做法一：紅燜加吉魚

食(shi)材：加吉魚、香(xiang)菜、香(xiang)菇(gu)、料酒、鹽、醬油、醋、湯、味精、糖、大蔥、姜(jiang)、水(shui)淀粉。

步驟：

1、將加吉魚(yu)去鱗(lin)、鰓(sai)和內臟，洗凈，在(zai)魚(yu)身兩側打上斜十字刀，用醬(jiang)油腌漬好。

2、香菜洗凈(jing)，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋(guo)內(nei)放(fang)油(you)燒熱，下魚炸至棗(zao)紅色，撈出瀝去油(you)。

5、鍋內放油燒熱，下大蔥(cong)、姜煸出香(xiang)味，加入料(liao)酒、醋、清湯、香(xiang)菇、鹽、醬油、味精(jing)、糖和炸過的魚(yu)，用小(xiao)火燜至熟(shu)，魚(yu)撈出裝盤，去掉(diao)蔥(cong)、姜。

6、將湯汁(zhi)燒開，用水淀粉勾薄芡(qian)，撒(sa)上(shang)(shang)香(xiang)菜段，將香(xiang)油(you)澆在魚上(shang)(shang)即成。

做法二：加吉魚湯

食材：加吉(ji)魚、姜、蔥(cong)、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚處理干凈，去鱗、去鰓(sai)、去內臟，洗凈后切塊備用。

2、鍋中加入清水，放(fang)入姜片和(he)蔥段，大火煮開。

3、將(jiang)加吉魚(yu)塊放入(ru)煮開的水(shui)中，改小火慢燉30分(fen)鐘，使湯汁入(ru)味。

4、加入適量的鹽調味，撒上香(xiang)菜段，即可食用(yong)。

做法三：加吉魚煎魚排

食材：加吉魚(yu)、鹽、胡椒粉、食用(yong)油。

步驟：

1、將加吉魚(yu)處理干凈(jing)(jing)，去鱗、去鰓(sai)、去內(nei)臟，洗凈(jing)(jing)后(hou)切成魚(yu)排。

2、將魚排均(jun)勻地撒(sa)上鹽和胡椒粉，腌制片刻入味。

3、平底鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量的食用油(you)，燒熱后，將腌(a)制好的魚排放入(ru)(ru)鍋中。

4、兩面煎至(zhi)金黃(huang)酥脆，即可食(shi)用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食(shi)材(cai)：加吉魚、豆(dou)腐、姜、蔥(cong)、料(liao)酒、生抽、鹽、清(qing)水、食(shi)用油。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈(jing)，去鱗、去鰓(sai)、去內臟，洗凈(jing)后切塊備用。

2、鍋(guo)中加(jia)入適量的清水，放入姜片和蔥段，大(da)火煮開。

3、將加吉魚塊放(fang)入(ru)煮開的水中，改小火慢燉10分鐘。

4、加(jia)入豆腐(fu)塊，繼續燉煮10分鐘。

5、加入適量的料酒、生抽和鹽，調(diao)味翻炒均勻。

6、最(zui)后加入少許(xu)食用油提香，即(ji)可食用。