一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮(xian)或冷凍的(de)魚為(wei)原料，經(jing)加工(gong)(gong)處理、裝罐(guan)、加入調味料、密封、殺(sha)菌等加工(gong)(gong)過程制成的(de)即(ji)食罐(guan)頭產品。按照加工(gong)(gong)方法的(de)不(bu)同，魚罐(guan)頭分為(wei)紅(hong)燒(shao)、茄汁、鮮(xian)炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別(bie)。

1、紅燒類

色(se)(se)澤：肉色(se)(se)正(zheng)常(chang)，具(ju)有(you)紅燒魚罐頭之醬紅褐(he)色(se)(se)略帶黃褐(he)色(se)(se)，或(huo)呈該品種(zhong)魚的自然色(se)(se)澤。

滋味及氣味：具(ju)有各種鮮魚(yu)經(jing)處理、烹調(diao)裝罐加調(diao)味液制(zhi)成的紅燒(shao)魚(yu)罐頭應有的滋及氣味，無(wu)異(yi)味。

組織狀態：整條或(huo)段(duan)裝(zhuang)，大小大致(zhi)均(jun)勻(yun)，無(wu)雜質存在。

2、茄汁類

色(se)澤：肉色(se)正(zheng)常(chang)，茄汁為橙(cheng)色(se)，魚皮為該(gai)品種魚的自然色(se)澤。

滋味(wei)(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)：具(ju)有各種鮮魚經處理，裝罐(guan)(guan)、加入經調味(wei)(wei)(wei)后(hou)的番茄醬制成的魚罐(guan)(guan)頭應(ying)有的滋味(wei)(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)(wei)，無(wu)異味(wei)(wei)(wei)。

組(zu)織(zhi)狀態(tai)：組(zu)織(zhi)緊密適度，魚體小心(xin)從罐內倒出(chu)時，不碎，魚塊應(ying)豎裝（按魚段(duan)）排列(lie)整齊(qi)，塊形大小均勻，雜質不允許存在。

3、鮮炸類

色(se)澤：肉(rou)色(se)正常(chang)，呈該品種之(zhi)醬(jiang)紅褐(he)色(se)或棕黃(huang)褐(he)色(se)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有各種(zhong)鮮(xian)魚經處(chu)理、油(you)炸調味(wei)裝罐(guan)制成的鮮(xian)炸魚罐(guan)頭(tou)應有的滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀(zhuang)態：組織(zhi)緊密適度(du)，魚體(ti)小心從罐內倒出時，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無雜質。

4、清蒸類

色澤：具有鮮魚的(de)光澤，略顯帶淡(dan)黃色。

滋味及氣味：具有(you)(you)新(xin)鮮魚(yu)經處理、裝罐、加鹽及糖制成的(de)清蒸(zheng)魚(yu)罐頭應有(you)(you)的(de)滋味昧及氣味，無異味。

組織狀態(tai)：組織柔(rou)嫩，魚(yu)體小(xiao)心從罐內倒(dao)出時，不碎(sui)散，魚(yu)塊(kuai)豎裝，塊(kuai)形大小(xiao)均(jun)勻，無雜質。

5、煙熏類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈(cheng)該品種應有的醬紅褐(he)色(se)。

滋(zi)味(wei)(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)(wei)：具有鮮魚經(jing)處理、油炸、調味(wei)(wei)(wei)制(zhi)成的熏魚罐頭(tou)應(ying)有滋(zi)味(wei)(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊密，軟硬適度，魚塊骨肉連結，塊形(xing)大，無雜質。

6、油浸類

色澤：具(ju)有(you)(you)新鮮魚的光澤，油應清晰，湯汁允許(xu)有(you)(you)輕微混濁及沉淀。

滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)：具有油浸魚罐頭應有的(de)滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組(zu)織(zhi)狀態：組(zu)織(zhi)緊密適度，魚(yu)(yu)塊小心從罐(guan)內倒出(chu)時(shi)，不碎散，無嚴重(zhong)粘(zhan)罐(guan)現象(xiang)，魚(yu)(yu)塊應豎裝（按魚(yu)(yu)段）排列整(zheng)齊，塊形(xing)大小均勻，無雜(za)質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)食(shi)品時(shi)，無(wu)(wu)(wu)(wu)論是什(shen)么種類(lei)的(de)(de)魚(yu)(yu)都應該確(que)保(bao)(bao)其安全性(xing)，這是最重要(yao)的(de)(de)因(yin)素。因(yin)此(ci)，我們(men)需要(yao)檢(jian)查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)沒有過期(qi)，罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)密(mi)封性(xing)完好、無(wu)(wu)(wu)(wu)泄(xie)漏、膨脹(zhang)現(xian)象存在，確(que)保(bao)(bao)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)營養成(cheng)分無(wu)(wu)(wu)(wu)損失(shi)。還要(yao)檢(jian)查魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)外(wai)表(biao)無(wu)(wu)(wu)(wu)銹蝕，內壁涂料無(wu)(wu)(wu)(wu)脫落(luo)。如(ru)果(guo)發(fa)現(xian)魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)霉發(fa)臭，結成(cheng)塊狀，或成(cheng)粥狀，說(shuo)明食(shi)物已變(bian)質(zhi)，不宜食(shi)用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選擇(ze)魚罐(guan)頭時，應(ying)當盡量(liang)選擇(ze)低(di)鹽(yan)低(di)脂(zhi)的(de)食品。因為缺乏新鮮的(de)蔬菜水果和運動，高(gao)鹽(yan)和高(gao)脂(zhi)的(de)食品會導致(zhi)各種疾病，比(bi)如高(gao)血壓(ya)和心血管疾病等(deng)等(deng)。而選擇(ze)低(di)鹽(yan)低(di)脂(zhi)的(de)魚類是一個健康的(de)選擇(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口感(gan)比(bi)較好的(de)(de)魚類(lei)，比(bi)如金(jin)槍魚等，除了富含蛋白質外，還含有人(ren)體(ti)所需的(de)(de)多種營養素。而且魚類(lei)的(de)(de)特殊口感(gan)也能夠提(ti)升食欲，更容(rong)易食用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚(yu)品(pin)質更(geng)佳(jia)，而且富含營養，口感(gan)鮮美(mei)。當(dang)選購魚(yu)罐頭時(shi)，可(ke)以先看生產日期是否新鮮，然后(hou)留(liu)意外包裝上的資(zi)訊，如(ru)野生捕(bu)撈還是養殖、原產國等(deng)信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣的(de)(de)魚罐(guan)頭(tou)不僅營(ying)養(yang)豐富(fu)，而且對(dui)環(huan)境造成的(de)(de)影(ying)響也較小。同時(shi)，這樣的(de)(de)罐(guan)頭(tou)生產商通常也更加注重(zhong)產品(pin)(pin)質量，努力提高產品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同(tong)(tong)的魚類配(pei)以不同(tong)(tong)的佐(zuo)料(liao)和(he)調味品，口(kou)感(gan)(gan)和(he)營養(yang)成(cheng)分(fen)都千(qian)差(cha)萬別。因此，我(wo)們可以根(gen)據罐(guan)頭食譜中的介紹來選擇(ze)口(kou)感(gan)(gan)和(he)口(kou)味適合(he)自己的罐(guan)頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的(de)魚罐頭品牌(pai)會有(you)各(ge)自(zi)不同的(de)定位和(he)特色(se)，有(you)些品牌(pai)著力于(yu)產品的(de)安全與營養，有(you)些品牌(pai)則注重口感(gan)和(he)創新。因此，每個人(ren)可以根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)需求選擇合適的(de)品牌(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。