一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮(xian)或冷凍的(de)魚(yu)為原料，經加(jia)(jia)工處理、裝罐(guan)、加(jia)(jia)入調味(wei)料、密封、殺(sha)菌等(deng)加(jia)(jia)工過程(cheng)制成的(de)即(ji)食罐(guan)頭產(chan)品。按(an)照(zhao)加(jia)(jia)工方(fang)法的(de)不同，魚(yu)罐(guan)頭分為紅燒、茄汁、鮮(xian)炸、清蒸、煙熏、油(you)浸、水浸等(deng)類別。

1、紅燒類

色(se)(se)澤：肉(rou)色(se)(se)正(zheng)常，具有紅燒魚罐(guan)頭(tou)之醬紅褐色(se)(se)略帶黃褐色(se)(se)，或呈該品種魚的(de)自然色(se)(se)澤。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有各種鮮魚經處理、烹調(diao)裝(zhuang)罐(guan)加調(diao)味(wei)液制成的紅燒魚罐(guan)頭應有的滋及(ji)氣味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組織狀(zhuang)態：整條或段(duan)裝，大小(xiao)大致(zhi)均勻，無雜質存在(zai)。

2、茄汁類

色澤：肉色正常，茄汁為(wei)橙(cheng)色，魚(yu)(yu)皮為(wei)該(gai)品種魚(yu)(yu)的自然(ran)色澤。

滋味及氣(qi)味：具有(you)各種鮮魚(yu)經處理，裝罐、加入經調味后的(de)番茄醬制成的(de)魚(yu)罐頭(tou)應(ying)有(you)的(de)滋味及氣(qi)味，無(wu)異味。

組織狀態：組織緊密(mi)適度，魚體小(xiao)心(xin)從罐(guan)內(nei)倒出時(shi)，不碎(sui)，魚塊應豎裝(zhuang)（按魚段）排列整齊，塊形大小(xiao)均勻，雜(za)質不允許存(cun)在。

3、鮮炸類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈該品種(zhong)之醬紅褐色(se)或(huo)棕黃褐色(se)。

滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)：具(ju)有各種鮮魚經處理、油(you)炸(zha)調味(wei)(wei)裝(zhuang)罐制成的鮮炸(zha)魚罐頭應有的滋味(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀態：組織緊密適度，魚體小心從(cong)罐內倒(dao)出時，不碎散，整(zheng)條或(huo)段裝，大小大致均勻，無雜質。

4、清蒸類

色(se)澤(ze)：具(ju)有(you)鮮(xian)魚的光澤(ze)，略顯帶(dai)淡黃色(se)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具(ju)有(you)新鮮魚經處(chu)理(li)、裝(zhuang)罐(guan)、加鹽及糖(tang)制成的清蒸魚罐(guan)頭應有(you)的滋味(wei)昧及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀(zhuang)態：組織柔嫩，魚體小心(xin)從罐內倒出時(shi)，不碎散，魚塊(kuai)豎裝(zhuang)，塊(kuai)形大小均勻，無雜質(zhi)。

5、煙熏類

色澤：肉色正(zheng)常(chang)，呈該(gai)品種應有的醬(jiang)紅褐色。

滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)：具有鮮魚經(jing)處理、油(you)炸、調味(wei)(wei)制成的熏魚罐(guan)頭應有滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)。

組織狀態：組織緊密，軟硬適度，魚塊(kuai)骨(gu)肉連結，塊(kuai)形大，無雜質。

6、油浸類

色澤：具有(you)新(xin)鮮魚的光(guang)澤，油應清(qing)晰，湯汁(zhi)允許有(you)輕微混濁及沉淀。

滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有油浸魚罐頭應有的滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊(jin)密適度，魚(yu)塊小(xiao)心(xin)從(cong)罐內倒(dao)出時，不(bu)碎散，無嚴重粘罐現象(xiang)，魚(yu)塊應豎裝（按(an)魚(yu)段）排(pai)列整齊(qi)，塊形大小(xiao)均勻(yun)，無雜質(zhi)。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚罐頭(tou)(tou)食品時，無論是什么種(zhong)類的魚都應該確(que)(que)保(bao)其安(an)全性，這是最(zui)重(zhong)要(yao)的因(yin)素(su)。因(yin)此，我們需要(yao)檢查魚罐頭(tou)(tou)的保(bao)質期沒有(you)過期，罐頭(tou)(tou)的密封性完好、無泄漏(lou)、膨脹現象存(cun)在，確(que)(que)保(bao)罐頭(tou)(tou)的營養成分無損失。還(huan)要(yao)檢查魚罐頭(tou)(tou)外表無銹(xiu)蝕，內壁涂料無脫落。如果發現魚罐頭(tou)(tou)發霉發臭(chou)，結成塊狀(zhuang)，或成粥狀(zhuang)，說明食物已變質，不宜食用(yong)。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選(xuan)擇魚罐頭時，應當(dang)盡(jin)量選(xuan)擇低(di)鹽低(di)脂(zhi)的食(shi)品。因為缺乏新鮮的蔬菜水果和運動，高(gao)鹽和高(gao)脂(zhi)的食(shi)品會導(dao)致各種疾(ji)病，比如高(gao)血壓和心(xin)血管疾(ji)病等等。而選(xuan)擇低(di)鹽低(di)脂(zhi)的魚類是一個健康的選(xuan)擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感比(bi)較好的(de)魚(yu)類，比(bi)如金(jin)槍魚(yu)等，除了富(fu)含蛋白質外，還含有人體所(suo)需的(de)多種營養素。而且魚(yu)類的(de)特殊口(kou)感也(ye)能(neng)夠提(ti)升食(shi)欲，更容(rong)易食(shi)用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮(xian)的(de)魚品質更佳，而且富含營養(yang)，口感(gan)鮮(xian)美。當(dang)選購魚罐(guan)頭時，可以先看(kan)生產日期是(shi)(shi)否新鮮(xian)，然后留意外包裝上的(de)資訊，如野生捕撈還是(shi)(shi)養(yang)殖、原產國等(deng)信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣的(de)魚罐頭(tou)不僅(jin)營養豐富，而(er)且對環境造成的(de)影響(xiang)也較小。同時，這樣的(de)罐頭(tou)生(sheng)產商通常也更加注重產品(pin)(pin)質量，努力提(ti)高(gao)產品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的魚類配以不同的佐料和(he)調味品，口(kou)感和(he)營養成分都千差萬別(bie)。因(yin)此，我們(men)可(ke)以根據罐(guan)頭(tou)食(shi)譜(pu)中的介(jie)紹(shao)來(lai)選擇口(kou)感和(he)口(kou)味適合自己(ji)的罐(guan)頭(tou)。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不(bu)同(tong)的魚罐頭品(pin)(pin)牌(pai)會有各自不(bu)同(tong)的定位(wei)和(he)特色，有些(xie)品(pin)(pin)牌(pai)著力(li)于產品(pin)(pin)的安全(quan)與營(ying)養，有些(xie)品(pin)(pin)牌(pai)則注重口感和(he)創新。因此，每(mei)個人(ren)可以根據自己的需求(qiu)選擇合適的品(pin)(pin)牌(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。