做法一：紅燜加吉魚

食材：加(jia)吉魚、香菜、香菇、料(liao)酒、鹽、醬(jiang)油、醋、湯、味精(jing)、糖、大蔥、姜、水淀粉(fen)。

步驟：

1、將加(jia)吉魚去(qu)鱗、鰓和內臟，洗凈(jing)，在魚身兩側打上斜(xie)十字刀，用醬油(you)腌漬好。

2、香菜洗凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內放(fang)油燒熱，下魚炸至(zhi)棗紅色，撈出(chu)瀝(li)去油。

5、鍋內放油(you)燒(shao)熱，下(xia)大蔥、姜(jiang)煸出香味，加入料酒、醋、清湯(tang)、香菇、鹽、醬油(you)、味精(jing)、糖(tang)和(he)炸(zha)過的魚，用小(xiao)火燜至熟，魚撈出裝(zhuang)盤(pan)，去掉蔥、姜(jiang)。

6、將(jiang)(jiang)湯汁燒開，用水(shui)淀粉勾(gou)薄芡，撒上香菜段，將(jiang)(jiang)香油(you)澆在魚上即成(cheng)。

做法二：加吉魚湯

食材(cai)：加吉魚、姜、蔥(cong)、香菜(cai)、清水、鹽。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚(yu)處理干(gan)凈，去(qu)鱗、去(qu)鰓、去(qu)內臟，洗凈后切塊(kuai)備用(yong)。

2、鍋中加(jia)入(ru)清水，放入(ru)姜片和(he)蔥段(duan)，大火煮開。

3、將加吉魚塊放入(ru)煮開的水中，改(gai)小火慢燉(dun)30分鐘，使(shi)湯汁(zhi)入(ru)味。

4、加入(ru)適量的鹽調味(wei)，撒上香菜段，即可食用(yong)。

做法三：加吉魚煎魚排

食材(cai)：加吉(ji)魚、鹽、胡椒粉、食用油。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切成魚排。

2、將魚排均勻地撒上鹽和胡椒(jiao)粉(fen)，腌制片刻入(ru)味。

3、平底鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)適量的(de)食用油，燒(shao)熱(re)后，將腌制好的(de)魚排放入(ru)鍋(guo)中(zhong)。

4、兩(liang)面煎(jian)至金黃酥脆(cui)，即可食(shi)用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材(cai)：加吉魚、豆腐、姜、蔥、料(liao)酒、生抽、鹽、清水、食用油。

步驟：

1、將加吉(ji)魚處理干凈，去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)內臟，洗凈后切塊(kuai)備用。

2、鍋中加(jia)入適量的(de)清水，放(fang)入姜(jiang)片和蔥段，大火(huo)煮開。

3、將加吉(ji)魚塊放入煮開的水中，改小火慢燉10分鐘。

4、加入豆腐塊(kuai)，繼(ji)續燉煮10分鐘。

5、加入適(shi)量的(de)料酒、生抽和鹽(yan)，調味翻炒均勻(yun)。

6、最后加入(ru)少許食用(yong)油提香(xiang)，即(ji)可食用(yong)。