做法一：紅燜加吉魚

食材：加吉魚、香菜、香菇、料(liao)酒(jiu)、鹽、醬油、醋、湯、味精、糖、大蔥、姜、水(shui)淀粉。

步驟：

1、將加(jia)吉(ji)魚去鱗、鰓和內臟(zang)，洗凈，在魚身兩側打(da)上(shang)斜十字刀，用醬油(you)腌漬好。

2、香(xiang)菜洗凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內放油(you)燒熱，下魚炸(zha)至棗紅(hong)色，撈出瀝去油(you)。

5、鍋內放油燒熱(re)，下大(da)蔥、姜煸出香(xiang)味(wei)，加入料酒、醋(cu)、清湯、香(xiang)菇、鹽、醬油、味(wei)精(jing)、糖(tang)和(he)炸(zha)過的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜。

6、將湯汁燒開，用水淀(dian)粉勾(gou)薄芡，撒上香(xiang)菜段(duan)，將香(xiang)油澆在魚上即成(cheng)。

做法二：加吉魚湯

食材：加吉魚、姜(jiang)、蔥(cong)、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將(jiang)加(jia)吉魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗(xi)凈后切塊(kuai)備(bei)用。

2、鍋(guo)中加入清水，放入姜片和蔥段，大(da)火煮開。

3、將加(jia)吉魚塊放入煮開的水中(zhong)，改(gai)小火慢燉30分鐘，使湯汁入味。

4、加入(ru)適量的鹽調味，撒上(shang)香菜段，即可食用。

做法三：加吉魚煎魚排

食材：加(jia)吉魚、鹽、胡椒(jiao)粉、食用(yong)油(you)。

步驟：

1、將加吉魚(yu)處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟(zang)，洗(xi)凈后切(qie)成魚(yu)排。

2、將魚排均勻地撒(sa)上鹽(yan)和胡椒粉，腌制片刻(ke)入味。

3、平底鍋中加入(ru)適(shi)量(liang)的食用油，燒熱后，將腌制好的魚排放入(ru)鍋中。

4、兩面煎至金黃酥脆，即(ji)可食(shi)用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食(shi)材：加吉魚、豆腐、姜(jiang)、蔥、料(liao)酒、生(sheng)抽、鹽、清水(shui)、食(shi)用(yong)油。

步驟：

1、將加吉(ji)魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切塊(kuai)備(bei)用。

2、鍋中加入適量的清(qing)水(shui)，放入姜片和蔥段，大火煮開。

3、將加吉魚塊(kuai)放入(ru)煮(zhu)開的水中，改小(xiao)火(huo)慢燉10分鐘。

4、加(jia)入豆腐塊(kuai)，繼續燉煮(zhu)10分鐘(zhong)。

5、加入適量的(de)料酒、生抽(chou)和鹽，調(diao)味翻炒(chao)均(jun)勻(yun)。

6、最后(hou)加入少(shao)許食(shi)用(yong)(yong)油提香，即可食(shi)用(yong)(yong)。