甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦(nao)主(zhu)要是(shi)在南方，比較具(ju)有(you)代表性的就是(shi)湖(hu)北、福建、廣東、臺灣、香港、澳門等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖(tang)水(shui)中的(de)豆腐腦，表面泛著瑩瑩的(de)水(shui)光，在勺子(zi)上止不住(zhu)的(de)“顫抖”，一看就是又(you)(you)滑又(you)(you)嫩(nen)，柔軟滑溜的(de)豆腐腦，入嘴(zui)的(de)瞬間就像水(shui)一樣化掉，但(dan)那清新的(de)豆香和清甜微(wei)辣的(de)姜糖味卻是充斥在(zai)口腔中(zhong)，久久都不(bu)能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干(gan)黃(huang)豆泡了(le)，泡到第(di)二天(tian)起(qi)床把泡豆的(de)水倒掉，把泡好的(de)黃(huang)豆和1200ml清(qing)水平分兩份分兩次放(fang)豆漿機里用果(guo)蔬汁功能打3-4次。

2、全部豆(dou)(dou)漿打好(hao)后倒進隔渣(zha)布袋過濾(lv)(lv)一遍，再用豆(dou)(dou)漿機配的(de)濾(lv)(lv)網過一遍。

3、倒到(dao)鍋里用中(zhong)火煮沸(fei)后(hou)轉小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆(dou)漿，放(fang)一旁(pang)備用。

4、晾涼豆(dou)漿的間隙(xi)可(ke)以準(zhun)備(bei)內酯了，在電(dian)飯鍋里倒進約150ml涼開水，放進3克內酯(zhi)融化。這時豆(dou)漿晾好了(le)，從50厘(li)米的高(gao)處倒進(jin)電(dian)飯鍋后馬(ma)上按保(bao)溫鍵(jian)，倒豆漿會沖起很多泡沫，沒(mei)關系，馬(ma)上撇掉就行(xing)了。10分鐘后又(you)甜又(you)滑的豆腐(fu)花就成型了。

5、如果在前(qian)面步驟不(bu)在豆漿中加(jia)砂(sha)糖的話，可以做好(hao)后煮(zhu)紅糖姜水拌著。