做法一：紅燜加吉魚

食(shi)材：加吉魚、香(xiang)菜、香(xiang)菇(gu)、料酒、鹽、醬油(you)、醋、湯、味精、糖(tang)、大蔥、姜(jiang)、水淀粉(fen)。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚去鱗、鰓(sai)和內臟(zang)，洗凈，在魚身兩側(ce)打上斜十字刀，用(yong)醬油腌(a)漬好。

2、香(xiang)菜(cai)洗凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋(guo)內放油(you)燒熱(re)，下魚(yu)炸至(zhi)棗紅色(se)，撈出瀝去油(you)。

5、鍋內放油(you)燒熱，下大蔥、姜煸出香味，加入(ru)料酒(jiu)、醋、清(qing)湯、香菇、鹽、醬油(you)、味精、糖(tang)和炸過的魚，用小火(huo)燜至(zhi)熟(shu)，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜。

6、將湯汁燒開，用水淀(dian)粉勾薄芡，撒上香菜段，將香油澆(jiao)在(zai)魚上即成。

做法二：加吉魚湯

食(shi)材：加吉(ji)魚、姜、蔥、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將加(jia)吉魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟(zang)，洗(xi)凈后切塊備用(yong)。

2、鍋中加入清水，放入姜片和蔥(cong)段，大(da)火(huo)煮開。

3、將加吉(ji)魚塊(kuai)放(fang)入煮開的水中，改小火慢燉30分鐘，使(shi)湯汁入味。

4、加入適(shi)量的鹽調味，撒上香菜(cai)段，即可(ke)食用。

做法三：加吉魚煎魚排

食材：加吉魚、鹽、胡椒粉、食用(yong)油。

步驟：

1、將加(jia)吉魚處理干凈(jing)，去(qu)鱗、去(qu)鰓、去(qu)內臟(zang)，洗凈(jing)后(hou)切成魚排。

2、將魚排均勻(yun)地撒上鹽和胡椒粉，腌制片刻(ke)入(ru)味。

3、平底(di)鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適量的食用油，燒熱(re)后，將腌制好的魚排放入(ru)鍋中(zhong)。

4、兩(liang)面煎至(zhi)金黃酥脆(cui)，即可食用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材：加吉魚、豆腐、姜(jiang)、蔥、料酒、生抽(chou)、鹽、清水、食用油。

步驟：

1、將加吉魚處理(li)干凈，去鱗、去鰓(sai)、去內臟，洗凈后切(qie)塊備用。

2、鍋(guo)中加入(ru)適(shi)量(liang)的清(qing)水，放入(ru)姜片和蔥(cong)段(duan)，大火煮開。

3、將加吉魚(yu)塊放入煮(zhu)開(kai)的水中，改小火慢(man)燉10分鐘。

4、加入豆腐(fu)塊，繼續燉(dun)煮10分鐘。

5、加(jia)入適量的料酒、生抽和鹽，調味(wei)翻炒均勻。

6、最后加(jia)入少(shao)許食(shi)用(yong)油提香，即可食(shi)用(yong)。