一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)(zai)我們日(ri)常生活(huo)中，所見到的鹽原料(liao)來(lai)源有四類，分別為：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽，井鹽和湖鹽對比起來(lai)，主要在(zai)(zai)以下幾個方面存在(zai)(zai)區別：

1、原料來源不同

井鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是(shi)地層中的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)質溶解在地下水(shui)中，打井汲出這種地下水(shui)，經加(jia)工后制成的(de)(de)食鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是(shi)以內陸(lu)的(de)(de)咸水(shui)湖(hu)或(huo)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)湖(hu)水(shui)為原料在鹽(yan)(yan)(yan)(yan)田中曬制而(er)成的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。

2、口感不同

井鹽的(de)(de)口(kou)感比(bi)較柔(rou)和，咸味(wei)來(lai)得更慢，好的(de)(de)井鹽會(hui)有回甘。湖鹽的(de)(de)口(kou)感則是咸中帶鮮(xian)，因(yin)其柔(rou)和的(de)(de)口(kou)感和淡淡的(de)(de)咸味(wei)，常被用于腌制(zhi)和烹飪。

3、特點不同

井鹽具有色(se)澤(ze)白、顆(ke)粒勻、雜質少、純(chun)度高(gao)等特(te)點。湖鹽具有天然純(chun)凈、色(se)澤(ze)透(tou)亮(liang)、口感和潤、純(chun)度高(gao)等特(te)點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽好(hao)還是湖鹽好(hao)，很多朋友買鹽時都會遇到這樣的(de)(de)問(wen)題，其實(shi)井鹽和湖鹽并沒(mei)有(you)好(hao)壞之分，根(gen)據國(guo)家標準，只有(you)氯(lv)化鈉的(de)(de)純度達(da)到97%以(yi)上，這種食(shi)鹽才可以(yi)拿到市面上進行銷售，所以(yi)說，不(bu)管是湖鹽還是井礦鹽，它(ta)們的(de)(de)營養價值幾乎沒(mei)有(you)什么差別(bie)。

另(ling)外，每(mei)個(ge)人每(mei)天攝入鹽(yan)(yan)的量(liang)差(cha)不(bu)多在6克(ke)左右，這(zhe)么(me)(me)點(dian)食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)，就算鹽(yan)(yan)里面(mian)含有一定(ding)的營養物質，對于人體(ti)來說，也基本上起不(bu)到什么(me)(me)作(zuo)用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更(geng)(geng)好一些，因為(wei)它(ta)來(lai)源于地下，相對而言受到的污(wu)染(ran)比較(jiao)小(xiao)，所以(yi)(yi)含有的雜質(zhi)也(ye)比較(jiao)少；而湖鹽來(lai)源于地表(biao)淺表(biao)層，這些區域由于長時間受到人類工業活動等污(wu)染(ran)物(wu)的影(ying)響，所以(yi)(yi)它(ta)們含有的雜質(zhi)比較(jiao)多，加(jia)工成鹽以(yi)(yi)后，顆(ke)粒比較(jiao)大，咸味比較(jiao)重，所以(yi)(yi)一般(ban)不太適合(he)用(yong)作家常炒菜調味，更(geng)(geng)適合(he)用(yong)做腌料或鹽焗料，也(ye)可以(yi)(yi)用(yong)作熱敷使用(yong)。