一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以(yi)新鮮或(huo)冷凍的(de)魚為(wei)原料(liao)，經加(jia)工處理、裝罐(guan)、加(jia)入(ru)調味料(liao)、密封、殺菌等(deng)加(jia)工過程制成(cheng)的(de)即食罐(guan)頭(tou)產品。按照加(jia)工方法的(de)不同(tong)，魚罐(guan)頭(tou)分(fen)為(wei)紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸(jin)、水浸(jin)等(deng)類(lei)別。

1、紅燒類

色(se)澤：肉色(se)正常，具有(you)紅燒魚(yu)罐頭(tou)之醬紅褐色(se)略帶黃褐色(se)，或(huo)呈該品種魚(yu)的自然(ran)色(se)澤。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有(you)各種鮮(xian)魚經處理、烹(peng)調裝罐加調味(wei)液(ye)制成的紅燒魚罐頭應有(you)的滋及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀態(tai)：整條或段(duan)裝，大(da)小大(da)致均勻，無(wu)雜質存(cun)在。

2、茄汁類

色澤：肉色正常，茄汁為(wei)橙色，魚皮為(wei)該品種魚的自然色澤。

滋味及(ji)氣(qi)味：具(ju)有各種(zhong)鮮魚經處(chu)理，裝罐(guan)、加入經調味后(hou)的番(fan)茄醬制成的魚罐(guan)頭(tou)應有的滋味及(ji)氣(qi)味，無異味。

組(zu)織(zhi)狀態：組(zu)織(zhi)緊密(mi)適(shi)度，魚體小心從罐內(nei)倒出(chu)時，不碎，魚塊應豎(shu)裝（按魚段）排列整齊，塊形(xing)大小均勻(yun)，雜質不允(yun)許存在。

3、鮮炸類

色澤：肉色正常(chang)，呈該品(pin)種之醬紅(hong)褐色或棕黃(huang)褐色。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有各種鮮魚(yu)經處理、油炸(zha)調(diao)味(wei)裝罐制成(cheng)的鮮炸(zha)魚(yu)罐頭應有的滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：組織緊密(mi)適度，魚(yu)體小心從罐內倒(dao)出時，不(bu)碎(sui)散，整條或段裝，大小大致均勻，無雜質(zhi)。

4、清蒸類

色澤(ze)：具有鮮魚的光澤(ze)，略顯(xian)帶淡黃(huang)色。

滋(zi)味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有(you)新鮮魚經處理(li)、裝罐(guan)、加(jia)鹽及(ji)糖制成的清(qing)蒸魚罐(guan)頭應有(you)的滋(zi)味(wei)昧及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀(zhuang)態：組織(zhi)柔(rou)嫩(nen)，魚(yu)體小心從罐內倒出時，不碎散(san)，魚(yu)塊豎裝，塊形大小均勻(yun)，無(wu)雜質。

5、煙熏類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正常，呈(cheng)該品(pin)種應(ying)有的醬紅褐色(se)。

滋味及氣(qi)味：具有鮮魚(yu)經處理、油炸、調味制成的熏(xun)魚(yu)罐頭應有滋味及氣(qi)味，無(wu)異味。

組織(zhi)狀態(tai)：組織(zhi)緊密，軟(ruan)硬(ying)適(shi)度，魚塊骨(gu)肉連結，塊形大，無雜質(zhi)。

6、油浸類

色(se)澤(ze)：具有(you)新(xin)鮮魚的光(guang)澤(ze)，油(you)應(ying)清晰，湯汁(zhi)允許有(you)輕(qing)微混(hun)濁及沉淀(dian)。

滋味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有(you)油浸魚罐頭應有(you)的滋味(wei)及氣(qi)味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊(jin)密適度，魚(yu)塊(kuai)小(xiao)心從罐內倒出時，不碎散，無嚴(yan)重粘罐現象，魚(yu)塊(kuai)應(ying)豎(shu)裝（按魚(yu)段）排列整齊，塊(kuai)形大小(xiao)均勻，無雜(za)質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選(xuan)魚罐頭(tou)食(shi)品時，無論是什么種類的魚都應該確保(bao)(bao)其安全性，這是最重要的因素。因此，我們需要檢查(cha)魚罐頭(tou)的保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)沒有過期(qi)(qi)，罐頭(tou)的密封性完好(hao)、無泄漏、膨脹(zhang)現(xian)象存在，確保(bao)(bao)罐頭(tou)的營養成分無損(sun)失。還要檢查(cha)魚罐頭(tou)外(wai)表無銹蝕(shi)，內(nei)壁涂料無脫落。如果發(fa)(fa)(fa)現(xian)魚罐頭(tou)發(fa)(fa)(fa)霉(mei)發(fa)(fa)(fa)臭(chou)，結成塊狀，或(huo)成粥狀，說明食(shi)物已變(bian)質(zhi)，不宜(yi)食(shi)用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選(xuan)擇魚罐頭時，應當盡量選(xuan)擇低鹽低脂(zhi)(zhi)的食品。因(yin)為缺乏新鮮的蔬菜水果(guo)和運(yun)動(dong)，高鹽和高脂(zhi)(zhi)的食品會導致各種疾(ji)(ji)病，比如高血壓(ya)和心(xin)血管疾(ji)(ji)病等等。而選(xuan)擇低鹽低脂(zhi)(zhi)的魚類(lei)是一個健康(kang)的選(xuan)擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)(kou)感比較(jiao)好的魚(yu)類，比如金槍魚(yu)等，除了富含(han)蛋白質外，還(huan)含(han)有人體所需的多種營養素。而且魚(yu)類的特殊(shu)口(kou)(kou)感也能夠提升食(shi)(shi)欲，更(geng)容易食(shi)(shi)用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的(de)魚品質更(geng)佳，而且富含(han)營養，口感鮮美。當選購魚罐頭時，可以先看生產(chan)日(ri)期是(shi)否(fou)新鮮，然后留(liu)意外(wai)包裝上(shang)的(de)資訊，如野生捕撈還是(shi)養殖、原產(chan)國等信息(xi)。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)魚罐頭不僅營養豐(feng)富，而(er)且對環境造(zao)成的(de)影響(xiang)也較小。同時，這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)罐頭生產(chan)商通(tong)常也更加注重產(chan)品質(zhi)量，努力提高產(chan)品的(de)品質(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的(de)魚類(lei)配以不同的(de)佐料和(he)調(diao)味(wei)品，口(kou)感和(he)營養成分都千差(cha)萬別。因此，我們(men)可以根據罐頭食譜中的(de)介紹(shao)來選擇口(kou)感和(he)口(kou)味(wei)適合自己的(de)罐頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不(bu)同的(de)魚罐頭品(pin)牌會有各(ge)自不(bu)同的(de)定位和特色，有些品(pin)牌著力于產品(pin)的(de)安全與營養，有些品(pin)牌則注重口感和創新。因此(ci)，每(mei)個人可以根據自己的(de)需(xu)求選(xuan)擇合適的(de)品(pin)牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。