咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉(rou)、料酒(jiu)、食鹽(yan)、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將(jiang)購買回來的(de)木耳(er)放入水(shui)中(zhong)泡法，同(tong)(tong)時(shi)將(jiang)瘦肉(rou)切(qie)成細小(xiao)的(de)肉(rou)丁(ding)并用料(liao)酒、食鹽、淀粉(fen)、醬油腌制一段時(shi)間，讓它(ta)充分的(de)入味。等(deng)木耳(er)泡法變得(de)柔軟之后，同(tong)(tong)樣(yang)將(jiang)它(ta)切(qie)碎。

2、起鍋(guo)(guo)燒油，先(xian)把(ba)蔥(cong)花倒入油鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)爆香，然后把(ba)處(chu)理好的肉末、木耳放入鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)翻炒(chao)，等肉末、木耳炒(chao)熟之后往鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)加入醬油、老(lao)抽、清水熬煮(zhu)至(zhi)沸(fei)騰，最后往鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)加入食鹽(yan)、水淀粉調味、勾芡(qian)即可。

3、調料汁完(wan)成之后，我們就可以(yi)將(jiang)已經制作好(hao)(hao)的(de)(de)豆腐腦(nao)分成小(xiao)塊盛入(ru)碗中(zhong)，然(ran)后淋上調制好(hao)(hao)的(de)(de)料汁開始食用(yong)(yong)。如果不喜(xi)歡咸豆腐腦(nao)的(de)(de)話，也(ye)可以(yi)選擇直接(jie)撒上一些(xie)白糖開始食用(yong)(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃(huang)豆、內脂、鹵汁、香菜碎(sui)、榨菜、花(hua)生碎(sui)

做法：

1、黃豆(dou)洗凈(jing)，清水泡(pao)發洗凈(jing)，瀝凈(jing)水份，豆(dou)漿(jiang)機(ji)內倒入泡(pao)發好的黃豆(dou)和適量純凈(jing)水，打磨成(cheng)漿(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿過濾好后倒入鍋中(zhong)，豆漿稱好后，倒入鍋中(zhong)煮開后，再(zai)加煮5分鐘，煮開后的(de)豆漿，開蓋晾(liang)著，晾(liang)至(zhi)85度左右。

4、盛(sheng)多半碗豆腐腦，澆上一大(da)勺鹵汁，撒上香(xiang)菜(cai)，甜咸菜(cai)，花(hua)生碎。