秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然(ran)后與雞(ji)蛋同炒，或者與魚片一(yi)起(qi)“滾湯(tang)(tang)”，名曰(yue)“秋湯(tang)(tang)”。

野莧菜(cai)含(han)有多(duo)種營(ying)養成分。豐富的胡(hu)蘿卜素、維生(sheng)素C有(you)助于(yu)增(zeng)強人體(ti)免(mian)疫功能，提高人體(ti)抗癌作用。炒野(ye)莧菜具有(you)情熱解毒、利(li)尿(niao)、止(zhi)痛、明目的功效，食之可增(zeng)強抗病(bing)、防病(bing)能力，健康少(shao)病(bing)，潤膚美容(rong)。適用于(yu)痢疾(ji)、目赤、雀盲、乳(ru)癰、痔瘡等病(bing)癥。

野莧(xian)菜葉子中富(fu)含(han)鈣質，對骨(gu)骼生長發(fa)育(yu)有促進作用(yong)，同時它(ta)還含(han)有蛋白質、碳水化合(he)物(wu)、磷、鐵(tie)、維(wei)生素等豐富(fu)的營養成分，常吃(chi)還可提(ti)高身體免(mian)疫(yi)力(li)，素有“長壽(shou)菜(cai)”的(de)美稱。其(qi)最大的(de)功效是(shi)祛濕熱消(xiao)積食，也使它成為一(yi)些減(jian)肥者們的(de)福(fu)音，多(duo)食用野莧菜(cai)可促(cu)進排毒(du)，減(jian)肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃(chi)秋菜的風俗主要流行于(yu)中國(guo)南(nan)方地區(qu)，包(bao)括廣東、湖(hu)南(nan)、江西(xi)等地，其(qi)中以嶺南(nan)地區(qu)氛(fen)圍最為(wei)濃厚(hou)，不僅(jin)炒(chao)食，還會做湯(tang)，有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安(an)健康。”一年自(zi)秋，人(ren)們祈求(qiu)的還是家宅安(an)寧(ning)，身(shen)壯力(li)健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料(liao)：野(ye)莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片(pian)。

做法：野莧(xian)菜洗(xi)(xi)凈，黃豆浸泡(pao)，鯽魚宰洗(xi)(xi)凈，煎至微黃，灑入(ru)少許水，放入(ru)瓦煲(bao)內(nei)，加入(ru)清(qing)水2000毫升，老(lao)火(huo)滾沸(fei)改(gai)文火(huo)煲約45分鐘(zhong)，放入野莧菜，至(zhi)干熟，下鹽、油即(ji)可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野(ye)莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)菜洗干凈(jing)，鍋里(li)(li)加水燒開放入(ru)莧(xian)菜焯一(yi)下水，然后(hou)撈(lao)出過涼(liang)，將大蒜(suan)(suan)拍(pai)碎，起鍋往里(li)(li)加小許油燒熱，放上大蒜(suan)(suan)沫(mo)炒蒜(suan)(suan)香味，倒上莧(xian)菜翻炒一(yi)下便之受熱均(jun)勻，再(zai)倒上小許醬油，然后(hou)放上鹽炒勻，撒(sa)上味精炒勻，最后(hou)出鍋裝盤。