做法一：紅燜加吉魚

食材：加(jia)吉魚、香菜、香菇、料酒、鹽、醬油、醋、湯、味精(jing)、糖(tang)、大蔥、姜、水(shui)淀粉。

步驟：

1、將加吉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，在魚身兩側打上斜十字(zi)刀(dao)，用醬油腌漬好。

2、香菜洗凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內放油燒熱，下魚(yu)炸至棗紅(hong)色，撈出(chu)瀝去(qu)油。

5、鍋內放油燒熱(re)，下(xia)大蔥、姜(jiang)煸出(chu)香味，加入料(liao)酒、醋、清湯、香菇(gu)、鹽(yan)、醬油、味精、糖和炸過的魚，用小(xiao)火燜(men)至(zhi)熟，魚撈出(chu)裝(zhuang)盤，去掉蔥、姜(jiang)。

6、將湯汁(zhi)燒開，用(yong)水淀粉勾薄芡，撒上(shang)香菜段(duan)，將香油澆在魚上(shang)即成。

做法二：加吉魚湯

食材(cai)：加(jia)吉魚(yu)、姜、蔥、香菜、清(qing)水、鹽。

步驟：

1、將加吉(ji)魚處理干凈，去鱗、去鰓(sai)、去內臟，洗(xi)凈后切塊備用。

2、鍋中加入清水(shui)，放(fang)入姜片(pian)和蔥段，大(da)火煮(zhu)開。

3、將加吉(ji)魚塊(kuai)放(fang)入(ru)煮開的(de)水中，改(gai)小火慢燉30分(fen)鐘，使湯汁入(ru)味(wei)。

4、加(jia)入(ru)適量的鹽調味，撒上(shang)香菜(cai)段，即可(ke)食用。

做法三：加吉魚煎魚排

食材：加吉魚、鹽、胡椒(jiao)粉、食用(yong)油。

步驟：

1、將加吉(ji)魚處理干(gan)凈(jing)，去(qu)鱗、去(qu)鰓、去(qu)內臟(zang)，洗凈(jing)后(hou)切成魚排。

2、將魚排均勻地撒上鹽和(he)胡椒(jiao)粉，腌(a)制片刻入味(wei)。

3、平底鍋中加入適(shi)量的(de)食(shi)用油(you)，燒(shao)熱后，將腌制好的(de)魚(yu)排放入鍋中。

4、兩面煎至(zhi)金黃酥脆，即可食用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食(shi)材(cai)：加吉魚、豆腐、姜(jiang)、蔥、料酒、生(sheng)抽、鹽(yan)、清(qing)水、食(shi)用油。

步驟：

1、將加吉(ji)魚處理干凈，去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)內臟(zang)，洗(xi)凈后切塊備(bei)用。

2、鍋中(zhong)加入適量(liang)的清水，放入姜(jiang)片和蔥(cong)段，大(da)火煮開。

3、將加吉魚(yu)塊放入煮(zhu)開的(de)水中，改(gai)小火慢(man)燉10分鐘。

4、加入豆腐塊，繼(ji)續(xu)燉煮(zhu)10分鐘。

5、加入(ru)適量的料酒(jiu)、生抽和(he)鹽，調味翻炒均勻。

6、最(zui)后加(jia)入少許食(shi)用油提香，即(ji)可(ke)食(shi)用。