一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月(yue)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產卵(luan)的(de)時候，漁民(min)們(men)打(da)撈起數百(bai)噸鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，為(wei)腌制鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)準(zhun)備好原料。腌制鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)獨特之處(chu)在(zai)于自(zi)然發(fa)酵(jiao)，為(wei)了(le)保證鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不會(hui)在(zai)發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)腐(fu)爛變質，制作者們(men)總是(shi)把(ba)剛打(da)撈上來的(de)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)放在(zai)淡鹽水(shui)中(zhong)用(yong)溫火煮過，再裝(zhuang)入罐頭中(zhong)任其自(zi)然發(fa)酵(jiao)。據說，這(zhe)套腌制鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)工藝已經流傳了(le)近300年，當初漁民(min)們(men)也(ye)是(shi)為(wei)了(le)省錢(qian)才想出自(zi)然發(fa)酵(jiao)腌制鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)方法，因為(wei)這(zhe)樣耗(hao)費的(de)鹽會(hui)少一(yi)些。到了(le)8月(yue)中旬，罐頭里的(de)鯡(fei)魚變得(de)黏稠多汁(zhi)，因為鯡(fei)魚發酵會(hui)產生氣(qi)體(ti)使罐頭膨(peng)脹，把罐頭撐得(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)，這就代表鯡(fei)魚已經(jing)腌熟，可(ke)以(yi)上市(shi)了(le)。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特別(bie)臭，可(ke)是為什么(me)沒有被禁止生產了，反(fan)而瑞典每(mei)年都有大批量的生產這種食(shi)物。

1、首先習(xi)(xi)慣問題，鯡(fei)魚(yu)罐頭(tou)(tou)也(ye)是因為(wei)瑞(rui)典本(ben)地人習(xi)(xi)慣了(le)這(zhe)個味道，所(suo)以在一(yi)些派對一(yi)下聚餐沒有這(zhe)種罐頭(tou)(tou)就受不了(le)。正是因為(wei)這(zhe)樣所(suo)以鯡(fei)魚(yu)罐頭(tou)(tou)在瑞(rui)典是很受歡迎的(de)，因此這(zhe)種罐頭(tou)(tou)每年都會生產很多。

2、另外(wai)一(yi)(yi)些(xie)消費者就是味蕾比(bi)較(jiao)特(te)別的人了，就好像有些(xie)人很喜歡吃臭豆腐或者榴(liu)蓮，鯡魚罐頭因(yin)其味道(dao)特(te)別，自然也能捕(bu)獲(huo)一(yi)(yi)群異類的粉(fen)絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之(zhi)前(qian)，會(hui)用溫(wen)水將它洗干凈。然后配著香檳和(he)面包片一起吃，臭(chou)味就會(hui)減輕很(hen)多，吃起來還是比較美味的。