一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)產卵的(de)時候，漁(yu)民(min)們打撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)，為(wei)(wei)腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)準備好原料。腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)獨特之處在于自(zi)然發(fa)(fa)酵，為(wei)(wei)了(le)保(bao)證鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)不會在發(fa)(fa)酵過程中腐(fu)爛變質(zhi)，制作者(zhe)們總是把(ba)剛打撈(lao)上來的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)放在淡(dan)鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自(zi)然發(fa)(fa)酵。據(ju)說，這套腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)工藝已經(jing)流傳了(le)近300年(nian)，當(dang)初漁(yu)民(min)們也(ye)是為(wei)(wei)了(le)省錢才(cai)想出(chu)自(zi)然發(fa)(fa)酵腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)方法，因為(wei)(wei)這樣耗費的(de)鹽會少一些。到了8月中旬，罐(guan)頭(tou)里的(de)鯡魚(yu)變得黏稠(chou)多汁，因為(wei)鯡魚(yu)發酵會產生氣體使罐(guan)頭(tou)膨脹，把(ba)罐(guan)頭(tou)撐得鼓鼓的(de)，這就代表鯡魚(yu)已(yi)經腌熟，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡(fei)魚罐頭特別臭(chou)，可(ke)是為(wei)什么沒有被禁(jin)止生產(chan)了，反而(er)瑞典每年(nian)都有大批量(liang)的生產(chan)這種(zhong)食物。

1、首先習慣問題，鯡魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭也是因為瑞典(dian)(dian)本地人習慣了這(zhe)(zhe)個(ge)味(wei)道，所以在一些派對一下聚餐沒有這(zhe)(zhe)種(zhong)罐(guan)(guan)(guan)頭就受不了。正是因為這(zhe)(zhe)樣所以鯡魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭在瑞典(dian)(dian)是很受歡迎的，因此(ci)這(zhe)(zhe)種(zhong)罐(guan)(guan)(guan)頭每年都會生產很多。

2、另外(wai)一(yi)(yi)些(xie)消費(fei)者(zhe)(zhe)就是(shi)味(wei)蕾比較(jiao)特別的人了，就好像有些(xie)人很(hen)喜歡(huan)吃臭豆腐或者(zhe)(zhe)榴蓮，鯡魚罐頭(tou)因其味(wei)道特別，自然也能捕獲一(yi)(yi)群異類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水將它洗干凈。然后配著香檳(bin)和面包片一起(qi)吃，臭味就會減輕很多(duo)，吃起(qi)來(lai)還是比較(jiao)美味的。