咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉、料(liao)酒、食鹽、淀粉、醬(jiang)油(you)、生抽

做法：

1、將(jiang)購買回來的木耳放入(ru)水中泡(pao)法(fa)，同時(shi)將(jiang)瘦肉(rou)切成(cheng)細(xi)小的肉(rou)丁并(bing)用(yong)料酒、食鹽(yan)、淀粉、醬油腌制一段時(shi)間，讓(rang)它充分的入(ru)味(wei)。等木耳泡(pao)法(fa)變得柔軟(ruan)之后，同樣將(jiang)它切碎。

2、起鍋(guo)燒油(you)，先把蔥花倒入(ru)油(you)鍋(guo)中爆香，然后(hou)把處理好的肉末、木(mu)耳(er)放(fang)入(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)，等肉末、木(mu)耳(er)炒(chao)熟之(zhi)后(hou)往(wang)(wang)鍋(guo)中加(jia)入(ru)醬(jiang)油(you)、老(lao)抽、清水熬(ao)煮至沸騰(teng)，最后(hou)往(wang)(wang)鍋(guo)中加(jia)入(ru)食鹽、水淀粉(fen)調味、勾芡即可。

3、調料汁(zhi)完成之(zhi)后，我們(men)就可(ke)以將已經制(zhi)作(zuo)好(hao)的豆腐腦(nao)分成小塊盛入碗中，然后淋上調制(zhi)好(hao)的料汁(zhi)開始(shi)食(shi)(shi)用。如(ru)果(guo)不喜(xi)歡咸豆腐腦(nao)的話(hua)，也可(ke)以選擇(ze)直接撒上一些白糖(tang)開始(shi)食(shi)(shi)用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃(huang)豆、內脂、鹵汁(zhi)、香菜(cai)碎、榨菜(cai)、花生碎

做法：

1、黃(huang)豆洗凈，清水泡(pao)發洗凈，瀝凈水份，豆漿(jiang)機內倒入泡(pao)發好的黃(huang)豆和適量純凈水，打磨(mo)成漿(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆(dou)漿過濾好(hao)后(hou)倒入鍋中，豆(dou)漿稱好(hao)后(hou)，倒入鍋中煮(zhu)開后(hou)，再(zai)加煮(zhu)5分鐘(zhong)，煮開后的豆漿(jiang)，開蓋晾著(zhu)，晾至(zhi)85度左右(you)。

4、盛多半碗豆(dou)腐腦(nao)，澆上一大勺鹵汁(zhi)，撒上香菜，甜(tian)咸菜，花生碎。