做法一：紅燜加吉魚

食(shi)材：加吉魚、香(xiang)菜、香(xiang)菇(gu)、料酒、鹽、醬油、醋、湯、味精(jing)、糖、大蔥、姜、水淀粉。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚去(qu)鱗、鰓(sai)和(he)內臟，洗凈，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬(jiang)油(you)腌漬好。

2、香(xiang)菜(cai)洗凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋(guo)內(nei)放油(you)燒熱，下魚炸至棗紅色(se)，撈(lao)出瀝去油(you)。

5、鍋內放油(you)燒熱，下大蔥、姜煸出香(xiang)味，加(jia)入料酒、醋、清湯、香(xiang)菇、鹽、醬油(you)、味精、糖和炸過的魚(yu)，用小(xiao)火燜至熟，魚(yu)撈出裝盤，去掉蔥、姜。

6、將(jiang)湯汁燒(shao)開，用水淀粉勾薄(bo)芡(qian)，撒上香菜段，將(jiang)香油(you)澆在魚上即成(cheng)。

做法二：加吉魚湯

食材：加(jia)吉魚、姜(jiang)、蔥、香菜、清水、鹽(yan)。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚處理干凈(jing)(jing)，去(qu)鱗、去(qu)鰓(sai)、去(qu)內臟，洗(xi)凈(jing)(jing)后切(qie)塊備用(yong)。

2、鍋中加入(ru)清(qing)水，放(fang)入(ru)姜片和蔥(cong)段，大火(huo)煮開。

3、將加吉魚塊放入(ru)煮開的水中(zhong)，改小火慢燉30分鐘，使(shi)湯汁(zhi)入(ru)味(wei)。

4、加入適量的鹽調(diao)味，撒上(shang)香菜(cai)段，即可食(shi)用。

做法三：加吉魚煎魚排

食(shi)材：加吉魚、鹽、胡椒粉、食(shi)用油。

步驟：

1、將加(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)處理干凈(jing)，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈(jing)后切成魚(yu)(yu)排。

2、將(jiang)魚排(pai)均勻地撒上(shang)鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉，腌制片(pian)刻(ke)入味。

3、平(ping)底(di)鍋(guo)中加入(ru)適量(liang)的食(shi)用油，燒熱后，將(jiang)腌制好的魚排放入(ru)鍋(guo)中。

4、兩面煎至金黃酥脆，即(ji)可食用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材：加吉魚(yu)、豆腐、姜、蔥、料酒、生抽、鹽(yan)、清水、食用油。

步驟：

1、將加(jia)吉魚處理干凈，去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)內臟，洗凈后切塊備用。

2、鍋中加入適量的清(qing)水，放入姜片和蔥段，大火(huo)煮(zhu)開。

3、將加吉(ji)魚塊放入煮開的水中，改小火慢燉(dun)10分鐘。

4、加入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘。

5、加入適量的料(liao)酒、生抽和鹽，調味翻炒均勻。

6、最后加入少許食用(yong)油提香(xiang)，即可(ke)食用(yong)。