秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與(yu)(yu)雞蛋(dan)同炒，或(huo)者與(yu)(yu)魚片一起“滾(gun)湯”，名曰“秋湯”。

野莧(xian)菜含有(you)多種營養成分。豐富的胡蘿卜(bu)素、維生素C有(you)(you)助于增強人體(ti)(ti)免(mian)疫功能，提高人體(ti)(ti)抗癌作用。炒野莧菜具有(you)(you)情熱解毒、利尿、止痛(tong)、明目(mu)的功效，食之可增強抗病(bing)(bing)(bing)、防病(bing)(bing)(bing)能力，健康少病(bing)(bing)(bing)，潤膚美容。適用于痢疾、目(mu)赤(chi)、雀(que)盲、乳癰、痔瘡等病(bing)(bing)(bing)癥。

野莧(xian)菜(cai)葉子中富(fu)含鈣(gai)質(zhi)，對(dui)骨骼生長發育有促進(jin)作用，同時它還含有蛋白質(zhi)、碳(tan)水(shui)化合物、磷、鐵(tie)、維生素(su)等豐富(fu)的營養成分(fen)，常吃還可提高身體免疫力，素(su)有“長(chang)壽菜(cai)(cai)”的美稱。其最(zui)大的功效是祛濕熱消積食(shi)，也使它成為一些減(jian)(jian)肥(fei)(fei)者們的福(fu)音，多食(shi)用野莧菜(cai)(cai)可促(cu)進排毒，減(jian)(jian)肥(fei)(fei)輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋(qiu)分吃秋(qiu)菜的風俗主要流行于中國南方地(di)區，包括廣(guang)東、湖南、江(jiang)西等地(di)，其中以(yi)嶺(ling)南地(di)區氛圍最(zui)為濃厚，不僅炒食，還會做湯，有(you)順口溜(liu)道：“秋(qiu)湯(tang)灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年(nian)自秋(qiu)，人們祈求的還是家宅安寧，身壯(zhuang)力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材(cai)料：野(ye)莧菜400g，黃(huang)豆100g，鯽魚1條，生姜4片。

做法：野莧菜洗凈，黃(huang)豆浸泡(pao)，鯽魚宰洗凈，煎至微黃(huang)，灑入(ru)少許水，放(fang)入(ru)瓦煲內(nei)，加入(ru)清水2000毫(hao)升，老(lao)火滾沸(fei)改文火煲(bao)約(yue)45分鐘(zhong)，放入野莧菜，至干熟，下(xia)鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野(ye)莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做(zuo)法：把野莧(xian)菜(cai)(cai)洗干凈，鍋里加水燒開放(fang)入(ru)莧(xian)菜(cai)(cai)焯一下水，然(ran)后撈出過涼，將大蒜(suan)拍碎，起鍋往里加小(xiao)許油燒熱，放(fang)上(shang)(shang)(shang)(shang)大蒜(suan)沫炒(chao)(chao)蒜(suan)香(xiang)味，倒(dao)上(shang)(shang)(shang)(shang)莧(xian)菜(cai)(cai)翻炒(chao)(chao)一下便之受熱均勻(yun)，再(zai)倒(dao)上(shang)(shang)(shang)(shang)小(xiao)許醬油，然(ran)后放(fang)上(shang)(shang)(shang)(shang)鹽炒(chao)(chao)勻(yun)，撒上(shang)(shang)(shang)(shang)味精炒(chao)(chao)勻(yun)，最后出鍋裝盤。