秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與(yu)雞蛋同炒，或者(zhe)與(yu)魚片一起“滾湯(tang)”，名曰“秋湯(tang)”。

野莧菜含有(you)多種營養成分。豐(feng)富(fu)的(de)胡蘿卜素、維生素C有(you)助于增(zeng)強(qiang)人體免(mian)疫功能，提高(gao)人體抗癌(ai)作用(yong)。炒(chao)野莧菜具有(you)情熱解毒、利尿(niao)、止痛、明(ming)目(mu)的(de)功效，食(shi)之可(ke)增(zeng)強(qiang)抗病(bing)、防病(bing)能力，健康(kang)少病(bing)，潤膚(fu)美容。適用(yong)于痢疾(ji)、目(mu)赤、雀(que)盲、乳癰、痔(zhi)瘡等病(bing)癥。

野莧菜葉子中(zhong)富(fu)含鈣質，對骨骼生長發(fa)育有(you)(you)促進作用(yong)，同時它還(huan)含有(you)(you)蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物、磷、鐵(tie)、維生素(su)等豐(feng)富(fu)的營養成分(fen)，常吃還(huan)可提高身體(ti)免疫力，素(su)有(you)(you)“長壽菜(cai)”的美稱。其最大的功效是祛濕(shi)熱消積(ji)食，也使它成為一(yi)些減肥(fei)者們的福音(yin)，多食用野(ye)莧菜(cai)可(ke)促(cu)進排(pai)毒，減肥(fei)輕(qing)身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋(qiu)分吃秋(qiu)菜的風(feng)俗主要流行于中國(guo)南(nan)方(fang)地(di)區，包括廣東、湖南(nan)、江西等地(di)，其中以嶺南(nan)地(di)區氛圍最為濃厚，不僅炒(chao)食，還會做湯，有順口溜道：“秋湯(tang)灌臟(zang)，洗滌肝腸。闔家老少(shao)，平安(an)健康。”一年自秋，人(ren)們祈求的還(huan)是(shi)家宅安(an)寧(ning)，身壯力(li)健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片。

做法(fa)：野莧菜洗(xi)(xi)凈(jing)，黃豆浸泡，鯽魚宰洗(xi)(xi)凈(jing)，煎至微黃，灑入少許水，放(fang)入瓦煲內，加入清水2000毫(hao)升，老火滾沸改文火煲(bao)約45分鐘(zhong)，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)菜(cai)洗(xi)干凈(jing)，鍋里(li)加水燒開(kai)放入莧(xian)菜(cai)焯(zhuo)一下水，然后(hou)撈出過(guo)涼(liang)，將大蒜(suan)拍碎，起鍋往(wang)里(li)加小許(xu)油(you)(you)燒熱，放上大蒜(suan)沫炒(chao)蒜(suan)香味，倒上莧(xian)菜(cai)翻(fan)炒(chao)一下便(bian)之(zhi)受熱均勻，再(zai)倒上小許(xu)醬油(you)(you)，然后(hou)放上鹽炒(chao)勻，撒上味精(jing)炒(chao)勻，最后(hou)出鍋裝盤。