咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉、料(liao)酒、食鹽、淀粉、醬(jiang)油、生(sheng)抽

做法：

1、將(jiang)購(gou)買(mai)回來的木耳(er)(er)放入(ru)水中泡法(fa)，同時(shi)將(jiang)瘦肉(rou)切(qie)成細小的肉(rou)丁并用料(liao)酒、食鹽、淀粉、醬油腌制一段時(shi)間，讓它充分的入(ru)味(wei)。等木耳(er)(er)泡法(fa)變(bian)得柔軟之后，同樣將(jiang)它切(qie)碎。

2、起(qi)鍋(guo)燒(shao)油(you)，先把(ba)蔥花倒入(ru)油(you)鍋(guo)中爆香，然后(hou)(hou)把(ba)處(chu)理好的肉(rou)末(mo)、木(mu)耳放入(ru)鍋(guo)中翻炒，等肉(rou)末(mo)、木(mu)耳炒熟之后(hou)(hou)往鍋(guo)中加入(ru)醬油(you)、老抽、清水熬煮(zhu)至沸騰，最(zui)后(hou)(hou)往鍋(guo)中加入(ru)食鹽、水淀粉調味、勾(gou)芡(qian)即可。

3、調料汁(zhi)完成之后(hou)，我們就可以將已經制作好(hao)的(de)豆腐腦分成小塊盛入碗中，然后(hou)淋(lin)上調制好(hao)的(de)料汁(zhi)開始(shi)食用(yong)。如果不喜歡(huan)咸(xian)豆腐腦的(de)話，也可以選擇直接撒上一(yi)些白糖開始(shi)食用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃(huang)豆、內(nei)脂、鹵(lu)汁、香菜(cai)碎(sui)、榨菜(cai)、花生(sheng)碎(sui)

做法：

1、黃(huang)豆(dou)洗凈(jing)(jing)，清(qing)水(shui)泡發(fa)洗凈(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)水(shui)份，豆(dou)漿機內倒入泡發(fa)好的(de)黃(huang)豆(dou)和適量(liang)純凈(jing)(jing)水(shui)，打磨成(cheng)漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆(dou)漿過濾好(hao)后倒(dao)入鍋中，豆(dou)漿稱好(hao)后，倒(dao)入鍋中煮開后，再加煮5分鐘(zhong)，煮開后的豆漿，開蓋晾著(zhu)，晾至85度左右。

4、盛多半碗豆腐腦，澆(jiao)上一大勺鹵(lu)汁，撒上香菜(cai)，甜咸菜(cai)，花(hua)生碎。