秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同炒(chao)，或(huo)者與魚(yu)片一起(qi)“滾湯”，名曰“秋湯”。

野莧菜含有多種營(ying)養成分。豐富的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素、維生素C有助于增強(qiang)人體免疫(yi)功(gong)能(neng)，提高人體抗癌作用(yong)。炒野莧(xian)菜具有情熱解(jie)毒、利(li)尿(niao)、止(zhi)痛、明目(mu)的功(gong)效(xiao)，食之可增強(qiang)抗病、防病能(neng)力，健康(kang)少病，潤(run)膚(fu)美(mei)容。適用(yong)于痢(li)疾、目(mu)赤(chi)、雀(que)盲、乳(ru)癰(yong)、痔瘡等(deng)病癥。

野莧菜葉子中富含鈣質，對骨(gu)骼生長發育有促進(jin)作(zuo)用，同時它還含有蛋白質、碳水化合物、磷(lin)、鐵、維生素等豐富的營養成分，常吃還可(ke)提高身體免疫力，素有“長壽菜”的(de)美稱。其最大的(de)功效是祛濕熱消積食，也使它成為一(yi)些減肥(fei)者們的(de)福音，多(duo)食用野莧菜可促進(jin)排毒，減肥(fei)輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風俗主要流行(xing)于中(zhong)國南方地(di)區，包括廣東、湖南、江西(xi)等(deng)地(di)，其(qi)中(zhong)以(yi)嶺南地(di)區氛圍最為濃厚，不(bu)僅炒食(shi)，還會做湯，有順口溜道(dao)：“秋湯(tang)灌臟，洗(xi)滌肝腸。闔家老(lao)少，平安(an)健康。”一年自秋，人(ren)們祈(qi)求的還(huan)是家宅安(an)寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野(ye)莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生(sheng)姜4片。

做(zuo)法：野(ye)莧菜洗凈(jing)(jing)，黃(huang)豆(dou)浸泡，鯽魚宰(zai)洗凈(jing)(jing)，煎至微黃(huang)，灑入少許水(shui)，放入瓦煲內，加入清水(shui)2000毫(hao)升，老(lao)火滾沸改文火煲約45分鐘(zhong)，放(fang)入野莧菜，至干熟(shu)，下鹽(yan)、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野(ye)莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)菜(cai)洗(xi)干(gan)凈，鍋里加(jia)水(shui)燒(shao)開放(fang)入莧(xian)菜(cai)焯一下水(shui)，然后撈(lao)出(chu)過涼，將大蒜(suan)(suan)拍碎，起鍋往里加(jia)小許油燒(shao)熱，放(fang)上(shang)(shang)(shang)大蒜(suan)(suan)沫(mo)炒蒜(suan)(suan)香味，倒(dao)上(shang)(shang)(shang)莧(xian)菜(cai)翻炒一下便之受熱均勻(yun)，再倒(dao)上(shang)(shang)(shang)小許醬(jiang)油，然后放(fang)上(shang)(shang)(shang)鹽炒勻(yun)，撒上(shang)(shang)(shang)味精炒勻(yun)，最后出(chu)鍋裝盤(pan)。