋里倒進約150ml涼開水，放(fang)進(jin)3克內(nei)酯融化。這時(shi)豆漿(jiang)晾好了(le)，從50厘米的(de)高處倒進電飯鍋后馬(ma)上按保溫鍵(jian)，倒豆漿會沖起很多泡沫，沒關系，馬(ma)上撇掉就行了(le)。10分(fen)鐘(zhong)后又甜(tian)又滑(hua)的豆腐花(hua)就成型了。

5、如果在前面步驟(zou)不在豆漿中加砂糖的話，可(ke)以做(zuo)好后煮紅糖姜水拌著。