一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們(men)日常生活中，所見到的鹽原料(liao)來源有四類，分別為：海鹽、湖鹽、井(jing)鹽和礦鹽，井(jing)鹽和湖鹽對比起來，主要在以下幾個方面存在區(qu)別：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是地層中的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)質(zhi)溶解在(zai)地下水(shui)(shui)中，打井(jing)汲出(chu)這(zhe)種(zhong)地下水(shui)(shui)，經加工(gong)后制成的(de)食鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。湖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是以內(nei)陸的(de)咸水(shui)(shui)湖或鹽(yan)(yan)(yan)(yan)湖水(shui)(shui)為原料在(zai)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)田(tian)中曬(shai)制而成的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。

2、口感不同

井鹽的口感(gan)(gan)比較柔(rou)和(he)(he)，咸(xian)(xian)味來得(de)更(geng)慢，好的井鹽會有回甘。湖鹽的口感(gan)(gan)則是(shi)咸(xian)(xian)中(zhong)帶鮮，因其柔(rou)和(he)(he)的口感(gan)(gan)和(he)(he)淡(dan)淡(dan)的咸(xian)(xian)味，常被用于(yu)腌制(zhi)和(he)(he)烹飪。

3、特點不同

井鹽具有(you)色澤白、顆粒勻、雜質少、純度(du)高(gao)(gao)等特點。湖鹽具有(you)天然純凈、色澤透亮(liang)、口感(gan)和潤、純度(du)高(gao)(gao)等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)好還是(shi)(shi)湖鹽(yan)(yan)(yan)好，很多朋友買(mai)鹽(yan)(yan)(yan)時都會(hui)遇到(dao)這樣(yang)的(de)問題，其(qi)實井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)(yan)并沒(mei)有好壞之分，根據國家(jia)標準(zhun)，只有氯(lv)化鈉的(de)純度達(da)到(dao)97%以(yi)上，這種食鹽(yan)(yan)(yan)才可以(yi)拿到(dao)市面上進行銷售，所以(yi)說，不(bu)管是(shi)(shi)湖鹽(yan)(yan)(yan)還是(shi)(shi)井(jing)礦鹽(yan)(yan)(yan)，它們的(de)營養價值(zhi)幾乎沒(mei)有什么差別。

另外，每個(ge)人(ren)每天(tian)攝入鹽(yan)的量差不(bu)多在(zai)6克左右，這么點(dian)食(shi)用鹽(yan)，就算鹽(yan)里(li)面(mian)含有(you)一定的營養(yang)物質，對于人(ren)體來說，也基本上起不(bu)到(dao)什么作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更(geng)好(hao)一些，因為它來(lai)源(yuan)于(yu)地下，相對(dui)而言(yan)受到的污染比(bi)(bi)(bi)(bi)較小(xiao)，所(suo)以(yi)含(han)有(you)的雜(za)質也比(bi)(bi)(bi)(bi)較少；而湖鹽(yan)來(lai)源(yuan)于(yu)地表淺表層，這些區域(yu)由于(yu)長時間受到人類(lei)工(gong)業活動等污染物的影響(xiang)，所(suo)以(yi)它們含(han)有(you)的雜(za)質比(bi)(bi)(bi)(bi)較多，加工(gong)成鹽(yan)以(yi)后，顆粒比(bi)(bi)(bi)(bi)較大，咸(xian)味(wei)比(bi)(bi)(bi)(bi)較重，所(suo)以(yi)一般不太(tai)適(shi)合用作(zuo)家(jia)常炒菜調味(wei)，更(geng)適(shi)合用做(zuo)腌(a)料(liao)或(huo)鹽(yan)焗料(liao)，也可以(yi)用作(zuo)熱敷使用。