一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每(mei)年4~6月鯡(fei)魚(yu)(yu)產卵的(de)(de)時候(hou)，漁(yu)民(min)們(men)(men)打撈起數百噸鯡(fei)魚(yu)(yu)，為(wei)腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)準(zhun)備好原(yuan)料。腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)獨(du)特(te)之處(chu)在(zai)(zai)于自(zi)然(ran)發酵(jiao)，為(wei)了保證鯡(fei)魚(yu)(yu)不會在(zai)(zai)發酵(jiao)過(guo)程中腐爛變(bian)質，制(zhi)作者們(men)(men)總是把剛(gang)打撈上來的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)放在(zai)(zai)淡鹽水中用溫(wen)火煮過(guo)，再裝入罐頭中任其自(zi)然(ran)發酵(jiao)。據說(shuo)，這套(tao)腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)工藝(yi)已經流傳(chuan)了近300年，當初漁(yu)民(min)們(men)(men)也是為(wei)了省錢(qian)才想(xiang)出自(zi)然(ran)發酵(jiao)腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法，因為(wei)這樣耗費(fei)的(de)(de)鹽會少(shao)一些。到了(le)(le)8月中旬，罐頭(tou)里的鯡魚變(bian)得(de)黏稠多汁，因為鯡魚發(fa)酵會產生氣(qi)體使罐頭(tou)膨脹，把罐頭(tou)撐得(de)鼓(gu)(gu)鼓(gu)(gu)的，這就(jiu)代表鯡魚已經腌熟，可以上(shang)市了(le)(le)。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特(te)別臭(chou)，可(ke)是為什么(me)沒有被禁止生(sheng)(sheng)產了(le)，反而(er)瑞典每年都有大批量的生(sheng)(sheng)產這種食物(wu)。

1、首(shou)先習(xi)慣問題(ti)，鯡魚(yu)罐頭(tou)也是因(yin)(yin)為瑞典(dian)本地人習(xi)慣了這(zhe)個味道(dao)，所以在一些派對一下聚餐沒有這(zhe)種罐頭(tou)就受不(bu)了。正是因(yin)(yin)為這(zhe)樣所以鯡魚(yu)罐頭(tou)在瑞典(dian)是很受歡迎的，因(yin)(yin)此這(zhe)種罐頭(tou)每(mei)年(nian)都會生產很多。

2、另外一些消(xiao)費者(zhe)就是味蕾比較(jiao)特別的人了，就好(hao)像有(you)些人很喜歡(huan)吃臭豆(dou)腐或者(zhe)榴蓮，鯡魚罐頭因其味道(dao)特別，自然(ran)也能(neng)捕獲一群(qun)異類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水將(jiang)它洗干凈。然后配著香檳和面包(bao)片一(yi)起(qi)吃，臭味就會減輕很多，吃起(qi)來還是比較美味的(de)。