做法一：紅燜加吉魚

食(shi)材：加吉魚、香菜、香菇、料酒、鹽、醬油(you)、醋、湯、味(wei)精、糖、大蔥、姜、水(shui)淀粉。

步驟：

1、將加吉(ji)魚去鱗、鰓和(he)內臟，洗凈，在魚身兩側打上斜十字刀(dao)，用醬油腌(a)漬好。

2、香菜洗凈(jing)，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內放油(you)燒熱，下魚炸(zha)至棗紅(hong)色，撈(lao)出瀝(li)去油(you)。

5、鍋(guo)內放油燒熱，下大蔥(cong)、姜煸出(chu)(chu)香味(wei)(wei)，加入料酒、醋、清湯、香菇(gu)、鹽、醬油、味(wei)(wei)精、糖和炸過(guo)的魚，用(yong)小火燜(men)至熟，魚撈出(chu)(chu)裝盤，去(qu)掉蔥(cong)、姜。

6、將湯汁燒開，用水淀(dian)粉勾薄(bo)芡，撒上(shang)香(xiang)(xiang)菜段，將香(xiang)(xiang)油(you)澆在(zai)魚(yu)上(shang)即成。

做法二：加吉魚湯

食材：加吉魚、姜、蔥、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈(jing)，去鱗、去鰓、去內臟，洗(xi)凈(jing)后切塊備用。

2、鍋(guo)中(zhong)加入(ru)清水，放入(ru)姜片和(he)蔥段，大火煮開。

3、將加吉魚塊放入(ru)煮開的水中，改小火慢燉30分鐘，使湯汁入(ru)味。

4、加入適量的鹽調(diao)味，撒上香菜段，即可食用(yong)。

做法三：加吉魚煎魚排

食材(cai)：加吉魚(yu)、鹽、胡椒粉(fen)、食用(yong)油。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚處理干凈(jing)，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈(jing)后切成魚排。

2、將(jiang)魚排均勻地撒上鹽和(he)胡椒(jiao)粉，腌制片刻(ke)入味。

3、平底鍋中加(jia)入適量的食用油(you)，燒熱后，將腌制好(hao)的魚排放入鍋中。

4、兩面煎至金黃(huang)酥脆，即可食用(yong)。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材：加吉魚、豆(dou)腐、姜(jiang)、蔥、料酒、生抽、鹽、清(qing)水(shui)、食用(yong)油(you)。

步驟：

1、將加吉魚處理(li)干凈，去(qu)鱗、去(qu)鰓、去(qu)內臟，洗(xi)凈后切塊備(bei)用。

2、鍋中加入(ru)適量(liang)的清(qing)水(shui)，放入(ru)姜片和蔥段，大火煮(zhu)開。

3、將加吉(ji)魚塊放入(ru)煮開的水中，改小火(huo)慢燉10分鐘。

4、加入豆腐塊，繼(ji)續燉(dun)煮10分(fen)鐘(zhong)。

5、加入適量的料酒(jiu)、生抽(chou)和(he)鹽，調(diao)味翻炒(chao)均勻。

6、最后加入少許食(shi)用(yong)油提香，即可食(shi)用(yong)。