一、松茸雞湯怎么燉好喝又營養

松茸是一種名貴的食用菌，它可以和很多食材搭配，用松茸燉(dun)雞湯是比較常見(jian)的一種(zhong)做(zuo)法，口味鮮香，營(ying)養豐富，很多(duo)人都愛(ai)吃。松茸(rong)雞湯的做(zuo)法并不難：

做法一

1、準(zhun)備食材：鮮松茸200克、土母(mu)雞半只、鹽適(shi)量。

2、土(tu)雞洗凈放入燉鍋，加入足(zu)量清水燒開，仔(zi)細撇(pie)去浮沫(mo)，轉微火燉1個(ge)小時左右。

3、松茸切掉根部的硬(ying)塊，洗(xi)凈后(hou)切片，倒入雞湯里(li)再(zai)燉30分鐘左(zuo)右(you)。

4、用適量鹽調味即(ji)可。

做法二

1、準備食(shi)材：干松茸、三黃雞、蔥姜(jiang)、枸杞。

2、干(gan)松茸(rong)沖洗干(gan)凈，用溫水泡發。

3、雞(ji)(ji)洗凈(jing)控干(gan)，去掉(diao)雞(ji)(ji)頭(tou)、雞(ji)(ji)腳和雞(ji)(ji)屁股，然后(hou)剁(duo)成小塊(kuai)。

4、雞塊入開水(shui)中焯(zhuo)一下，去除血水(shui)和雜(za)質，撈出后用(yong)熱水(shui)沖(chong)洗凈表(biao)面的浮沫，瀝干(gan)水(shui)分。

5、雞(ji)塊加蔥姜，加泡發(fa)好的(de)松(song)茸以及經過(guo)沉淀后(hou)的(de)泡發(fa)松(song)茸的(de)水(shui)，添(tian)加足(zu)夠(gou)的(de)熱(re)水(shui)，大火燒開，撇凈浮沫(mo)和油脂。

6、轉小火燉40分鐘，出鍋前(qian)10分鐘用鹽調味(wei)即可。

二、松茸雞湯的烹飪注意事項

1、在(zai)熬煮雞湯的過(guo)程中，要(yao)時(shi)刻保(bao)持小火，以免過(guo)于(yu)濃稠(chou)。同時(shi)，也要(yao)避免湯過(guo)于(yu)清淡(dan)，否(fou)則會影響(xiang)口感。

2、松茸在(zai)處理(li)時(shi)要(yao)小心(xin)，確保去蒂頭(tou)時(shi)不(bu)要(yao)破(po)壞菌傘，以(yi)(yi)保持其(qi)完(wan)整性(xing)；此外，松茸富含(han)營(ying)養成(cheng)分，所(suo)以(yi)(yi)在(zai)烹飪過程中不(bu)要(yao)過度烹飪，以(yi)(yi)免破(po)壞其(qi)營(ying)養成(cheng)分。

3、在熬煮(zhu)松茸菇雞湯(tang)(tang)時，可以適當加入姜片(pian)以增加湯(tang)(tang)的鮮味，但是姜片(pian)的用量也要(yao)適量，以免影響整體口(kou)感。

4、松茸(rong)菇雞湯的味道醇厚，營養豐富，搭(da)配米飯或者饅頭(tou)食(shi)用效(xiao)果更佳。此外，也可以(yi)嘗試(shi)加入一些其他食(shi)材(cai)如山藥、枸(gou)杞等以(yi)增加口感和營養價值。

三、松茸雞湯用什么雞好

燉松茸雞(ji)湯(tang)的(de)(de)話(hua)，選的(de)(de)雞(ji)也(ye)是很重要的(de)(de)，一般優選老(lao)母雞(ji)，家養的(de)(de)土雞(ji)更好(hao)；如果沒(mei)有(you)的(de)(de)話(hua)，選市(shi)場上常(chang)見的(de)(de)三黃(huang)(huang)雞(ji)或(huo)清遠雞(ji)也(ye)是可以(yi)的(de)(de)，不(bu)過(guo)要注意不(bu)要買(mai)(mai)冷凍過(guo)的(de)(de)，一定(ding)要買(mai)(mai)現殺的(de)(de)新鮮雞(ji)肉，挑選雞(ji)肉的(de)(de)時候(hou)，買(mai)(mai)那種雞(ji)皮(pi)顏(yan)色乳白(bai)和(he)深黃(huang)(huang)色之間的(de)(de)，雞(ji)的(de)(de)外表摸起來不(bu)粘手(shou)，沒(mei)有(you)異味富有(you)彈性(xing)的(de)(de)雞(ji)肉。