一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月(yue)鯡魚(yu)產卵的(de)(de)時(shi)候(hou)，漁民們打撈(lao)起數百噸鯡魚(yu)，為(wei)腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)準(zhun)備好原料。腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)的(de)(de)獨特之處在(zai)于自然(ran)(ran)(ran)發(fa)酵(jiao)，為(wei)了(le)保證鯡魚(yu)不會在(zai)發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)腐爛變質，制(zhi)作者們總是把剛打撈(lao)上來(lai)的(de)(de)鯡魚(yu)放在(zai)淡鹽(yan)水中(zhong)用溫火煮過，再裝入罐(guan)頭中(zhong)任其自然(ran)(ran)(ran)發(fa)酵(jiao)。據(ju)說(shuo)，這(zhe)套腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)的(de)(de)工藝已(yi)經(jing)流傳了(le)近300年(nian)，當(dang)初漁民們也是為(wei)了(le)省錢才想(xiang)出自然(ran)(ran)(ran)發(fa)酵(jiao)腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)的(de)(de)方法，因為(wei)這(zhe)樣(yang)耗(hao)費(fei)的(de)(de)鹽(yan)會少(shao)一(yi)些。到了8月中(zhong)旬，罐(guan)頭里的(de)鯡魚變得(de)黏稠多(duo)汁，因為鯡魚發酵會產生氣(qi)體使罐(guan)頭膨脹，把罐(guan)頭撐得(de)鼓鼓的(de)，這就代表鯡魚已經(jing)腌熟，可(ke)以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡(fei)魚罐頭特別臭，可是為什么(me)沒(mei)有(you)被禁止生產了，反而(er)瑞典每年(nian)都有(you)大批量(liang)的生產這(zhe)種(zhong)食物。

1、首(shou)先習(xi)慣(guan)問題，鯡魚罐(guan)(guan)頭也是因為瑞典本(ben)地(di)人習(xi)慣(guan)了這(zhe)(zhe)個(ge)味道(dao)，所以在一些派對一下聚(ju)餐沒有這(zhe)(zhe)種罐(guan)(guan)頭就受(shou)(shou)不了。正(zheng)是因為這(zhe)(zhe)樣所以鯡魚罐(guan)(guan)頭在瑞典是很受(shou)(shou)歡迎的，因此這(zhe)(zhe)種罐(guan)(guan)頭每年(nian)都會生產很多。

2、另外(wai)一些(xie)消費者(zhe)就是味(wei)蕾比較特(te)別的(de)人了，就好(hao)像有(you)些(xie)人很喜歡吃(chi)臭豆腐或者(zhe)榴蓮，鯡魚罐頭因其味(wei)道特(te)別，自然也能捕獲一群異類的(de)粉(fen)絲(si)。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前(qian)，會用溫水將它洗干(gan)凈。然后配著香(xiang)檳和面(mian)包片一起(qi)(qi)吃，臭味(wei)就會減輕很多，吃起(qi)(qi)來還是(shi)比較美味(wei)的。