甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主要是在南方，比較具有代(dai)表性的就(jiu)是湖北、福建、廣東、臺灣、香(xiang)港、澳門等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖水(shui)中的豆腐腦，表面泛著(zhu)瑩(ying)瑩(ying)的水(shui)光，在勺子上止不住的“顫抖”，一看就(jiu)(jiu)是(shi)又滑又嫩，柔軟(ruan)滑溜的(de)豆腐腦，入嘴(zui)的(de)瞬間就(jiu)(jiu)像水一樣化(hua)掉(diao)，但那清新的(de)豆香和清甜微(wei)辣的(de)姜糖味卻是(shi)充(chong)斥在(zai)口腔中，久久都(dou)不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把(ba)干黃(huang)豆泡(pao)了，泡(pao)到第(di)二天起(qi)床把(ba)泡(pao)豆的(de)水倒掉，把(ba)泡(pao)好的(de)黃(huang)豆和1200ml清水平分(fen)兩份分(fen)兩次放(fang)豆(dou)漿機里用果(guo)蔬汁功能打3-4次。

2、全部豆漿(jiang)打(da)好后倒進隔(ge)渣布袋過濾一遍，再用豆漿(jiang)機配的(de)濾網過一遍。

3、倒到鍋里用中火煮沸后轉小(xiao)火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆(dou)漿，放(fang)一旁備用。

4、晾涼豆漿的(de)間(jian)隙(xi)可以準備(bei)內酯了，在電飯鍋里(li)倒進約150ml涼開水，放進3克內酯融化。這時豆(dou)漿晾好(hao)了，從50厘米的高處倒進電(dian)飯鍋(guo)后馬(ma)上按(an)保(bao)溫鍵，倒豆漿會沖起很多(duo)泡沫(mo)，沒關(guan)系(xi)，馬(ma)上撇掉就(jiu)行了。10分(fen)鐘(zhong)后又甜又滑的豆腐花(hua)就成型了(le)。

5、如果(guo)在前面(mian)步(bu)驟不在豆(dou)漿中加砂糖(tang)的話，可(ke)以做好后煮紅(hong)糖(tang)姜水拌著(zhu)。