一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)我們日(ri)常生活中(zhong)，所見(jian)到的鹽原料來源有四類，分別(bie)為(wei)：海鹽、湖(hu)鹽、井鹽和礦鹽，井鹽和湖(hu)鹽對比起(qi)來，主(zhu)要在(zai)以下(xia)幾個方面存在(zai)區別(bie)：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)是(shi)地層中(zhong)的鹽(yan)質溶解在地下水中(zhong)，打井(jing)汲(ji)出這(zhe)種地下水，經加(jia)工后制成(cheng)的食鹽(yan)。湖(hu)鹽(yan)是(shi)以內(nei)陸(lu)的咸水湖(hu)或鹽(yan)湖(hu)水為原料在鹽(yan)田中(zhong)曬制而(er)成(cheng)的鹽(yan)。

2、口感不同

井鹽(yan)的(de)口(kou)感比(bi)較柔和(he)，咸味(wei)來得(de)更慢，好的(de)井鹽(yan)會有回甘(gan)。湖鹽(yan)的(de)口(kou)感則是咸中帶(dai)鮮，因其柔和(he)的(de)口(kou)感和(he)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)咸味(wei)，常被用于腌制(zhi)和(he)烹飪。

3、特點不同

井鹽(yan)具(ju)有色澤白、顆粒(li)勻、雜質少、純度高(gao)等特點。湖鹽(yan)具(ju)有天然純凈(jing)、色澤透亮、口感和潤、純度高(gao)等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)好(hao)還是湖(hu)鹽(yan)(yan)好(hao)，很多(duo)朋(peng)友買鹽(yan)(yan)時都會(hui)遇到(dao)(dao)這樣的問題，其實井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)和湖(hu)鹽(yan)(yan)并沒有好(hao)壞之分，根(gen)據(ju)國家標(biao)準，只有氯化鈉(na)的純度達(da)到(dao)(dao)97%以(yi)上(shang)，這種(zhong)食鹽(yan)(yan)才可以(yi)拿到(dao)(dao)市面(mian)上(shang)進(jin)行銷售，所以(yi)說，不管是湖(hu)鹽(yan)(yan)還是井(jing)(jing)礦(kuang)鹽(yan)(yan)，它們的營(ying)養價值幾乎沒有什么差別(bie)。

另外，每個人每天攝入(ru)鹽的量差不多在(zai)6克左右，這么(me)點食(shi)用(yong)鹽，就算鹽里面含有一定(ding)的營養(yang)物質，對于人體來(lai)說，也基(ji)本(ben)上起不到(dao)什么(me)作用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一些，因為它來源(yuan)(yuan)于地下，相對而(er)言受到的(de)污染(ran)比(bi)較小，所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)含(han)有的(de)雜質也比(bi)較少；而(er)湖鹽來源(yuan)(yuan)于地表淺表層，這些區域由于長時間受到人類工業(ye)活動(dong)等(deng)污染(ran)物的(de)影響(xiang)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)它們含(han)有的(de)雜質比(bi)較多，加工成鹽以(yi)(yi)(yi)(yi)后，顆(ke)粒比(bi)較大，咸味(wei)比(bi)較重，所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)一般不太(tai)適(shi)合用作家常炒菜調味(wei)，更適(shi)合用做(zuo)腌料或鹽焗料，也可以(yi)(yi)(yi)(yi)用作熱敷使用。