一、魚罐頭有防腐劑嗎

提到魚罐頭，人們馬上會聯想到“防腐劑”。魚罐頭能(neng)保(bao)存一(yi)到兩(liang)年，怎么(me)可(ke)能(neng)沒(mei)有防腐劑呢？化學的、有毒的、致(zhi)癌的……有太多的負(fu)面(mian)詞語來看(kan)待防腐劑。

其實(shi)，防(fang)腐劑是人們(men)對魚罐頭最(zui)大的(de)(de)誤解。魚罐頭之所以能夠(gou)長(chang)期保存而不(bu)變質，完(wan)全得益于密封(feng)的(de)(de)容器和嚴格的(de)(de)殺菌，與(yu)防(fang)腐劑毫無關系。

魚罐頭的(de)(de)(de)加(jia)工廣泛應(ying)用了巴氏(shi)滅菌(jun)(jun)法(fa)，嚴(yan)格進(jin)行殺菌(jun)(jun)，能夠(gou)做到真正的(de)(de)(de)無菌(jun)(jun)。此外，市面上常見的(de)(de)(de)魚罐頭包裝：馬口鐵、玻璃瓶、各(ge)種軟包裝等，都是(shi)完全的(de)(de)(de)密封包裝，可以使滅過菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)處(chu)于真空狀態下，阻隔(ge)外界污染進(jin)入(ru)，防止細菌(jun)(jun)等的(de)(de)(de)再次滋生，在常溫條(tiao)件下保存也不會變質。因此，魚罐頭食(shi)品(pin)根本無須加(jia)入(ru)防腐劑，消費者可以放(fang)心食(shi)用。

二、魚罐頭有添加劑嗎

魚罐(guan)(guan)頭在制(zhi)作過程中(zhong)都會加(jia)入一(yi)定量(liang)的(de)食(shi)品添加(jia)劑，如糖、鹽、香精、色素以及(ji)亞(ya)硝酸胺(an)，添加(jia)劑有微量(liang)毒(du)性，對成人影(ying)響不大(da)，對正在發育(yu)時期的(de)兒(er)童有很大(da)影(ying)響，不僅(jin)損害身體健康，而且容易造成慢性中(zhong)毒(du)，長時間食(shi)用會增加(jia)糖尿病(bing)、高血壓、肥胖等患病(bing)風險，故(gu)兒(er)童不宜多吃魚罐(guan)(guan)頭。

吃罐(guan)頭魚(yu)時也要注意，每周最好別超(chao)(chao)過2罐(guan)（每罐(guan)含魚(yu)225克左右）。其中，炸魚(yu)和熏(xun)魚(yu)最好別超(chao)(chao)過1罐(guan)。孕婦、乳(ru)母和幼兒盡量不(bu)(bu)要吃。愛(ai)吃罐(guan)頭魚(yu)的人，平時要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類，提高抗污染(ran)能(neng)力(li)，以(yi)避免(mian)長期進食大量罐(guan)頭魚(yu)對健康(kang)可能(neng)產生的不(bu)(bu)良影響。

三、魚罐頭能吃嗎

魚(yu)(yu)罐頭是可以(yi)(yi)食用的(de)(de)，但需(xu)注意(yi)以(yi)(yi)下因素：首(shou)先(xian)，確(que)保罐頭沒有過(guo)期，盡量選擇(ze)新鮮的(de)(de)產(chan)品(pin)。其(qi)次，注意(yi)食用前要(yao)先(xian)檢查罐頭的(de)(de)密封性，確(que)保沒有漏氣或凸起的(de)(de)異常(chang)。此外，魚(yu)(yu)罐頭還(huan)需(xu)留(liu)意(yi)食用時(shi)的(de)(de)保存條件(jian)，如需(xu)冷(leng)藏(zang)則要(yao)確(que)保罐頭在(zai)冷(leng)藏(zang)過(guo)程中未受到破(po)損或受潮。最后(hou)，注意(yi)個人過(guo)敏(min)或禁忌(ji)食物的(de)(de)情況，如果對某(mou)種魚(yu)(yu)類或其(qi)它成分過(guo)敏(min)，應(ying)避免食用相關罐頭。總之，只要(yao)遵循這些注意(yi)事項，魚(yu)(yu)罐頭是可以(yi)(yi)安全食用的(de)(de)。

需要注意的是，魚罐頭中的魚肉可能含有一定的鹽分和添加劑，因此在飲食上需注意鹽攝入量和選擇合適的品牌。另外，魚罐頭通常經過高溫處理(li)，其中(zhong)(zhong)的營養價值可(ke)能相對較低，所以在飲食(shi)中(zhong)(zhong)應適度搭配其他新(xin)鮮的魚類食(shi)品。最(zui)后(hou)，罐頭的包裝材料(liao)可(ke)能含有BPA等化學物質，盡量(liang)選(xuan)擇無BPA標志的產品或將食(shi)物轉移到無BPA的容器(qi)中(zhong)(zhong)加熱。