一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常(chang)生活(huo)中，所見(jian)到的(de)鹽(yan)(yan)(yan)原料來源有四類，分別為：海鹽(yan)(yan)(yan)、湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)、井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)，井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)對比起來，主要在以(yi)下幾個方面存在區別：

1、原料來源不同

井鹽(yan)是地(di)層中(zhong)的(de)鹽(yan)質溶解在地(di)下水(shui)中(zhong)，打井汲(ji)出這種地(di)下水(shui)，經加工后制成(cheng)的(de)食鹽(yan)。湖鹽(yan)是以(yi)內陸的(de)咸水(shui)湖或(huo)鹽(yan)湖水(shui)為原料在鹽(yan)田中(zhong)曬制而成(cheng)的(de)鹽(yan)。

2、口感不同

井鹽的(de)口感(gan)比較(jiao)柔和(he)，咸(xian)(xian)味來得更慢，好的(de)井鹽會有回甘(gan)。湖(hu)鹽的(de)口感(gan)則(ze)是咸(xian)(xian)中帶鮮，因其柔和(he)的(de)口感(gan)和(he)淡淡的(de)咸(xian)(xian)味，常被用于腌制和(he)烹飪。

3、特點不同

井鹽具有色澤白、顆粒勻、雜質少、純(chun)度(du)高(gao)等特點。湖鹽具有天(tian)然純(chun)凈、色澤透亮、口感和潤(run)、純(chun)度(du)高(gao)等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)好還是湖鹽(yan)好，很多朋友(you)買(mai)鹽(yan)時都會遇到(dao)(dao)這樣的問題，其實井鹽(yan)和(he)湖鹽(yan)并沒有(you)(you)好壞之(zhi)分，根據國家(jia)標準，只有(you)(you)氯化鈉的純度達到(dao)(dao)97%以上，這種(zhong)食鹽(yan)才可(ke)以拿到(dao)(dao)市面上進行銷售(shou)，所以說，不管是湖鹽(yan)還是井礦鹽(yan)，它(ta)們(men)的營養價(jia)值(zhi)幾乎(hu)沒有(you)(you)什么(me)差別。

另外(wai)，每個人(ren)(ren)每天攝入鹽(yan)的量差不多在(zai)6克左右，這(zhe)么點食(shi)用(yong)鹽(yan)，就算鹽(yan)里面(mian)含(han)有一定的營養(yang)物質，對于(yu)人(ren)(ren)體來說，也基本上起不到(dao)什么作(zuo)用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一些，因為它來源于地下(xia)，相(xiang)對(dui)而(er)言(yan)受到(dao)的(de)污染比(bi)(bi)(bi)(bi)較小，所以(yi)含(han)有的(de)雜質(zhi)也比(bi)(bi)(bi)(bi)較少；而(er)湖鹽來源于地表淺表層，這些區域(yu)由(you)于長時間(jian)受到(dao)人類工業活動等污染物的(de)影響，所以(yi)它們(men)含(han)有的(de)雜質(zhi)比(bi)(bi)(bi)(bi)較多(duo)，加工成鹽以(yi)后，顆粒比(bi)(bi)(bi)(bi)較大，咸味比(bi)(bi)(bi)(bi)較重，所以(yi)一般不(bu)太(tai)適合用(yong)作家(jia)常(chang)炒菜(cai)調(diao)味，更適合用(yong)做腌(a)料或(huo)鹽焗(ju)料，也可以(yi)用(yong)作熱敷(fu)使(shi)用(yong)。