秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與(yu)雞(ji)蛋(dan)同(tong)炒，或者與(yu)魚(yu)片一起“滾湯(tang)”，名曰“秋(qiu)湯(tang)”。

野莧(xian)菜含有(you)多種營養成(cheng)分。豐富(fu)的胡蘿(luo)卜素、維生素C有(you)助(zhu)于增強(qiang)人體(ti)免疫功能，提高人體(ti)抗癌作用。炒野莧菜具有(you)情熱(re)解(jie)毒、利尿、止痛(tong)、明目(mu)的(de)功效，食(shi)之(zhi)可(ke)增強(qiang)抗病、防病能力，健康少病，潤(run)膚美容(rong)。適用于痢疾(ji)、目(mu)赤(chi)、雀盲(mang)、乳癰(yong)、痔瘡(chuang)等(deng)病癥。

野莧菜葉子(zi)中富含鈣質(zhi)，對(dui)骨骼生長(chang)發(fa)育有促進作用，同時它還(huan)(huan)含有蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物、磷、鐵、維生素等豐富的(de)營養(yang)成分，常(chang)吃(chi)還(huan)(huan)可提高身體免疫力(li)，素有“長壽菜”的(de)(de)美稱。其最大的(de)(de)功(gong)效是祛濕熱消積食，也使它成為一些減肥者們(men)的(de)(de)福音，多食用野莧菜可促進排毒，減肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋(qiu)分吃(chi)秋(qiu)菜(cai)的風俗(su)主(zhu)要流行(xing)于(yu)中國南方地(di)區，包(bao)括(kuo)廣東、湖南、江西等地(di)，其中以嶺南地(di)區氛圍最為濃(nong)厚，不僅炒(chao)食，還會做湯，有順口溜道：“秋(qiu)湯灌臟(zang)，洗滌肝腸。闔(he)家老少，平(ping)安健康。”一年自秋(qiu)，人們祈(qi)求的(de)還是家宅安寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧(xian)菜400g，黃豆100g，鯽魚1條(tiao)，生(sheng)姜4片。

做法：野莧菜(cai)洗(xi)凈(jing)，黃豆浸泡，鯽魚(yu)宰洗(xi)凈(jing)，煎至微黃，灑入(ru)少許水(shui)，放入(ru)瓦煲(bao)內，加入(ru)清水(shui)2000毫升，老火(huo)滾沸(fei)改文火(huo)煲(bao)約45分鐘(zhong)，放入野莧(xian)菜(cai)，至(zhi)干熟，下鹽、油(you)即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料(liao)：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)(xian)菜(cai)洗干(gan)凈(jing)，鍋里加(jia)水燒開放入(ru)莧(xian)(xian)菜(cai)焯一下水，然后撈出過(guo)涼，將大蒜(suan)拍碎(sui)，起(qi)鍋往(wang)里加(jia)小(xiao)許(xu)油燒熱(re)，放上大蒜(suan)沫(mo)炒(chao)(chao)蒜(suan)香味(wei)，倒上莧(xian)(xian)菜(cai)翻(fan)炒(chao)(chao)一下便之受熱(re)均(jun)勻，再倒上小(xiao)許(xu)醬油，然后放上鹽炒(chao)(chao)勻，撒上味(wei)精炒(chao)(chao)勻，最后出鍋裝(zhuang)盤。