秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然(ran)后與(yu)雞蛋同炒，或(huo)者與(yu)魚片(pian)一(yi)起“滾湯”，名曰“秋(qiu)湯”。

野莧菜含有多(duo)種營養成分。豐富的胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)C有(you)助于增(zeng)強人體(ti)免(mian)疫功能，提高人體(ti)抗癌(ai)作用(yong)。炒野莧菜具有(you)情熱解毒、利尿、止(zhi)痛、明目的功效，食之可增(zeng)強抗病(bing)、防病(bing)能力，健(jian)康少病(bing)，潤膚美容(rong)。適用(yong)于痢(li)疾、目赤(chi)、雀盲、乳(ru)癰(yong)、痔瘡等(deng)病(bing)癥。

野莧菜(cai)葉子(zi)中富含鈣質(zhi)，對骨骼(ge)生(sheng)長(chang)發育有促進作(zuo)用，同時它還含有蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物、磷、鐵、維生(sheng)素等豐富的營養成分，常吃還可提(ti)高身體(ti)免(mian)疫力，素有“長壽菜(cai)”的美(mei)稱。其最大(da)的功效是(shi)祛濕熱消積食，也使它成為一些減(jian)肥者們的福音，多食用(yong)野莧菜(cai)可(ke)促進排毒，減(jian)肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的(de)風(feng)俗(su)主要流(liu)行于(yu)中(zhong)(zhong)國南(nan)方(fang)地區，包括廣東、湖南(nan)、江西等地，其中(zhong)(zhong)以嶺南(nan)地區氛圍最為濃厚(hou)，不僅炒食，還(huan)會做湯，有順口(kou)溜道：“秋(qiu)湯灌臟(zang)，洗滌肝腸(chang)。闔家老少，平安健(jian)康。”一年自(zi)秋(qiu)，人們祈求的還(huan)是家宅(zhai)安寧，身(shen)壯力(li)健(jian)。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片。

做法(fa)：野(ye)莧菜洗(xi)凈，黃豆(dou)浸泡，鯽魚宰洗(xi)凈，煎至微黃，灑入少許水，放(fang)入瓦(wa)煲內，加入清水2000毫升(sheng)，老(lao)火滾沸改文火煲(bao)約45分鐘(zhong)，放入野莧菜，至(zhi)干熟，下(xia)鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)菜洗干凈，鍋里加水燒開放(fang)入莧(xian)菜焯一(yi)下水，然后撈出過涼，將(jiang)大蒜拍碎，起鍋往(wang)里加小許(xu)(xu)油(you)燒熱(re)(re)，放(fang)上(shang)(shang)大蒜沫炒(chao)蒜香味，倒上(shang)(shang)莧(xian)菜翻炒(chao)一(yi)下便之(zhi)受熱(re)(re)均勻(yun)(yun)，再倒上(shang)(shang)小許(xu)(xu)醬油(you)，然后放(fang)上(shang)(shang)鹽(yan)炒(chao)勻(yun)(yun)，撒上(shang)(shang)味精(jing)炒(chao)勻(yun)(yun)，最后出鍋裝盤。