一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)我們(men)日常生活中，所見到的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)原料來(lai)源有四類，分別為：海鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)對比(bi)起來(lai)，主要在(zai)以下幾(ji)個方面存(cun)在(zai)區(qu)別：

1、原料來源不同

井鹽(yan)(yan)是地層中的(de)鹽(yan)(yan)質溶解在地下(xia)水中，打(da)井汲出(chu)這(zhe)種(zhong)地下(xia)水，經加工后制(zhi)成的(de)食鹽(yan)(yan)。湖(hu)鹽(yan)(yan)是以內陸(lu)的(de)咸水湖(hu)或鹽(yan)(yan)湖(hu)水為原料在鹽(yan)(yan)田(tian)中曬制(zhi)而成的(de)鹽(yan)(yan)。

2、口感不同

井鹽(yan)的口感(gan)比較柔(rou)和(he)(he)，咸(xian)味來得更慢，好的井鹽(yan)會有回甘。湖鹽(yan)的口感(gan)則是咸(xian)中帶(dai)鮮，因其(qi)柔(rou)和(he)(he)的口感(gan)和(he)(he)淡(dan)淡(dan)的咸(xian)味，常被(bei)用于(yu)腌制和(he)(he)烹(peng)飪(ren)。

3、特點不同

井鹽(yan)具有色澤白、顆粒(li)勻、雜質少、純度(du)高等特點。湖鹽(yan)具有天(tian)然純凈、色澤透亮、口感和潤、純度(du)高等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井(jing)鹽(yan)好還是湖鹽(yan)好，很多朋友買(mai)鹽(yan)時都會遇(yu)到(dao)(dao)這樣的(de)問題，其實(shi)井(jing)鹽(yan)和湖鹽(yan)并沒(mei)有(you)好壞之分，根(gen)據國家標(biao)準，只有(you)氯化鈉的(de)純度達到(dao)(dao)97%以(yi)上，這種食鹽(yan)才可(ke)以(yi)拿到(dao)(dao)市面上進行銷售，所以(yi)說，不管(guan)是湖鹽(yan)還是井(jing)礦鹽(yan)，它們的(de)營養價值幾乎沒(mei)有(you)什么差別。

另外，每個人(ren)每天攝入鹽的量差(cha)不多在6克左右(you)，這么(me)點食(shi)用鹽，就算鹽里(li)面(mian)含有一定(ding)的營養物質，對于人(ren)體來說，也基本上起(qi)不到什(shen)么(me)作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一些，因為它(ta)來源(yuan)于(yu)地(di)下，相對而言受到的(de)(de)污染比(bi)(bi)(bi)較小，所以含有的(de)(de)雜質(zhi)也(ye)比(bi)(bi)(bi)較少；而湖鹽來源(yuan)于(yu)地(di)表(biao)淺(qian)表(biao)層，這些區域由于(yu)長時間受到人類工業(ye)活(huo)動等污染物的(de)(de)影響，所以它(ta)們(men)含有的(de)(de)雜質(zhi)比(bi)(bi)(bi)較多，加工成鹽以后，顆粒比(bi)(bi)(bi)較大，咸味比(bi)(bi)(bi)較重(zhong)，所以一般不太適合(he)(he)用(yong)作家(jia)常(chang)炒(chao)菜(cai)調味，更適合(he)(he)用(yong)做腌料或鹽焗料，也(ye)可以用(yong)作熱敷使用(yong)。