甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主(zhu)要(yao)是在南方，比較具有代表性的就是湖(hu)北、福建、廣東、臺灣、香港、澳門等地區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖水(shui)中(zhong)的豆(dou)腐腦，表(biao)面泛著瑩(ying)瑩(ying)的水(shui)光，在勺子(zi)上止不住的“顫抖”，一看就是又滑又嫩，柔(rou)軟滑溜的豆(dou)腐腦，入嘴的瞬間就像水一樣化掉，但那清新的豆(dou)香和清甜微辣的姜糖(tang)味卻是充斥(chi)在口腔中，久久都(dou)不能(neng)散(san)去(qu)。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔(ge)晚(wan)把(ba)干黃豆泡了，泡到第(di)二天起(qi)床把(ba)泡豆的水倒(dao)掉，把(ba)泡好的黃豆和1200ml清(qing)水平分(fen)兩份分(fen)兩次放豆漿機里用果蔬汁功能打3-4次。

2、全部豆(dou)漿打好(hao)后倒進隔渣布袋過濾一(yi)遍(bian)，再用豆(dou)漿機配的(de)濾網(wang)過一(yi)遍(bian)。

3、倒到鍋里(li)用中(zhong)火煮(zhu)沸后轉(zhuan)小火煮(zhu)5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿(jiang)，放一旁備用。

4、晾涼豆漿(jiang)的間隙可以準備內(nei)酯了，在電飯(fan)鍋里倒進約150ml涼(liang)開水(shui)，放進(jin)3克(ke)內酯融化。這時(shi)豆(dou)漿晾好了，從50厘米的高(gao)處倒(dao)進電飯鍋后馬上按(an)保溫鍵，倒(dao)豆漿會(hui)沖起很多(duo)泡沫，沒關系，馬上撇(pie)掉就(jiu)行了。10分鐘后又甜又滑(hua)的豆腐花(hua)就成型了。

5、如果在前面步驟不在豆漿中加砂(sha)糖的話(hua)，可以做好后煮紅糖姜水(shui)拌著。