甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主要是在南方，比較具有代表性的(de)就是湖北、福建、廣東(dong)、臺灣(wan)、香港、澳門等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在(zai)姜糖水中的豆腐腦，表面(mian)泛著(zhu)瑩瑩的水光，在(zai)勺子上止不住的“顫抖(dou)”，一(yi)看就是又滑又嫩，柔(rou)軟滑溜的(de)豆腐(fu)腦(nao)，入(ru)嘴(zui)的(de)瞬間就像水一(yi)樣化掉，但那(nei)清(qing)新的(de)豆香(xiang)和清(qing)甜微辣的(de)姜糖味卻是充斥在口腔中，久久都不能散去(qu)。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔(ge)晚(wan)把干(gan)黃(huang)(huang)豆(dou)泡了，泡到(dao)第(di)二天起床把泡豆(dou)的水(shui)倒掉(diao)，把泡好的黃(huang)(huang)豆(dou)和1200ml清水平(ping)分兩份分兩次放豆漿機里用果蔬汁功能打3-4次。

2、全部(bu)豆漿(jiang)打好后倒進隔渣布袋過濾(lv)一(yi)遍，再用(yong)豆漿(jiang)機(ji)配(pei)的濾(lv)網過一(yi)遍。

3、倒到鍋里用中(zhong)火煮沸后轉小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放一旁備用。

4、晾(liang)涼豆漿的(de)間(jian)隙可(ke)以準備內酯了，在(zai)電飯鍋里倒(dao)進(jin)約150ml涼開水，放進3克內酯融化(hua)。這時豆漿晾好了(le)，從(cong)50厘(li)米的高(gao)處(chu)倒進電飯鍋后(hou)馬上(shang)按保溫鍵，倒豆漿會沖起很多泡沫，沒(mei)關(guan)系(xi)，馬上(shang)撇掉就(jiu)行了。10分鐘(zhong)后又甜又滑(hua)的豆腐花就成型了。

5、如果在前面(mian)步驟不在豆漿中加砂糖(tang)的話(hua)，可以做好后煮紅(hong)糖(tang)姜水拌著。