一、魚罐頭有防腐劑嗎

提到魚罐頭，人們馬上會聯想到“防腐劑”。魚罐頭能保存一到兩年，怎么可(ke)能沒有防腐(fu)(fu)劑(ji)呢？化學的(de)、有毒的(de)、致癌(ai)的(de)……有太多的(de)負面詞語來看待防腐(fu)(fu)劑(ji)。

其實(shi)，防腐劑是人們(men)對魚罐頭(tou)最大(da)的(de)誤解。魚罐頭(tou)之所(suo)以能夠長期保(bao)存而不變質，完全得益(yi)于(yu)密封的(de)容器和嚴(yan)格的(de)殺菌，與防腐劑毫無關系(xi)。

魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)的(de)加工(gong)廣泛應(ying)用(yong)了巴氏滅(mie)菌法，嚴(yan)格進(jin)行殺菌，能夠做到真正的(de)無菌。此外，市面(mian)上常見(jian)的(de)魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)包裝：馬口鐵、玻璃瓶、各種(zhong)軟包裝等，都是完全的(de)密封包裝，可以使滅(mie)過菌的(de)食品處于(yu)真空狀態(tai)下，阻隔外界(jie)污染(ran)進(jin)入，防止(zhi)細(xi)菌等的(de)再次滋(zi)生，在常溫(wen)條件下保存也(ye)不會變質(zhi)。因此，魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)食品根本無須(xu)加入防腐劑，消費(fei)者(zhe)可以放(fang)心食用(yong)。

二、魚罐頭有添加劑嗎

魚(yu)罐(guan)頭在(zai)制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)都會加(jia)入一定量(liang)的(de)食品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑，如(ru)糖、鹽、香(xiang)精、色素以及亞硝酸胺(an)，添(tian)(tian)加(jia)劑有微量(liang)毒(du)性，對成(cheng)人影響不(bu)大，對正在(zai)發育時期的(de)兒(er)童有很(hen)大影響，不(bu)僅(jin)損害身體健康，而(er)且容易造(zao)成(cheng)慢性中(zhong)毒(du)，長時間食用會增加(jia)糖尿病、高血(xue)壓(ya)、肥(fei)胖(pang)等患病風險，故兒(er)童不(bu)宜多吃魚(yu)罐(guan)頭。

吃(chi)(chi)(chi)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)魚時也要(yao)注意(yi)，每周最好別(bie)超過(guo)2罐(guan)(guan)(guan)（每罐(guan)(guan)(guan)含魚225克(ke)左右）。其中，炸魚和熏(xun)魚最好別(bie)超過(guo)1罐(guan)(guan)(guan)。孕(yun)婦(fu)、乳母和幼(you)兒盡量不(bu)要(yao)吃(chi)(chi)(chi)。愛吃(chi)(chi)(chi)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)魚的人，平時要(yao)注意(yi)均衡飲食，多(duo)吃(chi)(chi)(chi)新鮮蔬菜、水果和豆類(lei)(lei)、薯類(lei)(lei)，提(ti)高抗污染能力(li)，以避免長期進食大(da)量罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)魚對健康可能產(chan)生的不(bu)良(liang)影響。

三、魚罐頭能吃嗎

魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)是(shi)可(ke)以(yi)食(shi)用的(de)，但需(xu)注意以(yi)下因素：首先(xian)，確保罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)沒有過(guo)期，盡量(liang)選擇新鮮的(de)產品。其(qi)次，注意食(shi)用前要先(xian)檢查(cha)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)的(de)密封(feng)性，確保沒有漏氣或凸起的(de)異(yi)常。此(ci)外，魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)還需(xu)留(liu)意食(shi)用時的(de)保存條(tiao)件(jian)，如需(xu)冷(leng)藏則要確保罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)在冷(leng)藏過(guo)程中未受(shou)到破損或受(shou)潮。最(zui)后，注意個人過(guo)敏(min)或禁(jin)忌食(shi)物(wu)的(de)情況，如果對某種魚(yu)類或其(qi)它成分過(guo)敏(min)，應避免食(shi)用相關罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)。總之，只(zhi)要遵循這(zhe)些注意事(shi)項，魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)是(shi)可(ke)以(yi)安全食(shi)用的(de)。

需要注意的是，魚罐頭中的魚肉可能含有一定的鹽分和添加劑，因此在飲食上需注意鹽攝入量和選擇合適的品牌。另外，魚罐頭通(tong)常經過(guo)高溫處理(li)，其中的(de)(de)營養價值可(ke)能相對較低，所以在飲(yin)食(shi)中應適(shi)度搭配其他新鮮的(de)(de)魚類食(shi)品。最后，罐(guan)頭的(de)(de)包裝材(cai)料可(ke)能含有BPA等化(hua)學物質，盡量(liang)選擇無(wu)BPA標志的(de)(de)產(chan)品或(huo)將食(shi)物轉移到無(wu)BPA的(de)(de)容器中加熱。