一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們(men)日(ri)常生活中(zhong)，所見到的鹽(yan)原料來源有(you)四類，分別為：海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)，井鹽(yan)和湖鹽(yan)對比(bi)起來，主要在以下幾(ji)個(ge)方(fang)面存在區別：

1、原料來源不同

井鹽(yan)是(shi)地(di)層中(zhong)的鹽(yan)質溶解在(zai)地(di)下(xia)水(shui)中(zhong)，打井汲出這種地(di)下(xia)水(shui)，經加工后制成(cheng)的食鹽(yan)。湖鹽(yan)是(shi)以內陸的咸水(shui)湖或鹽(yan)湖水(shui)為原料(liao)在(zai)鹽(yan)田中(zhong)曬制而成(cheng)的鹽(yan)。

2、口感不同

井(jing)鹽的(de)口感(gan)(gan)比(bi)較柔(rou)和，咸(xian)味來得更慢，好的(de)井(jing)鹽會有回甘(gan)。湖(hu)鹽的(de)口感(gan)(gan)則是咸(xian)中帶鮮，因其柔(rou)和的(de)口感(gan)(gan)和淡(dan)淡(dan)的(de)咸(xian)味，常被用(yong)于腌制和烹(peng)飪(ren)。

3、特點不同

井(jing)鹽具有色澤(ze)白、顆(ke)粒勻(yun)、雜質少(shao)、純(chun)度高等特點。湖鹽具有天然純(chun)凈、色澤(ze)透亮(liang)、口感和潤(run)、純(chun)度高等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)好還是(shi)湖鹽(yan)(yan)好，很多(duo)朋友(you)買(mai)鹽(yan)(yan)時都會遇到(dao)(dao)這樣的(de)問題(ti)，其實(shi)井鹽(yan)(yan)和(he)湖鹽(yan)(yan)并沒有(you)好壞之(zhi)分，根據國家標準，只有(you)氯化(hua)鈉的(de)純度達到(dao)(dao)97%以(yi)上，這種食鹽(yan)(yan)才可以(yi)拿到(dao)(dao)市(shi)面上進行銷售，所(suo)以(yi)說，不(bu)管(guan)是(shi)湖鹽(yan)(yan)還是(shi)井礦(kuang)鹽(yan)(yan)，它(ta)們的(de)營養(yang)價值(zhi)幾乎沒有(you)什么差別。

另(ling)外(wai)，每個人每天攝入鹽的(de)量差不多在6克左右，這(zhe)么(me)點食用鹽，就算鹽里(li)面含有一定(ding)的(de)營養物質，對于人體來(lai)說，也基本(ben)上起不到什么(me)作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一些，因(yin)為它(ta)來(lai)源(yuan)(yuan)于(yu)地下，相(xiang)對而(er)言受到的(de)(de)污染比(bi)較(jiao)小，所以含有的(de)(de)雜(za)質(zhi)也比(bi)較(jiao)少；而(er)湖鹽(yan)(yan)(yan)來(lai)源(yuan)(yuan)于(yu)地表(biao)(biao)淺(qian)表(biao)(biao)層，這些區(qu)域(yu)由于(yu)長時間受到人類工業(ye)活動等(deng)污染物的(de)(de)影響，所以它(ta)們(men)含有的(de)(de)雜(za)質(zhi)比(bi)較(jiao)多，加工成鹽(yan)(yan)(yan)以后，顆(ke)粒比(bi)較(jiao)大，咸味比(bi)較(jiao)重(zhong)，所以一般不太適(shi)合(he)用(yong)作(zuo)家常炒菜調(diao)味，更適(shi)合(he)用(yong)做腌料或鹽(yan)(yan)(yan)焗料，也可以用(yong)作(zuo)熱敷使用(yong)。