一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以(yi)新(xin)鮮(xian)或冷凍的(de)魚為原料(liao)(liao)，經加(jia)(jia)(jia)工處理(li)、裝罐(guan)、加(jia)(jia)(jia)入調味料(liao)(liao)、密封、殺菌等(deng)加(jia)(jia)(jia)工過程制成的(de)即食罐(guan)頭產(chan)品(pin)。按照加(jia)(jia)(jia)工方(fang)法的(de)不同(tong)，魚罐(guan)頭分(fen)為紅燒(shao)、茄汁、鮮(xian)炸、清蒸、煙(yan)熏、油浸、水浸等(deng)類別。

1、紅燒類

色澤：肉(rou)色正常，具(ju)有紅燒魚罐頭(tou)之(zhi)醬紅褐色略帶黃褐色，或呈該品種魚的(de)自(zi)然色澤。

滋(zi)味及氣味：具(ju)有各種鮮魚經處(chu)理、烹調(diao)(diao)裝(zhuang)罐加調(diao)(diao)味液(ye)制成的紅(hong)燒魚罐頭應(ying)有的滋(zi)及氣味，無異味。

組織狀態：整條(tiao)或段裝，大小大致均勻，無雜質(zhi)存在。

2、茄汁類

色澤：肉色正(zheng)常，茄(qie)汁為橙色，魚皮(pi)為該品種魚的自然色澤。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有各(ge)種鮮(xian)魚經處理，裝罐、加入(ru)經調味(wei)后的(de)番茄醬制成的(de)魚罐頭(tou)應有的(de)滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：組織緊(jin)密適度，魚體小(xiao)心從罐內(nei)倒(dao)出(chu)時，不碎，魚塊(kuai)應豎裝（按魚段）排(pai)列整齊，塊(kuai)形(xing)大小(xiao)均勻(yun)，雜質不允許存在(zai)。

3、鮮炸類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正常，呈該(gai)品(pin)種之醬紅(hong)褐色(se)或棕黃褐色(se)。

滋(zi)味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有(you)各種鮮魚經處理、油炸(zha)調味(wei)裝罐制(zhi)成的(de)鮮炸(zha)魚罐頭應有(you)的(de)滋(zi)味(wei)及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：組織緊(jin)密(mi)適度，魚體小心從罐內倒出時，不碎散，整條(tiao)或(huo)段裝，大小大致均(jun)勻，無(wu)雜(za)質。

4、清蒸類

色澤：具有(you)鮮(xian)魚的光(guang)澤，略(lve)顯帶淡黃色。

滋(zi)味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有新(xin)鮮魚經處理、裝罐、加(jia)鹽(yan)及(ji)糖(tang)制成的清蒸魚罐頭應有的滋(zi)味(wei)昧及(ji)氣(qi)味(wei)，無異(yi)味(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)柔(rou)嫩(nen)，魚(yu)體小(xiao)心(xin)從(cong)罐內倒出時，不碎散，魚(yu)塊(kuai)豎(shu)裝，塊(kuai)形大(da)小(xiao)均勻，無雜(za)質。

5、煙熏類

色(se)澤：肉色(se)正(zheng)常(chang)，呈該品(pin)種應有的(de)醬紅褐色(se)。

滋味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有鮮(xian)魚經(jing)處理(li)、油炸、調味(wei)制成的(de)熏(xun)魚罐(guan)頭應(ying)有滋味(wei)及氣(qi)味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組織狀態：組織緊密，軟(ruan)硬適(shi)度，魚塊骨(gu)肉(rou)連結，塊形大，無(wu)雜質(zhi)。

6、油浸類

色澤(ze)：具(ju)有(you)新鮮魚的(de)光澤(ze)，油(you)應清(qing)晰，湯(tang)汁允許有(you)輕微混濁及沉淀(dian)。

滋味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)：具有油浸(jin)魚罐頭應有的滋味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)，無(wu)異味(wei)(wei)。

組(zu)(zu)織狀態：組(zu)(zu)織緊密適度，魚(yu)塊小(xiao)心從(cong)罐內倒(dao)出時，不(bu)碎散，無嚴重粘罐現(xian)象，魚(yu)塊應豎裝(zhuang)（按魚(yu)段(duan)）排列整齊，塊形大(da)小(xiao)均勻(yun)，無雜(za)質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)罐頭(tou)食(shi)品時(shi)，無(wu)論是(shi)什么種類的(de)(de)魚(yu)都應該確保其安(an)全性(xing)(xing)，這(zhe)是(shi)最重要(yao)的(de)(de)因素。因此，我們需要(yao)檢查(cha)魚(yu)罐頭(tou)的(de)(de)保質期沒有過期，罐頭(tou)的(de)(de)密封性(xing)(xing)完好、無(wu)泄漏、膨(peng)脹現象(xiang)存在(zai)，確保罐頭(tou)的(de)(de)營養成(cheng)分無(wu)損失。還要(yao)檢查(cha)魚(yu)罐頭(tou)外表無(wu)銹蝕，內(nei)壁涂料無(wu)脫(tuo)落。如果發(fa)現魚(yu)罐頭(tou)發(fa)霉發(fa)臭，結(jie)成(cheng)塊狀(zhuang)，或成(cheng)粥狀(zhuang)，說(shuo)明食(shi)物已(yi)變(bian)質，不宜食(shi)用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選擇(ze)魚(yu)罐頭時，應(ying)當盡量選擇(ze)低(di)鹽(yan)低(di)脂(zhi)(zhi)的(de)食品。因為缺乏新鮮的(de)蔬菜水果和(he)運動(dong)，高(gao)鹽(yan)和(he)高(gao)脂(zhi)(zhi)的(de)食品會導(dao)致各種疾病，比如高(gao)血(xue)壓和(he)心血(xue)管疾病等(deng)等(deng)。而選擇(ze)低(di)鹽(yan)低(di)脂(zhi)(zhi)的(de)魚(yu)類是一個健康的(de)選擇(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口感(gan)比(bi)較好的魚(yu)類，比(bi)如金槍魚(yu)等，除了(le)富含蛋白質外，還含有人體所需的多種營養素。而且魚(yu)類的特殊口感(gan)也能夠提升食欲，更容易食用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品質更佳，而且富(fu)含營(ying)養，口感鮮美。當選(xuan)購魚罐頭(tou)時，可以先(xian)看生產(chan)日期(qi)是否(fou)新鮮，然后留意外包裝上的資訊，如野生捕撈還是養殖、原產(chan)國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣的(de)魚罐(guan)頭不(bu)僅營養豐富，而且對環境(jing)造(zao)成的(de)影響也較小。同時，這樣的(de)罐(guan)頭生產(chan)(chan)商通常也更加注重(zhong)產(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)量，努力提高產(chan)(chan)品的(de)品質(zhi)(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的(de)魚類配以不同的(de)佐料和調味(wei)品，口感(gan)和營養成分都(dou)千差萬(wan)別。因(yin)此，我(wo)們可以根據罐頭食(shi)譜中(zhong)的(de)介紹來選擇口感(gan)和口味(wei)適合自己的(de)罐頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的魚罐頭品(pin)牌(pai)(pai)會有各自(zi)(zi)不同的定位(wei)和(he)特色，有些品(pin)牌(pai)(pai)著力于產品(pin)的安全與營養，有些品(pin)牌(pai)(pai)則注(zhu)重口(kou)感和(he)創新。因此，每個人可(ke)以(yi)根(gen)據自(zi)(zi)己的需求選擇合適的品(pin)牌(pai)(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。