一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)產卵的(de)(de)(de)時候，漁(yu)民們打(da)撈起數百(bai)噸鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)，為腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)準備好(hao)原料。腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)的(de)(de)(de)獨特(te)之處在(zai)于自然發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，為了(le)保證鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)不會(hui)在(zai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)過程中腐(fu)爛變質(zhi)，制(zhi)作者們總(zong)是把剛打(da)撈上來的(de)(de)(de)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)放在(zai)淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)。據說，這(zhe)套腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)的(de)(de)(de)工藝(yi)已(yi)經流傳了(le)近300年，當(dang)初(chu)漁(yu)民們也是為了(le)省錢才(cai)想出自然發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)的(de)(de)(de)方法(fa)，因為這(zhe)樣(yang)耗費的(de)(de)(de)鹽會(hui)少一(yi)些。到了8月中旬，罐頭里(li)的(de)鯡魚(yu)變得黏稠多汁，因為鯡魚(yu)發酵(jiao)會產生氣體使罐頭膨脹，把罐頭撐(cheng)得鼓鼓的(de)，這(zhe)就(jiu)代(dai)表鯡魚(yu)已經腌(a)熟，可以(yi)上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特別臭，可是為什么沒有被禁(jin)止生(sheng)產了，反而瑞典每年都有大批量的(de)生(sheng)產這種食物。

1、首先習(xi)慣(guan)問題，鯡魚罐(guan)頭也是(shi)(shi)(shi)因為瑞典本(ben)地人習(xi)慣(guan)了這(zhe)(zhe)(zhe)個味道，所以(yi)在(zai)一些派對(dui)一下聚餐(can)沒有這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)罐(guan)頭就受不(bu)了。正是(shi)(shi)(shi)因為這(zhe)(zhe)(zhe)樣所以(yi)鯡魚罐(guan)頭在(zai)瑞典是(shi)(shi)(shi)很受歡迎的(de)，因此(ci)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)罐(guan)頭每(mei)年都會生產很多。

2、另外一(yi)些(xie)(xie)消費者就是味(wei)蕾比較特別(bie)的人了，就好像有些(xie)(xie)人很(hen)喜歡吃(chi)臭(chou)豆(dou)腐或者榴蓮，鯡(fei)魚罐頭(tou)因其味(wei)道特別(bie)，自然也能捕獲(huo)一(yi)群異類(lei)的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水將它洗干(gan)凈。然(ran)后配著香檳和面包片一起吃，臭味就會減輕很多，吃起來還是比(bi)較美味的。