一、松茸雞湯怎么燉好喝又營養

松茸是一種名貴的食用菌，它可以和很多食材搭配，用松茸燉雞湯是比較(jiao)常見(jian)的(de)一種做(zuo)法，口味鮮香，營養豐富，很多(duo)人都愛吃(chi)。松茸雞湯的(de)做(zuo)法并(bing)不難：

做法一

1、準備食(shi)材：鮮松茸200克(ke)、土(tu)母雞(ji)半只、鹽適量(liang)。

2、土雞洗凈放入(ru)燉(dun)鍋，加入(ru)足(zu)量清水燒(shao)開，仔(zi)細撇去浮沫，轉(zhuan)微火燉(dun)1個小時(shi)左右。

3、松茸切掉根部的(de)硬塊，洗凈(jing)后切片(pian)，倒入雞(ji)湯里再燉(dun)30分鐘左右。

4、用適量鹽調味即可(ke)。

做法二

1、準(zhun)備食材：干松茸(rong)、三(san)黃雞、蔥姜、枸杞(qi)。

2、干松茸沖洗干凈，用(yong)溫水泡發(fa)。

3、雞洗凈控干，去掉雞頭、雞腳(jiao)和雞屁股，然后剁成小塊。

4、雞塊入(ru)開(kai)水(shui)中焯(zhuo)一(yi)下(xia)，去除血水(shui)和雜質，撈出后用熱水(shui)沖洗凈表面的浮沫，瀝(li)干(gan)水(shui)分。

5、雞塊加蔥姜，加泡(pao)(pao)發(fa)好的松(song)茸以及經過沉淀后(hou)的泡(pao)(pao)發(fa)松(song)茸的水，添加足夠的熱水，大火燒開，撇凈浮沫和油脂。

6、轉(zhuan)小火燉40分鐘，出鍋前10分鐘用鹽(yan)調味即可。

二、松茸雞湯的烹飪注意事項

1、在熬煮雞湯的過(guo)程中，要時刻保持小火，以免過(guo)于(yu)(yu)濃(nong)稠。同時，也要避免湯過(guo)于(yu)(yu)清(qing)淡，否則(ze)會影響口感。

2、松茸在處理(li)時(shi)要小心，確保去蒂頭(tou)時(shi)不(bu)要破(po)壞菌傘，以保持其(qi)完整性；此外，松茸富(fu)含營養成分(fen)，所以在烹(peng)飪(ren)過程中不(bu)要過度烹(peng)飪(ren)，以免破(po)壞其(qi)營養成分(fen)。

3、在熬(ao)煮(zhu)松(song)茸菇(gu)雞(ji)湯時，可以適當加入姜(jiang)片(pian)以增(zeng)加湯的(de)鮮味，但是姜(jiang)片(pian)的(de)用量也要適量，以免影響整體口感(gan)。

4、松茸菇雞湯的味道醇厚，營(ying)養豐富，搭配米飯或(huo)者(zhe)饅頭(tou)食(shi)用效果(guo)更佳。此外，也可(ke)以嘗(chang)試加入一些其他食(shi)材如山藥、枸(gou)杞等以增加口感和營(ying)養價(jia)值。

三、松茸雞湯用什么雞好

燉松茸雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)的(de)(de)(de)話，選的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)也(ye)是很(hen)重要(yao)的(de)(de)(de)，一(yi)般優選老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)，家養的(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)更好；如果沒有的(de)(de)(de)話，選市場上常見的(de)(de)(de)三黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)或清遠雞(ji)(ji)(ji)也(ye)是可以的(de)(de)(de)，不過要(yao)注意(yi)不要(yao)買(mai)冷凍過的(de)(de)(de)，一(yi)定要(yao)買(mai)現殺的(de)(de)(de)新鮮雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)，挑選雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，買(mai)那(nei)種雞(ji)(ji)(ji)皮顏色乳白(bai)和深黃(huang)色之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)，雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)外表(biao)摸起(qi)來(lai)不粘手，沒有異(yi)味富有彈(dan)性的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)。