清遠哪里的清遠雞比較正宗

廣東省清遠市的清遠雞是國家地理標志產品，保護范圍為廣東省清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市等4個(ge)縣(xian)市現轄行政區域，所以想吃正宗的清遠(yuan)雞，最好去這些地方。

清遠(yuan)麻(ma)雞屬小型優質肉用雞種，其外貌(mao)特征(zheng)為“一楔(xie)、二細(xi)(xi)、三(san)麻(ma)(ma)身”。“一楔(xie)”是指(zhi)體形像(xiang)楔(xie)形，前(qian)軀緊湊，后軀圓大；“二細(xi)(xi)”指(zhi)頭(tou)細(xi)(xi)、腳細(xi)(xi)；“三(san)麻(ma)(ma)身”是指(zhi)母(mu)雞背羽(yu)(yu)主要有黃麻(ma)(ma)、褐麻(ma)(ma)、棕麻(ma)(ma)三(san)種顏色(se)，頸(jing)長短適中(zhong)。公雞的胸(xiong)羽(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)及主翼羽(yu)(yu)大部分為(wei)黑(hei)色(se)，肩(jian)羽(yu)(yu)、鞍羽(yu)(yu)棗紅色(se)。母(mu)雞的頭(tou)部和頸(jing)部前(qian)三(san)分之一的羽(yu)(yu)毛為(wei)深(shen)黃色(se)，背部羽(yu)(yu)毛的黃麻(ma)(ma)、棕麻(ma)(ma)和褐麻(ma)(ma)分別占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽(yu)色，腳以(yi)黃色居多(duo)。出殼雛雞背羽(yu)兩側各有一(yi)條(tiao)約4毫(hao)米寬的(de)白色絨毛帶，保(bao)持到第一次換羽后即消失(shi)，俗稱“蛙背”，這是清遠(yuan)麻雞雛雞的(de)獨特標志。

清遠雞多少錢一斤

通常一只清遠(yuan)雞(ji)需130-180天才能(neng)成熟，且其(qi)體(ti)型較(jiao)小，所(suo)以一(yi)般都是整(zheng)只出售(shou)，清(qing)遠雞150日/1只裝（殺好2.2-2.6斤）78元(yuan)，清遠雞200日/1只(zhi)裝（殺好2.4-2.8斤）88元(yuan)，清遠(yuan)雞300日/1只裝（殺(sha)好2.8-3.4斤）98元，清遠雞400日/1只裝（殺好2.6-3斤(jin)）108元。

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清遠雞怎么做好吃

1、白切雞

將清遠雞洗凈后，放入鍋中加入足夠的水，放入蔥姜、料酒，煮至雞肉熟透。撈出后過涼水，使雞肉更加緊實。切塊后可沾醬油、蒜末、香(xiang)菜(cai)等食(shi)用。

2、紅燒清遠雞

將清遠(yuan)雞(ji)洗凈切塊，熱鍋涼油，放(fang)入冰糖、姜片(pian)、八角等(deng)調料(liao)，加(jia)入適量生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒，放(fang)入雞(ji)肉翻炒至均勻上色。加(jia)入水沒(mei)過雞(ji)肉，大火燒開后轉小火燉煮。待雞(ji)肉熟透，湯汁濃(nong)稠(chou)時出鍋。

3、醬油手撕清遠雞

將(jiang)清遠雞(ji)洗凈，加入(ru)生抽(chou)、冰(bing)糖(tang)、料(liao)酒、生姜等調料(liao)腌(a)制(zhi)半小時。腌(a)制(zhi)過(guo)程中可以(yi)給雞(ji)肉進行全身按摩(mo)，使其更加入(ru)味。將(jiang)腌(a)制(zhi)好的雞(ji)肉放入(ru)電(dian)飯煲，加入(ru)香油鋪底(di)，開(kai)啟煮飯模式。20分鐘后，雞(ji)肉熟透，撈出(chu)切片即可食(shi)用。

4、清蒸清遠雞

將清遠雞洗凈，加入蔥(cong)姜、料酒腌制一段時(shi)間。蒸(zheng)鍋中加入足夠的(de)水，放入腌制好(hao)的(de)雞肉，大火(huo)蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。取(qu)出雞肉(rou)，淋上熱油，撒上蔥花、香菜等即可。

5、姜蔥炒清遠雞

將清遠雞(ji)洗凈切塊，熱鍋(guo)涼油，放(fang)入姜片、蔥(cong)段翻(fan)炒(chao)出香(xiang)味。加入雞(ji)肉(rou)翻(fan)炒(chao)至變色，加入適量生抽、料酒(jiu)、冰(bing)糖(tang)等調料，翻(fan)炒(chao)均勻。待雞(ji)肉(rou)熟透，湯汁收干時(shi)出鍋(guo)。